Үй наны


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ашытқы қантпен араласады. Сұйылғаннан кейін жылы сүт пен бір ас қасық ұнды құйып, көпіршіктер пайда болғанша сәл көтеріңіз.

Ұнды табаққа салыңыз да, ортасында қасық жасаңыз. Бұл тереңдеуде сүтті ашытқымен қосып, аздап араластырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны қосып, барлық ұн қосылғанша қолмен илеуді бастаңыз. Соңында майды қосып, жабыспайтын қамырды алғанша илейміз. Қамырды ағып кетпейтін таза майлықпен жабылғанша қалдырыңыз.

Қамырдың көлемі ұлғайған соң, оны ұнтақталған үстелге шығарып (аздап) және ауа көпіршіктерін кетіру үшін алақаныңызбен басыңыз.

Қамыр екі тең бөлікке бөлінеді. Қамырдың бір бөлігін алып, жайыңыз, саусақтарыңызбен тегістеңіз, ұзындығы бойынша торт науасының пішінін беріңіз, содан кейін біз оны орап аламыз.

Қамырды пісіру қағазымен қапталған табаққа салыңыз да, жылы жерге 15-20 минут көтеріңіз.

Табада көтерілгеннен кейін оны жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, күнжіт себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қойып, үстіне қызарғанша салыңыз.


Үйдегі нан рецепті & # 8211 Қадамдары бар қарапайым рецепт

Сәлем үй шаруасындағы әйелдер! Мен бұған жеттім үй нан рецепті үй жағдайында нан жасауға бірнеше әрекеттен және азды -көпті сәтті әрекеттерден кейін пушистый.

Жұмысқа кіріспес бұрын, мен сізге нанның мүлде есі ауысқанын айтуым керек: пушистый, хош иісті, толтырылған!

Яғни, егер сіз біздің рецепт бойынша қарапайым қадамдарды орындасаңыз.

Үй нанын қалай жасауға болады?

Біріншіден, үлкен махаббатпен.

Кішкене өзгертулер мен түпнұсқалық рецептке түзетулер енгізе отырып, біз үйдегі тамаша нан рецептіне жеттік деп ойлаймын. Бұл үйдегі нан рецептімен мен өзімнің нанымды жақсы көрген досымды дайындадым.

Содан кейін ол үлкен шыдамдылықпен жасалады (тіпті рецептте болмаса да).

Әсіресе, егер сіз бәрімізге ұнайтын пушистый және жақсы өсірілген үй нан жасағыңыз келсе.

Ақырында, дәмді және пайдалы үй наны ең жақсы ингредиенттерден жасалған. Иә! Ингредиенттер ұннан тұзға дейін есептеледі.

Табысты нанға арналған ингредиенттер

  • Үйден жасалған нан ұны & # 8211 Ұн саны клейковина мөлшерін білдіреді, бұл ұнды мүмкіндігінше көп клейковина бар, сондықтан оның саны жоғары.
  • ашытқы & # 8211 ашытқыны бірден немесе конвертке салмаңыз, мен сізге жақсы нан пісіретініне кепілдік бермеймін, мен әрқашан жаңа ашытқыны қолданамын Әже құпиясы
  • Қант & # 8211 Мен қоңыр қант қолданған сау
  • май & # 8211 суық сығу әлдеқайда сау
  • Тұз & # 8211 Мен йодсыз және тортқа қарсы теңіз тұзын ұсынамын

Сонымен, қыздар, егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, мұны көріңіз үй нан рецепті. Осылайша сіз олардың жүрегіндегі жеңіп алған позицияңызды нығайта аласыз.


Құрамы қарапайым үй наны

750-760 гр 2 бөлке үшін.

  • 1 килограмм нан ұны (BL 550 немесе 650 типті ақуыз мөлшері 9,5% болатын ұнды таңдаңыз) + себуге арналған қосымша ұн ұшымен 1 ас қасық
  • 650 & # 8211 700 мл. су
  • 20 грамм ұсақ тұз
  • 14 грамм құрғақ ашытқы

Қарапайым үй нанын қалай жасауға болады

Ингредиенттердің бейімделуі

Бұл үйдегі нан, мен айтқанымдай, тіпті ең қарапайым. Рецепт өте тәжірибелі емес, жаңадан бастаушыға арналған. Егер сіз мұны дәл жоғарыда көрсетілген ингредиенттермен жасасаңыз, онда сіз қолмен нан пісіру саласындағы тәжірибеңіз нөлге тең болса да, міндетті түрде табысқа жетесіз.

Дегенмен, рецептті бірнеше рет қайталап, табысқа жеткеніңізді байқаған соң, сізге кейбір өзгерістер қажет болуы мүмкін.

A. Сіз үйдегі қарапайым нан рецепті бойынша ұсынылатын ұнның 30% -ын (яғни 330 грамм) ірі ұнмен алмастыра аласыз. Абай болыңыз, ірі қара ұн, «қара ұн» деп аталатын емес, бұл жалған. Егер сіз ұнтақталған ұнды қолдансаңыз, судың мөлшерін 50 & # 8211 80 мл -ге көбейту қажет болады.

