Соңғы рецепттер

Фризе, лардон және қуырылған жұмыртқа қосылған қуырылған шошқа еті

Фризе, лардон және қуырылған жұмыртқа қосылған қуырылған шошқа еті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

  • 3/4 кесе ұнтақталған горгонзола ірімшігі немесе басқа көк ірімшік, бөлінген
  • 2 ас қасық туралған сарымсақ
  • 1 1/2 шай қасық Дижон қышасы
  • 1/2 шай қасық кептірілген орегано
  • 1/2 шыныаяқ таза зәйтүн майы және одан да көп шошқа етін грильдеу үшін
  • 2 ас қасық қыша тұқымы
  • 1 6 сүйектен жасалған шошқаның қабырғасы қуырылған, шүйде сүйегі алынып тасталған (шамамен 3 фунт)
  • 1 шай қасық аскөк тозаңы* немесе ұнтақталған аскөк тұқымы
  • Беконның 4 тілімі, көлденеңінен жіңішке кесілген (лардондар)
  • 8 кесе фризе, ірі жыртылған

Рецепт дайындау

  • Процессорда 1/4 кесе ірімшік, сірке суы, ақжелкен, сарымсақ және орегано тегіс болғанша араластырыңыз. 1/2 кесе майға біртіндеп араластырыңыз. Таңғышты ыдысқа ауыстыру; қыша дәндерін шайқаңыз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. АЛДЫНДА 2 сағат бұрын жасауға болады. Бөлме температурасында тұруға рұқсат етіңіз.

  • Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Шошқа етін тұз бен бұрышпен себіңіз, содан кейін аскөк. Үлкен табаны жоғары отта қыздырыңыз. Шошқа етін табаға салыңыз. Барлық жағынан қызарғанша 4-6 минут қайнатыңыз. Шошқа етін қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Қалың бөлікке термометр енгізілгенше қуыру 145 ° F, шамамен 1 сағат 25 минут (қуыру әрі қарай дайындалады). Қамырды бөлме температурасында 30 минут қайнатыңыз.

  • Беконды үлкен табада қоңыр және қытырлақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Шұңқырлы қасықты қолданып, майлықтарды қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз. Салатқа 1 ас қасық бекон тамшысын шайқаңыз. Резервтік табақ.

  • Барбекю дайындаңыз (орташа жоғары температура). Сүйектер арасындағы шошқа етін 6 жеке туралған етіп кесіңіз. Маймен щетка; тұз бен бұрыш себіңіз. Гриль (немесе 2 табада қуырыңыз) орташа пісірілгенге дейін, әр жағынан 2-3 минут.

  • Осы уақытта фриздерді үлкен ыдысқа салыңыз. Шошқа майын, пиязды және қалған 1/2 кесе ірімшікті қосыңыз. Пальтоға жеткілікті таңғышпен лақтырыңыз. Салатты 6 табаққа бөліңіз.

  • Әр табақта салаттың қасына 1 шошқа етін салыңыз. Беконды резервуарда орташа ыстықта қыздырыңыз. Жұмыртқа салыңыз. Қажетті дайындыққа дейін жұмыртқаны айналдырмай қуырыңыз. Әр кесекке 1 жұмыртқа салыңыз.

  • *Жас жабайы аскөк өсімдіктерінен алынған Тоскана дәмдеуіші; арнайы дүкендерде немесе zingermans.com сайтынан алуға болады.

Пікірлер бөлімі

Қайда бару керек: жағажай қалалары | Солтүстік Калифорния, Массачусетс, Оңтүстік Каролина

Парксид кафесі Парксайд шамамен 50 жыл бұрын ашылған кезде жағажайдағы саяжай болды, қазір оның ішінде кафе#xE9 және гүлге толы қоршау бар. Мәзір де кеңейе түсті, оған қазір Ниман Ранч қосылған қуырылған жұмыртқа мен қуырылған картоптың текшелері (түнгі 2-ге дейін қызмет етілген) және үгітілген қара өрік пен лимон қосылған шошқалар қосылған тағамдар кіреді. Бастапқы иелердің бірінің атымен аталған Mame & aposs Way бургері - Стинсон -Бичтің классигі. МӘЛІМЕТ 43 Аренал даңғылы 415-868-1272.

БОЛИНА

Көк герон Болинас тұрғындары күн сайын Blue Heron -да бірнеше үстелді толтырады, сондықтан егер сіз осы жолмен жүрсеңіз, бронь жасаңыз. Аспазшы Марти Брендел американдық классиканың үлгілі нұсқаларын жасайды: нәзік қатпарлы кондитерлік шыныдан жасалған інжу пияз қосылған тауық еті. Шараптар тізімінің ерекшелігі-ескі жүзімдерді табуға қиын қызыл. МӘЛІМЕТТЕР 11 Wharf Rd. 415-868-1102.

OLEMA

Olema Inn & amp мейрамханасы 1876 ​​жылы салынған қонақ үй 1906 жылғы жер сілкінісінен аман қалуға болатын бірнеше ғимараттардың бірі болды. Шеф -аспаз Эд Вигилдің арқасында ол өзінің тағамымен танымал болды, мысалы, панкетта шүберекпен органикалық макарон және лимон винегреті мен Меззо Секко ірімшігі қосылған кептірілген цикорийдің салаты. МӘЛІМЕТ 10 000 сэр Фрэнсис Дрейк Бл. 415-663-9559.

ИНВЕРНЕТ

Манка және оның төңірегіндегі Inverness Lodge Бұл күндері әрбір шеф-аспаз керемет жергілікті ингредиенттерді іздестіруде, бірақ жергілікті тұрғындарды Манка мен оның иесі Маргарет Град сияқты қатаң түрде анықтайды. Оның ингредиенттерінің 95 пайызы ас үйдің есігінен 30 минут ішінде келеді. Ол ыстық кремі бар мидияларға қызмет етеді, ал бұқаның жұқа тілімдерін фаво бұршақтары мен су шөптері қосады. ТОЛЫҚ 30 Callendar Way 415-669-1034.

Ұпай нүктелері

Ірі қара нан пісіретін наубайхана Өзін-өзі эспрессо жоқ аймақ деп атаған Bovine Bakery, Mendocino & aposs Thanksgiving Coffee Company компаниясының органикалық, хош иісті қайнатпасын ұсынады, оның үлкен, май аю тырнақтары мен жеміс тәпішкелерімен және жемістерге бай кондитер өнімдерінің үшбұрыштарымен бірге жүреді. Bovine-де сатылатын Brickmaiden наны-бұл штаттағы ең дәмді, қытырлақ қабығы бар нан, олар органикалық ұнмен және ағаштан күйдірілген коттеджде орналасқан. (Brickmaiden тоқаштары дүйсенбіде қол жетімді емес.) МӘЛІМЕТТЕР 11315 Hwy. 1, Point Reyes станциясы 415-663-9420.

