Соңғы рецепттер

Зерттеу көрсеткендей, американдықтардың 9 пайызы бадам сүтінің құрамында сүт бар деп ойлайды

Зерттеу көрсеткендей, американдықтардың 9 пайызы бадам сүтінің құрамында сүт бар деп ойлайды


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы ұсынған соңғы шараларға қарамастан, 75 пайызы супермаркеттегі өсімдік тектес сүт өнімдерімен шатастырмайды.

Осы жылдың басында сенатор Тэмми Болдуин, D-WI, Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасын өсімдіктерге негізделген сүт өндірушілеріне өз өнімдеріне «сүт» терминін қолдануға тыйым салатын жаңа заңнаманы енгізуді қарастыруға көндірді. Оның алғашқы аргументі сүттің федералды анықтамасында бадам, соя және кокос жаңғағы сияқты балама сорттарды қамтымайтындығына байланысты болды және бұл сусындарды «сүт» деп белгілеу іс жүзінде саудагерлерді шатастыруы мүмкін.

Ассошиэйтед Пресс агенттігінің соңғы хабарларына сәйкес, FDA қазіргі уақытта супермаркеттерде бар өсімдік негізіндегі сүт баламаларының барлық түрлерінде «сүт» терминін қолдануды бастауға дайындалып жатыр, бірақ қанша американдықтар бар? шын мәнінде сүт сатып алуға келгенде шатастырдыңыз ба? Жаңа сауалнамаға сәйкес, осылай көрінеді бізде тоғыз пайыз соя мен бадам сүтінде нағыз сүт бар деп ойлаймын.

Дені саудың қазір нені білдіретінін біліп отырыңыз.

Біздің күнделікті ақпараттық бюллетеньге жазылып, керемет мақалалар мен дәмді, пайдалы рецепттер алыңыз.

Америка Құрама Штаттарында тұратын 1000 -нан астам ересек адамды Lincoln Park Strategies тобы осы жылдың тамызында Халықаралық азық -түлік туралы ақпарат кеңесінің тапсырмасы бойынша сауалнама жүргізді. Тамақ навигаторы есеп Солтүстік Америкадағы Danone сүт конгломераты демеушілігімен жүргізілген сауалнама осы ересектерден бадам, соя, кокос жаңғағы, күріш және кешью сүтін өндіруде сүттің қолданылғанына сенетінін сұрады.

Жауаптар санат бойынша әр түрлі болды, бірақ респонденттердің 9 пайызы сүт сүті бадам мен соя сүтінен табылғанына сенетінін айтты.6 пайызы сенімсіз екенін айтты. (Егер сіз мұны оқып, өзіңізді қызықтыратын болсаңыз, онда керек өсімдік сүтінен табылған нөлдік сүт болыңыз.)

Бірақ FDA үшін маңызды статистика-респонденттердің 70 % -дан астамы өсімдік сүтінің барлық санаттарда сүтсіз екенін білетінін айтты-бадам мен соя сүті туралы сұрағандардың 75 % -ы бұл туралы білетінін айтты. олар нағыз сүттен жасалмайды.

Сіздің супермаркетте сүт баламалары туралы қосымша ақпарат:

Ал сүт өнімдерінің өздері туралы түсінбеушілік туралы не деуге болады? Зерттеу көрсеткендей, тұтынушылар майсыздандырылған сүт туралы көбірек шатастырады, мысалы, сатып алушылардың 26 ​​пайызы бұл бөтелкедегі өнімде нақты сүт бар -жоғын білмейді. Респонденттердің 15 пайызы шоколадты сүттің құрамында нағыз сиыр сүті бар ма, жоқ па екені туралы нақты түсінік бермеді.

Сүт индустриясы FDA-ны лоббидеу үшін 3 миллион долларға жуық қаражат жұмсады, бұл өсімдікке негізделген өнімдерді «сүт» (немесе йогурт немесе ірімшік) деп белгілеуге жол бермейтін жаңа ереже құру үшін, деп хабарлайды CNBC. FDA алдын ала ескертусіз немесе артықшылықсыз ережелерді ерікті түрде өзгерте алмайтынын айтады, бірақ бұл сауалнама сүт өнеркәсібінің ең маңызды мәселесі тұтынушыларды оқыту болуы мүмкін екенін көрсетеді.


Бадам сүті: тамақтану және пайдасы

Бадам сүті - бұл негізгі бадам мен судан жасалған сусын. Бұл сиыр сүтіне танымал өсімдік негізіндегі балама.

«Бадам сүті бірнеше жыл бойы пайда болды», - деді Калифорниядағы Бадам басқармасының диетологы Дженни Хип. Мелитта Вайс Адамсонның «Орта ғасырдағы тамақ» (Гринвуд, 2004) деректері бойынша, бадам сүті, ең болмағанда, орта ғасырларда, асыл тұқымды үй жануарлары оны сүттен артық көрген кезде пайда болған. Бірақ, деді Хап, бадам сүті «соңғы үш -бес жылда ерекше қарқын алды, қазір ол суық сүт қорабында, балмұздақ пен мұздатылған жаңалық өнімдерінде пайда болды».

Boston Globe мәліметтері бойынша, 2014 жылы бадам сүті жануарлардан алынатын ең танымал сүт өнімі ретінде асып түсті.