B. Қарапайым нан қамырына 100 граммға дейін тұқым қосуға болады. Күнбағыс, асқабақ, зығыр тұқымдары қолайлы. Тұқымдарды қамырға қосудан сақ болыңыз, себебі нан құрғақ және ұсақ болады! Нанға қолданылатын тұқымдар бір түнде суық суға ылғалдандырылады. Суды көп тартқаннан кейін олар ағызылады және илеудің соңғы бөлігінде қамырға қосылуы мүмкін.

C. Бұл қарапайым нан үшін құрғақ ашытқыны жаңа ашытқымен алмастыруға болады. Мен 14 грамм құрғақ ашытқыны, 40-50 грамм ашытқыны қолдануды ұсынбаймын, тек 20-25 (бір текше). Ашытқыны 1 ас қасық ұнмен және шамамен 100 мл араластырыңыз. жылы сумен (ұсынылған мөлшерден). Көпіршікті болғанша жылы жерде шамамен 15 минут қалдырыңыз. Белсендірілген ашытқы қоспасын тұз қосылған ұнға, содан кейін жылы суға қосыңыз. Назар аударыңыз, егер 15 минут ішінде ашытқы көбіктенбесе, оны нанға ҚОЛДАНБАҢЫЗ, ол ескірген және қамыр өспейді!

Қамыр дайындау

1. Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз (араластырғыш). Өлшенген тұзды қосыңыз. Сіз білуіңіз керек, әдетте, тұз нанға ұсынылатын ұнның 2% құрайды. Құрғақ ашытқыны қосып, құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.

2. 650 мл қосыңыз. жылы су. Кейбір ұнның сіңіру қабілеті жоғары, сондықтан бізге шамамен 50 мл қосу қажет болуы мүмкін. қарапайым нан қамырындағы қосымша су. Дүрбелең кезінде біз мұны түсінеміз.

3. Ұнды сумен араластырамыз, оған ілмек тәрізді аксессуар бекітілген миксермен немесе үлкен ағаш қасықпен.

4. Қамырды араластырғышпен шамамен 7-8 минут қолмен шамамен 15 минут илеңіз. Егер қамыр тым қалың болса, қалған 50 мл біртіндеп қосыңыз. жылы су. Әдетте бұл қажет емес, 1-2 ас қасық су жеткілікті, сондықтан біз оны біртіндеп қосамыз.

5. Ақырында, қамыр тегіс, жанасуға жағымды болуы керек және тостағанның қабырғасынан бөлінуі керек. Таза ыдысты бір тамшы маймен майлаңыз. Біз қарапайым нанға арналған қамырды шарға айналдырып, оны ыдысқа саламыз. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, жылы жерге қойыңыз. Шамамен бір сағат ішінде, егер ыстық болса, қамыр көтеріліп, көлемі екі есе артады.

Қамырды бөлу

6. Қамыр көтерілгенде, үйдегі «Ұстазым» әлі де көмекке шақырады. Нанды модельдеуде ол көп нәрсе істемейді. Егер сізде ешқандай талап қою болмаса, бұл үлкен мәселе емес. Бұл қарапайым үй наны бәрібір өседі және өте дәмді болады, тіпті егер ол сәл қисық болса да. Сонымен, төмендегі суретте көтерілген қамыр тостағанды ​​толтырып жібере жаздады.

7. Қарапайым нан қамырының көрінетін бетіне көтерілуге ​​дайын, 1 ас қасық ұн себіңіз. Алақаныңызбен жеңіл, жеңіл ұрыңыз, сонда ұн шетіне жайылады. Қамырды ыдыстан, айналасында ажырату үшін біз икемді сыпырғышты қолданамыз. Қамыр мен ыдыстың арасына сыпырғышты салған кезде, себілген ұн да еніп кетеді, сондықтан ол жабыспайды.

8. Қарапайым нан қамырын жұмыс бетіне аударыңыз, бір қозғалыста. Жұмыс үстелімен жанасқанда ұн себілген бөлігі келеді, сондықтан ол жабыспайды және қосымша ұн қажет болмайды. Сіз қамыр бөлімінде оның қаншалықты әдемі өскенін және қанша ауа көпіршіктері бар екенін көре аласыз.

Нанды модельдеу және екінші ашыту

9. Қамырды екіге бөліңіз, арнайы кондитер / пісіргішпен немесе олай болмаған жағдайда пышақпен. Біз қамырдың екі бөлігін аламыз, екі үлкен бөлке үшін, олар пісіргеннен кейін салмағы 750 гр -нан асады. Қамырдың барлық көлемінен бір бөлке нанды жасау асыра сілтелген болар еді және оны пісіру одан да күрделірек болар еді, және біз асқынудан аулақ боламыз, өйткені біз қарапайым нан жасай бастадық.