Hog Island Oyster компаниясы Моллюскаларды жақсы көретіндер үшін, олар аулайтын жерден бірнеше ярд устрицаны жеудің қызығына жетпейді. Hog Island Oyster компаниясында клиенттер Томалес шығанағынан шыққаннан кейін резеңке қолғап киіп, Sweetwaters, Kumamotos және Atlantics -ті сілкіп алады. Алғаш рет келгендер бұған тез жетеді. Хог аралы лимон мен ыстық тұздықты береді, бірақ сіз шарап әкелесіз. МӘЛІМЕТ 20215 Hwy. 1, Маршалл 415-663-9218.

Жағалауға бару

Қарағай конусы бар асхана 1940 жылдардағы табақтардың дисплейі Калифорниядағы Пойнт Рейес қаласындағы асханада үйге арналған қондырғы жасайды. Таңғы ас - барудың ең жақсы уақыты: бисквит шұжық пен тұздықпен толтырылған чилакильдер, қуырылған шелпек, жұмыртқа, ірімшік және сальса құйылады. МӘЛІМЕТ 60 Төртінші көшесі, Пойнт Рейес станциясы 415-663-1536.


Фризе, лардон және қуырылған жұмыртқасы бар қуырылған шошқа еті рецептері

Крейг Шиффер шампан мен уылдырықты күтіп отыр.

2010 жылдың қараша айының соңы. Біз француз Альпісінің тау бөктеріндегі Анси көліне қарайтын, Таллуардағы тау бөктеріндегі Савояард стиліндегі вилладан бірнеше жүз ярд жердегі бассейн үйіндеміз. Бұл бассейн үйі, оның киім ауыстыратын бөлмелері бар және маусымдық жабылған шағын бассейннің жанында және жыл бойы жұмыс істеуге арналған ваннаның жанында орналасқан, бірақ қоңырау шалған дұрыс болар еді бұл асхана. Ішінде ағаштан жасалған пицца пеші бар үлкен, жақсы жабдықталған ас үй, жұмыс үстелінің үстінде мыс кастрюльдер оркестрі және қалған кеңістіктің көп бөлігін толтыратын ферма үйінің ұзын үстелі бар. Сыртта, ғимараттың бүйіріне салынған, ағаштан жасалған үлкен гриль.

Бассейн үйі мен оның вилласы Крейг пен Эми Шифферге тиесілі, олардың басқа резиденциясы Нью -Джерси маңында. Эми үйден ақылды түрде бас тартты, өйткені Крейг-Lehmann Brothers және Dresdner Kleinwort сияқты фирмаларда басшылық қызметтерді атқарған қаржылық сиқыршы, Нью-Йорктегі өзінің жеке қаржылық консультациялық фирмасын ашпастан, аспаз Джимми Брэдлімен бірге хостинг жүргізеді.Қызыл мысықжәне т.б., Нью-Йоркте), демалыс күндері, ерлерге арналған 60 жасқа толған туған күн кеші, оның ең жақын досы, аспазшы Джонатан Ваксман үшін Манхэттеннің әйгілі Барбуто.

Үлкен оқиғаны қалай тойлағысы келетінін шеше отырып, Ваксман Еуропа мен Американың көптеген сүйікті мейрамханалары мен кейбір сүйікті жерлерін қарастырды (бұл күн Пьемонттағы ақ трюфель маусымының ортасына сәйкес келеді және ол жағдайды өз орнында бақылады. бұл қымбат түйнектің бірнеше рет қырынуымен), бірақ, ақырында, егер ол достарымен жұмыс жасап, «үйде» қалса, жақсы тамақ жеп, жақсы шарап ішемін деп шешті. Шифферс Ваксман мен оның отбасын төбедегі жұмақта жиі қарсы алды, оның ашық карточкасы төмендегі таза көлді және таулар осы Альпі аңғарының айналасын айналдырады.

Шиффердің іс -шараға электронды шақыруы басталды: «Біздің кейбіреулеріміз әдемі қартаямыз, кейбіреулеріміз соншалықты әдемі емеспіз, содан кейін The Dude бар: ол бәрін қарапайымдылықпен жасады, сондықтан оған тек таңдана қарауға болады. М. Нуво Буджолай 15 қарашада 60 -қа толады (бұл жыл сайын Божолай Нуво шығарылған күн). Менің ойымша, оны қазір Vieux Beaujolais деп атауға болады - шамалы сірке суы, қышқыл және сірке суы бар көзқарас - бірақ ол соған қарамастан жақсы уақытқа айналдыра алады! »

Шиффер мен Брэдлиден басқа, Ваксманның жеті немесе сегіз досы Таллуараға жетуге мүмкіндік алды - олардың арасында аспазшы Джой Кампанаро (Кішкентай үкі, Нарық кестесі) Аңызға айналған Марк Уильямсон Вилли шарап бары Парижде Лондон рестораторы Джереми Кинг (Уолсли және Делунай, басқалар арасында) және мен.

Таңертең бандылар әңгіме кітабындағы ескі Анси қаласындағы дүкендер мен көше базарындағы дүңгіршектерде көлдің жоғарғы жағында болды және Ваксманның басшылығымен барлық қол шикізатқа шабуыл жасады. Шиффер өздігінен жақсы тамақ дайындай алады, бірақ ол кәсіпқойларға жұмыстың көп бөлігін жіберуге қуанышты сияқты - жалқаулықтан емес, менің ойымша, бұл таланттың, достықтың, энергияның барлығының бақытынан. өзінің бассейн үйін толтыру. Ол сұрағанда қол ұшын беруге дайын, бірақ әйтпесе ол жай ғана ләззат алу.

Мәзір гастрономиялық артықшылықты іс жүзінде анықтайды: Нормандиядағы Юта жағажайынан келген устрицалар - Анси мен Женева көлдерінен ауланған нәзік хош иісті жабайы альпілік картоп - пицца пешінде қуырылған жабайы аң құстарына толы табақтың сыртында қайнатылған. қырғауыл, бір -екі көгершін, аққұба үйректері (бірнеше ол) және бірнеше кекілік, сол пештен алынған екі гратин, үстіне ақ трюфель қосылған кремдегі гүлді қырыққабат, екіншісі картоп, репа, пияз және сарымсақ, махе, аскөк және кенші салатының салаты (Claytonia perfoliata, кейде қысқы аскөк деп те аталады) құрма тұқымынан жақсы крутондар, жақсы өңделген нан, құстардың ішіне жаңғағы бар томме де Савойе мен басқа да жергілікті ірімшіктерді жағып, ақырында қарапайым алма тартуы. Үстелге толған шарап бөтелкелері орманы бұл тағамның бәрі құрғақ жұтылмағанын куәландырады (Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet, 2008 ж.).

Осылай төрт күнге созылды. Біз бассейн үйінен бір тамақ жедік: ауа райы өте жылы болды, сондықтан біз Таллойрдағы көлдің шетіндегі аты аңызға айналған Оберже дю Пере Бисеге жөндеуден өткізіп, террасада кремді теңіз кірпі, фой -грас -террин жеп, керемет жедік. қуырылған тауық еті мен жасыл салат.

