Соңғы рецепттер

«Dysh» жаңа тағамдық қосымшасы сіздің #FoodPorn порталыңызды рейтингке айналдырады

«Dysh» жаңа тағамдық қосымшасы сіздің #FoodPorn порталыңызды рейтингке айналдырады


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dysh қолданушылары өздерінің тамақтану тәжірибесімен бөлісе алады және жақын жерде ең жоғары бағаланған тағамдарды таба алады

YouTube алпауыттары Грейс Хелбиг, Ханна Харт, Мамри Харт және Ингрид Нилсен Dysh командасының негізін қалаушы ретінде қосылады.

Жаңа тағам қосымшасы, Дыш, «тамақтану мәдениетін қайта анықтағысы келеді». Қолданба арқылы пайдаланушылар не жеп жатқанын суреттермен бөлісе алады, ыдыс -аяқтарды бағалайды, достар мен басқа пайдаланушылардың не жеп, не ішіп жатқанын көре алады.

The Los Angeles Times Дишті «Yelp, Facebook және Instagram инстаграмы» деп сипаттайды.

«Біз әлеуметтік қызметтік қосымшаны құрдық, ол тек суретті көрсетіп қана қоймай, оны тамақ пен сусындарды жекелендіруге арналған қозғалтқыштың мазмұнына айналдырады», - деді Dysh негізін қалаушы және бас атқарушы директоры Эшли Кинг. мәлімдеме. «Біздің платформа пайдаланушыларға достары жариялаған тағамдардың әдемі суреттерін қарауға мүмкіндік береді, сонымен қатар оларға тапсырыс беру туралы шешім қабылдауға көмектеседі».

Компания YouTube жұлдыздары Грейс Хелбиг, Ханна Харт, Мамри Харт және Ингрид Нилсенмен бірлесе отырып, қосымшаны жаңа биіктерге шығаруға көмектесті. Бірге бұл әсер етушілердің 20 миллионнан астам жанкүйері бар, деп хабарлайды Әртүрлілік. Шындығында, қосымшаны жүктейтін жаңа пайдаланушылар тамақ ұсыныстарын білу үшін оларды автоматты түрде қадағалайды.

«Ханшамен, Грейспен, Мэмри мен Ингридпен бірге Дишті өсіру және қалыптастыру үшін жұмыс істеу - үлкен мәртебе», - деді Кинг. «Олар дәмдік бүршіктердің нені білдіретіні туралы керемет мысалдар ғана емес - олар бір -бірінің талғамына сенеді және бір -бірімен аспаздық өмірлерін бөлісуден рахат алады, сонымен қатар олар мыңжылдықтар үшін платформа құруға әлеуметтік және іскерлікті әкеледі».

Қолданбаны пайдаланушыларға басқаларға не тапсырыс беру керектігін шешуге көмектесу үшін және пайдаланушыларды жақын маңдағы жоғары бағаланған тағамдарға қосуға және құмарлық туындаған кезде бір тағамның ең жақсысына қосылу үшін фотосуреттер мен рейтингтер қоюға шақырылады.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды.Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді.Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды.Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар.Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін.Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі.Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді. Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Инстаграмнан теледидар жарнамасына дейін тамақ порносының астарында қандай ғылым бар?

Біздің ми-бұл сіздің денеңіздің ең көп қаныққан мүшесі, ол жалпы қан ағымының (немесе энергияның) шамамен 25% -ын жұмсайды-бұл дене массасының тек 2% құрайды. Біздің миымыз азық -түлік табу үшін дамығанын ескере отырып, ми қан ағымының ең үлкен ұлғаюы аш миға қажетті тағамдардың суреттері әсер еткенде пайда болатынын білу таңқаларлық емес шығар. Дәмді тағам хош иістерін қосу бұл әсерді одан да айқын етеді. Біздің миымыз көзді ашып -жұмғанша біз көрген тағамдарды қаншалықты жақсы көретінімізді және олардың қаншалықты қоректік болатынын анықтайды. Сондықтан сіз гастропорн туралы идеяны ала бастауыңыз мүмкін.