10. Қамырдың екі бөлігінің көрінетін бөлігі ылғалды және жабысқақ, ал жұмыс бетімен жанасатын бөлігі ұнтақталған. Біздің мақсат - қарапайым нан қамырын дымқыл және жабысқақ бөлігі ортаға жететіндей етіп айналдыру, сондықтан біз оны қайтадан көрмейміз. Сонымен, өз кезегінде, қамырдың әрбір бөлігін пішінге келтіріп, екі тығыз цилиндрді қалыптастырып, түйінді ұңғыманы тығыздап, үстелге сәл айналдырыңыз.

10. Қалау бойынша, бұл қарапайым үй нанын еркін немесе пішінде пісіруге болады. Бірінші нұсқа үшін біз жайылған екі нанды пісіру қағазымен қапталған науаға саламыз. Біз оларды пішінде пісіруді жөн көреміз, сондықтан әрбір құйылған бөлік өлшемі 25 * 11 * 8 см, маймен майланған немесе пісіру қағазымен қапталған пішінде келеді. Қалай болғанда да, құйылған нандар ас үйдің қалың сүлгімен жабылады және тағы 30 минутқа көтеріледі. Осы кезде пешті қосып, оны 230 ° C температураға қойыңыз, жоғары және төмен қыздырыңыз. Егер біз нанды еркін, науада таңдасақ, оны пісірер алдында оны өте өткір пышақпен немесе пышақпен көбейтуіміз керек.

Нан пісіру

11. Пісірудің алғашқы 15 минутында кез келген нан көтерілуі үшін жоғары температураны қажет етеді. Сонымен бірге оған екі көзден келетін бу қажет:

  1. Егер сізде бу пеші болса, бұл ең оңай, сәйкес бағдарламаны орнатыңыз (50% бу жақсы)
  2. Егер сізде бу пеші болмаса, қайнаған сумен кастрюль / табаны дайындаңыз. Нанды пешке қойған кезде, пештің түбіне және науаны сумен салыңыз, ол бу шығарады.

Сонымен, біз өз үй нанымызды алдын ала қыздырылған пеште 230 ° C температурада, орташа биіктікте, міндетті түрде бу жеткізіп пісіреміз. 15 минуттан кейін температура 200 ° C дейін төмендейді және бу тоқтайды / науа алынып тасталады (өзіңізді күйдіріп алмаңыз!). Жылу төменнен және жоғарыдан түсуі керек және нан пісіру үшін желдету қажет емес. Егер сіз желдетуді тоқтата алмасаңыз, онда нанның бәрі жақсы болатынын білуіңіз керек, тек оның қабығы қалың болады. Дайын екенін білу үшін нанды тіс тазартқышпен шаншудың пайдасы жоқ, бұл нонсенс. Пісірілген нанның алтын-қоңыр қабығы бар және оның түбіне аздап соғылған кезде ол бос естіледі. Неғұрлым қатаң сынақ үшін, пісірілген нанның ішкі температурасы 95-96 ° С. Пісірілгеннен кейін, нан кесілгенге дейін жақсы салқындату үшін грильде қалады.

Жоғарыда сипатталған рецептке және барлық ұсыныстарға сүйене отырып, қарапайым және әдемі нан шығады, ол көптеген үгінділерсіз кесіледі және 5 күн бойы тамаша сақталады, таза мақта сүлгімен оралып, нанға арналған ағаш жәшікке қойылады. Мүмкін, оны одан да ұзақ сақтауға болады, біздің елде ол 5 күннен кейін әр уақытта таусылатын. Сізге пайдалы болуы мүмкін!

Бәрі блогтағы нан рецептері оларды төмендегі суретті басу арқылы таба аласыз.


Үйдегі нан рецептері - әдістер сіздің қолыңызда

  • майсыз немесе қамырды тікелей жасау үшін - қамыр илеу кезінде ұнның, судың / сүттің, тұздың және ашытқының барлық мөлшерін салыңыз, егер сіз осы әдісті таңдасаңыз, сізге жанама дайындауға қарағанда 2-3 есе көп ашытқы қажет болады (майонезбен), егер сіз майонезсіз нан жасауды таңдаңыз, сіз бұрынғы дәмді ала алмайсыз, ядро ​​кеуекті болады
  • майонезбен немесе қамырды жанама түрде жасаңыз - екі кезеңнен тұрады: алдымен майонезді, сосын рецепт бойынша қамырды майонез алу үшін ұнның 50% -ын, ⅔ су мен барлық ашытқыны илеңіз, бірақ майонездің консистенциясы аз болуын қадағалаңыз. қамырға қарағанда майонездің ашыту ұзақтығы 1 -ден 30 сағатқа дейін созылуы мүмкін, екінші кезеңде қолданылатын ұн мен ашытқының сапасына қарай, майонез ашытылғаннан кейін, қалған ұн мен тұзды илегеннен кейін қосыңыз. қамырды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін ол көлемі екі есе көбейгенше, қамырды кішкене ұн себілген үстелге қойыңыз, оны қажетті пішінге бөліңіз де, тағы 30 минут көтерілгенше қалдырыңыз, содан кейін ғана пеш.
  • қоздырумен немесе онсыз - Үйде нан пісірудің рецептері бар, олар илеуді қажет етпейді, егер сіз нан пісіретін машинаны қолдансаңыз, онда ол барлық жұмысты жасайды: ашытуға, илеуге және пісіруге, және оған тек ингредиенттерді салу керек.