Бізге жақсы тамақтанудан және тамақ дайындаудан үзілістен басқа, Пьер Биседегі бұл сапар Шиффер мен Ваксман үшін ерекше маңызға ие болды, өйткені дәл осы жерде Шиффердің Тальуармен байланысы жойылды. Ваксман оқиғаны баяндайды: «1983 жылы мен қандай да бір себептермен Лондонда тұрақта тұрған Феррари сатып алдым. Крейг Лондондағы Леманға көшіп келді. Оның бос уақыты болды, біз өз ақшамызбен және өзіммен қару -жарақпен қаруланған Феррари машинасына міндім. Еуропаның үш жұлдызды мейрамханаларын жазалады. Атап айтқанда, Швейцариядағы Криссиердегі Girardet мәңгілік сүйікті тағамында Крейг бұл мейрамхана әлемдегі ең жақсы мейрамхана деп жариялады. Содан кейін мен оны бұрынғы үш жұлдызды Пер Бисеға айналдырдым, ол «екі жұлдызды қоқысқа» барғысы келмейтініне қатты қарсылық білдіріп, Франция шекарасы арқылы Тальуарға қысқа сапарға шықты.

«Жаз мезгілі болды, көл жарқырап тұрды, шөп жағажайлары жартылай жалаңаш денеге толы болды, және біз Пер Бисе стильінде келдік. Мені үй иесі Мадам Бисе жақсы білетін, және ол бізді сүйкімділікпен қарсы алды. Мейрамхана бизнесіндегі әріптестерімнің көпшілігі шақыра алады: Крейг айналасына қарап, өзін нашар сезініп, менімен мөлдір, изумруд суларында жүзді, содан кейін біз көл жағасында керемет тамақтандық - omble chevalier meuinière, a тағамдар, дәмді тәттілер, ал егер есте сақтау қабілеті болса, Систероннан жасалған қой. Жоғары Савойдағы ірімшіктер параллель емес, біз кішкентай шеврлер, томме де Богес, басқа да ірімшіктер мен содан кейін гроссмейстер Бофорт д'Эте. Біз жабайы құлпынай, таңқурай, т.б. жедік, жаңа дайындалған балмұздақтар мен сорбеттермен жедік. Соңғы десерттер керемет маржолейн қақпасы мен қарқынды шоколад негусы болды. Біз Мишельмен аяқтадық. Отель, сізге ұсынады sie vieille prune, poire William және Кастроға дейінгі сигаралар. Ол кезде Крейг Пер Бисаға, Анси көліне, тауларға және Савойя тағамдарына ғашық болды.


Бэкон мен жұмыртқа бәліші мен Сувиньон Блан

Классика! Мен үшін бекон мен жұмыртқа пирогы қосылған Sauvignon Blanc -тен жақсы сәйкестік жоқ. Тамақтың дәмі мен шараптың дәмі бір -біріне мүлде ұқсамайды, бірақ олар сіздің аузыңызға жиналғанда олар тәтті гармонияны шырқайды. Қытырлақ хош иістер кондитерлік өнімдерді, жұмыртқаны және беконды кесіп тастайды, бірақ бұл хош иісті жоймайды.

Менің ойымша, тот баспайтын болаттан жасалған жас Шардоней де осы классикалық пирогпен жақсы үйлеседі.


Гильдия басқаша хайуан

Liberty Commons Lager 7.5
Үлкен рок «шегіртке» бидай алесі 7.5
Александр Кейт IPA 8
Үлкен рок дәстүрлі Але 8
5 жоғары вагонетка «Жоғары бестік» IPA 8
Троллейбус 5 «Айналмалы табақ» лагері 8
Троллейбус 5 «Тұман көлеңке» Бозғылт Але 8
5 -ші троллейбус «Эй Портер» Портер 8

5 «Яхталық рок» арбасы Радлер 8
Параллель 49 'Trash Panda' Hazy IPA 8.5
Стелла Артуа 9
Хогеарден 9
Фархр Хефе 9
Ауыл сидрі 9
Steam Whistle Pilsner 9
Fallentimber Honey Bak Mead 9

Бөтелке (330мл)

Алкогольсіз фарах (355мл) алкогольсіз 6
Budweiser (341мл) 7
Bud Light (341мл) 7
Корона (330мл) 8

Жүк көлігі 59 «Firetruck арқылы шомылдыру рәсімі» Сидр (473мл) 8
Гиннес (500мл) 8
Grizzly Paw Gin Squeeze (355мл) 8.25

Шыныдан жасалған шараптар

Жарқыраған

Prosecco, Benvolio, Veneto, IT
13 / 68

Чандон Розе, Калифорния Н.В
14 / 70

Куве, Тайтингер, Шампан, ФР
19 / 98

Grenache Blend, Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence, FR
14 / 21 / 59

Pinot Noir, Stoller 2018 Willamette Valley, OR
17 / 26 / 70

Ақ

Пинот Григио, Монтальто Сицилия, IT
12 / 18 / 54

Sauvignon Blanc, La Vite 'Intrigo' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Гренач Блан, Огер «мұралары» 2016 Côtes du Rhône, FR
14 / 21 / 59

Gewürztraminer, Tinhorn Creek 2018 Golden Mile Bench, BC
15 / 23 / 62

White Blend, Unsworth 'Allegro' Ванкувер аралы, б.з.д
15 / 23 / 62

Пинот Грис, О'Рурк шыңындағы жертөлелер көлінің елі, б.з.д
16 / 24 / 67

Шардоннай, Сонома көлі, Ресей өзенінің аңғары, Калифорния
17 / 26 / 73

Pinot Noir, Noble Vines '667' 2016 Монтерей, Калифорния
14 / 21 / 59

Гамай Нуар, Орофино Симилкамин алқабы, б.з.д
17 / 26 / 73

Tempranillo, Eguiluz 2019 Rioja, ES
13 / 19 / 55

Мерлот, La Vite 'Леоне Сан -Марко' Н.В. Венето, IT
11 / 16 / 49

Малбек, Тинто Негро Мендоза, А.Р
13 / 19 / 55

Red Blend, Culmina 'R & ampD Golden Mile Bench, BC
15 / 23 / 62

Syrah Blend, «F» орындары NV Vin de France
18 / 27 / 78

Cabernet Sauvignon, Barrel Burner 2017 Paso Robles, CA
19 / 29 / 80

Беделді құймалар

Pinot Noir, Тантал «Майжа» 2019 Оканаган аңғары, б.з.д
21 / 31 / 82

Мерлот, Freemark Abbey 2018 Напа алқабы, Калифорния
28 / 40 / 100

Бар тағамдары

Бақытты сағат кезінде қол жетімді · күн сайын 2-6

Зәйтүн мен чипсы

маринадталған жылы зәйтүндер, срирача дәмдеуіштері бар үй фишкалары 12

Тауық Путин

ірімшік, тауық еті, жасыл пияз 15

Шошқа еті мен тауық джиза

жасыл пияздың дәмі, гучужан соусы 14

Сиыр етіне арналған сырғытпалар

Beretta Farms ұсақталған шай, чеддар, кетчуп, майо, тұздалған қияр 15

Сиыр еті пастрами такосы

маринадталған жалапенос, фета, дәмді аиоли, кинза 15

Қытырлақ каламари

Аллергия туралы бізге хабарлаңыз. Біз аллергенсіз асүйге кепілдік бере алмасақ та, орналастыру үшін бар күшімізді саламыз.