Таза өсімдік бөліктері емес

Біздің ақуыз құрамындағы өсімдік сүті факторлары бойынша біздің тамақтану рейтингі. Сиыр сүті, әрине, осы қоректік заттарға бай, сонымен қатар кальций, калий және бірнеше В дәрумендеріне бай және әдетте А және Д дәрумендерімен байытылған. Біз өсімдіктердің сүтін осы дәрумендер мен минералдар үшін сиыр сүтіне қарсы жиналуына қарай бағаладық, бірақ біз бұл рейтингті Жалпы баллға қосқан жоқпыз.

Нәтижелері? Біз тексерген бірнеше сусын сиыр сүтіне сәйкес келеді. «Сүт өнімдері, оның ішінде сүт, кальцийлі адамдардың көп бөлігін диетамен қамтамасыз етеді, ал сіз оны өсімдік сүтімен алмастырғанда, сіз оны жоғалтып алуыңыз мүмкін», - дейді Клозз.

Біз сондай -ақ құрамында қоспасы жоқ өнімдерге жоғары тамақтану белгілерін бердік. Олардың ішінде басты: қант қосылды. Кәдімгі сиыр сүтінде табиғи түрде лактоза бар, бірақ қант қосылмайды. Атауларында «түпнұсқа» немесе «қарапайым» бар өсімдік сүттерінде хош иісті сүт сияқты қант қосылады, сондықтан жапсырмадан «қантсыз» іздеңіз.

Мазалайтын басқа ингредиенттер - сүтке кальций мен фосфор қосатын немесе ингредиенттерді ажыратпауға көмектесетін тұрақтандырғыш ретінде қызмет ететін трикальций фосфаты мен дисодий фосфаты. Бұл қоспалардың көп мөлшерде қолданылуы бүйрек аурулары, жүрек аурулары мен сүйектердің жоғалу қаупін арттыруы мүмкін, әсіресе кальций аз болғанда.

Жақсы жағы, біздің сынақтардағы бір ғана өнімде (Almond Dream Almond Drink Unsweetened Original) құрамында тұрақтандырғыш немесе қоюландырғыш ретінде белгілі өсімдік сүттерінде қолданылатын теңіз балдыры сығындысы бар карагенан бар. Каррагинан колитпен немесе ішектің басқа қабыну ауруларымен ауыратын адамдарда қабынуды тудыруы мүмкін. Кейбіреулер диетадан карагенан бар өнімдерді алып тастағанда жеңілдік туралы хабарлайды.

Дегенмен, біз зерттеген тазартылмаған сүттердің көбісі тұрақтандырғыш ретінде басқа сағызды қолданады. Оларды химиялық жолмен өңдеуге болады, ал көп мөлшерде іште ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.


Бадам, қарасора, сұлы, соя және сиыр сүті: қайсысы жақсы?

Сиыр сүтіне өсімдікке негізделген балама қоспаларды таңдағандардың саны артып келеді. Сонымен, бұл әр түрлі сүт қоректік заттарды қалай салыстырады?

2018 жылғы зерттеулер көрсеткендей, сиырдан келетін сүт жеу мен ішу төмендеді, ал баламалы сүтке қызығушылық артты.

Өсімдік негізіндегі сүт өнімдерінің кейбір түрлеріне мыналар жатады:

Адамдардың өсімдік сүт өнімдерін таңдауының негізгі медициналық себептерінің бірі-лактозаға төзбеушілік немесе сиыр сүтінің ақуызына аллергия белгілерін болдырмау.

Дәрігерлер 3 жасқа дейінгі балаларда бұл аллергия 2 -ден 5% -ға дейін болатынын айтады. Ересектерде ауру жиілігі төмен.

Кейбір адамдар сиыр сүтіне қарағанда тұрақты, этикалық немесе денсаулыққа пайдалы деп санайтындықтан өсімдік тектес сүт өнімдерін таңдай алады.

Бұл мақалада біз бадам, сиыр, қарасора, сұлы және соя сүтін ішудің пайдалы және зиянды жақтарын денсаулық тұрғысынан қарастырамыз.


Таза емес сүт ішетіндердің саны артып келеді.

Келесі кестеде бадам, сиыр, қарасора, сұлы мен соя сүтінің грамм (г), миллиграмм (мг) немесе халықаралық бірліктердегі (ХБ) 240 миллилитр (мл) - шамамен 1 кесе тағамдық құндылықтары салыстырылады:

Бадам сүті Сиыр сүті (тұтас) Қарасора сүті Сұлы сүті Соя сүті
Калориялар2925960130101
Ақуыз1,01 гр9 г3 г4,01 гр6,0 г
Жалпы май2,50 гр10,99 гр4,51 гр2,50 гр3,5 г
Қанттар0 г31.01 гр0 г19.01 г9,0 г
Кальций451 мг300 мг283 мг350 мг451 мг
D дәрумені101 IU0 ХБ0 ХБ101 IU120 ХБ

Өсімдік сүтінің әр маркасының қоректік қасиеті әр түрлі болатынын ескеру қажет. Кейбір сусындар хош иістендірілген және құрамында басқа брендтерге қарағанда қант пен тұз көп болуы мүмкін. Кейбір өндірушілер кальций, D дәрумені, В-12 дәрумені немесе басқа қоректік заттарды қосады.

Дене сіңіретін кальций мөлшері негізінен адам жейтін тағам түріне байланысты. Дене кальцийдің шамамен 30-32% -ын сүт өнімдеріне, ал кальцийдің 20-30% -ын бадам сияқты өсімдіктерден алады.

