Соңғы рецепттер

Daily Meal's Chef Madness Challenge: Жеңімпаздар!

Daily Meal's Chef Madness Challenge: Жеңімпаздар!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Содан кейін төрт болды.

Бұл ғасырлар бұрын болған сияқты, бірақ біз өткен аптада ғана болды іске қосылды Daily Meal Chef Madness Challenge. Біз сегіз аспазды, ойынға ыңғайлы сегіз тағамды, сегіз коктейльді және сегіз сыраны бір-бірімізге қарсы қойдық, және үш дауыс беру кезеңінде ойын алаңы тарылды. Әр санаттан екі нұсқа шықты соңғы тур, және мыңдаған дауыстардан кейін біздің чемпиондарымыз бар!

Біз сырадан бастаймыз. Гиннес пен Миллер High Life финалына шыққан екі сыраның бірі екіншісінен үш есе көп дауыс алды: бұл Гиннес! Әулие Пэдди күніне тым көп сіңгеннен кейін де, әр күн Гиннестің сүйкімді күні екенін көрсетеді.

Әрі қарай, коктейльдер. Маргарита ақ орыстарға қарсы шықты, және бұл тағы бір тазалық: Маргарита кремді коктейльді бестен бір айырмамен жеңді! Ауа райы біртіндеп жылынып жатқандықтан, біз қазірдің өзінде Цинко -де -Майоны күтіп отырған сияқтымыз.

NCAA тамашалайтын партияға ыңғайлы тағамдардың келесі кездесуі біз көрген ең тығыз дауыстардың бірі болды. Буффало қанаттары жүгірткілерге қарсы басты, ал мойын мен мойында болғанша, күннің соңында сырғытпалар жеңіске жетті, тек 2 пайыздық айырмашылықпен! Күннің соңында гамбургерлер билейді.

Соңында біз аспазшы чемпионымызды жариялаймыз. Темір аспазшы Майкл Симон финалда темір аспаз Джеффри Закарянмен бетпе -бет келді, ал күннің соңында матч таза нәтиже көрсетті. Аспазшы Симон 94 % дауыспен Закарянды жеңді! Енді бұл шешуші жеңіс, егер біз оны көрген болсақ.

Бірақ аспазшылардың тапсырмасы мұнымен бітпейді. Бізде жеңімпаздарды барынша тиімді ететін бірнеше нәрсе бар, және олар өте қызықты. Чемпионат ойыны өтетін күнге бізде не күтіп тұрғанын қадағалаңыз ...


Шеф -Адж соңғы рет келгеннен кейін 30 фунт жоғалтты!

Мен бүгін таңертең шаршадым, бірақ мен әдеттегі таңғы кофеден дәм татпаймын. Мен үш күн бойы тамақ әзірледім, тамақтандым, ең бастысы дос досым Аджпен сөйлестім және үйрендім. Егер сіз Chef Aj -мен таныс болмасаңыз, ол Лос -Анджелестегі вегетариандық аспазшы, аспаздық нұсқаушы, автор, диктор және комик. Оның «Өңделмеген» кітабында планетадағы өсімдікке негізделген ең дәмді рецепттер бар. Мұнда, мұнда және мұнда бірнеше рецепттерді қараңыз.

Соңғы бес жылда ол әйгілі фитнес пен вегетариандық диеталық гуру Джон Пейрмен бірге «Өңделмеген 30 күндік сынақ» атты сәтті өмір салтын жүргізді. Байқау кезінде қатысушылар тұтас тамақтануды, жалпы өңделген тағамдарды қоспағанда, өсімдік негізіндегі диетаны және қант, май мен тұзды (SOS Free деп атайды) ұстанады.

Өткен сенбіде Chef Aj Cleveland ’s VegFest -те сөйледі. Біз оның үйінде қалуын және келесі күні тамақ дайындаудың демонстрациясын ұйымдастыруды алдын ала ұйымдастырдық. Ақыл -есі дұрыс ешкім бұл ұсыныстан бас тартпайды!

Мен осы демалыс күндері Аджды бірінші рет көргенде мен оның өзгеруіне таң қалдым. Ол бірінші рет келуге бір жарым жыл бұрын келді, ал ол арық болған жоқ, мен оның қалыпты салмақта болғанын, өсімдікке негізделген пайдалы диетаны жейтінін айттым. Бірақ бүгін ол арық қаншық.

Бұл VegFest және тамақ демонстрациясы үшін көптеген үлгілерді (1000 -ға жуық) дайындаудың аптап демалысы болды. Мен Aj -дың қаншалықты жұмыс істейтініне сене алмаймын! Ол жұмыс істеген уақыт бойы мен оның қыңыр және қажетсіз фунттан қалай арылғаны туралы ақпарат алу үшін оны қостым. Мен сияқты, аспаз Адж тамақтануға тәуелді, тамақтанушы және эмоционалды тамақтанушы болу туралы айтудан ұялмайды, бұл бізді қандай да бір әпке -қарындастарға айналдырады.

Бірақ толығырақ тоқталмас бұрын мен екі нәрсені айтқым келеді:

(1) Бұл блогтан «сиқырлы күш» немесе масштабтағы санға шамадан тыс мән бар деп ойлаймын деп жазбаңыз. Егер сіз өсімдікке негізделген диетаны жеп отырғаныңызды сезінсеңіз және сыртқы келбетіңізге риза болсаңыз, онда ештеңені өзгертпеңіз! Chef Aj ’s арықтауға негізгі мотивация шын мәнінде ауыр және қымбат тізе операциясын болдырмау болды.

(2) Сондай -ақ, біздің әрқайсысымыз әр түрлі екенімізді және Aj Chef үшін жұмыс істейтін нәрсе сіздің өміріңізде немесе саяхатыңыздың осы кезеңінде сізге сәйкес келуі мүмкін немесе мүмкін емес екенін біліңіз. Кейбір нәрселер сізге әсер етеді, кейбіреулері жоқ. Менің мақсатым - осы демалыста Aj -дан білгендерімнің барлығын бөлісу, олар менімен терең деңгейде қалады, сонымен қатар сіздің ішіңізде осы жолда сізге көмектесетін нәрсе болады деп үміттенемін.