Классикалық үй нан рецепті

  • 10 г құрғақ ашытқы немесе 25 г жаңа ашытқы
  • 1 кг ұн
  • 550 мл су (50 мл майонезге арналған, егер сіз жаңа ашытқыны қолданғыңыз келсе)
  • 2 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық қант
  • 60 мл май.

Дайындау әдісі: Егер сіз жаңа ашытқыны қолдансаңыз, алдымен майонезді дайындауға тура келеді: ашытқыны қантпен жақсылап араластырыңыз, содан кейін 50 мл жылы су (ыстық немесе суық емес), бір ас қасық ұн қосып, төрттен бір бөлікке көтерілуіне қалдырыңыз. дыбыс көлемін екі есе арттырады). Майонезді қамырға арналған ұнның үстіне салыңыз, біртіндеп жылы су қосыңыз. Қамыр шеттерін ішке қарай илейді, осылайша ауаны сіңіреді. Қамырға ауа біркелкі бөлінуі үшін қамырды 10 рет шайқаңыз. Егер сіз қамырдың қолыңызға жабысып тұрғанын көрсеңіз, оған тағы да ұн қосып, тағы бес минут илеңіз. Оны ыдысқа көтеру үшін қалдырыңыз. Ол екі есе көбейгенде, қамырды екіге бөліп, тағы бір рет илеңіз, көбейтіңіз, егер сіз оған ерекше көрініс бергіңіз келсе және кем дегенде жарты сағат бойы қайтадан көтерілуін қаласаңыз. Содан кейін, қамырды пісірме табақтарға салыңыз да, оны алтынмен көрінетін жұқа қабық үшін сумен немесе ұрылған жұмыртқаны сумен майлаңыз. Нанды 160 градус температурада 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 180 -ге дейін көтеріңіз. 40 минуттан кейін нанды тіс тазалағышпен тексеріңіз. Егер ол таза болса, онда ол дайын, егер қамыр әлі жабысып қалса, оны міндетті түрде пісіру керек.

Тұқымдар қосылған үйдегі нан рецепті

  • 500 г 650 типті ақ ұн
  • 250 г дәнді немесе қара ұн
  • 250 г қара бидай ұны
  • 500 мл су (немесе одан да көп, қамырға қанша қажет болатынына байланысты)
  • 25 г жаңа ашытқы немесе 7 г құрғақ ашытқы
  • 1 ас қасық бал
  • 20 г тұз
  • 250 г тұқымдар мен жаңғақтар
  • жұмыс үстелінің майы.

Дайындау әдісі: ұнның барлық түрін ыдысқа салыңыз, үстіне су құйыңыз, ұнтақталған зире тұқымын қосыңыз. Барлығын ағаш қасықпен араластырыңыз, ыдысты полиэтилен пленкамен жабыңыз және бәрін бөлме температурасында кемінде алты сағатқа қалдырыңыз (сіз қалаған қамырды аласыз). Осы уақытта ашытқыны балмен сүртіп, ашытылғанша күтіңіз. Қажетті қамырды ыдысқа салыңыз да, үстіне ашытқы құйыңыз. Қамырды серпімді болғанша илеңіз. Жаңғақты ұсақтап турап, тұқыммен араластырыңыз. Оларды қамырға қосып, тағы да аздап илеңіз және оған тікбұрышты пішін беріңіз. Көзді үш тең ​​бөлікке бөліп, үшке бүктеңіз. Сол жағы мен оң жағы, ортасындағысының үстінде. Оны бір сағатқа көтеріңіз, содан кейін қайтадан үшке бүктеңіз. Тағы 60 минуттан кейін оны үштен бір рет бүктеп, 30 минутқа қалдырыңыз. Оны екіге бөліп, аздап илеңіз. Қамырды қайтадан көтеру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта пешті қыздырыңыз. Алдымен сіз нан 180 градусқа пісіресіз, содан кейін температураны Цельсий бойынша 200 градусқа дейін көтересіз. Сіз тіс тазалағышқа тест жасайсыз және қамыр жабыспайтынын көргенде, сіздің нан дайын.

Ірімшік, сарымсақ және ақжелкен қосылған үйдегі нан рецепті

  • 800 г ұн
  • 60 мл еріген сары май
  • 50 мл зәйтүн майы
  • 350 мл сүт
  • 300 г ірімшік немесе ірімшік
  • 1 жұмыртқа байланған
  • 30 г ашытқы
  • 200 г ерітілмеген сары май
  • 6 түйір сарымсақ
  • 1 шөп ақжелкен
  • тұз, қант - дәміне қарай.