Бадам сүті-Солтүстік Америкада, Еуропалық Одақта және Австралияда өсімдік тектес сүт сорттарының бірі. Зерттеушілер бадам сүті аллергиясы немесе сүтке төзбеушілігі бар балалар мен ересектер үшін тиімді балама болып табылады деп болжайды.

Сиыр сүтімен салыстырғанда, бадам сүтінде қаныққан май аз және қанықпаған май көп. Бадам сүтіндегі пайдалы майлар адамдарға салмақ жоғалтуға және оны ұстауға көмектеседі.

Бадам сүтінің құрамында калория мен ақуыз аз, ол барлық адамдарға, әсіресе балаларға жарамауы мүмкін.

Артық салмақтан арылғысы келмейтіндерге күнделікті қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін калориялардың қосымша көздерін қосып, бұршақ пен балық сияқты пайдалы ақуыз көздерін таңдауы қажет болады.

Кейбір өндірушілер сиыр сүтіндегі қоректік заттарға ұқсас болу үшін бадам сүтіне кальций қосады. Адамдар кальцийдің көп бөлігін сүт өнімдерінен сіңіре алмауы мүмкін, сондықтан олар кальцийдің басқа көздерін, мысалы, қара -жасыл көкөністерді міндетті түрде тұтынуы керек.

Бадам сүті хош иісті сорттарда бар. Бұл өнімдердің кейбіреулері жарамдылық мерзімін ұзарту және дәм мен текстураны жақсарту үшін қант қосқан.

Адамдар ыстық сусындарға бадам сүтін қосқанда, олар сүттің бөлінетінін байқайды.

Хош иісті емес қарасора сусындары сиыр сүтімен салыстырғанда калория мен ақуызға да төмен. Алайда, қарасора сусындарында ақуыз бадам сүтіне қарағанда көп.

Қарасораның дәнінде бадам сүтіне ұқсас полиқанықпаған майлар көп. Зерттеулер көрсеткендей, қаныққан майларды пайдалы майлармен ауыстыру адамның жалпы холестеринін төмендетуге көмектеседі.

Қарасора сүті ыстық сусындарда бөлінбейді, сондықтан адамдар оны кофе мен шайға қосады.

Кейбір адамдар үйдегі қарасора сүтін ұнатпауы мүмкін, өйткені оның дәмі мен борлы құрылымы бар. Дүкенде сатып алынған сорттардың дәмі мен құрылымын жасыруға көмектесетін қосымша ингредиенттер бар.

Сұлы сүтінің жұмсақ, кремді дәмі бар, ол жармаға, ыстық сусындарға және өздігінен ішуге жақсы етеді.

Сұлы сүті глютенге төзбеушілігі бар немесе целиак ауруы бар адамдарға жарамайды.

Хош иістендірілмеген сұлы сүтінің құрамында калория мен көмірсулардың мөлшері өсімдік тектес сүт сорттарынан жоғары. Қант табиғи болса да, сұлы сүтінде көмірсулар өте жоғары.

Соя сүтімен қатар, сұлы сүті сиыр сүтіне қарағанда рибофлавинді немесе В-2 витаминін көбірек береді. Көптеген өндірушілер сусынның тағамдық құндылығын арттыру үшін сұлы сүтіне қосымша витаминдер мен минералдар қосады.

Соя сүті-сиыр сүтінің ең кең таралған алмастырушысы және Америка Құрама Штаттарында нарықта пайда болған алғашқы өсімдік негізіндегі балама.

Американдықтар үшін 2015–2020 жылдарға арналған диеталық нұсқаулық лактозаға төзбеушілігі бар адамдар сиыр сүтіне балама ретінде байытылған соя сусындарын пайдаланады деп болжайды.

Адамдар соя сүтін бадам, қарасора және сұлы сүтімен салыстырған кезде, бұл сүт баламасы бір порцияға ақуыздың ең көп мөлшеріне ие.

Көптеген басқа өсімдік сорттары сияқты, соя сүтін өндірушілер жиі кальций мен Д витаминін қосады.

Сүт өсімдіктерінің сорттары кальцийдің сіңуін тежейтін қосылыстар болып табылатын фитат пен оксалаттың жоғары деңгейіне ие. Журналдағы 2019 шолуға сәйкес Қоректік заттар, соя сүтіне жүргізілген тәжірибелер көрсеткендей, бұл қосылыстар болғанына қарамастан, өндірушілер кальций карбонатымен байытылған жағдайда кальцийдің сіңірілуі сиыр сүтіне ұқсас болған.

Соя сүтінде басқа өсімдік өнімдеріне қарағанда ақуыз көп болғанымен, сиыр сүтінде метионин, валин, лейцин және лизин сияқты маңызды аминқышқылдары көп.

Дене алмастырылмайтын аминқышқылдарын шығармайды, сондықтан адамдар олардың рационында олардың жеткілікті мөлшерде екеніне көз жеткізуі керек.

Аминоқышқылдардың өсімдік көздеріне мыналар жатады:

  • соя сүті мен соя өнімдері
  • жаңғақтар
  • тұқымдар
  • жержаңғақ майы
  • бұршақ дақылдары
  • дәндер

Адамдар соя сүтін де пайдаланады, себебі оның құрамында изофлавондар бар, олар зерттеушілердің ісікке қарсы әсері бар деп болжайды.

Кейбір адамдар соя сүтінің дәмін ұнатпайды. Бұл сусынның бұршақ тәрізді дәмін жасыру үшін өндірушілер кейде басқа дәм мен қант қосады. Қант тұтынуды азайтқысы келетін адамдар бұл қоспаларды есте ұстауы керек.