Аспазшы Адж - бұл өз өмірінің дәл осы уақытындағы нутритианның бейнесі. Оған жету үшін оған ұзақ уақыт қажет болды және көп күш жұмсалды. Мен осы демалыс күндері Aj ’s диетасына куә болғанша, өзіме бұл белгіні алу үшін қажет болатын лазерлік фокус пен экстремалдылықты түсіндім деп ойламаймын. Бұл туралы менің барлық жазбаларым мен блогтарымның өзінде бұл мен үшін практика емес, теория болды. Ақыр соңында, мен бұған іс жүзінде куә болдым және мен мынаны көрдім:

Аспазшы бумен пісірілген көктерді жейді (көбіне қырыққабат), бірақ сіз сірке суымен таңғы асқа қияр, қызылша, швейцарь немесе кез келген жасыл көкөністерді айналдыра аласыз). Ол оларды Instant Pot компаниясының электр қысымды пешінде дайындайды. Aj сонымен қатар таңертең шынымен аш болғанша тамақтануды бастамайды. Ал шындық мынада, егер сіз қырыққабатты жақсы көрсеңіз де, аштық шынайы болмайынша, сіз оны жей алмайсыз.

Бумен пісірілген көктерден кейін, егер Адж әлі де аш болса, ол тұтас жемісті жейді (смузи емес). Ол не жейтінін емес, қашан және не үшін жейтінін айтады. Егер ол шынымен аш болмаса, ол тамақтануды мүлде тоқтатты.

Түскі ас - салат, ұсақталған сәбіз, ұсақталған қырыққабат, қызылша, бұршақ көп және майлылығы төмен тахини қосылған үлкен салат. Аспазшы Адж салатты бірнеше сағат бойы жеді, мүмкін біз уақыт өте келе VegFest үшін барлық үлгілерді дайындап, демо дайындап жатқандықтан. Алдымен таңертең пісірілген көкөністерді жеп, содан кейін шикі көкөністерді жей отырып, ол бір фунт піскен көк, бір фунт шикі жасыл (немесе сонша дерлік, ла Фюрман) мен басқа лотта бұршағын алады. күні үшін. Бұл оның жүйесін қоректік заттармен толтырады және күндіз артық тамақтануды тежейді (көріңіз, менде бар және ол жұмыс істейді).

Снэк таңертеңнен қалған көкөністер болды.

Кешкі ас жасыл салат, жүгері салаты, саңырауқұлақ пен бұршақ чили болды, бірақ ол екі салаттан кейін чили мен картоптың көп бөлігін жеуге болмады.

Аспазшы Айымның айтуынша, смузи - бұл тәтті тағам, оны үнемі алмастыру емес. Aj смузи, тіпті “green ” салмағы аз немесе қарт адамдар үшін керемет деп санайды, өйткені олар жоғары калориялы және салмақ қосуы мүмкін. Бірақ бізде аз ғана жоғалтатындар үшін смузиді тек ем ретінде қарастыруға болады. Рас, жақсы, жақсы, ең жақсы масштабта, олар азық -түлік таңдауға келгенде кем дегенде жақсы, олар салмақ жоғалтқысы келетін артық салмақ үшін қалыпты нәрсе болмауы керек.

Мен аспаз Аджпен соңғы бірнеше жыл ішінде осындай түбегейлі трансформация жасау үшін не өзгергені туралы сөйлестім. Мен оның сұлы ұнынан басқа диетадан барлық ұнды алып тастағанын білемін, ол текше пісіруге ғана рұқсат етіледі. Ол өсімдікке тәтті десерттердің ешқайсысына қол тигізбейді, бірақ оларды күнделікті дайындауды жалғастырады және өсімдік диетасына көшуге келгенде олардың жүрегі мен асқазанына жол болатынына толық сенеді.

Ай сонымен қатар астықты шектейді және күн сайын картоп жегенді жөн көреді. Ол тәтті картоп пен Юкон Голдтың үлкен жанкүйері. Ол қоңыр күріш жейді, бірақ глютені бар бидайдан (бидай, арпа, қара бидай және глютен қосылған сұлы) мүлдем бас тартады. Глютенсіз дәнді дақылдарға квиноа, қоңыр күріш, жүгері, тары, теф, амарант және глютенсіз сұлы кіреді. Ол оларды ұнға айналдырмай жейді (күріш кеспесі деп ойлаймын), бірақ әрқашан олардың барлық түрінде. Адж барлық дәнді дақылдардан бас тартуының себебі, олар оның қоздырғышы болып табылады, яғни ол жаңғақтар сияқты оларды тым көп жейді. Сіз өзіңізді шынымен білуіңіз керек және қандай тағамдарды жеуге болатынын білуіңіз керек, содан кейін олар туралы ойланбаңыз. Егер сіз дәнді дақылдарды жей алсаңыз (және мен нан тілімдерін емес, пісірілген дәнді) аз мөлшерде жеп, кете алсаңыз, онда олар сіз үшін проблема емес.

Aj сонымен қатар сояға аллергиясы бар, сондықтан тофу қосылған кез келген тағам оған шектеу қоймайды.

Айдың айтуынша, таңертең жасылдарды жеуде оның ойын өзгертуі мүмкін. Ол біздің денемізді қоректік заттармен қанықтырады және күннің қалған бөлігінде жақсы тамақ таңдауды жеңілдетеді деп санайды. Бұл физикалық немесе психологиялық ма, мен оған мән бермейтініне сенімдімін, себебі әсер - бәрібір. Оның бұл сиқырды қалай ашқаны туралы әңгіме өте қызықты, бірақ сіз оның алдағы бейнесін білуіңіз керек.