Жертөле таңдайды

Кабернет Франк, Руст - Алтын мильдік орындық, BC / 70
Кабернет Франк, Ehlers Estate - Напа алқабы, CA / 170
Кабернет Сувиньон, жоғары сүңгу - Напа алқабы, CA / 346
Котес-ду-Роне, Расин-Рон аңғары, FR / 62
Гамай, Үңгір көктемі - Ниагара, ON / 59
Гамай, Шой дю Бойс де ла Салле - Божолай, ФР / 68
Греначе, Маркес де Номбревилла - Калатайд, ES / 80
GSM, La Florane 'Fleur de Pampre' - Visan, FR / 70
Мерлот, Үңгір құсы - Оканаган аңғары, б.з.д. / 95
Мерлот, Monster жүзімдіктері - Оканаган аңғары, б.з.д. / 57
Pinot Noir, Төрт жұлдыз - Калифорния / 79
Pinot Noir, өтімділік - Оканаган алқабы, б.з.д. / 90
Қызыл бленд, Маливуардағы «Кінәлі ерлер» - Ниагара, ON / 67
Сангиовез қоспасы, Рокка Делле Маки - Чианти, IT / 106
Шираз, Готам шарапшылары - Аделаида, AU / 48
Сира, Луи Чез «Каролин» - Сент -Джозеф, ФР / 112
Сира, Те Мата - Хокс шығанағы, Жаңа Зеландия / 72
Syrah / Malbec - J. Bookwalter дәптері - Колумбия аңғары, ВА / 68
Tinto-Mencia, Quinta das Maias-Дао, ПТ / 65
Tempranillo, Altos Ibericos 'Crianza' - Риджа, ES / 61
Vino Tinto, Tentenublo - Rioja, ES / 82

Жарқыраған

Benvolio Prosecco - Prosecco, IT / 68
Чандон Розе - CA / 70
Roederer Estate - Андерсон алқабы, CA / 120

Өріс қоспасы, Mt. Баучерия - Оканаган аңғары, б.з.д. / 70

Ақ

Шардоне, Каннонбол - Сонома округі, Калифорния / 84
Шардоннай, Монте -Ханич 'Calixa' - Валле де Гвадалупе, MX / 56
Шардоне, Фамилия Конеса 'Ла Донцелла' - Альбасето, ES / 59
Ченин / Коломбард - Монте Ксанич - Валье де Гвадалупе, MX / 58
Кортезе, Вилла Спарина - Гави, IT / 78
Пинот Григио, Зонин - Делле Венези, IT / 48
Пинот Грис, Адельсхайм - Виламетт, OR / 90
Пинот Грис, Ферн серуені - Оканаган аңғары, б.з.д. / 57
Рислинг, қатқыл - Нарамата орындығы, BC / 76
Рислинг, Мартиннің «Симес жүзімдігі» жолағы - Оканаган аңғары BC / 60 ж
Рислинг, Примо Аморе - Павия, IT / 44
Сувиньон Блан, Цефиро - Касабланка аңғары, CL / 42
Сувиньон Блан/Семилон - Ч. Турко - Бордо, ФР / 72
Гарганега, Пра Отто - Венето, IT / 70
Вердежо, Эгео - Руэда, ES / 70
White Blend, Unsworth 'Allegro » - Ванкувер аралы, BC / 62

Үлкен формат - 1,5 л

Амароне делла Вальполичелла, Бригалдара - Венето, IT / 340
Chateauneuf-du-Pape, Chateau La Nerthe-Rhone, FR / 350
Гамай, Флури «Мануир ду Карра» 2014 - Бургундия, ФР / 185
Сувиньон Блан/Семилон - Ч. Турко - Бордо, ФР / 112


Жайлылық үстелінде, Кэти өзінің отбасылық рецепттер мұрағатына еніп, Батыс Вирджинияда өскен балалық шақтың барлық классиктерін жаңартады, сонымен қатар жаңа өнертабыстарды жасайды. Бұл 125-тен астам рецепті бар ассортиментке қуырылған жасыл қызанақ, тауық пен тұшпара, шабдалы қопсытқыш, ет еті, сондай-ақ қуырылған сәбіз мен зімбір сорпасы, цитрус-эстрагон Махи-Махи сияқты қазіргі заманғы классикалық өнімдермен қатар келетін оңтүстік қапсырмалар кіреді. , және Дижон мен Пісте-Қытырлы Қой Тоқаш.

Бірақ жайлылық үстелі бұл үйдегі ескі тағамдарды дайындаудан басқа. Бұл достар мен отбасы үшін сүйіспеншілікпен жасалған дәмді, пайдалы тағамдармен бөлісу туралы. Кэтидің жаңа тағамдарға, салаттарға, сорпаларға, тағамдарға, гарнирлерге, нанға, таңғы асқа, десерттерге және сусындарға арналған рецепттердің бай ассортименті қазіргі заманғы тағамды қуанту үшін қызықты кеңестер мен анекдоттармен бірге жүреді. Ыңғайлы үстел бұл үлкен және кіші уақытта ұмытылмас тағамдар жасаудың жан -жақты, қарапайым, жаңартылатын нұсқаулығы.


5 -ші аудан

5 реттік Данте
Париж 75005
Әйел: Клуни-Ла Сорбонна

Кішкентай және қарапайым, керемет Камбожа, Вьетнам және Лаос мамандықтарына, соның ішінде ең жақсыларына қызмет ететін керемет Та отбасы басқарады. вавриоли вьетнами қалада. Бағасы өте қолайлы және біздің сүйіктілердің бірі.

Сент -Бернард фоссосы 20 -шы орын
Париж 75005
Әйел: Кардинал Лемоин

Латын кварталындағы керемет Moulin à Vent Париждегі ең жақсы бақаның аяқтарын ұсынады.
Француз, Бистрот
Шарапсыз бір адамға 40 евро

49 rue des Ecoles
Париж 75005
Әйел: Клуни/Ла Сорбонна

Латын кварталының ескі мекемесі Groupe Flo желісінің қарамағына өтті. Бұл бұрынғыдай романтикалық және қатал Парижге ұқсайды, ал шын мәнінде бұл тағам әдеттегіден асып түспеді, бірақ оны жақсы көретін кез келген адам үшін қуаныш жоғалып кетті.