Дәрігерлер сиыр сүтінің ақуызына аллергиясы бар 3 жасқа дейінгі балаларға соя сүтін пайдаланудан бас тартуды ұсынуы мүмкін, себебі олар сояға аллергиясы болуы мүмкін.

Фермерлер соя өсіру кезінде әр түрлі пестицидтерді қолданады, сондықтан пестицидтерден аулақ болғысы келетін адамдар органикалық брендтерді таңдауы мүмкін.


Кейбір адамдар лактозаға төзбеушілікке байланысты сиыр сүтін іше алмайды.

Бүгінде көптеген адамдар сиыр сүтінен гөрі өсімдікке негізделген балама таңдайды. Бұл ауысудың бір себебі - сүт өнімдерін тұтынудың денсаулыққа қауіптілігі туралы алаңдаушылық.

Балалар мен ересектердің аз пайызы сиыр сүтінің ақуызына аллергиясы бар.

Дәрігерлер әдетте нәрестелерде сиыр сүтінің ақуызына аллергияны анықтайды. Симптомдарға құсу, диарея, еріннің, тілдің немесе тамақтың ісінуі, нәжістегі қан, есекжем, ысқырық, ұйқышылдық және салмақтың жеткіліксіз қосылуы жатады.

Лактозаға төзбеушілік - адамдардың сиыр сүтінен бас тартуының тағы бір себебі. Лактоза көтере алмайтындар сиыр сүтін сіңіре алмайды.

Лактозаға төзбеушілік өте жиі кездеседі. Шындығында, адамдардың көпшілігінде нәресте кезінен кейін сүт өнімдерін өңдеу қабілеті төмендеген. Шығыс Азиядағы кейбір қауымдастықтардың 90% -дан астамы лактозаға төзімсіз.

Лактозаға төзбеушіліктің белгілеріне сүт өнімдерін қолданғаннан кейін іштің кебуі, газ, диарея және іштің ауыруы жатады.

Кейбір елдерде адамдар шикі сиыр сүтін ішуден ауырады Escherichia coli (E. coli) және Salmonella spp ластанған.

Кейбір зерттеушілер сиыр сүтін қолдану мен жасөспірімдердегі безеудің дамуы арасында байланыс болуы мүмкін деп болжайды, бірақ бұл пікірді растау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Бірнеше зерттеулер қатерлі ісік қаупі мен сүт тұтынудың байланысын зерттеді. Зерттеушілер сүт өнімдеріне бай диетаны қолданатын адамдарда колоректальды қатерлі ісік қаупі төмен екенін анықтады. Кальций колоректальды қатерлі ісікке қорғаныс әсерін тигізуі мүмкін.

Қуық, простата, сүт безі қатерлі ісігі мен сүт өнімдерін тұтыну қаупі туралы басқа зерттеулер қайшылықты нәтижелер көрсетеді және қосымша зерттеулерді қажет етеді.

Тағы да, американдықтарға арналған 2015-2020 диеталық нұсқаулықтар адамдарға кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін күніне үш порция сүт тұтынуды ұсынады.

2010 жылғы ескі зерттеулер лактозаға төзбейтін ересектер кем дегенде 12 грамм лактозаны көтере алатынын анықтады, бұл шамамен 1 кесе сүтте бар.

Адамдар сонымен қатар лактоза жоқ ескі ірімшіктерді және ас қорытуға көмектесетін белсенді дақылдары бар йогуртты жеуге болатынын білуі мүмкін.

Лактозаны қабылдағаннан кейін жағымсыз симптомдар пайда болған кез келген адам балама нұсқаулар туралы дәрігермен сөйлесе алады.


Жауапкершіліктен бас тарту:

Біздің оқырмандарға қызмет ретінде Гарвард денсаулық басылымы біздің мұрағатталған мазмұн кітапханасына кіруге мүмкіндік береді. Барлық мақалалар бойынша соңғы шолу немесе жаңарту күнін ескеріңіз. Бұл сайттағы ешқандай мазмұн, күніне қарамастан, сіздің дәрігеріңіздің немесе басқа білікті клиниктің тікелей медициналық кеңесін алмастыруы тиіс.

Пікірлер

Ақуыздың жақсы көзі екені көрсетілген сүт өнімдері туралы мақаланы оқығаннан кейін мен мақала аяқталды ма деп ойлай бастадым. Мен мұны білдім
сүт өнімдері ас қорыту жүйесінде қышқыл орта қалыптастырады. Бұл ортаға қарсы тұру және бейтараптандыру үшін кальций сүйектеріңізден шайылады. Осылайша, сүт кальцийдің жақсы көзі емес, керісінше сіздің денеңізді кальцийден айырады.

Сіз мұны қайдан білгеніңізді айта аласыз ба?

Мақала медициналық ғылыми конференцияларда ұсынылған нәтижелер туралы хабарлайды (олар дұрыс немесе бұрыс деп айтпайды, тек есеп береді).

Ол конференциялар мен зерттеулер туралы егжей -тегжейлі ақпарат береді, мысалы. British Journal or Nutrition, немесе 25 000 адам қатысқан 20 зерттеулерге шолу.

Адамдарға сүт өнімдерін кальций көзі ретінде тұтынуға кеңес берілгендіктен, сүт қышқыл ортаны құрайтынын және сүйектен кальцийдің ағып кететінін көрсететін ғылыми зерттеулерге сілтеме жасай аласыз ба?