Адж мейрамханаға немесе ыдысқа шыққанда алдын ала тамақтанады, тіпті ол кастрюльдегі тағамдардың барлығы өсімдік негізді болатынын білсе де. Бұл оның мейрамханада немесе мерекеде шамадан тыс тамақтанбау үшін тостаған буға пісірілген көк жейтінін білдіреді. Ол қазанда сәттілікке жеткенде, ол үстелдегі барлық тағамдардың дәмін татуға тырыспайды, керісінше қайсысы жеңімпаз екенін сұрайды және тек соларды жейді.

Әртүрлілік - бұл тағамға тәуелділігі бар біз үшін өлімнің сүйісуі. Азық -түлік пен дәм өзгере беретін және өте қызықты болған кезде, бізге артық тамақтану оңайырақ болады. Көбінесе қарапайым ұстаңыз. Өзіңізге ұнайтын тағамдардың айналуын ұстаныңыз, бірақ жаңа және қызықты тағамдар дайындауға тырыспаңыз барлық уақытта. Сіз басқа адамдар сіз үшін дайындаған дәмді тағамды жеп жатқанда, бұл бір нәрсе, бірақ күнделікті үйде өз үйіңізде қарапайым нәрселерді ұстанған жөн.

Aj сонымен қатар эмоционалды тамақтануға және артық тамақтануға бейімділігімен айналысатын уақыт пен энергияның үлкен көлемін инвестициялады. Бұл шынымен TrueNorth -тен басталатын және көптеген білім мен сынақтар мен қателіктерді қамтитын саяхат болды. Ол осы жолда көмектесетін көптеген кеңестер мен әдістерді әзірледі және менің сүйікті ісім, егер оған клиентке десерт немесе демонстрация дайындау кезінде тәттіден дәм тату қажет болса, ол бірден су ішеді немесе сүрту үшін дәмді нәрсені тістеп алады. бұл тәтті дәм тез арада оның санасынан кетеді, әйтпесе көп тәттілерді жеу құмарлығы өтеді.

Демалыс күндерінің ең жақсы бағасы? “Егер сіз қырыққабат жеуге аш болмасаңыз, сіз аш емессіз. ”

Chef Aj-ды табу үшін 2013 жылдың 16-24 тамызында немесе 2013 жылдың 1 желтоқсанынан 2014 жылдың 2 қаңтарына дейін Калифорнияның Санта-Роза қаласындағы TrueNorth сауықтыру орталығында өңделмеген тамақтануға барыңыз немесе онымен жеке кездесіңіз. Ол сондай-ақ 2013 жылдың 23 маусымында Оңтүстік шығанақтың сау дәміне қатысады, доктор Терри Мейсон шанышқылардың үстінен және 2-3 қарашада доктор Нил Барнардпен бірге.

Аспазшы Адж өз кітабының қол қойылған үш данасын сыйлауды ұсынды Өңделмеген. Бір дананы ұтып алу үшін кіру үшін (АҚШ тұрғындары ғана, кешірім сұраймыз!) Келесі сұрақтарға жауап беретін пікір қалдырыңыз:

Aj ’s туралы кеңестер немесе әңгімелер сізге қатты әсер етті ме? Сіз бұл блогты оқығаннан кейін өміріңізде қандай өзгеріс енгізгіңіз келеді?


Байқау 6 маусым бейсенбіде EST таңғы 9 -да аяқталады. Үш жеңімпаз кездейсоқ таңдалады.


Неліктен “Кешкі асқа ” бізді шақырады? [Инфографика]

Егер сіз күндізгі сағат 16.30 -да ішкі дабыл қоңырауларын естісеңіз, біз оны қабылдаймыз және басқа да адамдар. Біз қайдан білеміз? Еркелеген аспаз үйдегі күнделікті тамақ дайындау міндетін өз мойнына алатын адамдарды зерттеу үшін зерттеу фирмасымен серіктестік құрды және адамдардың көпшілігі тағам дайындау сенімділігін табуға және сақтауға көмектесетінін білді.

Жасыратыны жоқ, көптеген адамдар өздерін күйзеліске ұшыратады және біздің тізіміміз қысқармайды. Жақсы жаңалық? Біздің көпшілігіміз тамақ дайындауды пайдалы деп санаймыз. Адамдар асханада уақыт өткізуді жалғастыруда және ортақ тамақтану уақыты отбасымен және достарымен байланысу үшін маңызды деп санайды.

Сіз тамақ дайындағанды ​​ұнатасыз ба, әлде бұл сіздің ісіңіз емес пе, бәріміздің ас үйде керемет күш бар. Сіздің күшіңізді табу үшін біздің аспаздық викторинамызға қатысыңыз, сонымен қатар ас үйге деген сенімділікті арттыру үшін қажетті құралдар мен ресурстарды табыңыз.


Кэрол Стримнен келген аспаз 2020 жылдың аспазшысы атағын алады

Биылғы Daily Herald Cook of Week Challenge COVID-19-ға байланысты басқаша қалыптасты, бірақ жеңімпаз Тим Роджерстің күлкісі таныс сияқты.

Chorizo, Mackerel және Feta Shakshuka рецептерімен Кэрол Стримнің Роджерсі 2020 жылға арналған Жылдық Хабаршы Кук атанды.

- Мен үнсіз қалдым, - деді ол күліп. «Ингредиенттерді сынау өте қызықты болды, бірақ бұл менің қиялым мен шығармашылығымды арттырды».

Аспаздарға Солтүстік Иллинойс Азық -түлік банкінің қырыққабатының көмегімен рецепт жасау тапсырылды, кускус, король Оскардың лимон мен зәйтүн майы қосылған консервіленген скумбрия және өздері таңдаған ақуыз.

Роджерс бір сағат ішінде дайындалатын негізгі тағамды жасағысы келетінін айтты, сондықтан ол үйдегі бос емес аспазға ұнайды.

«Салатқа дайындықтың жалпы уақыты ұзағырақ, бірақ тәтті картопты пісірмей тұрып, оларды өз бетінше дайындау олардың табиғи тәттілігін шығарады»,-деді ол. «Сонымен қатар, салатты шакшукамен бірге салқын түрде дайындауға болады».