Дайындау әдісі: сүтті қыздырыңыз және ашытқыны ерітіңіз, оны төрттен бір шай қасық қантпен араластырыңыз. Үлкен ыдысқа ұн, тұз, жұмыртқа, еріген сары май, ашытқы қосылған сүт салып, 10 минут илеңіз. Майды құйып, тағы 10 минут илеңіз. Қамырды сүлгімен жабыңыз және оны екі сағатқа көтеріңіз. Осы уақытта еріген майды майдалап туралған сарымсақпен араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Қамыр екі есе көбейгеннен кейін пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырып, нанды пешке шамамен 20 минутқа салыңыз. Оны сары май мен сарымсақ қоспасымен майлаңыз, сары май құрамының қасығын сақтаңыз. Тағы 7 минут пісіріңіз, содан кейін оны пештен алыңыз да, төрттен бір сағатқа салқындағаннан кейін қалтаңызды кесіп, жіңішке ірімшікке толтырыңыз. Үйде ірімшік пен сарымсақ қосылған нанды пеште тағы 5 минут ұстаңыз, содан кейін қалған сарымсақ майымен майлап, ақжелкенді турап, үстіне себіңіз. Оны тағы 2 минут пешке салыңыз, ол дайын.

Қара нан нанының рецепті

  • 250 г қара бидай ұны
  • 250 г 650 типті ақ ұн
  • 12 г жаңа ашытқы немесе 4 г құрғақ ашытқы немесе 75 г табиғи майонез
  • 15 г тұз
  • 1 ас қасық қант
  • 400 мл су.

Дайындау әдісі: барлық ұн мен тұзды ыдысқа салыңыз. Ашытқы мен қантты жылы суда ерітіп, көбік пайда болған соң ұнның үстіне құйып, араластырыңыз. Композицияны бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз, әр 15 минут сайын араластырыңыз. Қамырды кешке дейін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны таңертеңге дейін 20-21 градус Цельсийде қалдырыңыз. Жұмыс бетіне көп ұн себіңіз, себебі қара бидай қамыры өте жабысқақ. Қамырды илеңіз, бірнеше рет бүктеңіз. Оны 1 сағат 30 көтеріңіз, ол көлемі екі есеге дейін. Пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және нанды жарты сағат бойы пісіріңіз.

Үйде дайындалған картоп нанының рецепті

  • 600 г ақ картоп
  • 600 г ақ ұн
  • 300 мл су
  • 3 шай қасық тұз
  • 2 ас қасық май
  • 25 г жаңа ашытқы немесе 7 г құрғақ ашытқы
  • 1 шай қасық қоңыр қант.

Дайындау әдісі: картопты қайнатып, ұсақтап тураңыз. Жаңа ашытқыны қаймақ тәрізді болғанша қантпен жақсылап сүртіңіз. Егер ол құрғақ болса, оны қант пен 2 ас қасық су, 2 шай қасық ұнмен араластырып, көтерілуіне қалдырыңыз. Картопты ұнның үстіне қойып, араластырыңыз. Ашытқы ашытқысын құйып, қамырды алақанға жабысқанша илеңіз. Оны 40 минут көтеруге қалдырыңыз. Осыдан кейін қамырды жұмыс үстеліне қойып, оны екіге бөліп, үшке бүктеңіз. Ол тағы 35 минут көтерілсін. Пешті 230 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, түбіне су науасын қойыңыз. Нанды пісіріп, 15 минуттан кейін науаны сумен алып тастаңыз. Температура 200 градусқа дейін төмендейді және қамырды тағы 30 минут пісіруге мүмкіндік береді.

Зәйтүн, пияз және розмарин қосылған үйдегі нан рецепті

  • 600 г ұн
  • 300 мл су
  • 15 г жаңа ашытқы
  • 1 шай қасық қант
  • 2 шай қасық тұз
  • 50 мл май
  • 400 г пияз
  • 200 г тұқымсыз зәйтүн
  • розмарин.

Дайындау әдісі: ашытқыны қант қосылған жылы суға және екі ас қасық ұнға батырыңыз. Көбік пайда болғанша оны төрттен бір сағатқа көтеріңіз. Ұнды, тұзды, сұйытылған ашытқыны, майды араластырыңыз, илеңіз. Қамырды бір сағатқа көтерілгенше қалдырыңыз. Зәйтүн мен пиязды ұсақтап тураңыз. Пиязды пісіріп, майды жақсылап ағызып, суытыңыз. Қамырдың көлемі екі есе көбейген соң оны жайып, пияз бен зәйтүнді салып, бүктеңіз. Ол тағы 45 минут көтерілсін. Пешті 230 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанды осы температурада 25 минут пісіріңіз, содан кейін оны 180 градусқа дейін төмендетіп, қамырды тағы 30 минут қызарғанша ұстаңыз.

Ірімшік / ​​ірімшік пен кептірілген қызанақ қосылған үйдегі нан рецепті

  • 500 г 650 типті ақ ұн
  • 250 мл сүт
  • 1 шай қасық қант пен бір шай қасық тұз
  • 2 шай қасық құрғақ ашытқы
  • 200 г йогурт
  • 1 жұмыртқа байланған
  • 270 г ірімшік немесе ірімшік
  • 6 кептірілген қызанақ.