Сондықтан бізде шай, кофе, йогурт бар сүттің қалыпты мөлшерін ұстану дұрыс. Бірақ оны ірімшік, май түрінде шектеңіз. Модерация - бұл кілт. Барлығы: “Сүт - денсаулыққа пайдалы! ”

” бірақ оларда ақуыз мөлшері аз екенін біліңіз

Өткенде мен соя сүтінде сиыр сүтінен де көп ақуыз бар екенін қарадым!

Сіз мұнда тек жүрек денсаулығы туралы талқыладыңыз. Бүйрек ше? Сүтті үнемі тұтынудың бүйрекке әсері қандай? Бұл тақырып бойынша егжей -тегжейлі талқылау қажет. бүйрек денсаулығына алаңдайтын адамдар.

сүзбе мен моцарелла ше? бұл сүт тағамдарының пайдалы нұсқалары ма?

Қазіргі уақытта ата -ана болу оңай емес! Азық -түлік туралы көптеген қарама -қайшы зерттеулер!

Сүт өнімдері - ең қабынуға қарсы тағамдардың бірі. Бұл шикі немесе ашытылған болса да, денсаулыққа пайдалы болатын жалғыз әдіс. Функционалды медицина туралы кеңес.

сүт өнімдері туралы айтқаныңызды ескере отырып, мен жазылымнан бас тартамын. Сізге үйренетін нәрсе көп екені анық.

70 жастан асқан адамдар үшін күніне 1200 мг кальций көп естіледі. Күніне бір кесе сүт бұл мөлшердің төрттен бір бөлігін ғана қамтамасыз етеді. Йогурттан басқа, Малик көптеген жасыл жапырақты көкөністер мен жаңғақтардан тұратын теңдестірілген диетаны ұсынады. Сіз бұл диетадан қанша кальций аласыз және оның көздері қандай?


Сусын өнеркәсібінің 2020 жағдайы: Сүт нарығы, баламалар бірге дами алады

Генри Форд: «Бірге болу - бұл бастамасы. Бірге ұстау - бұл прогресс. Бірлесе жұмыс істеу - бұл жетістік ». Мотивациялық баға жиі команда құруға арналған жаттығулар арасында таратылады, бірақ дәл осындай сезімді сүт және сүт баламалары нарығы үшін де айтуға болады, өйткені екеуі әдетте жолдастарына қарсылас ретінде қарастырылады.

«Доллар сатылымының өсуіне немесе төмендеуіне қарамастан, сүт өнімдері де, сүтсіз сүт те сатып алудың тұрақсыздығына тап болады»,-делінген Минтелдің 2019 жылғы қазандағы «Сүт және сүтсіз сүт-АҚШ» атты баяндамасында. «Шынында да, сүтті сүтті тұтынушылардың 63 пайызы және сүтсіз сүтті тұтынушылардың 52 пайызы бір жыл бұрынғыдай сүтті қазір сатып алып жатыр. Бұл әдеттегі сатып алу үлгілері болашақта сату үшін қиынға соғуы мүмкін, өйткені тұтынушылар сатып алу мінез -құлқын оң немесе теріс өзгертуге ынталандырмайды ».

2019 жылдың қараша айында Чикагодағы Mintel сусындар индустриясы сүт немесе сүтсіз сүт болсын, ересектер әдетте бұл өнімдерді пісіруге, жармаға, кофеге немесе шайға қоспа ретінде пайдаланады, ал сусын таңдау ретінде.

«Сүт сүтін сатып алатын адамдардың тек 14 пайызы оны қозғалыста пайдаланады (15 пайызы сүтсіз), ал 12 пайызы оны жаттығудан кейінгі сусын ретінде пайдаланады (19 пайызы сүтсіз)»,-делінген хабарламада. «Сол сияқты, қолдану жағдайындағы хат-хабарды талдау көрсеткендей, бір стақан сүтті тамақпен немесе балаларға арналған сусын ретінде қолдану кезінде сүт немесе сүтсіз сүтті таңдаудың нақты мүмкіндігі жоқ».

Есепте сүт және сүтсіз сүт құрамында ақуыздың көп мөлшері мен пайдалы майлар бар екендігі айтылған, олар таңғы ас, жаттығуды қалпына келтіру немесе тағамды алмастыратын сусын сияқты көптеген жағдайларға сәйкес келеді.

«Сусындарды осы баламалы пайдалануға түсіндіру үшін олардың орнын ауыстыру тұтынушыларға сүтті өз өміріне енгізудің жаңа жолдарын қарастыруға ынталандыру арқылы жалпы сатылымға пайда әкелуі мүмкін», - делінген есепте. «Бұл сонымен қатар ішкі бәсекелестікті төмендету, біреуге сатып алу менталитетін жою арқылы нарықтағы каннибализацияның бір бөлігін шектеуі мүмкін».

Зерттеулер кеңірек сүт санатын қарастырудың артықшылықтарын көрсетсе де, назар аударуды қажет ететін ірі нарықтардың бірі - сүт сүті.

(Жеке брендтер)

ДОЛЛАРЛЫҚ САТУ % ӨЗГЕРУ VS. БҰРЫНҒЫ ЖЫЛ НАРЫҚ ҮЛЕСІ % ӨЗГЕРУ VS. БҰРЫНҒЫ ЖЫЛ
Басқа HP сорғыш $43,570,086 923.7 19.8 16.3
Данон $30,790,614 -13.1 14 -14.8
Сұлы $27,211,040 370.2 12.4 7.7
Ripple $26,680,854 28.6 12.1 -4.8
Жібек сұлы Иә $25,023,537 668.6 11.4 8.7
Жалпы санат* $220,112,116 79 100 ---

*Тізімде жоқ брендтер бар.