Әділқазылар аспазшылардың барлық рецептерінен жақсы әсер алды, олар оларды негізгі ингредиенттердің қолданылуы, келбеті, шығармашылығы, дайындаудың қарапайымдылығы мен дәміне қарай бағалады.

Пандемияға және тірі тамақ дайындаудың болмауына байланысты аспаздардың рецепт жазу дағдылары биылғы жылы маңызды болды. Олардың суретке түсіру дағдылары да жаттығуларға ие болды, өйткені екі фактор да ыдыстарын төрешілерге сатуға мәжбүр болды.

Роджерстен басқа, бәсекелес аспаздар - Сент -Чарльздан Рик Кеннеди, Элгиннен Джеймс Кнупп, Уитоннан Аманда Маррон, Глендейлейттен Джуди Монако, Арлингтон Хайтстен Джозеф Пибоди, Проспект тауынан Мэри Рейди және Палатин Лори Вуд.

Сандар жақын болды, бірақ жеңіс Роджерске тиді.

Роджерс өзінің бәсекелестерін таң қалдырды. «Басқа тағамдар керемет көрінді, сондықтан мен жеңіске жеткеніме таң қалдым. Мен тамақ дайындауға құмар кез келген адамды кіруге шақырамын», - деді Роджерс.

Daily Herald's Жыл аспазшысы атағынан басқа, Роджерс 52 маусымдағы аспазшы үстелінің бас жүлдесін, 500 долларлық құндылықты және Король Оскар сыйлық қоржынын жеңіп алды.

Оқырмандар онлайн режимінде дауыс беру мүмкіндігіне ие болды, ал халықтың дауыс беруінде жеңіске жету туралы көп айтуға болады. Бұл жылы Рик Кеннеди мен оның рецепті Stufato Rustico di Terra e di Mare (Құрлық пен теңіздегі рустикалық бұқтырма) рецепті болды.

Оқырмандар таңдауы жеңімпазы ретінде, Сент -Чарльздегі Кеннеди Король Оскар сыйлық қоржыны мен 50 $ маусымдық 52 сыйлық картасын алады. Оқырман Элизабет Уиттакердің аты онлайн дауыс беруге қатысқандардың бәрінен алынған. Женевалық Уиттейкер 52 маусымға 50 долларлық сыйлық картасын ұтып алды.

Биылғы төрешілер Джон Энгл, King Oscar, Inc компаниясының президенті және бас атқарушы директоры Пенни Казмиер, 2011 жылғы аптаның аспаздары конкурсының жеңімпазы және аспаздық шытырман оқиғалардың шолушысы және аспазшы Дженнифер Бако Ламплоу, Солтүстік Иллинойс азық -түлік банкінің бас аспазшысы. .

Әр тағамға төрешілердің пікірлері:

Казмиер: Бұл рецептердің суреті сәнді таңғы ас мейрамханасының мәзірінде болуы мүмкін сияқты.

Энгле: Мен хоризоны жақсы көремін және бұл рецепт қайда баратынын жақсы көремін. скумбрия мен фета қосылған кішкене ащы хоризо - сатылады! Әрине!

Lamplough: Маған бұл тағамның дәмі мен бірегейлігі ұнайды. Ингредиенттерді жақсы қолдану және нақты нұсқаулар.

Казмиер: «Бұл салқын күзгі күн үшін тамаша тағамға ұқсайды. Маған сіздің шелпекке шошқа еті қосылған ұнайды.

Энгель: Жарайды, мен мойындаймын. Сорпа сыртта 90 градустан асқанда мені аш етпейді, бірақ бұл рецепт ерекше жағдай. МӘССАҒАН! Жақсы аспаз!

Ламплоу: Мен шошқа еті мен теңіз өнімдерінің котлетін жақсы көремін және ол әдемі көрінеді. Брусчеттаның қажет екеніне сенімді емеспін. Мен бұқтыруға арналған грильден жасалған багетті көрген болар едім.

Казмиер: Мен әрқашан қысқа қабырғаларды «баяу және баяу» пісіруді қажет ететін ет кесегі деп ойладым, сондықтан сіздің әдісіңізді сынап көруге тура келеді.

Энгле: Мен серфингті жақсы көремін және маған бұл рецепт ұнайды. Буға пісірілген көкөністерді жағына тастаңыз, мен көп ұзамай тамақ комасына түсемін. Көрнекті.

Lamplough: Бұл екі нұсқа керемет және өте дәмді көрінеді. Мен ингредиенттерді қолданғанды ​​жақсы көремін, әсіресе сальса -верде. Бұл толық дайындалған тағам сияқты емес. Екеуін біріктіру үшін крахмал немесе көкөніс жағы жоқ.

Казмиер: гремолата дәмді көрінеді және табаққа керемет көрінеді.

Энгле: Мен не күтетінімді білмедім, бірақ бұл кез келген теңіз өнімдері мейрамханасының мәзірінде классика болуы керек. Ерекше шығармашылық.

Lamplough: Әдемі презентация және түсінікті нұсқаулар.

Казмиер: Азиялық бұрылыс бұл тағамдардың екеуін де жоғары көтерді.

Энгле: «Скумбрия» дәмді теңіз шарлары - бұл классикалық тағам, менде көптеген дәм бар, сондықтан менің аузым қызғаныштан ағып кетеді. Жарайсың.

Lamplough: Жақсы, түсінікті нұсқаулар. Асшаяндар сәл шатастырады, мүмкін оларды ұнтақтап, скумбрия шарларына араластырыңыз. Мен тұтас презентация мен дәм үшін салаттың үстіне қойылған скумбрия шарларын көргенді ұнататын едім.

Казмиер: Керемет презентация, кускус салаты дәмді көрінеді.

Энгле: Мен конспектіні оқымай тұрып, бұл тағамға «20» деген баға бердім. Скумбрияның зәйтүн майын ұқыпты қолдану және оны тастамауды таңдау! OMG, мен оны отбасы үшін жасаймын!

Lamplough: Әдемі презентация және түсінікті нұсқаулар. Маған салаттың жаңалығы ұнайды.