Dans les Landes … Mais à Paris

119 bis rue Monge
Париж 5
Әйел: Censier-Daubonton

Латын кварталында орналасқан бұл мейрамхана - дарынды жас аспазшы Джулиен Дубуенің екінші үстелі, оның бірінші мейрамханасы Афария 15 -ші ауданда лайықты үлкен хит болып табылады. Мұнда Дубуэ оңтүстік-батыс екпіні бар 30-ға жуық әр түрлі өлшемді табақшаларды ұсынады, оның ішінде баск стиліндегі ұстар мен мидия, тәтті бұрыш қосылған қуырылған кальмар, карамельденген шошқа төсі және полента «фри» бар ысталған үйрек төсі. Шарапсыз адам басына 30 евро

Сент-Марсель фоссесіндегі 6-шы орын
Париж 5
Әйел: Сен-Марсель

Латын кварталының тереңінде орналасқан Desvouges-тегі тағам өте дәмді: мінсіз стейк тартабасы-күнде кептірілген қызанақ, капер мен шөптер қосылған жаңа туралған сиыр еті. қытырлақ фило кондитерлік өнімдері, рататуиль сүйемелденген ірімшіктердің тамаша таңдауы. Тұрақты баға мәзірі шарапсыз, адам басына 26 €

5 -ші көше Понтуа
Париж 75005
Әйел: Maubert-Mutualité

Аспаз Сильвейн Сендра мен оның әйелі Сара осы кең мейрамхананы бітірместен бұрын Au Temps le Temps -пен үлкен жетістікке жетті, олардың фан -клубы тез қарқынмен дамыды. Sendra ’s өнертабысы, тіпті батыл тағамдары, әдетте, брондауды күтуге тұрарлық, бірақ оның бөліктері аз және бағасы жоғарылайды.

Сент -Марсель фоссосы 15 -ші орын
Париж 5

5-ші ауданның шалғай бұрышындағы тәтті кішкентай мейрамхана, аспаз Франк Марчеси-Гранди Лес Гобелинс маңындағы қарапайым безендірілген, ашық жерде, ашық асханада жүрегін дайындайды: әк қабығы, насыбайгүл мен сіріңке таяқшасы қосылған краб еті Смит әже алма кірпіштен жасалған көгілдір (қызыл шелпек) сорпасы теңіз балдыры мен қызылша қызылшасы бар үйрек төсі. Түскі ас мәзірі € 16 бес тағамдық дәм тату мәзірі € 35 à la carte € 35 адамға шарапсыз.

11 көшесі Сент -Северин
Париж 5
Әйел: Сент-Мишель

Латын кварталында фондаға маманданған әйгілі орын: классикалық ірімшік fondue aux cèpes және fondue bourguignonne- сиыр етінің текшелері қайнаған майды қазанға үстелге жеке -жеке дайындайды, содан кейін әр түрлі соустармен киінген. Шарапсыз бір адамға 25 евро

33-ші орын Сен-Жак
Париж 75005
Әйел: Maubert-Mutualité

Жаңа иесінің келуімен Le Bar à Huîtres тағы да теңіз өнімдерін жақсы көретіндер үшін өте жақсы орын. Жаңартылған мәзір британиялық Prat ar Coum, Мареннен Гиллардоу және Etang de Дианадан корсикалық устрицаларды қоса алғанда, асыл тұқымды қосқабақтың керемет алуан түрін ұсынады. Балықтың тартымды ассортименті де бар - аиоли қосылған жаңа треска мен жалғыз меунье ұсынылады. Шарапсыз адам басына 50 евро

Le Bistro des Gastronomes

10 руан Кардинал Лемоин
Париж 5
Әйел: Кардинал Лемоин

Латын кварталының жаңа үлгісі, заманауи француздық бистро дәмді және қол жетімді бағамен пісіріледі: балдыркөк пен петрушкамен безендірілген қырыққабат қосылған терине де кампаньялы қырыққабат, үй ванильді-пралинді мұз қосылған шошқа еті қосылған алма тартуы кілегей мен балқытылған тұзды карамель. Тұрақты баға мәзірі € 35, алакарте € 40 адамға шарапсыз.

25 орын Jussieu
Париж 75005
Метро: Джусси

Кішкентай көрші бистро қазіргі француз тағамдарын ұсынады, ол әдетте қарапайым бистр бағасынан төмен.

9 көшесі Понтуа
Париж 75005
Әйел: Maubert-Mutualité

Кішкентай, көп жұмыс істейтін көрші бистрот, шулы, жақсы уақыт. Тағам арзан емес, бірақ әрқашан өте жақсы.

8 -ші реттік Тенард
Париж 75005
Әйел: Клуни/Ла Сорбонна

Қазіргі заманғы жақсы тағамдар бойынша өзінің беделіне сәйкес, бағалы бағамен 1980-ші жылдардағы «нео-бистрот» қозғалысының алдыңғы қатарларының бірі-аспаз Филипп Делакурцель басқаратын бұл шағын латын кварталы мейрамханасы мен ағасы Марк әрқашан қаптаулы және жиі. өте шулы. Тақта тақтасының мәзірлері жай безендірілген бөлмеде кеңінен таралған Азия мен Солтүстік Африканың дәмдеуіштері мен дәмі бар қызықты және ерекше тағамдарды, сондай-ақ бағасы жоғары шараптарды ұсынады.

30 rue Gay-Lussac, 5
Метро: RER Люксембург, Клуни-Ла Сорбонна

Кішкентай, қарапайым көрші бистроты, шарап дүкені және латын кварталындағы дәмді азық -түлік - бұл атау дәмді білдіреді. Тамаша, төрт бағалы кешкі ас мәзірі саңырауқұлақ қосылған груша сорпасы мен грильден жасалған шошқа еті сияқты тағамдарды ұсынады. Жеңіл түскі ас пен алакарте тағамдарға салаттар, терриндер, тартиндер мен эскарготтар жатады. Бір адамға 40 евро

8 көшесі Gracieuse
Париж 5

Аспазшы Стефан Гуилчоу Эйфель мұнарасындағы Жюль Вернде жұмыс істеді, бұл француздық қаланың тарихи аудандарының бірінде заманауи француздық бистроны ашпас бұрын. Лангустинмен толтырылған тамаша равиоли мен гриль беконына оралған үйдегі фой-грас әдемі дайындалған Миньон де Вео (бұзау филе-миньон, жылы қарсы алу және керемет қызмет. Үй шараптары да жақсы. Түскі ас мәзірі 16 € және 20 € кешкі ас мәзірі € 32, à) la carte € 35. Баға шарапсыз бір адамға есептелген.

20 көшесі Әулие Виктор
Париж 5
Әйел: Maubert-Mutualité, Cardinal Lemoine

Yannick Alléno, Hôtel Meurice үш жұлдызды аспазшысы, мүмкіндігінше маусымдық жергілікті өнімдермен дайындалған жаңартылған бистро таңдаулыларын ұсыну мақсатымен Латын кварталында осы керемет жаңа бистроны ашты. Жақында кешкі ас Иле де Франстың таңғажайып сый -сияпатын көрсетті: жұлдызды зарядтаушы Гиллес Вероттың Иле -де -Франс бри -де -Мода туған қозыдан және Сент -Денис маңындағы ульядан балға қопсытылған алмұрттан жасалған суық кесектері. Шарапсыз бір адамға 35 евро.


Rhubarb cr ème br ûl ée

Гордон Рамзейдің жексенбілік түскі асынан: және «The F Word» басқа рецептілері Гордон Рамсайдың Гордон Рамзейдің жексенбілік түскі астары

Бұл рецептті кітап сөресінен жойғыңыз келетініне сенімдісіз бе? Бұл рецепт үшін жасаған барлық бетбелгілерді жояды.