Дереккөз: Information Resources Inc. (IRI), Чикаго. АҚШ -тың жалпы супермаркеттері, дәріханалар, газ және тұрмыстық дүкендер, жаппай сатушылар, әскери комиссарлар және 17 мамырда аяқталатын 52 апта ішінде клуб пен доллардың бөлшек сауда желілері.

Сүт сүті ең қиын болды, өйткені сатылым 2014 жылдан бері 22 пайызға төмендеді. Алайда, бұл санат коронавирустық пандемия нәтижесінде тұтынушылардың қор жинау мінез -құлқының жоғарылауын байқады. Чикагода орналасқан Information Resources Inc. (IRI) мәліметтері бойынша, 17 мамырда аяқталатын 52 апта ішінде АҚШ-тың көп дүкендері мен дүкендерінде сүт санатының долларлық сатылымы 5,6 пайызға (жалпы сомасы 15,9 миллиард доллардан асады) өсті.

Тоңазытылған майсыз/майсыз сүт, соңғы жылдары сынға ұшыраған сегмент, сондай -ақ көтерілді. Сегмент бойынша доллар сатылымы 7,1 миллиард долларға жетті, бұл 3 пайызға өсті. IRI мәліметтеріне сәйкес, 17 мамырда аяқталатын 52 аптадағы сатылым 8,6 пайызға өсіп, 5,2 миллиард долларға жетті.

Алайда, талдау көрсеткендей, инновация пандемиядан кейін де өзінің оң көрсеткіштерін жалғастыру үшін маңызды болады.

«Менің ойымша, Fairlife - бұл шынымен де тартымды оқиға», - деді Джон Кроуфорд, IRI үшін сүт өнімдері бойынша клиенттерді түсіну жөніндегі вице -президенті, Сусын өнеркәсібінің 2019 жылғы қарашадағы санында. «Сізде ультра сүзгіленген сүтке адал өмірді ұстанатын бірнеше брендтер бар. Сізде Organic Valley Ultra бар Органикалық алқап бар, содан кейін сізде Dairy Gold бар, ол басқа ультра сүзгіленген өнім шығарды. Мен бұл кеңістікте көптеген адамдар үлгі алады деп күтемін. Бұл туралы ойланыңыз, ақуыз көп, қант азаяды және сақтау мерзімі ұзарады және лактоза жоқ - бұл сүт сүтіне арналған жақсы қасиеттер ».

Сарапшылар сау атрибуттарды дәріптеуді тек сүт нарығын ғана емес, сонымен қатар оның өсімдік негізіндегі баламаларын нығайтудың әдісі деп санайды.

«Кефир үшін олардың 86 пайызында пребиотикалық немесе пробиотикалық талап бар, және бұл сол жерде айтылған үлкен талаптардың бірі. Майлылығы аз, лактоза аз, кейбір органикалық талаптар бар, бірақ үлкен талап пробиотиктерге дейін »,- деді Кроуфорд.

(Жеке брендтер)

ДОЛЛАРЛЫҚ САТУ % ӨЗГЕРІС БҰРЫНҒЫ ЖЫЛ НАРЫҚ ҮЛЕСІ % ӨЗГЕРУ VS. БҰРЫНҒЫ ЖЫЛ
Көк алмаз бадам самалы $554,245,002 9.8 39.6 0.1
Данон $474,319,085 10.1 33.9 0.2
Жеке белгі $253,158,031 12.9 18.1 0.5
Califia фермалары $88,481,602 4.2 6.3 -0.3
Жібек бадам жарығы $15,559,342 -18 1.1 0
Жалпы санат* $1,400,837,177 9.5 100 ---

*Тізімде жоқ брендтер бар.

Дереккөз: Information Resources Inc. (IRI), Чикаго. АҚШ -тың жалпы супермаркеттері, дәріханалар, газ және тұрмыстық дүкендер, жаппай сатушылар, әскери комиссарлар және 17 мамырда аяқталатын 52 апта ішінде клуб пен доллардың бөлшек сауда желілері.

Сүт емес нарық үшін талдау көрсеткендей, өсімдік негізіндегі диетаның артықшылықтары осы санаттардың өнімділігін арттырды.

«Қазіргі уақытта ересектердің 38 пайызы өсімдік тектес тағамдарды жеуге тырысады»,-делінген Минтель баяндамасында. «Шындығында, ересектердің төрттен бірінен астамы өсімдікке негізделген мамандандырылған диетаны ұстанатыны туралы хабарлайды. Нәтижесінде өсімдікке негізделген опциялар тамақ пен сусындардың барлық дерлік санаттарында кеңінен қол жетімді және жақсы жұмыс істейді. Сүтсіз сүт те ерекшеленбейді. Брендтер өсімді одан әрі ынталандыру үшін осы диеталық тенденциялардың пайдасын көре алады, әсіресе жаңа тұтынушылардың өсуін ынталандыру үшін, себебі соңғы үш айда ересектердің 59 пайызы ғана сүтсіз сүт сатып алған, ал 90 % сүт сатып алған.

IRI's Crawford сүт балама сүтінің тартымдылығын түсіну күрделі болып қала беретінін атап көрсетті.