Казмиер: Пісірілген нанға кускус қосу өте қызықты.

Энгле: Мен не күтетінімді білмедім, бірақ бұл кез келген теңіз өнімдері мейрамханасының мәзірінде классика болуы керек. Дәстүрлі тағамның ерекше көрінісі.

Lamplough: Печеньенің креативтілігін жақсы көріңіз және бұқтырылған дәмді көрінеді. Екі рецепт бойынша да нұсқаулар сәл түсініксіз болды.

Казмиер: Мен бұл рецепттердегі максималды мүмкіндіктерді бағалаймын. Бұл қонақтарға керемет кешкі ас болар еді, өйткені соңғы минутқа дайындық өте аз.

Энгле: Бұл күзгі кіреберісте және дәл уақытта. Керемет және шығармашылық!

Ламплоу: Мен күзден алынған ингредиенттердің көптігін жақсы көремін, бірақ бұл үйдегі аспазды қорқытуы мүмкін көптеген қадамдары бар өте ұзақ рецепт.

Келесі жылғы байқау өткен аптаның аспазына ұқсайды деп үміттенеміз, және біз бәріміз жиналып, финалистерді қуана қарсы аламыз. 2021 жылға дейін.


Бэкон биттері: Бэкон 'Meat Madness' сынағында жеңіске жетті және басқа рецепттер

Бұл ресми түрде!

Сондықтан  Good   авторы/иесі  Jon Eick наурыз айында бұл кездесуді өткізуге шешім қабылдады, сондықтан бұл NCAA баскетболының 39 -шы наурыздың ақылсыздық турниріне сәйкес келеді,   және#0160bacon төрт ет және котлеттерден 31 басқа қарсыластармен бетпе -бет келді. және теңіз өнімдері).  чемпиондық турда шошқа еті бекон, No1 шошқа тұқымы, стейкке қарсы, №1 & quotҚызыл & quot Ет тұқымы. Бэкон 57% дауыспен жеңімпаз деп танылды.

& quot; Бекон сияқты танымал болуы мүмкін немесе мүмкін емес басқа да ет бар болса да, ешбір еттің беконды жақсы көретіндер сияқты жігерлі, ынталы және ұйымдасқан онлайн -жақтастары жоқ, - дейді Эйк. Турнир барысында   артық 㺊,000 дауыс берілді.

Егер сіз & quot; Meat Madness & quot чемпионын көрсетудің басқа жолдарын іздесеңіз, интернетте бірнеше жаңа рецепттер бар:

    Weekly Times Now, Southbank, Виктория, Австралия
  • Горгонзоламен буға пісірілген спаржа және Детройт Free Press беконынан
  • Мельбурн, Австралияда орналасқан «Қызанақ» блогынан үйдегі бекон
  • Вудфорд резервінен Бурбон мен Пекан Бри мен Бурбон бекон тосттары блогынан & quot; Amy 's Кестесі.

Мен мұны беконға қатысты 1001 нәрсенің тізіміне қостым. Тізімді қазіргі күйінде көру үшін секіруді орындаңыз.


Жоғарғы аспаз& rsquos Мелисса Кинг өзінің маусымындағы жүгері-кокос жаңғағының ұтымды рецептімен бөліседі

Мелисса Кинг жеңімпаз Жоғарғы аспаз 17 -маусым. «АДАМДАР» атты осы аптада біз аспазшылардан біздің барлық уақыттағы ең жақсы пакетіміздің сүйікті рецептін ұсынуды сұрадық. Неліктен Кинг осы жеңімпаз вегетариандық тағамды маусымнан таңдағанын оқыңыз, содан кейін оны үйде өзіңіз жасау үшін төмендегі рецептті алыңыз.

Бізде болды Жоғарғы аспаз Санта -Мониканың фермерлер нарығынан алынған өнімдермен вегетариандық тағам жасау керек болды. Бұл сынақ менің жолымда болды. Калифорнияда дайындалған аспазшы ретінде мен қарапайым көкөністі алып, оны басқа деңгейге көтергенді ұнатамын!

Мен жаздың шыңында тәтті жүгерімен жұмыс жасағым келетінін білдім және осы жүгері-кокос сорпасын жасай отырып, өз тағамыммен толығымен өсімдік негізін таңдауға шешім қабылдадым. Сорпа қарапайым болып көрінетін менің сүйікті заттарымның бірі, бірақ күрделі хош иісті қоюға және құруға уақыт қажет.

Бұл рецептте тәтті жүгері дәндері кілегейлі кокос сүті қосылған барқытты сорпаға қосылады. Мен тіпті хош иісті негізді дайындау үшін бүкіл кебекті қолданамын.

Мен жеңдім Жоғарғы аспаз Бұл сорпаны қолданыңыз, мен оны үйде де жеңетін тағам болатынына сенімдімін.

Мелисса Кингтің Чили майы қосылған жүгері-кокос сорпасы

4 құлақ жаңа жүгері, түйіршіктерден кесілген дәндер, сақталған бөренелер

1 (1 дюйм) зімбір, қабығы аршылған және кесілген

½ тостаған плюс 2 ас қасық. рапс майы, бөлінген

2 ½ шай қасық. косер тұзы, бөлінген

1 (13.66-ун.) Кокос сүті жақсы шайқалған және араластырылған

1 ас қасық. жаңа әк шырыны (1 әк)

1. Бөлінген 1 пиязды жұқа етіп тураңыз. Қалған пиязды текшелерге кесіңіз. Үлкен кастрюльге су, жүгері пиязы, туралған пияз мен имбирь салыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, орташа деңгейге дейін азайтыңыз және 1 сағат қайнатыңыз. Жіңішке торлы сүзгі арқылы қойманы ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз, қатты заттарды тастаңыз.

2. Қайнаған кезде, кішкене табада майды шамамен 3 минут орташа температурада қыздырыңыз. Қызыл бұрышты кішкене ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, үстіне ыстық май құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз. Ыстық өткізбейтін ыдысқа сүзгіден құйыңыз, қатты заттарды тастаңыз.