Дәмді тағамды ойлағанда асқазанымыздың шыңғырғанын естігеніміз сөзсіз. Азық -түлік порносын көру сілекей шығаруға әкелуі мүмкін, ас қорыту сөлінің шығарылуы туралы айтпағанның өзінде, ішек болашаққа дайындалады. Дәмді тағамдар туралы оқу жай ғана әсер етеді. Мидың дәмді немесе өте қажет тағамдардың суреттеріне реакциясы тұрғысынан (тамақ порносы, басқаша айтқанда) зерттеулер мидың көптеген аймақтарының, соның ішінде дәм мен марапаттау аймақтарының белсенді түрде белсендірілгенін көрсетеді. Ми аймақтары арасындағы байланыстың жақсарғанын айтпағанда, жүйке белсенділігінің жоғарылауының шамасы, әдетте, көрерменнің қаншалықты аш екеніне, диета ұстайтынына (яғни, олар тамақтана ма, жоқ па) және семіздікке байланысты. (Соңғысы, мысалы, тамақ өнімдерінің суреттеріне мидың неғұрлым айқын реакциясын көрсетуге бейім.)

Бірінші ғасырдағы римдік гурман мен автор Апиций афоризммен есептеледі: «Бірінші дәм әрқашан көзбен». Қазіргі уақытта тағамның визуалды келбеті оның дәмі мен дәмінен де маңызды. Бізді жарнамадан бастап әлеуметтік желілер мен теледидарлық аспаздық шоуларға дейін тамақ суреттері қоршап алады. Өкінішке орай, ең жақсы көрінетін тағамдар (дәлірек айтқанда, біздің миымыз қызықтырады), әдетте, пайдалы емес. Керісінше, шын мәнінде.

Бізді қоршап тұрған тағамдардың өте қажет бейнелері денсаулығымыз нашар тамақтануға итермелеуі мүмкін. 2015 жылы, дәл алдыңғы жылдағыдай, азық-түлік интернетте ең көп ізделетін екінші категория болды (порнографиядан кейін). Егер кінә тек маркетологтарға ғана емес, азық -түлік компанияларына және аспазшыларға да байланысты болса, біздің санамыз азық -түлік суреттерін белсенді түрде іздейді - егер қаласаңыз. Менің ойымша, тамақ қанша уақытқа созылады?

Адамдар ғасырлар бойы мерекелер мен мерекелерге әдемі көрінетін тағамдар дайындайды. Алайда, шамадан тыс мерекеден басқа, бұрынғы кездегі тағамдар олардың сыртқы келбетіне еш алаңдамай берілетін еді. Олардың дәмі жақсы болды, немесе тіпті ризық берді, бәрі маңызды болды. Бұл тіпті әйгілі француз аспаздарына қатысты болды, бұл L'Atelier de Joel Robuchon бас аспазшысы Себастьян Лепинойдың новельді тағамдар пайда болғанға дейінгі жағдайды сипаттайтын келесі дәйексөзінде көрсетілгендей: «Француз презентациясы іс жүзінде болған жоқ. Егер сіз мейрамханада coq au vin -ге тапсырыс берсеңіз, онда сіз оны үйде дайындағандай қызмет етесіз. Ыдыс -аяқтар солай болды. Тұсаукесер өте қарапайым болды ».

1960 -шы жылдардағы француз асханаларында батыспен шығыс кездескенде бәрі өзгерді. Дәл осы аспаздық ақыл -ойдың кездесуі новелли асханасына әкелді, және онымен бірге гастропорн - бұл термин 1977 жылы Пол Бокустың шолуымен байланысты. Француз аспаздығы. Аты жабысып қалды.

Бұл күндері аспазшылардың көбі тамақтанудың фотосуреттеріне қызығушылық танытады. Келесі аспаздық кітабының беттерін безендіретін суреттер үшін ғана емес. Мейрамхана консультанты айтқандай: «Мен сенімдімін, кейбір мейрамханалар Инстаграмда жақсы көрінетін тағам дайындайды».