Дайындау әдісі: жылы сүтті ашытқы мен қантпен араластырып, композицияны 20 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқа мен йогуртты ұрып, үстіне тұз құйыңыз. Ылғал ашытқыны қосып, қамыр илеңіз. Ол кем дегенде екі сағат бойы көтерілсін. Оның көлемін екі есе арттырғаннан кейін, оны екіге бөліп, әр жартысын үгітілген ірімшік / ​​ірімшік пен майдалап туралған қызанақпен бірге илеңіз. Декорация үшін ірімшікті сақтаңыз. Қамырды тағы екі сағат көтерілгенше қалдырыңыз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, нан 40 минут пісіріңіз.

Қамыр илемей үйдегі нан рецепті

  • 1 кг 650 типті ақ ұн
  • 500 мл су
  • 10 г жаңа ашытқы
  • 2 шай қасық тұз, бір шай қасық қант
  • 50 мл май.

Дайындау әдісі: ұнды, құрғақ ашытқыны, жылы суды, тұзды, майды, қантты біртекті композиция алғанша араластырыңыз, кесектерсіз. Қамырды қабыққа жабыспайтын етіп маймен майлаңыз, оны фольгамен жауып, ашытқыны тоңазытқышқа салыңыз. Нанды жасамас бұрын қамырды бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Нанды пісіру үшін не қақпағы бар ыдысты таңдап, оны 200 градус Цельсийде ұстаңыз, немесе қақпағы жоқ ыдысты таңдап, 180 градусқа қалдырыңыз. Сіз қай әдісті таңдасаңыз да, алғашқы 30 минутта пешті ашпаңыз, содан кейін тестті тіс тазалағышпен жасай отырып, қамырды мезгіл-мезгіл тағы 20-30 минут тексеріңіз.


Карамельденген пияз қосылған үйдегі нан

Соңғы уақытқа дейін мен оны жаңа ғана сатып алдым, мойындаймын. Мен үйде мұндай жақсы екенін білмедім. О, бұл шынымен саудадағыға қарағанда әлдеқайда жақсы, жұмсақ, хош иісті. Ол соншалықты тез жоғалып кетті, келесі жолы мен бір емес, екеуін жасаймын!

Әрине, карамелизденген пияздан бастаңыз. Майды жабыспайтын табада орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз. Жылуды орташаға дейін төмендетіңіз және пиязды (күйдірмеу үшін кейде араластырып) алтынға айналдырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз (егер сіз сәл тәтті болғыңыз келсе, оған жарты шай қасық қант құйыңыз) және суытыңыз.

Үлкен ыдыста ұнды тұзбен араластырыңыз. Жаңа ашытқыны жылы суға ерітіп, ұнның үстіне қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін карамельденген пияз мен жасыл пияз жапырақтарын қосыңыз. Қамыр жұмсақ болып, ыдыстың шетінен шыққанша жақсылап илеңіз. Оны таза ас үй сүлгімен жабыңыз және ол екі есе көбейсе, шамамен 1 сағат көтеріледі.

Пешті пісіруден 30 минут бұрын 240 градус Цельсийге алдын ала қыздырыңыз. Қамырды жабыспайтын табаға салыңыз (тікбұрышты, дөңгелек, қалағаныңызша жақсы).

Сіз оны пешке қойған кезде, пештің табасына бір стақан су құйыңыз - ол ең төменгі сатыда, нан қойылатын гриль астына қойылуы керек. Осылайша, пайда болатын будың арқасында нан жұмсақ болады және жабысқақ болмайды. Нанды 25-30 минут пісіріңіз, қамыр тіс тазартқышта қалмайынша.

Қаласаңыз, қиялыңызды ашып, қосымша күнжіт, зире, пісірілген және майдалап туралған қызыл бұрыш қосуға болады (біз жасаған сияқты) және т.б.


Үйде жасалған нан қамыры!

Үйде жұмсақ және дәмді нан пісіріңіз. Багельдің кеуекті құрылымы коммерциялық өнімнен ерекшеленбейді. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша үй нанын өзіңіз жасай аласыз.

ҚҰРАМЫ:

& # 8211 5 гр ашытқы (1½ шай қасық)

& # 8211 11 гр тұз (1¾ шай қасық)

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Ұнды електен өткізіңіз, осылайша жұмсақ және жұмсақ қамыр үшін оттегімен байытыңыз. Ұнның сапасы әртүрлі болғандықтан, бос шыны keep сақтап, қажетіне қарай қосыңыз.

2. Шұңқыр жасаңыз, оған ашытқы, қант, тұз қосып, араластырыңыз.

3. Қайта тесік жасап, май мен су құйыңыз, сосын қасықпен араластырыңыз.

4. Қамырды аздап ұн себіңіз де, оны қолмен 20 минут илеңіз, егер қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалса, біртіндеп ұн қосыңыз, ол тегіс, жабыспайтын және серпімді болады.

Кеңес. Егер сіздің қамырыңыз тым тығыз болса, бұл ұнның құрамында глютен көп екенін білдіреді және оған 1 шай қасық немесе 1 ас қасық су қосуға болады.