  • Санаттар: Мусс, ұсақ -түйектер, кремдер мен кремдер Десерт пісіру Көктемгі француз тілінде
  • Құрамы: ревень бал ванильді қабықшалар қос крем жұмыртқаның сарысы қант

Негізгі рецепттер тізімі

Пол Бокус - мейрамханаға шолу

Негізгі рецепттер тізімі

Престелген алма террині бар Арлет

National Geographic Саяхатшысы

36 de ore, Pork Belly Porchetta (менікі)

Chesapeake Bay жұмсақ қабықтан жасалған кроватка «Сэндвич»

«Француз кір жуатын орын» концерті.

Applewood-ысталған бекондағы карамельдендірілген фенхель мен фенхель майы бар қоян седла.

noma - Блогерлер түні

Eleven Madison Park - мейрамханаға шолу

Кук суреттелген: Пісіру кітапханасы

DUQBOOK (Бұл көптеген рецепттер мен көптеген нұсқаулық материалдары бар үлкен асхана кітабы. Бұл индекс Kindle Edition -дан алынған. Ескертпе Cook ’s Illustrated - Американың басқа сынақ асханасы)

Тамаша пісіруге арналған суреттелген қадамдық нұсқаулық

РЕДАКТОРЛАР АМЕРИКАНЫҢ СЫНАУ АШШАСЫНДА

тез тағамдарды қалай жасауға болады

Бекон мен қияр қосылған крем

Пармезан қосылған күндер

Ешкі ірімшігі мен бал қосылған жылы інжір

Грильде Моцзарелла және күнге кептірілген қызанақ шприцтері

Балға пісірілген Бри Филлоға оралған

Маринадталған қара және жасыл зәйтүндер

Prosciutto оралған қуырылған спаржа

Бекон мен ірімшік қосылған шағын картоп

Шұжық қосылған саңырауқұлақтардың қақпақтары

ЕТ ЖӘНЕ ТАВЫҚ тағамдары

Кильбаса қатпарлы қамырға оралған

Өрік соусы бар үнді стиліндегі ет шарлары

Азиялық стильдегі сиыр еті мен скалион роллдары

Желкек тұздығы қосылған қуырылған стейк

Жержаңғақ тұздығымен тауық Сатай

Беконмен оралған қайнатылған асшаян

Кремді тұздық [торт торттары үшін]

Тайға арналған тұздық қосылған бу шаяны вонтон

Жалбыз мен пармезан қосылған спаржа фриттата

НАН ЖӘНЕ ПАСТРА тағамдары

Брусчета жаңа піскен шөптермен

Қызанақ пен насыбайгүл қосылған Брусчетта

Брусчета қара зәйтүн пастасы

Авокадо мен ірімшік Кесадилла

Хам мен швейцар қосылған Чеддар печеньесі

Шұжық пен ірімшікпен толтырылған филло үшбұрыштары

Ешкі ірімшігі мен зәйтүнмен толтырылған филло үшбұрыштары

Рум глазурі бар жылы дәмді пекандар

Мексика дәмді бадам, жержаңғақ және асқабақ тұқымы

Тамақ өңдеуші майонез

Бальзамды винегрет қосылған үш түсті салат

Апельсин-күнжіт винегрет қосылған азиялық балалар жасылдары

Винегрет жаңғағы мен қуырылған жаңғақ қосылған руккуладан жасалған салат

Сарымсақ крутоны [Цезарь салаты үшін]

Жұмыртқасыз қосылған цезарь салаты

Гриль тауық цезарь салаты

Цитрусты және пармезандық ұсақталған ащы жасыл салат

Саңырауқұлақтармен, крутондармен және лимонмен жылытылатын шпинат қосылған салат

Алмұрт, грек жаңғағы мен горгонзоладан жасалған кроссовка салаты

Алма мен мейіз қосылған карри Колеслав

Жұмыртқа мен тұздалған қияр қосылған американдық стильдегі картоп салаты

Таррагон винегрет қосылған француз стиліндегі картоп салаты

Бекон мен бальзам сірке суы қосылған неміс стиліндегі картоп салаты

Йогурт жалбыз қияр салаты

Күнжіт-лимон қияр салаты

Винегрет спаржасы еленген және маринадталған пиязбен

Қызанақ, шөптер мен қызыл пияз қосылған нан салаты ( панзанелла )

Қызанақ қосылған тұздық қосылған макарон салаты

Шикі қызанақ, зәйтүн және қопсытқыш қосылған макарон салаты

Шикі қызанақ пен Моцарелла қосылған макарон салаты

Брокколи мен зәйтүн қосылған макарон салаты

Грильде фенхель мен қызыл пияз қосылған макарон салаты

Зығыр мен шалғам қосылған француз жасымық салаты

Асшаян, манго және қызыл пияз қосылған шпинат салаты

Чили хош иісті тауық қосылған шпинат пен авокадо салаты

Бекон мен қуырылған жұмыртқасы бар эскаролалық салат

Тай стиліндегі қайнатылған сиыр еті салаты

Классикалық кремді тауық салаты

Мейіз және бал қосылған карри тауық салаты

Хойсин киімі бар тауық салаты

Тауық еті қосылған қуырылған ет

Орцо мен жаздық көкөністер қосылған тауық сорпасы

Қабық, қызанақ және цуккини қосылған тауық сорпасы

Саңырауқұлақ қосылған сиыр етінің арпа сорпасы

Зімбір қосылған пюре қосылған асқабақ сорпасы

Карри қосылған гүлді қырыққабат сорпасы

Кильбаса немесе Хам қосылған картоп-пияз сорпасы

Ақ бұршақ қосылған картоп пияз сорпасы

Күріш немесе макарон қосылған минестрон

Каравай қосылған ветчина мен бұршақ сорпасы

Жылдам қоймаға арналған қытырлақ ұнтақ

Бекон, саңырауқұлақ және інжу пияз қосылған сиыр етінің бұқтырмасы ( boeuf borguignon )

Сырасы бар бельгиялық сиыр еті ( көміртегі )

Қызанақ, ноқат және дәмдеуіштер қосылған қой еті

Розмари мен ақ бұршақ қосылған қой еті

Қара өрік, қыша және крем қосылған шошқа еті

Пияз, картоп және шафран қосылған тауық еті

Ел капитаны тауық еті

Картоп пен бекон қосылған треска

Қуырылған қызыл бұрыш майонезі ( руэль )

Аскөк пен аскөк қосылған көкөніс бұқтырмасы

Баклажан, қызыл бұрыш, цуккини және ноқат қосылған көкөніс бұқтырмасы ( рататуиль )