Кейбіреулер әлеуметтік желілерде тамақтанатындардың үрдісімен қалай күресуге болатынын білмей күресуде. Жарияланған жауаптардың көпшілігінде тамақтанушылардың тағамды түскі ас кезінде суретке түсіру мүмкіндігін шектеуінен мейрамхана ішінде суретке түсуге тыйым салуға дейін бар. Алайда, бұл аспазшылар, негізінен, «тәжірибенің» бір бөлігі екенін мойындай отырып, трендті қабылдаған сияқты. Ален Дукасс Лондондағы үш жұлдызды Дорчестер қонақ үйінде былай дейді: «Тағамдар-бұл көзге арналған мереке, мен түсінемін, біздің қонақтар эмоциялардың осы сәттерін әлеуметтік желілер арқылы бөліскісі келеді».

Тамақтың көрнекі тартымдылығы өз мақсатына айналды деген мағына бар. Зерттеушілер мен азық-түлік компаниялары тағамның тартымдылығын жоғарылату үшін қандай амалдар мен әдістер жақсы жұмыс істейтінін анықтай бастады, мысалы, тағамды, әсіресе ақуызды қозғалыста көрсету (тіпті егер ол қозғалыста болса да). көрерменнің назарын аударып, балғындықты береді.

Егер сіз белокты (мысалы, жұмыртқаның сарысын ағызып) қозғалыста көрсетсеңіз не аласыз? Жауап: сарысы-порно. Мен мысалды жақында Лондонның метро станциясында кездестірдім. Мен эскалаторға көтерілгенде қабырға бойында бейне жарнама экрандары болды. Мен көзімнің қиығынан тек экранда экранда ыстық еріген ірімшік тамшылаған ыдыстан баяу көтерілген лазаньяның бір бөлігін көрдім. Маркетологтар өте жақсы білетіндіктен, мұндай «ақуыз қозғалыстағы» кадрлар біздің көзімізді (дәлірек айтқанда, біздің миымызды) тартады, оларды қарама-қайшы деп есептейді. Азық-түлік бейнелері (немесе дәлірек айтқанда, энергияға бай тағамдар), біздің қозғалатын нәрселер сияқты, біздің визуалды түсінігімізді түсіреді. «Қозғалыстағы ақуыз» - бұл біздің миымыз визуалды түрде анықтауға, бақылауға және шоғырлануға арналған энергияны ынталандырудың дәл түрі.

Marks & amp Spencer өзінің стильдендірілген және керемет ұсынылған жарнамасымен тамақ порносының беделіне ие болды. Жақсылап қараңыз, сіз қозғалыста ақуыздың көп мөлшерін таба аласыз (тікелей және нақты). Оның 2005 жылғы ең әйгілі жарнамасы экстравагантты балқыту орталығы бар шоколадты пудинг болды. «Қазір бұл шоколад пудингі ғана емес, бұл Marks & amp Spencer шоколадты пудингі» деген пародияланған жолмен дауысты дауыс шықты. Сатылым шамамен 3,500%өсті. M & ampS 2014 науқанында барлық тағам қозғалыста көрсетілді. Шын мәнінде, суреттерге ең көп пікір жазылғандардың бірі - жұмыртқаның сарысы сыртқа шығып, екіге бөлінген.

Қозғалыстағы тағам да қажет болып көрінеді, себебі ол жаңа болып саналады. Тамақтану психологиясын зерттеуші Брайан Вансинк пен оның Корнелл университетіндегі әріптестерінің зерттеулері көрсеткендей, біз бір стақан апельсин шырынын суретті стаканға құйылған кезде оның стақанына қарағанда әлдеқайда тартымды деп бағалаймыз. толтырылды. Екеуі де статикалық бейнелер, бірақ біреуі қозғалысты білдіреді. Бұл оның тартымдылығын арттыру үшін жеткілікті. (Сіздің тамақтанатындығыңызға кепілдік бере алмайтын үйдегілер үшін, басқа стратегия - бұл жемістер мен көкөністерде жапырақтарды және/немесе сабақты қалдырып, балғындыққа көмектесу.)

Маркс пен Спенсер шоколадты пудинг жарнамасы, 2005 ж.