3. Үлкен кастрюльге орташа мөлшерде 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Жүгері дәнін, туралған пиязды, сарымсақты және#xBD шай қасық тұзды қосыңыз. Пияз мөлдір және жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, шамамен 15 минут пісіріңіз. 4 стакан жүгері қоймасын қосыңыз, қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, 20 минут қайнатыңыз, қоспаны шамамен 1 дюйммен жабу үшін қажет болған жағдайда көп мөлшерде қосыңыз. Кокос сүті мен әк шырынын қосыңыз. Оттан алыңыз.

4. Топтамамен жұмыс жасай отырып, қоспаны блендерге құйыңыз. Будың шығуы үшін қақпақтың орталық бөлігін алыңыз. Саңылаудың үстіне таза сүлгіні қойыңыз. Өте тегіс болғанша өңдеңіз, әр партияға 3 минут. Ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа құйыңыз. Өңдеуден бұрын соңғы партияға 1 ас қасық май мен 2 шай қасық тұз қосыңыз.

5. Сорпаны сүзгіден өткізіп, кастрюльге қатты заттарды тастаңыз. Табақтарға құйыңыз. Крютон мен цилантромен безендіріңіз, қаласаңыз чили майымен себіңіз.

Белсенді уақыт: 50 минут

Жалпы уақыт: 2 сағат

Жылдам кеңес! Өзіңіздің гарниріңізді таңдаңыз: Кинг крутон мен цилантроны ұнатады, сонымен қатар маринадталған қияр немесе туралған қуырылған тәтті бұрыш ұсынады.


Падма Лакшми тағамына арналған Кэмпбелл қызанақ сорпасын ең жақсы аспазшы мен жұлдыздар пайдаланады.

Үстінде Жоғарғы аспаз ‘Thrown for a Loop, ’ Quickfire Challenge үшін аспаздар міндетті түрде тағам дайындауы керек Кэмпбелл сорпасы жүргізуші/төреші үшін Падма Лакшми және қонақтар төрешісі Дэйл Тальде.

Үздік аспаз конкурсқа қатысушы Мария Мазонды (төменде) блендерге Кэмпбелл классикалық томат сорпасын құюды тексеріңіз.

Үздік аспаз Мария Мазон (Фото: Дэвид Моир/Браво)

Кэмпбелл бәріне қызанақ сорпасын көтерудің қаншалықты оңай екенін білгісі келеді. ” Төмендегі олардың қоюландырылған пісіру рецепті бейнесін қараңыз: онда пармезан ірімшігі бар тортелли, бұршақ, жасыл және шөптер ұсынылады. Кэмпбелл айтқандай, томат сорпасын жасаудың дұрыс немесе бұрыс жолы жоқ! ”


Le Cordon Bleu -дан кафетерияға дейін: Михоко Обунай мектептегі түскі асты жақсырақ өзгертеді

Азия-Америка мен Тынық мұхит аралдарының мұрагерлерінің айлық құрметіне біз сүйікті аспазшылар мен кәсіпкерлерді атап өтеміз. «Real School Food Challenge» жеңімпазы, аспаз Михоко Обунай бізбен сұхбаты коронавирустық пандемияға дейін жүргізілген өмірі мен жұмысы туралы айтты, бірақ біз оның әсері туралы жаңартуды қостық.

Жапонияда мектептегі түскі ас жалпы білім берудің бір бөлігі болып табылады. Студенттер бір -біріне пайдалы мәзірлерді ұсынуға, сыныптарда бірге тамақтануға және үй жинауға қатысады. Мәзір таңдауы бойынша үлкен асханалар мен буфеттер жоқ. Мектепте барлығы бір отбасы сияқты тамақтанады. Бұл Токиода туған аспаз Михоко Обунайдың АҚШ-тағы балаларға арналған көзқарасы.

Обунай - Джорджия штатының Атланта қаласындағы Midtown халықаралық мектебінің аспаздық бағдарламасының жетекшісі. Ол жақында Chef Ann Foundation қорының Real School Food Challenge: National Restaurant Edition жеңімпазы атанды. Дені сау мектеп тағамдарын насихаттауға арналған коммерциялық емес ұйым құрған, бүкіл елден келген 11 аспаз USDA -ның салауатты тамақтану нұсқауларына және 1,25 доллар бюджетіне сәйкес тағам жасау үшін жарысқа түсті (бұл АҚШ -тағы мектеп түскі асына орташа). Обунайдың тауық карри жапон күріші дәміне, ұсынысына және жалпы ұпайларына қарай жеңімпаз болып таңдалды.

Балаларға тамақ дайындамас бұрын, Обунай жеке аспаз болып жұмыс істеді, ол өзінің жеке мейрамханасын ашты (Repast, ол 2011 жылы жабылды) бүкіл ел бойынша рамен қалқымалы терезелерін шығарды (Mibo Ramen деп аталады) және Le Cordon Bleu аспаздық өнер колледжінде сабақ берді. Ол Нью -Йорк университеті мен француздық аспаздық институтының түлегі, жұлдызды аспазшы атанды, азық -түлік желісінде «туралған» конкурсқа қатысып, Джеймс Берд үйінде тамақ дайындауға шақырылды. Сондықтан ол балаларға тамақ пісіруді тоқтатады.

Өзгеріс күші

Обунайдың жас ұлдары мемлекеттік мектепке бара бастағанда, ол олардың дұрыс тамақтанбауына алаңдады. «Мен балалардың көпшілігі сүт ішетінін, бірақ тамағын тастайтынын көрдім. Олардың жасында олар сау және құнарлы тамақтануы керек еді, олар сыныпта шоғырланып, өсе алатын болды », - дейді ол. Бұл оның мектептегі түскі асқа өзгерістер енгізудегі басты мотивациясы болды.