«Әрине, сүт өнімдерінен бас тартатын кейбір диеталар бар», - деді ол. «Лактозаға төзбеушілік танытатын немесе лактозаға төзбеушілікке сенетін адамдар көбейіп келеді және бұл, әрине, басты фактор. Әрине, тұрақтылықтың бір бөлігі, көміртегі ізі және кейбір жануарлардың әл -ауқаты оның тағы бір құрамдас бөлігі болып табылады. Вегетариандық және вегетариандық диеталар біртіндеп өсіп келе жатқандықтан, сізде басқа да диеталар бар, менің ойымша, бұған бәрі де өз үлесін қосады.


Сүтті көп қолданатын рецепттер

Жарамдылық мерзімі жақындап келеді деп қорықпаңыз - міне сүтті қалай пайдалану керектігін біліңіз.

Байланысты:

Food Network Kitchen's Instant Pot йогурты

Сіздің сүтіңіз жарамдылық мерзімінің жақындап қалғанына алаңдайсыз ба? Сізге бүкіл галлонды құюдың қажеті жоқ. Міне, сүтті барынша тиімді пайдалануға көмектесетін бірнеше рецепт.

Біріншіден, пісіруге арналған кеңес: Кейбір рецепттерде толық, майсыз (2%) немесе майсыз (1%) сүт қажет болуы мүмкін, бірақ сіз оларды бір-бірімен алмастыра аласыз. Тек текстурасы мен дәмі бойынша әр түрлі нәтижелер болуы мүмкін екенін мойындаңыз. Майсыздандырылған сүт ішу немесе жарма немесе смузи қосу үшін ең жақсы сақталады.

Болашақта проблемадан аулақ болғыңыз келсе, органикалық заттарды сатып алыңыз. Ашылмаған органикалық сүттің ұзақ сақтау мерзімі бар-органикалық емес үшін 15-тен 17 күнге дейін 40-60 күн деп есептеңіз. Бұл ультрапастерлеудің жарамдылық мерзімін ұзарту процесінің арқасында. Яғни, барлық сүт ашылғаннан кейін 10 күн ішінде қолданылуы керек.

Міне, қосымша сүтті пайдаланатын ең жақсы рецепттер.

Азық -түлік желісінің ас үйінде дайындалған толық сүт Ricotta, Food Network -те көрсетілгендей.

Сурет: Стивен Джонсон & copy2016, Television Food Network, G.P. Барлық құқықтар сақталған

Стивен Джонсон, 2016, Телевизиялық азық -түлік желісі, Г.П. Барлық құқықтар сақталған

Ішкі пионерді арнаңыз

Жеңдеріңізді жинап, көп сүт қолданатын жобаны қолға алыңыз.

Егер сіз жарамдылық мерзімі аяқталатын галлон сүтте отырсаңыз, үйдегі рикотта ірімшігін жасауды қарастырыңыз (суретте). Бұл рецепт 7 кесе сүтті пайдаланады. Сүзуге арналған дәке жоқ па? Сіз таза ас үй сүлгісін киюге болады. Рикотаны тостқа жайыңыз, үстіне жидектер мен гранола немесе қуырылған жаңғақтар мен бал тамшысын салыңыз. Немесе макарон тағамдарына қуырыңыз.

Сүтті табу қиын болуы мүмкін - оны нөлден жасау өте жақсы. Бұл үйдегі майлы сүтті қадамдық нұсқаулық сізге сүтті өсірудің қарапайым процесін көрсетеді. Содан кейін ақылға қонып, құймақ, бәліш, печенье және шөптен жасалған тұздық жасаңыз - немесе смузиге ащы құйыңыз.

Йогурт жасау сіз ойлағаннан оңай және сүтті пайдаланудың тиімді әдісі. Бұл рецепт арнайы жабдықты қажет етпейді - уақыт пен шыдамдылық. Немесе жылдам ыдысты қолданыңыз (үстіңгі суретте) және үстелдің үстінде дәмді йогурт жасаңыз.


Біреудің өсімдік сүтін таңдауының көптеген себептері бар. Көптеген тұтынушылар жануарлардың әл-ауқаты, денсаулығы және сүт өнімдерінің қоршаған ортаға әсері туралы алаңдайды, сондықтан соңғы кездері өсімдік сүтіне сұраныс жоғары болды. Бадам сүтінің сатылымы 2000-2015 жылдар аралығында 250 пайызға өсті шамамен $ 895 млн. Тіпті кәдімгі органикалық сүтті сату төмендеп кетті!

Енді біз адамдар өсімдік сүтін не үшін таңдайтынын жақсы түсінеміз. Comax Flavors -тың жаңа зерттеулері осыны көрсетеді 36 пайыз Көптеген сатып алушылар денсаулыққа пайдалы болғандықтан өсімдік сүтін таңдайды.

Сауалнама 2017 жылдың шілдесінде жүргізілді және оған АҚШ -тың 1000 ересек адамы қатысты. Тек төрт пайызы ғана өздерін вегетариандық деп таныды, бұл өсімдік негізіндегі баламалардың үлкен танымалдылығын көрсетеді. Дәмі 48 % өсімдік сүтін таңдауда ең маңызды атрибут болды. Ваниль ең жоғары бағаланған дәм болды. Сонымен қатар, 37 пайызы бағаны, 36 пайызы денсаулыққа пайдалы екенін айтты. Millennials және Z буыны тұтынушылары өсімдік сүтін сатып алуының негізгі себебі ретінде жануарлардың әл-ауқатын атады, бұл Millennials триллион долларлық сатып алу қабілеті бар екенін ескеретін тамаша жаңалық.