Соңғы жылдары мен тамақ порносына қатысты ең таңқаларлық үрдістердің бірі деп аталады мукбанг. Оңтүстік Корея тұрғындарының саны ұялы телефондар мен ноутбуктерді пайдаланып, интернетте тамақ тұтынатын және сөйлейтін адамдарды көреді. Миллиондаған көрермендер алғаш рет 2011 жылы пайда болған бұл вуэйристік әдетпен айналысады. Бір қызығы, жұлдыздар - басты аспаздар, теледидар тұлғалары немесе реставраторлар емес, қарапайым (әдетте фотогенді болса да) «желіде тамақтанушылар». Мұны қозғалыстағы тағамның тағы бір мысалы ретінде ойлауға болады, тек тамақпен әрекеттесетін адам батыстағы динамикалық тағам жарнамасының көптеген мысалдарынан гөрі айқынырақ болады, мұнда сіз тек қозғалыстағы тағамды көресіз. Мен сондай -ақ түсінемін, жалғыз тамақтанатын кейбір адамдар виртуалды компания алу үшін тамақтану кезінде мукбанг дозасын реттейді.

Реттеу кезінде тамақтанатындар, шынымен де, жалғыз тамақтанатыннан гөрі көп тұтынатындығын білу қызықты болар еді (яғни виртуалды кешкі қонақтарсыз). Сондай -ақ, мукбанг әдеттегі теледидар сияқты алаңдатады ма, бұл тұтынылатын мөлшерді күрт арттыратыны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Егер солай болса, көрерменнің тамақтануы бірден артады деп күтуге болады - және олар қайтадан аштыққа дейін кететін уақытты азайту керек.

Тамақ бейнесі көрерменнің миына тамақтану әрекетін имитациялауға оңай болған кезде, мысалы, тағамды бірінші адам тұрғысынан қарағанда, көрнекі түрде тартымды болады. Бұл тағамды үшінші жақтан қарауға қарағанда жоғары бағаланады (әдетте мукбангта солай болады).

Маркетологтар, кем дегенде, ақылдылар, егер біз көрген нәрсені жеу әрекетін ойша модельдеу оңай болса, біз азық -түлік жарнамасында көргенімізді жоғары бағалайтынымызды жақсы біледі. Қаптаманың алдыңғы жағында сорпа бар сорпа бар пакетті елестетіп көріңіз. Ыдысқа оң жақтан жақындаған қасық қосқанда, адамдар сол жақтан жақындағанға қарағанда, өнімді сатып алуға шамамен 15% дайын болады. Себебі, көпшілігіміз оң қолымыз бар, сондықтан біз өзімізді оң қолымызда қасық ұстайтындай көреміз. Сорпаға жақындап келе жатқан оң қолдың қасыққа ұқсайтын нәрсені көрсету біздің миымызға тамақтануды елестетуді жеңілдетеді. Енді сол жақтағы барлық адамдар үшін: «Мен ше?» -мобильді құрылғыдағы азық-түлік жарнамасының сол жақ перспективаны көрсету үшін кері айналуы үшін көп уақыт кетпеуі мүмкін. Идея - бұл жарнаманың тартымдылығын арттыруға көмектеседі (яғни, сіздің технологияңыз сіздің қолыңызды анықтай алады деп есептей отырып).

Азық -түлік порносының өсуі бізді қалай алаңдату керек? Неліктен адамдар гастропорндық суреттердің барлығын көргісі келмейді. Әрине, зиян жоқ па? Ақыр соңында, тағам суреттерінде калория жоқ, солай ма? Менің ойымша, бізді алаңдату керек бірқатар мәселелер бар:

1 Тамақ порносы аштықты арттырады
Біз білетін бір нәрсе - қалаулы тағамдардың суреттерін көру аппетит тудырады. Мысалы, бір зерттеуде құймақ, вафли, гамбургер, жұмыртқа және т.б бейнеленген жеті минуттық мейрамхананың шолуын көру біраз уақыт тамақ ішпеген қатысушылардың ғана емес, сонымен қатар жаңа ғана жылтыратқандардың да аштық рейтингінің жоғарылауына әкелді. тамақтанудан.