Обунайдың тамақтану философиясы - жергілікті және маусымдық ингредиенттерді қолдана отырып, бәрін нөлден дайындау. Ол жергілікті фермерлерден өнім шығарады және консервіленген, мұздатылған немесе консерванттарды қоспайды. «Сонымен қатар, мен ештеңені ысырап етпеуге тырысамын, мүмкіндігінше компост жасап, қайта өңдеймін. Мен жануардың барлық бөліктерін қолданамын. Тіпті біздің ыдыс -аяқ, тостаған, шыныаяқ пен науа компостқа және жерге жарамды », - деп қосты ол.

Мидтаун халықаралық мектебіндегі әдеттегі мектеп түскі асына шошқа карнитасы, жапон карри, көкөніс лазаньясы мен чана масала кіреді.

Мәзір күн сайын өзгереді, әр түрлі тағамдар қойылады, сондықтан студенттер түскі ас кезінде әр түрлі елдерге саяхаттай алатындарын сезінеді. Етсіз дүйсенбіде көкөністерге негізделген мәзір студенттерді салаттардан ғана емес, жергілікті, маусымдық көкөністерді жеуге шақырады. Сейсенбі - квесадилляға арналған, ал басқа түстен кейін мәзірде жапон, үнді немесе басқа да тағамдар болуы мүмкін. Нөлдік ысырап сәрсенбі - ең шығармашылық, өйткені аптаның қалған бөлігі жаңа нәрсе жасау үшін біріктірілген.

Жұма күні түстен кейін студенттер тамақ дайындау процесін біледі. Обунай суши немесе жұмыртқа сияқты қарапайым тағамдарды қалай жасау керектігін көрсетті, осылайша балалар өскендегідей тағамды және оны дайындауды құрметтеуге үйренеді.

«Балалар талғампаз, бірақ оларды жаңа нәрселермен таныстыруға болады», - деп кеңес береді Обунай. Балалардың көпшілігінің ой -өрісі ашық, ересектерге ұқсамайды. Балаларды сау тамақтануға шақыру үшін ол балаларға жаңа нәрселерді сынап көруге мүмкіндік беруді және оларды «балалар мәзірімен» шектемеуді ұсынады.

Обунай - әсерлі түйіндемесі бар бірнеше кәсіби аспаздардың бірі, ол мейрамханаларда тамақ дайындаудан мектепке айналды. Мектеп асханасы үшін үлкен қиындық - жақсы аспазшылардың болмауы. «Біз аспазшыларды алдымен мектеп жүйесінде тәрбиелеуіміз керек. Егер олар сау, жаңа және дәмді тағамдар дайындай алмаса, олар біздің балаларды тамақтандыра алмайды », - дейді Обунай.

COVID-19 көптеген мектептерді жабуға мәжбүр еткендіктен, аспазшы Обунай екі баласымен үйде карантинде болды. «Мен тұрақты жұмыс кестесін сағындым, бірақ бұл уақыт маған балаларыммен көбірек уақыт өткізуге және өз бақшамда аулалық жұмыстармен айналысуға мүмкіндік берді. Мен балаларыммен Google сыныптарында уақыт өткіздім, олар үшін күніне 3-4 рет тамақ әзірледім және Midtown International мектебінде аспаздық сабақ жүргізетін онлайн-аспазшы болып жұмыс істедім. Бұл жаңа тәжірибе, бірақ студенттер Zoom арқылы виртуалды аспаздық сабақтарын ұнататын сияқты. Біз бұл жағдайдан аман -есен өтіп, бұрынғы жағдайға ораламыз деп үміттенемін. Мен жұмысымды, «фермадан мектепке» түскі асты және студенттерімді MIS -те тамақтандыруды сағындым «, - дейді ол.


Бернет аспаздық өнер студенттері ’ жеңімпаз рецепті ғарышкерлерді тамақтандырады

Burnet Bulldog талисманы бүкіл қоғамдастықпен бірге Burnet High School Space Dawgs командасының аспазшысы мен мұғалімі Майк Эриксон, Мэттью Трейн, Бриджит Бристоу, Джейси Хустон, Николай Роуленд және Уилл Рундзехьердің 2021 жылғы NASA HUNCH аспаздық байқауында жеңіске жеткенін атап өтуде. Даниэль Клифтонның кадрлық суреті

Бернет орта мектебінің аспаздық өнері студенттері ’ Chicken Francese сөзбе бұл әлемнен. Шамамен сегізден 10 айға дейін Space Dawgs рецепті NASA HUNCH ұлттық аспаздық байқауында жеңіске жеткеннен кейін ғарышкерлерді тамақтандыру үшін Халықаралық ғарыш станциясына бағытталады.

Аспаздық өнер командасының құрамына Бриджит Бристоу, Мэттью Тран, Николай Роуланд, Уилл Рундзехье және Джейси Юстон кіреді.

«Біз елдегі алғашқы ондыққа енгенімізге қуаныштымыз, бірақ оны жеңу үшін бұл таңқаларлық», - деді аға буын Рундзехер.

Аспаздық өнер мұғалімі Майк Эриксон келіседі.

«Бұл сәл сюрреалистік», - деді ол. «Егер сіз маған осы жылдың басында ғарышқа жердегі азық -түлікті жіберетінімізді айтсаңыз, мен сені ақылсыз деп айтар едім. Бірақ біз, және бұл кейбір балалардың өмірін өзгертті ».

Жоғарғы мектеп командалары арасындағы ұлттық жарыста жеңіске жетіп, тағамды ғарышта дайындаумен қатар, Бернеттің бес студенті Кентукки штатының Луисвилл қаласындағы Салливан университетіне стипендия алды, бұл елдегі ең жақсы аспаздық өнер бағдарламаларының бірі. Университетте NASA HUNCH Culinary Challenge финалы 22 сәуірде өтті. Оның аспаздары судьяларға соңғы 10 жазбаны дайындады, өйткені студенттер COVID-19-ға байланысты сапарға шыға алмады.

Нәтижелер 7 мамырда мұғалімдерге жарияланды, бірақ Эриксон 10 мамыр, дүйсенбіге дейін шәкірттеріне хабарлауды тоқтатуды жөн көрді. Демалыс күндері оларға жетінші болып аяқталды деп ойлауға мүмкіндік берді.