Егер қамыр илеу қиын болса, оны полиэтилен пленкамен жауып, 5-10 минутқа қалдыруға болады, содан кейін жұмысты жеңілдетеді.

Басқа әдіс бар, сіз қамырды қорқытуға болады: жай ғана қамырды жұмыс үстелінен шайқаңыз.

Егер қамырдың бір бөлігі тегіс, ал бір бөлігі біртекті емес болып қалса, илеуді жалғастырыңыз: оттегі ұнға жетеді, қамырды байытады және ол тегіс болады.

5. Қамырды 2 бөлікке бөліп, кесектерді желімдеп, қамырды дөңгелетіп, полиэтилен пакеттерге салыңыз.

6. Сөмкені қамырдың көтерілуіне мүмкіндік беретін етіп байлап қойыңыз, бірақ ауа кірмейтіндей тесік қалдырмаңыз, бұл қамырдың кеуіп кетуіне әкеледі. Сөмкеден ауаны шығарыңыз.

7. Қамырды бөлме температурасында, сызбасыз жерде, 1,5-6 сағат көтерілу үшін қалдырыңыз.

8. 1,5 сағаттан кейін қамырды тікелей сөмкеге салыңыз, бірақ сөмкені бұзбау үшін қатты баспаңыз.

9. Тағы 2,5 сағаттан кейін қапты шешіп, қамырды газсыздандырыңыз, оны дәл осылай, қап арқылы өңдеп, аздап ұн себілген жұмыс бетіне жіберіңіз. Қамыр сөмкеден өте оңай шығады.

10. Қамырды тағы бір рет илеңіз, әр бөлікті екіге бөліңіз және илектеуішті немесе қолыңызбен төртбұрышты үстелшелерді жайыңыз.

11. Жұмыс үстелін тегіс жағын төмен қаратып бұраңыз және орамды ені бойынша айналдырыңыз. Шеттерін және ұштарын жабыстырыңыз.

12. Қамыр жолағын қолыңызбен ақырын түртіңіз, осылайша артық ауаны шығарады.

13. Майлы табаны тек нандарды қоятын жерге майлаңыз.

14. Қамырды науаға салыңыз, бетіне қиғаш кесіктер жасаңыз және нанды пешке (35 ° С) немесе жылы жерге шамамен 40-60 минут салып, сүлгімен жабыңыз.

15. Осыдан кейін багельдерді сумен майлап, 200 ° С температурада 30 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 180 ° C -қа қойып, тағы 15 минут пісіріңіз.

16. Нанды пештен шығарып, қабығымен жұмсақ болу үшін сумен майлаңыз.

Бауырсақтарды науаға салқындатып, сүлгімен жауып қойыңыз, сонда олар дәмді болады және кесілгенде құлап кетпейді.


Карамельденген пияз қосылған үйдегі нан

Соңғы уақытқа дейін мен оны жаңа ғана сатып алдым, мойындаймын. Мен үйде мұндай жақсы екенін білмедім. О, бұл шынымен саудадағыға қарағанда әлдеқайда жақсы, жұмсақ, хош иісті. Ол соншалықты тез жоғалып кетті, келесі жолы мен бір емес, екеуін жасаймын!

Әрине, карамелизденген пияздан бастаңыз. Майды жабыспайтын табада орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз. Жылуды орташаға дейін төмендетіңіз және пиязды (күйдірмеу үшін кейде араластырып) алтынға айналдырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз (егер сіз сәл тәтті болғыңыз келсе, оған жарты шай қасық қант құйыңыз) және суытыңыз.

Үлкен ыдыста ұнды тұзбен араластырыңыз. Жаңа ашытқыны жылы суға ерітіп, ұнның үстіне қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін карамельденген пияз мен жасыл пияз жапырақтарын қосыңыз. Қамыр жұмсақ болып, ыдыстың шетінен шыққанша жақсылап илеңіз. Оны таза ас үй сүлгімен жабыңыз және ол екі есе көбейсе, шамамен 1 сағат көтеріледі.

Пешті пісіруден 30 минут бұрын 240 градус Цельсийге алдын ала қыздырыңыз. Қамырды жабыспайтын табаға салыңыз (тікбұрышты, дөңгелек, қалағаныңызша жақсы).

Сіз оны пешке қойған кезде, пештің табасына бір стақан су құйыңыз - ол ең төменгі сатыда, нан қойылатын гриль астына қойылуы керек. Осылайша, пайда болатын будың арқасында нан жұмсақ болады және жабысқақ болмайды. Нанды 25-30 минут пісіріңіз, қамыр тіс тазартқышта қалмайынша.

Қаласаңыз, қиялыңызды ашып, қосымша күнжіт, зире, пісірілген және майдалап туралған қызыл бұрыш қосуға болады (біз жасаған сияқты) және т.б.