2 Тағамдық порно зиянды тағамды насихаттайды
Ең жақсы аспаздардың телебағдарламаларда жасаған көптеген рецепттері керемет калориялы немесе зиянды. Теледидарлық аспаздардың рецептерін жүйелі түрде талдаған адамдар олардың құрамында май, қаныққан май және натрий мөлшері Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының тамақтану бойынша нұсқаулықтарынан әлдеқайда жоғары екенін анықтады. Бұл тек осы тағамдарды жасайтын көрермендердің ғана мәселесі емес. (Мұны таңқаларлықтай аз адамдар жасайды: 2015 ж. 2000 тамақтанушыға жүргізілген сауалнамаға сәйкес, азық -түлік шоуларында дайындалған тағамдардың жартысынан азы бұрын -соңды әзірлеген.) Керісінше, бізді алаңдататын мәселе - бұл біздің тағамдар. дайындалғанын көріңіз, және біз теледидардан көрсетілетін тағам бөліктерін үйде немесе мейрамханада жеуді дұрыс деп санайтын нормаларды белгілей аламыз.

3 Азық -түлік порносын неғұрлым көп көрсеңіз, дене салмағының индексі (BMI) соғұрлым жоғары болады.
Сілтеме себеп -салдарлық емес, корреляциялық сипатта болғанымен, азық -түлік теледидарын көп көретін адамдардың BMI көрсеткішінің жоғарылауы сізді әлі де қастарыңызды көтеруге мәжбүр етуі мүмкін. Олар, әрине, азық -түлік бағдарламаларын ғана емес, жалпы теледидарды көбірек көруі мүмкін - ақыр соңында, «диванға арналған картоп» термині «тамақ порносы» терминінен ұзақ уақыт бойы қолданылған. Негізгі сұрақ, гастрофизика тұрғысынан, азық-түлік теледидарын көп көретіндердің азық-түлікке жатпайтын теледидарды көретіндерге қарағанда BMI жоғары ма екендігі. Бұл, әрине, азық -түлік жарнамасының кейінгі тұтынуға, әсіресе балаларға, теріс әсер ететінін көрсететін барлық дәлелдерді ескере отырып, мүмкін сияқты.

4 Азық -түлік порнографиясы ақыл -ой ресурстарын жояды
Біз тағамның суретін көргенде - өнімнің қаптамасында, аспаздық кітаптарда, телешоуларда немесе әлеуметтік желілерде - біздің миымыз психикалық имитацияның орнына қатыса алмайды. Яғни, олар тамақты жеудің қандай болатынын модельдейді. Қандай да бір деңгейде біздің миымыз тамақ пен нағыз тағамның суретін ажырата алмайтын сияқты. Осы виртуалды азғырулардың барлығына қарсы тұру үшін бізге ақылға сыймайтындай ақыл -ой ресурстарын жұмсау керек. Сонымен, біз тамақтанудың нақты таңдауына тап болғанда не болады? Өзіңізді теледидарлық аспаздық шоуды көріп, теміржол вокзалына келген кезде елестетіп көріңізші, кофеден шыққан иіс мұрыннан кесе сатып алуға итермелейді. Есептегіште сіз алдыңызда қойылған тәтті тағамдар мен жемістерді көресіз. Сіз шоколадқа баруыңыз керек пе, әлде оның орнына сау банан алуыңыз керек пе? Бір зертханалық зерттеуде тартымды тағам суреттері көрсетілген қатысушылар тамақ өнімдерінің суреттерінің саны аз болған адамдарға қарағанда тамақ таңдауды нашарлады. Осының бәрі тамақтанудың қажетті суреттеріне әсер етудің күшеюі еріксіз енгізілген психикалық модельдеуге әкеледі. Біздің миымыз көрген тағамдарды тұтынудың қандай болатынын елестетеді, тіпті егер бұл тағамдар тек теледидарда немесе телефонда болса да, содан кейін біз азғыруға қарсы тұруға тырысуымыз керек. Теміржол вокзалындағы үш тағамдар дүкенінде жүргізілген соңғы бір зерттеу жемісті тағамдарға қарағанда жемісті таяқшаға жақынырақ жылжыту арқылы адамдарды дұрыс тамақтануға итермелеуге болатынын зерттеді - бұл керісінше. «Жылжыту» адамдар жеміс немесе мюсли барын сатып алу ықтималдығы жоғары мағынада жұмыс істеді.Өкінішке орай, олар қытырлақ, печенье мен шоколад сатып алуды жалғастырды. Басқаша айтқанда, тұтынуды қысқартуға бағытталған араласу адамдардың көп калория тұтынуына әкелді.