On Monday, Erickson invited the students’ families, campus and district administrators, and guests to be there when the youths learned they actually placed first.

“We thought we were coming in to just thank the chef who prepared our dish for the finals,” Rundzehier said.

As the students gathered around a computer for a Zoom call with HUNCH culinary project manager Allison Westover, she asked if she’d be seeing them this summer during the American Culinary Federation convention. The students were a bit confused by the question, especially when Westover pointed out that NASA HUNCH Culinary Challenge winners get to go to the convention.

The five students looked at each other and then at Erickson.

The Burnet High School culinary arts program’s Space Dawgs let the news that they won the NASA HUNCH Culinary Challenge set in during an announcement Monday, May 10. Nicholai Rowland (left), Jacey Huston, Will Rundzehier, Bridget Bristow, and Mathew Thrane earned full-ride scholarships to Sullivan University, and their winning dish will be served at the International Space Station. Staff photo by Daniel Clifton

The Burnet students began working on their entry earlier this academic year. The theme was Healthy Comfort Food. Coming up with a competitive recipe was a challenge due to NASA nutritional requirements and the effects of space on food and its taste.

Their recipe for Chicken Francese used zucchini noodles in place of pasta and a sauce made from white wine and half-and-half instead of a heavy cream

“The chicken was a very big hurdle to figure out,” Rundzehier said. “It’s a hard dish to take into space. But, wow, we did it! Yeah, it’s surreal. I never thought that in my senior year we’d have a dish that is going to go into space and feed astronauts.”

Burnet High School Principal Casey Burkhart congratulated the five students for taking on such an incredible challenge in an incredibly challenging year.

“(At the beginning of the year), we didn’t know if we were going to be able to finish or what was in store for us. But y’all didn’t just finish, y’all took care of the details,” he said. “Y’all showed spirit, pride, and honor every single day and with everything you do, and it paid off. Құттықтаймын ».


From Le Cordon Bleu to the Cafeteria: Mihoko Obunai Is Changing School Lunch for the Better

In honor of Asian-American and Pacific Islander Heritage Month, we’re celebrating some of our favorite chefs and entrepreneurs. Chef Mihoko Obunai, winner of the Real School Food Challenge, spoke with us about her life and work the interview was conducted prior to the coronavirus pandemic, but we added an update on the effect it’s had.

In Japan, school lunches are part of an overall education. Students are involved in serving wholesome menus to one another, eating together in classrooms, and cleaning up after themselves. There are no big kitchens or cafeterias with different menu choices. Everyone at school eats the same meal, like one family. This is the same vision Tokyo-born Chef Mihoko Obunai has for children in the U.S.

Obunai is the head of the culinary program at Midtown International School in Atlanta, Georgia. She recently won the Chef Ann Foundation’s Real School Food Challenge: National Restaurant Edition. Created by a nonprofit dedicated to promoting healthier school food, 11 chefs from across the country competed to create a dish following USDA healthy meal guidelines and a budget of $1.25 (which is average for a school lunch in the USA). Obunai’s Japanese chicken curry rice was chosen as the winner based on its taste, presentation, and overall points.

Before cooking for kids, Obunai worked as a private chef opened her own restaurant (Repast, which closed in 2011) launched a series of ramen pop-ups nationwide (called Mibo Ramen) and taught at Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. She is a graduate of New York University and The French Culinary Institute, was named a Rising Star Chef, competed on the Food Network’s “Chopped,” and has been invited to cook at the James Beard house. So it wasn’t a given that she would end up cooking for kids.

A Force of Change

When Obunai’s young sons started attending public school, she was concerned about them not eating well. “I saw that most of the kids would drink milk, but throw away their food. At their age, they needed healthy, nutritious meals, to grow and be able to focus in the classroom, ” she says. That was her main motivation for bringing change to school lunches.

Obunai’s food philosophy is to cook everything from scratch, using local and seasonal ingredients. She sources produce from local farmers, and avoids anything canned, frozen, or with preservatives. “Also, I try not to waste anything, and compost and recycle as much as possible. I use all parts of the animal. Even our utensils, bowls, cups, and trays are compostable and earth friendly,” she adds.

Typical school lunches at Midtown International School include pork carnitas, Japanese curry, vegetable lasagna, and chana masala.

The menu changes daily, showcasing different cuisines so the students feel they can travel through different countries through their lunches. On Meatless Mondays, a vegetable-based menu encourages students to eat more local, seasonal vegetables, and not just from salad bars. Tuesdays are for quesadillas, and other afternoons may see Japanese, Indian, or other cuisines on the menu. Zero Waste Wednesdays are the most creative as all leftovers from the week are incorporated to create something new.

On Friday afternoon, the students learn about the cooking process as well. Obunai demonstrated how to make simple dishes like sushi or eggs—so kids learn to respect food, and its preparation, as she did growing up.

“Kids are picky, but they can be introduced to new things,” advises Obunai. Most kids have an open mind and are not set in their ways like adults. To encourage kids to eat healthier, she recommends giving kids a chance to try new things and not limiting them to “kids menus.”

Obunai is one of few professional chefs with an impressive resume who turned from cooking at restaurants to schools. The biggest challenge for a school kitchen is lack of good chefs. “We need to educate the cooks in the school system first. If they cannot cook healthy, fresh, and flavorful food, they cannot nourish our children,” says Obunai.

As COVID-19 has forced so many schools to close, Chef Obunai has been staying home in quarantine with her two kids. “I miss having a regular work schedule but this time has allowed me to spend time more time with my children and do yard work in my garden. I have been spending time with my children during their Google Classrooms, cooking 3-4 meals a day for them, and working as an online chef conducting culinary classes at Midtown International School. It is a new experience, but the students seem to be enjoying the virtual cooking lessons via Zoom. I really hope we can make it through this safely and return to how things used to be. I miss my work, my cooking ‘farm to school’ lunches, and feeding my students at MIS,” she says.