Порчини мен крем қосылған көкөністерден жасалған бұқтырылған көкөніс

бақшадағы көкөністерді қалай дайындау керек

Лимон винегретімен буға пісірілген спаржа

Зімбір-Хойсин винегретімен буға пісірілген спаржа

Чили, сарымсақ және насыбайгүл қосылған тай стиліндегі қуырылған спаржа

Қара бұршақ соусымен араластырылған спаржа

Қуырылған немесе қуырылған спаржа

Жержаңғақ тұздығы қосылған гриль немесе қайнатылған спаржа

Розмари мен ешкі ірімшігі қосылған гриль немесе қайнатылған спаржа

Ащы бальзамдық байытылған және қара зәйтүн қосылған буға пісірілген брокколи

Апельсин-зімбір және грек жаңғағы қосылған буға пісірілген брокколи

Әкті-зире қосылған бумен пісірілген брокколи

Жасыл шөптен жасалған испан соусы қосылған буға пісірілген брокколи

Апельсин соусымен қуырылған брокколи

Қайнатылған брокколи ыстық және қышқыл тұздықпен

қырыққабат және брюссель өскіндері

Лимон мен күріш қосылған кремді қырыққабат

Бекон мен пияз қосылған қуырылған қырыққабат

Зығыр мен қыша қосылған қуырылған қырыққабат

Кремде пісірілген Брюссель өскіндері

Каштан қосылған Брюссель өскіндері

Сарымсақ пен қарағай жаңғақтары бар Брюссель өскіндері

Таррагон-қыша майы қосылған Брюссель өскіндері

Аскөк-жаңғақ винегрет қосылған бумен пісірілген гүлді қырыққабат

Карри-Василкалы винегрет қосылған буға пісірілген гүлді қырыққабат

Нан үгіндісі, қопсытқыш және туралған жұмыртқасы бар буға пісірілген гүлді қырыққабат

Азиялық дәмі бар қызарған және қызарған қырыққабат

Үнді дәмі бар қызарған және қызарған қырыққабат

Қытырлақ нан үгіндісі қосылған қуырылған баклажан

Азиялық сарымсақ соусымен қуырылған баклажан

Пармезан ірімшігі бар пісірілген баклажан

Зімбір мен соя қосылған грильдегі баклажан

Жаңғақтар мен эстрагон қосылған жасыл бұршақтар

Жаңа қызанақ, насыбайгүл және ешкі ірімшігі бар жасыл бұршақтар

Бекон мен пияз қосылған жасыл бұршақтар

Жасыл бұршақ, итальяндық стиль

Жасыл бұршақ, азиялық стиль

Үнді дәмдеуіштері қосылған қуырылған жасыл

Зире, қызанақ және кинза қосылған қуырылған нәзік жасылдар

Азиялық хош иістендірілген нәзік жасылдар

Мейіз және бадам қосылған тұздалған жасыл

Prosciutto қосылған жылдам пісірілген жасылдар

Quick Cooked Tough Greens with Red Bell Pepper

Quick-Cooked Tough Greens with Black Olives and Lemon Zest

Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion

Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas

Peas with Hazelnut Butter and Sage

Peas with Lemon, Garlic, and Basil

Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce

Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce

Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar

Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese

Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway

Tomato Salad with Olives and Capers

Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing

Tomato and Cucumber Salad

Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar

Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint

Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs

Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté

Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté

Cream Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil

Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano

Sautéed Zucchini or Summer Squash

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley

Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon

Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion

Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives

Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary

Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano

Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions

Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon

Mashed Potatoes with Pesto

Mashed Potatoes with Root Vegetables

Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil

Сары картоп пюресі

Oven Fries with Indian Spices

Boiled Potatoes for Salad

American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles

French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette

German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar

Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro

Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing

Boiled Potatoes with Butter

Boiled Potatoes with Butter and Chives

Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil

Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon

Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic

Home Fries with Bell Pepper and Cumin

Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs

Sweet Potato Casserole with Maple Syrup

Sweet Potato Casserole with Orange

Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon

Sweet Potato Casserole with Pecan Topping

Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices

how to make pasta sauces

Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )

Tomato Sauce with Anchovies and Olives

Tomato Sauce with Vodka and Cream

Tomato Sauce with Bacon and Parsley

Fresh Tomato Sauce with Basil

Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions

Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables

Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )

Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs

Raw Tomato Sauce with Olives and Capers

Raw Tomato Sauce with Pesto

Raw Tomato Sauce with Mozzarella

pesto and other oil-based sauces

Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto

Olive Oil and Garlic Sauce

Spicy Olive Oil and Garlic Sauce

Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon

Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce

Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce

Escarole and White Beans Sauce

Roasted Red and Yellow Pepper Sauce

Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar

Portobello Mushroom Rag ù

Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes

Meatballs in Smooth Tomato Sauce

Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine

Seared Scallop Sauce with Wine and Cream

Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs

Butter and Pine Nut Sauce

Porcini Mushroom Sauce with Cream

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon

how to cook shrimp & other shellfish

Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon

Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors

Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste

Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors

Shrimp Salad with Chipotle Chile

Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar

Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro

Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers

Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil

Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors

Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon

жарты қабықтағы устрицалар

Shucked Oysters with Champagne Dressing

Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy

Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Tartar Sauce [for crab cakes]

Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]

Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon

Crabmeat Salad with Chives and Horseradish

how to cook chicken breasts

Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce

Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]

Asian Spice Paste [for grilled chicken]

Pantry Spice Rub [for grilled chicken]

Charcoal-Grilled Chicken Cutlets

Gas-Grilled Chicken Cutlets

Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]

Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]

Broiled Bone-In Chicken Breasts

Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary

Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce

Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter

roasted breasts & chicken salad

Roasted Bone-In Chicken Breasts

Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze

Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs

Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste

Roasted Chicken Breasts with Herb Crust

Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad

Chicken Salad with Hoisin Dressing

Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]

Marsala Sauce [chicken pan sauces]

Sautéed Stuffed Chicken Cutlets

Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]

Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]

Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions

Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes

Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce

Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce

Қайнатылған
Chicken Breast Cutlets

Lemon-Caper
Тұздық [for sautéed chicken, same as piccata?]

Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]

Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]

Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]

Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa

Sautéed Breaded Chicken Cutlets

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust

Sautéed Turkey or Veal Cutlets

Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]

Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]

Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan

Sautéed Pork Tenderloin Medallions

Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]

Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]

Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]

Red Wine Sauce [for steak]

Brandy Peppercorn Sauce [for steak]

Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]

Rosemary-Parmesan Butter [for steak]

Roquefort Butter [for steak]

Tapenade Butter [for steak]

Sautéed Thin Fish Fillets

Sautéed Steak Fish Fillets

Balsamic Basil Sauce [for fish]

Chipotle Orange Sauce [for fish]

Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]

Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]

Mustard Dill Sauce [for fish]

Sautéed Breaded Fish Fillets

Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]

Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]

Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]

Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]

Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]

Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]

how to make pot pies and casseroles

Chicken Pot Pie with Spring Vegetables

Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms

Chicken Pot Pie with Corn and Bacon

Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables

Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms

Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]

Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]

Parmesan Biscuits [for pot pies]

Herb Biscuits [for pot pies]

Cornmeal Biscuits [for pot pies]

“Baked” Macaroni and Cheese

Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes

Қуырылған қуырылған ет

Quick Lasagna with Meatballs

Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant

Тауық пен күріштен жасалған кастрюль

Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika

Chicken and Rice Casserole with Indian Spices

Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line

Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon

Jambalaya with Chorizo and Shrimp

Barley and Mushroom Casserole with Sausage

Barley and Mushroom Casserole with Chicken

Sausage and Polenta Casserole

Beef and Polenta Casserole

White Bean Casserole with Ham

White Bean Casserole with Ham And Kale

Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust

Shepherd’s Pie with Ground Lamb

Hearty Scalloped Potatoes

New England Scalloped Fish and Potato Casserole

how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS

Giblet Pan Gravy [for roast turkey]

Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]

Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]

Red Wine Giblet Gravy [for goose]

stuffed roast Cornish hens

Stuffed Roast Cornish Hens

Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios

Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans

Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary

Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]

Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]

Piquant Caper Sauce [for lamb]

grilled steaks and burgers

Grilled Porterhouse or T-Bone Steak

Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )

Ақжелкен майы [for grilled steak]

Parsley-Caper Butter [for grilled steak]

Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]

Roquefort Butter [for grilled steak]

grilled pork tenderloin & chops

Grilled Shoulder Lamb Chops

Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade

Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade

Grilled Loin or Rib Lamb Chops

Grilled Chicken Thighs or Legs

Grilled Bone-In Chicken Breasts

Basic Spice Rub for Chicken

Garam Masala Spice Rub [for chicken]

Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro

Asian Spice Paste [for chicken]

Basic Barbecue Sauce [for chicken]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]

Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]

Grilled Salmon with Mustard Glaze

Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney

Grilled Tuna with Herb-Infused Oil

Thick-Cut Grilled Swordfish

Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks

Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce

Grilled Swordfish with Salsa Verde

Grilled Shrimp with Garlic Paste

Grilled Shrimp with Anchovy Butter

Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic

Grilled Corn with Herb Butter

Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons

Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette

Grilled Asparagus with Peanut Sauce

how to barbecue & roast on the grill

Barbecued Ribs on a Gas Grill

Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill

Pulled Pork on a Gas Grill

Barbecued Salmon on a Gas Grill

Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]

Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]

Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill

Grill-Roasted Turkey with Spice Rub

Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill

Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce

Grill-Roasted Chicken with Spice Rub

Grill-Roasted Cornish Hens

Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill

Grill-roasted beef tenderloin

Грильде қуырылған сиыр еті

Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary

Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill

Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary

Aromatic Rub [for poultry]

Indian Spice Rub [for poultry]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors

Barbecue Sauce with Asian Flavors

meat and poultry stir-fries

Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce

Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce

Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce

Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce

Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce

Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce

Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce

Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]

Garlic Sauce [for stir fry]

Spicy Tomato Sauce [for stir fry]

Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]

Black Bean Sauce [for stir fry]

Ginger Sauce [for stir fry]

Устрица соусы [for stir fry]

Coconut Curry Sauce [for stir fry]

Szechuan Chile Sauce [for stir fry]

Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]

Лимон тұздығы [for stir fry]

how to cook Chinese favorites

Flavoring Mixture for Dumplings

Shrimp Filling [for dumplings]

Pork Filling [for dumplings]

Mixed Vegetable Filling [for dumplings]

Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Steamed Fish with Black Beans and Scallions

Steamed Fish with Garlic and Cilantro

Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions

beef & broccoli and garlic sauce

Beef and Broccoli in Garlic Sauce

Scallops and Broccoli in Garlic Sauce

Curried Chicken Fried Rice

Shrimp and Snow Peas Lo Mein

Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables

No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]

Thick Tomato Sauce [for pizza]

Pizza Bianca with Garlic and Rosemary

Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil

Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto

Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan

Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella

Andouille Sausage and Onion Pizza

White Pizza with Spinach and Ricotta

Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms

Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables

Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil

Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese

Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions

Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese

Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago

how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES

Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour

Cream Biscuits with Fresh Herbs

Cream Biscuits with Cheddar Cheese

Cornbread with Cheddar Cheese

Cornbread with Corn Kernels

American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway

Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts

how to make cookie jar favorites

Traditional Chocolate Chip Cookies

Cocoa Chocolate Chip Cookies

Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds

Black And White Chocolate Chip Cookies

Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts

Chocolate Cookies with Orange Zest

Sugar Cookies with Ginger

Sugar Cookies with Lime Zest

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Orange and Almond Oatmeal Cookies

Molasses-Spice Cookies with Orange Zest

Glazed Molasses-Spice Cookies

Pecan or Walnut Crescents

Coconut Macaroons with Chocolate Chips

Cinnamon-Sugar Icebox Cookies

Butterscotch Icebox Cookies

Chocolate Sandwich Cookies

Mint Chocolate Sandwich Cookies

Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies

Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling

how to make an American layer торт

Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream

Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting

Spice Layer Cake with Meringue Frosting

Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Marble Layer Cake with Chocolate Frosting

Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling

Southern Coconut Layer Cake

Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream

Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting

Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting

Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing

German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling

Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting

Vanilla Buttercream Frosting

Orange Buttercream Frosting

Lemon Buttercream Frosting

Almond Buttercream Frosting

Coffee Buttercream Frosting

Chocolate Buttercream Frosting

Vanilla Decorating Frosting

Orange Decorating Frosting

Lemon Decorating Frosting

Almond Decorating Frosting

Coffee Decorating Frosting

Chocolate Decorating Frosting

Coconut-Pecan Filling [for cakes]

Lemon Curd Filling [for cakes]

American Pie Dough for Fruit Pies

Firm American Pie Dough for Decorative Edging

American Pie Dough for Prebaked Pie Shell

Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs

Apple Pie with Crystallized Ginger

Apple Pie with Dried Fruit

Apple Pie with Fresh Cranberries

Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie

Blueberry Filling [for fruit pie]

Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]

Шабдалы толтыру [for fruit pie]

Cherry Filling [for fruit pie]

Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]

Triple Chocolate Chunk Pecan Pie

Buttermilk Pecan Pie with Raisins

Whipped Cream Topping [for cream pies]

Key Lime Pie with Meringue Topping

how to make simple fruit desserts

fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples

Peaches Poached in Spiced Red Wine

Poached Pears with Vanilla and Star Anise

Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla

Prune Compote with Armagnac and Lemon

Dried Fig Compote with Port

Baked Apples with Walnut-Raisin Filling

Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs

Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts

crisps, Betties, cobblers, and buckles

Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling

Fruit Crisp with Apple Filling

Fruit Crisp with Nectarine Filling

Fruit Crisp with Peach Filling

Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling

Fruit Crisp with Pear Filling

Fruit Crisp with Plum Filling

Cobbler with Butter Cookie Dough Topping

Cobbler with Apple Filling

Cobbler with Apricot Filling

Cobbler with Blackberry Filling

Cobbler with Blueberry Filling

Cobbler with Cherry Filling

Cobbler with Mango Filling

Cobbler with Nectarine Filling

Cobbler with Peach Filling

Cobbler with Pear Filling

Cobbler with Plum Filling

Cobbler with Raspberry Filling

Cobbler with Strawberry Filling

Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling

Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring

Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring

Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring

Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring

Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring

Cobbler with Rich Shortcake Topping

Cobbler with Dropped Biscuit Topping

Cobbler with Individual Biscuit Topping

Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping

Shortcakes with Fruit and Whipped Cream

fools, summer puddings, and gratins

Cold Sabayon Or Zabaglione

how to make holiday desserts

Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]

Crystallized Ginger Apple Pie

Apple Pie with Dried Fruit

yule LoG cake (B û che de Жоқ ë l )


Бейнені қараңыз: Борсықтың майын пайдалануға бола ма? Ұстаз Шəкəрім Есенжолұлы (Ақпан 2023).