Біздің миымыз азық-түлік жетіспейтін ортада тамақтану көздерін табу үшін дамыды. Өкінішке орай, бізді бұрынғысынан да энергияға бай, майлы тағамдардың бейнелері көбірек қоршап тұр. Азық -түлік суреттерін көруге деген ұмтылыс күшейіп бара жатқанда, оны суретке түсірмеу керек, және бұл суреттердің қандай аспектілері бізді қызықтыратыны туралы көбірек білетін болсақ, менің ойымша, мұндай экспозицияның салдары қандай екеніне алаңдау керек. бәрімізге. Мен энергияға бай тағамдардың кескіндерінің бұл «цифрлық жайылымы» бізді біз ойлағаннан да көп жеуге талпындыруы мүмкін және бәрімізді зиянды тағамдық мінез-құлыққа итермелеуі мүмкін деп алаңдаймын.

Тамақтың гастропорн немесе азық -түлік порносы ретінде суреттелуі, сөзсіз, жағымсыз. Дегенмен, нақты порнографиямен байланыс біз ойлағаннан гөрі орынды екеніне сенімдімін. Мүмкін, біз шынымен де калориялы және зиянды тағамдардың суреттері бар азық -түлік журналдарын газет дүкендерінің жоғарғы сөресіне шығару туралы ойлануымыз керек шығар? Немесе су айдынының алдында теледидарда аспаздық шоулардың көрсетілуіне жол бермеу керек пе? Мұндай ұсыныстар, әрине, кішкене тіл болса да, мұнда өте маңызды мәселе бар. Мобильді технологиялардың жарылуы біз бәрімізге бұрынғыдан да жақсы тағамдардың суреттеріне көбірек түсетіндігімізді білдіреді, олар дәмі немесе теңдестірілген тағамдық мазмұнына қарағанда жақсы көрінуге немесе жақсы суретке түсірілген тағамдармен ұсынылған.

Макс Эрлихтің 1971 жылғы кітабы Жарлық, келешекте калориялы тұрғындар кинотеатрға барып, «Фудиені» көре алады: «Олардың көргендері ауыртпалықпен де, экстазымен де төзгісіз болды. Ауыздар жартылай ашылды, сілекейлері бұрыштарында ағып кетті. Адамдар еріндерін жалады, экранға құмарлықпен қарады, көздері жалтырап, қандай да бір терең жыныстық тәжірибені бастан өткергендей болды. Фильмдегі адам ойып бітті, енді ол шанышқымен сиыр етін түйреді ... Аузы жұтылған кезде, бүкіл көрермендердің аузы экрандағы адаммен симбиотикалық үндестікпен ашылып -жабылды. көрермендер қазір қарапайым ашкөздік емес екенін көрді. Бұл порнографиялық болды. Ауыздың үлкен суреттері көрсетілді, тістері қытырлайды, иектерінен шырын тамызылады ».

Мен пессимистік ескертпе қалдырғым келмейді. Алдағы жылдары гастрофизиктер тамақтану тәртібінде көзбен ойнайтын тағамдардың маңызды бөлігін зерттеуді жалғастырады. Көру әсерінің тез арада төмендеу мүмкіндігі аз сияқты, әсіресе экрандарға қанша уақыт қарайтынымызды ескерсек. Мен үміттенемін, тамақ пен сусынның біздің қабылдауымыз бен мінез -құлқымыз үшін көрудің маңыздылығын түсіну арқылы біз болашақта тамақтану тәжірибемізді оңтайландыратын боламыз.


Бейнені қараңыз: أصوات الأكل الحقيقية - وجبة سحور متنوعة ومقرمشة ASMR Corn Dogs u0026 Puff Pastry. CRUNCHY Eating Sounds (Ақпан 2023).