Көбінесе өсімдік тектес сүт бар 50 пайызға артық Сүт сүтіне қарағанда кальций бір порцияға байытылғандықтан, тұтынушылар денсаулығына байланысты сүтсіз өнімдерді таңдайтыны таңқаларлық емес. Сонымен қатар, өсімдік сүтін сіңіру өте оңай, ал кейбіреулері калория мен қантты азайтады. Бадам, кешью, қарасора, күріш, зығыр, соя және тіпті бұршақтан таңдаудың дәмді нұсқалары жетіспейді!

Тұтастай алғанда, сүт өнімдерін тұтыну төмендеді, американдықтар 1970 жылмен салыстырғанда сүтті 37 пайызға аз тұтынады. Адамдар сүт өнімдерін аз тұтынып қана қоймайды, тіпті сүт өнеркәсібі де өсімдік сүтіне көшуде. Калифорния сүт фермерлері бадам дақылдарына ауысады, тіпті сатылымының төмендеуіне байланысты жабылуға мәжбүр болған 92 жастағы сүт зауыты жақында өсімдікке негізделген сүт компаниясы ретінде қайта ашылды. Goldman Sachs-тің жақында Silicon Valley алқабына енген Ripple Foods инвестициясы, бұршақ протеинінің танымал сүтін жасаушылар, сүт өнеркәсібін тазартатын күндердің санаулы екенін көрсетеді!

Азық-түлік таңдауымыздың қоршаған ортаға әсері туралы, сондай-ақ өсімдік негізіндегі тағамдық кеңістіктегі үрдістер мен оқиғалар туралы көбірек білу үшін Nil Zacharias подкастымен бірге #EatForThePlanet жазылыңыз.


Күріш сүті: холестерин жоқ, ақуыз өте төмен

Шыныаяққа арналған шыныаяқ, күріш сүті-бұл өсімдік негізіндегі сүт, құрамында сиыр сүті сияқты кальций бар. 1 стақан күріш сүтінің құрамында 113 калория бар (бір стақан майсыз сиырға қарағанда 30-ға көп). Күріш сүтінде қаныққан май да, холестерин де жоқ, бірақ ол көмірсуларда табиғи түрде жоғары. Күріш сүтінде ақуыз өте аз, сондықтан егер сіз күріш сүтін ішсеңіз, диетадағы басқа көздерден жеткілікті ақуыз алатындығыңызға сенімді болыңыз. «Ақуыз жүрекке пайдалы диетаға байланысты»,-дейді Бутуза. «Егер сізде ақуыз жеткіліксіз болса, сіз көмірсулардың көп мөлшерін қабылдай аласыз және олардың көп мөлшері жаман холестериннің жоғарылауына айналуы мүмкін».


Сіз сүт өнімдерін кето немесе көмірсуы аз диетада жеуіңіз керек пе?

Көптеген тағамдар сияқты, сүт өнімдеріне жауап өте жеке.

Көптеген адамдар ірімшік, май, грек йогурты мен басқа да көмірсуы аз сүт өнімдерін кето диетасына енгізуі мүмкін. Ал кетоға арналған сүтті тағамдардың кең ассортименті бар, олар дәм татып, рахаттана алады.

Егер сізде ересектер арасында сирек кездесетін сүт аллергиясы болса, сүт өнімдерінен аулақ болуыңыз керек.

Егер сіз лактозаға төзбеушілікке ие болсаңыз, сіз аз мөлшерде ірімшік, май және басқа лактозасы төмен сүт өнімдерінен ләззат ала аласыз. Егер сіз лактозаның аз мөлшеріне реакция жасасаңыз, сүт өнімдерінен мүлдем бас тартудың мағынасы бар.

Егер сіз сүтке құмарлықты тудыратындығын, қалыпты мөлшерде тамақтанудың қиын екенін немесе терінің жарылуын немесе басқа белгілерді тудыратындай көрінетінін байқасаңыз, сүтсіз сынақ жақсы идея болуы мүмкін. Шамамен үш -төрт апта беріңіз, өйткені жақсартуды байқауға біраз уақыт кетуі мүмкін.

Сүт өнімдерінен үзіліс кезінде сіз кокос жаңғағын немесе бадам кремін кофеде немесе шайда тамашалай аласыз. Diet Doctor-де сүтсіз бірнеше дәмді рецепттер мен сүтсіз тамақтану жоспары бар. (Мүше емессіз бе? Біздің тамақтану жоспарларымызды сынап көру үшін және басқа керемет мазмұнға қол жеткізу үшін 30 күндік сынаққа жазылыңыз.)

Егер сіз салмақ жоғалтатын дүңгіршекті бастан өткерген болсаңыз, бірақ сүт өнімдерін толығымен алып тастағыңыз келмесе, күніне бірнеше ас қасық кілегей мен бір унция ірімшікпен шектеліп көріңіз.

Кішкене тәжірибе жасай отырып, сіз өзіңіздің кето немесе көмірсулардың төмен өмір салты үшін сүт өнімдерінің қай түріне және мөлшеріне сәйкес келетінін анықтайсыз.

30 күндік ТЕГІН сынақ нұсқасын бастаңыз!

Көмірсулар мен кето салауатты тамақтану жоспарларына, тез және қарапайым рецепттерге, медициналық сарапшылардың салмақ жоғалту бойынша кеңестеріне және тағы басқаларға тез қол жеткізіңіз. Салауатты өмір енді ақысыз сынақтан басталады!


Бейнені қараңыз: Сүт мөлшерінің азайуы (Ақпан 2023).