Карамельденген пияз қосылған үйдегі нан

Соңғы уақытқа дейін мен оны жаңа ғана сатып алдым, мойындаймын. Мен үйде мұндай жақсы екенін білмедім. О, бұл шынымен саудадағыға қарағанда әлдеқайда жақсы, жұмсақ, хош иісті. Ол соншалықты тез жоғалып кетті, келесі жолы мен бір емес, екеуін жасаймын!

Әрине, карамелизденген пияздан бастаңыз. Майды жабыспайтын табада орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз. Жылуды орташаға дейін төмендетіңіз және пиязды (күйдірмеу үшін кейде араластырып) алтынға айналдырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз (егер сіз тәтті болғанын қаласаңыз, оған жарты шай қасық қант құйыңыз) және салқындату үшін жағына қойыңыз.

Үлкен ыдыста ұнды тұзбен араластырыңыз. Жаңа ашытқыны жылы суға ерітіп, ұнның үстіне қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін карамельденген пияз мен жасыл пияз жапырақтарын қосыңыз. Қамыр жұмсақ болып, ыдыстың шетінен шыққанша жақсылап илеңіз. Оны таза ас үй сүлгімен жабыңыз және ол екі есе көбейсе, шамамен 1 сағат көтеріледі.

Пешті пісіруден 30 минут бұрын 240 градус Цельсийге алдын ала қыздырыңыз. Қамырды жабыспайтын табаға салыңыз (тікбұрышты, дөңгелек, қалағаныңызша жақсы).

Сіз оны пешке қойған кезде, пештің табасына бір стақан су құйыңыз - ол ең төменгі сатыда, нан қойылатын гриль астына қойылуы керек. Осылайша, пайда болатын будың арқасында нан жұмсақ болады және жабысқақ болмайды. Нанды 25-30 минут пісіріңіз, қамыр тіс тазартқышта қалмайынша.

Қаласаңыз, қиялыңызды ашып, қосымша күнжіт, зире, пісірілген және майдалап туралған қызыл бұрыш қосуға болады (біз жасаған сияқты) және т.б.


Үй наны

  • Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерден майонез қосылған немесе қосылмайтын қамырды өзіңіз қалағандай етіп жасаңыз (біз онсыз жасаймыз), ол 30 минут бойы жақсы илеледі. Қамыр өте жұмсақ болуы керек, бірақ жақсы жағылады. Ыстықта, таза майлықпен жабылған ыдыста немесе ыдыста шамамен 30-40 минут бойы көтерілуге ​​қалдырыңыз.

Содан кейін қамырды 3 -ке бөліп, тегіс жерге илегішпен жайып, маймен орап, 3 бөліктің әрқайсысын ораңыз, содан кейін үшке тоқыңыз. Оны жақсы майланған табаға салыңыз, жоғары көтеріңіз және науаны үстіне қойыңыз, сондықтан ол қақпақ сияқты үлкен. Нан тағы 20 минутқа көтеріледі.

Содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке, дәл сол табақша, қақпақ сияқты, дұрыс қыздырыңыз. Ең көбі жарты сағаттан кейін науаны жоғарыдан алып тастап, нанды кем дегенде тағы 20 минут пісіруге қалдырыңыз. Тұтастай алғанда, ол пеште шамамен бір сағат қалады.


Үйдегі нан: Лаура Адамаче рецептері

Retete de paine de casa delicioase, pentru toate gusturile. In aceasta categorie vei gasi retete de paine, simple si rapide, retete de chifle, retete de paine cu faina integrala, paine rapida, paine cu drojdie sau praf de copt.
Preferatele mele sunt painea rustica cu masline si painea cu cartofi, ambele retete imi aduc aminte de copilarie. Daca esti incepator, vei gasi explicatii pas cu pas pentru obtinerea unei paini pufoase. Ciabatta este o paine italiana foarte gustoasa. Daca vrei sa o incerci, gasesti reteta in aceasta categorie.
Prepararea painii de casa este o adevarata placere!
Toti putem face paine de casa in bucataria persoanala, fara sa avem nevoie de echipament deosebit. Important este sa avem retete bune de paine si ingrediente de cea mai buna calitate.

Ce alte retete de paine va asteapta pe blog?

Retete de paine pufoasa cu drojdie proaspata sau uscata
Aluat pentru paine de casa cu faina alba sau faina integrala
Paine de casa cu malai, o reteta pe placul intregii familii
Paine de casa cu dovleac copt, chifle si covrigi de casa

Nu lipsesc sfaturile pentru un aluat pufos de paine, iar daca va intrebati cum coaceti paine de casa, gasiti la fiecare reteta detalii pas cu pas pentru o paine perfecta, crocanta si pufoasa in acelasi timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa cititi retetele de paine cu atentie si va asigur ca intreaga familie va fi uimita de painea minunata pe care o veti prepara.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.



Пікірлер:

  1. Oenomaus

    Сіз мүлде дұрыс айтасыз. Бұл жерде бір нәрсе бар және идея керемет, мен оны қолдаймын.

  2. Donel

    Bravo, your thought is helpful

  3. Oded

    Менің ойымша, сіз дұрыс емес екенсіз. Маған жазыңыз, біз сөйлесеміз.



Хабарлама жазыңыз