Соңғы рецепттер

Француздық тартифлеттің классикалық рецепті

Француздық тартифлеттің классикалық рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Көкөніс
  • Көкөніс тамыры
  • Картоп

Картоп, пияз және шошқа майынан жасалған француз тағамы. Жасыл салат пен жұмсақ тағамға арналған наннан басқа ештеңе қоспаңыз.

Мұны 8 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 2 ас қасық май
  • 150 г шошқа майы
  • 150 г туралған пияз
  • 1/2 шыны ақ шарап
  • 1 кг картоп, аршылған және кесілген
  • 1 дөңгелекті Реблочон ірімшігі, екі турға екіге бөлінеді

ӘдісДайындау: 20мин ›Пісіру: 30мин› Дайын: 50мин

  1. Пешті 180 С / Газға дейін алдын ала қыздырыңыз 4.
  2. Үлкен табада майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа майы мен пиязды қосып, пияз жұмсарғанша пісіріңіз. Ақ шарапты құйыңыз және алкоголь булануы үшін қайнатыңыз.
  3. Картопты табаға салыңыз, қоспаны жабу үшін араластырыңыз. Картоп сәл жұмсақ болғанша пісіріңіз, бірақ пісірілмеген, себебі олар пеште пісіруді жалғастырады. Қоспаны пісірме табаққа жіберіңіз. Реблочон ірімшігінің екі турымен үстінен.
  4. Алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз, немесе ірімшік қызарғанша және көпіршікті болады.

Кеңес

Қосымша дәм алу үшін пісірер алдында тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Егер сізге ұнаса, туралған сарымсақты қосуға болады.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(3)


11 классикалық француз тағамдары

Сіз француз тағамдарын жаңадан білдіңіз бе? Тіл сізді қорқытады ма және рецепттер қол жетімсіз болып көрінеді ме? Француздық аспаздықтың құпиясын алып тастап, бірнеше классикалық тағамдарды жасауды үйренейік.

Француз тағамдары дәмге толы және әр бастаушы білуі керек бірнеше негізгі рецепт бар. Мейрамхананың сәнді рецептілерінің көпшілігі - бұл олардың нұсқалары, және сіз креп, торт және печеньеге ыңғайлы болған сайын, сіз олардың қаншалықты оңай екенін білесіз.


Жиі Қойылатын Сұрақтар

Бұл картопты пісіру Францияның Савойе аймағынан келеді және тау шаңғысы аймақтарында танымал тағам ретінде танымал, себебі бұл беткейлерде ұзақ күннен кейін сізді қыздыратын тамаша тағам!

Бұл картоп тағамы әдетте нан мен тұздалған қияр қосылған негізгі тағам ретінде жейді, мысалы, карнихон, (өте ұсақ қияр) және мүмкін жасыл салат.

Ол сондай -ақ тауық етін немесе қуырылған етті қуыру үшін керемет гарнир жасайды.

Егер сіз Reblochon ірімшігін ұстай алмасаңыз, онда сіз Brie of Camembert немесе жұмсақ әрі оңай еритін басқа жұмсақ ірімшікті қолдана аласыз. Ешкі ірімшігін немесе көк ірімшікті де қолданып көріңіз.

Сіз бұл тағамды оңай дайындап, тоңазытқышта бірнеше сағатқа жабық күйде қалдыра аласыз. Пісіру алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз немесе 180С -та ұзақ уақыт пісіріңіз.

Қалған қалдықтарды тоңазытқышта 1-2 күн сақтауға болады. Микротолқынды пеште құбыр қызғанша қыздырыңыз немесе фольгамен жабыңыз және пеште қыздырыңыз. Сондай -ақ, жабық контейнерлерде бір айға дейін мұздату мүмкіндігі бар.

Егер сіз бұл тағамды жасасаңыз, мен білгім келеді, сондықтан түсініктемелерде өз пікіріңізді айтыңыз немесе мені Instagram @chezlerevefrancais немесе Twitter @chezlereve -ге белгілеңіз.


Савой Франция

Францияның Савой аймағы елдің оңтүстік -шығыс бұрышындағы Француз Альпілерінен тұрады. Бұл тау шаңғышылары мен альпинистермен танымал таулы аймақ. Мұнда сіз шаңғымен халықаралық деңгейде танылған қысқы курорттарды, сондай -ақ сауықтыру орындарын таба аласыз. Бірақ сіз жазда келуге болады, онда сіз керемет балық аулау, гольф алаңдары, теннис және кемпинг таба аласыз.

Бұл әрекеттердің барлығы аппетит тудыруы мүмкін, сондықтан сіз Савойдан көптеген картоп ірімшігі сияқты дәмді тағамдарды таба аласыз. Тағы бір танымал және дәмді картоп тағамы, гратин Дофиноис (таралған картоп рецепті) осы таулы аймақтан шыққан.


Тартифлет қабаты

Әрбір пияз, картоп, бекон және ірімшікпен толтырылған болу үшін ингредиенттерді қабаттастыру қажет. Сіз картоп тілімдерінің жартысын пісірме табаққа біркелкі етіп орналастырудан бастаңыз, содан кейін беконның жартысы, крем қоспасы мен пияздың жартысы. Қалған картоппен, қаймақ тұздығымен және пиязбен қайталаңыз, содан кейін Gruy ère ірімшігіне себіңіз, үстіне ірімшіктерді салыңыз да, қалған беконмен аяқтаңыз.

Ірімшіктердің үлкен сыналары драмалық презентацияға әкелсе де, кішкене сыналар тез ериді және оларды жеу әлдеқайда оңай. Есіңізде болсын, tartiflette -дің ең дәмді бөлігі - бұл алтын шың, сондықтан оны көбіктеніп, қытырлақ қыртыс пайда болғанша пісіруді ұмытпаңыз.


  • Серрано ветчинасын қалдырыңыз, сонда сізде вегетариандық тартифлет болады.
  • Егер сізге Reblochon табуда қиындықтар туындаса, заттарды араластырып, орнына чеддар (немесе сіздің сүйікті ірімшікті) қолданыңыз. Муенстер ірімшігі, егер сіз оны табу қиын болса, Реблочонға жақсы балама болады.
  • Серрано ветчинасын қолданудың орнына, сіз тауық етінің бөліктерін де қолдануға болады үйрек магрет.
  • Сіз картопты Савойдағы кішкентай макаронмен алмастыра аласыз, ол кейде крозетпен (жергілікті қарақұмық макароны) дайындалады. Бұл а ретінде белгілі croziflette.

Біз достарымызды осымен бөлісуге шақырғанды ​​жақсы көреміз тартифлет. Бұл Парижде қыста ұзақ серуендеуден немесе отбасылық демалыстан рахаттану үшін тамаша рецепт. Бұл кешкі асқа арналған тамаша рецепт, себебі сіз бәрін дайындайсыз, оны пешке жібересіз және ол пісіп жатқанда коктейль ішуге уақытыңыз болады.


Тартифлет

Пешті 200 ° C (180 ° C желдеткіш) белгісіне дейін алдын ала қыздырыңыз. Картопты таяз табаға немесе пешке төзімді табаға салыңыз (екеуі де қақпақпен) және суық сумен жабыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз. Сүзгі арқылы ағызып, бумен кептіруге қалдырыңыз.

Кәстрөлде/табада шошқа майын алтынға дейін 7 минут қуырыңыз. Кесілген қасықпен тақтаға көтеріңіз. Пиязды кастрюльге/табаға салыңыз, қақпақпен жабыңыз және 8 минутқа дейін қызарғанша қуырыңыз (егер олар тым қоңыр болып көрінсе, су құйыңыз). Тақтаға ауыстыру.

Картопты, шошқа майын, пиязды және ірімшікті кастрюльге/табаға салыңыз. Шарап пен кілегей қосыңыз, қайнатыңыз және тұздықты азайту және қоюлау үшін 8 минут көпіршікті.

Тұмшапеште 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, жасыл салатпен қызмет етіңіз.


Tartiflette рецепті- француз классикасы

Мен бұл керемет тағамды Ваннада болғанда бірінші рет жедім. Бұл калория бойынша сәл жоғары болса, бұл құдайлық. Дәстүр бойынша Францияның SAvoie аймағынан оны ірімшік жасаушы Реблочон қайта жасап шығарып, үлкен табысқа жетті. Тартифлетт туралы алғаш рет Франсуа Массиало (оның кезінде өте маңызды аспазшы) мен оның көмекшісі Б.Матье жазған 1705 жылғы Le Cuisinier Royal et Bourgeois кітабында айтылған. Шаңғы курорттарындағы өте танымал тағам, менің ойымша, мен мұны Швейцарияның аспаздық шытырман оқиғасы үшін тамақтануды жоспарладым.

Ингредиенттерді қараудың өзі менің қарнымды аштырады

Тартифлет

Құрамы:

Балауыз картоп, үлкен, салмағы 350 гр

175 г ысталған бекон, қабығы алынып, жолақтарға кесілген

100 г виньет немесе реблочон ірімшігі, 1/2 см текшеге кесіңіз (қабығын қоса)

Қосымша: ұсақталған чили себу 25 г ақ нан үгіндісі

Әдіс: Картопты аршып, қалыңдығы 1,5 сантиметрге кесіңіз. Оларды тұзды суда 6-8 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз. Картоп қайнап жатқанда, майды үлкен табада қыздырыңыз. Пиязды мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз. Беконды табаға қосып, пияз бен бекон алтын түске боялғанша, кейде араластыра отырып, 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Пияз бен бекон дайын

Грильді жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз. Картопты пияз мен беконға қосып, картопты қысқа қуырыңыз. Картоп пен бекон арасында ірімшік бөліктерін салыңыз және кілегеймен тамшылатыңыз. Қолдансаңыз, чили бұрышымен себіңіз, содан кейін нан үгіндісімен біркелкі таратыңыз.

Нан үгіндісі мен чили бұрышынан себілген

Үстіңгі жағы сәл қызарғанша және көпіршіктер пайда болғанша шамамен 5 минут гриль жасаңыз.

Тартифлет көпіршікті және жұтуға дайын


Француз картопының классикалық рецептері

Бір кездері картопты француздар жеуге болмайтынын естігенде, бұл таңқаларлық болуы мүмкін. Картоп XVIII ғасырда танымал болды. Мұнда сіз фри картобының тарихы туралы көбірек біле аласыз.

Бақытымызға орай, француздық аспазшылар сол кезден бастап жұмысты шешуде қиын болды және француз картопының рецептілерінің кез -келгені бар, оларды сіз мейрамхана мәзірінен, сондай -ақ үйдегі үстелден қайта -қайта таба аласыз.


Бұл Croque Provencal рецептіне қызанақ, раклет ірімшігі және шөп майонезі кіреді. Дайын бутербродтың үстіне үйдегі Бечамель соусын жағып, үстелге аздап провансальды күн сәулесін әкеледі.

Бұл алма мен шалфей Croque Monsieur - бұл француз рецептінің керемет нұсқасы. Онда тәтті-алма, шөп майонезі, балқытылған ірімшік және майдың екі бөлігінің арасында орналасқан ыстық ветчина бар. Классикалық Croque десерт нұсқасы дерлік.


Бейнені қараңыз: ОЛАР жай құдай! Француз наубайшығындағы круассанттар Mega Puff and Crispy (Ақпан 2023).