Соңғы рецепттер

Ең жақсы скальоппиндік рецепттер

Ең жақсы скальоппиндік рецепттер



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Скальоппинді бұзау бойынша сатып алу бойынша кеңестер

Ет жасына және қалай қоректенуіне байланысты бұзаудың 5 түрі бар.

Скальоппинді бұзау бойынша пісіру бойынша кеңестер

Тауық еті құрғап кетпес үшін ет айналасына қосымша май қабатын қоюды талап етуі мүмкін.


Скальоппин Марсала бұзауы

Бұл итальяндық американдық тағамның түпнұсқасы: 1950-1980 жылдар аралығында әрбір итальяндық мейрамханада мәзірде болды. Бұл әлі де Американың сүйікті тағамдарының бірі және оны дайындау оңай. Рецептің маңызды бөлігі - ет пен саңырауқұлақты бөлек дайындауды бастау, содан кейін оларды дәмі араласатын етіп біріктіру. Марсала - бұл тағамның ерекше ингредиенті. Марсала қаласының айналасында, Малвасия, өте хош иісті жүзімнің сорты мол өсіп шықты. Шарап ғасырлар бойы осы сорттан дайындалды, ал ағылшындар оны ескеріп, оны импорттай бастады. Англия мен Жаңа әлемнің тарихын қайталаудың қажеті жоқ, сондықтан Марсала тоған арқылы осылай өтті. Сицилиялық иммигранттар Америкаға қоныс аударып, оны қайта ашқанда, бұл табиғи кездесу болды.

Әлеуметтік бөлісу

Жинаққа қосу

Мәзірге қосу


Балық скаллопини

Репертуарыңызда аптасына қарапайым, бірақ дәмді тағамдар болу маңызды болғанымен, репертуарыңызда сәл жоғарылатылған, кешкі асқа сәйкес келетін тағам бар! Мен кешкі асқа тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін, мен де отбасым үшін тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін. Бұл бұзау скаллопини рецепті - мен көптеген кешкі асқа, тіпті Кайл екеумізге үйде жақсы тамақтанғымыз келген кезде дайындадым. Бұл өте қарапайым, дәмді және дайындалуға немесе пісіруге көп уақыт кетпейді - демек қонақтармен бірге болуға көбірек уақыт қажет!

Біз жаңа үйде ересектерге арналған алғашқы ресми кештен әлі ләззат ала алмаймыз, бірақ бұл рецептпен бөлісу (және оны дайындау) маған тезірек партиялық пойызға қалай оралу керектігін еске салды. Мен үшін достарыммен дастархан басында отырудан, тамақтанудан және күлуден артық рахат жоқ. Әрине, шарап ішіңіз, бірақ оны әзірге ұстаңыз! ҚАТТЫ КҮЛУ.

Бұл рецепт 4-6 адамға қызмет етеді, бірақ оңай екі еселенуі мүмкін. Мен оны 1 лимон сығымымен, 1 лимон дәмімен және бір түйір сары маймен дайындалған Орзоның жанында қызмет еткенді ұнатамын, сонымен қатар тұз бен бұрыш жомарт.


  • Скалоппинге арналған ингредиенттер:
  • 2 кішкентай лимон
  • 12 унция бұзау скальоппині (6 дана)
  • Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш
  • Тереңдетуге арналған әмбебап ұн
  • 4 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 3 ас қасық тұзсыз май
  • 2 түйір сарымсақ, ұсақталған және тазартылған
  • Шұңқырдан кең жолақтармен кесілген 10 үлкен жасыл зәйтүн (жақсырақ Cerignola) (шамамен ½ кесе)
  • Тұзды ерітіндідегі ¼ шыныаяқ
  • ½ кесе құрғақ ақ шарап
  • 1 стакан натрий азайтылған тауық сорпасы
  • 2 ас қасық туралған жаңа итальяндық ақжелкен
  • Шпинатқа арналған ингредиенттер:
  • 1 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 1 ас қасық тұзсыз май
  • 2 түйір сарымсақ, ұсақталған және тазартылған
  • 1 кішкене шпинат, сабақты (шамамен 8 қапталған шыныаяқ)
  • Кошер тұзы
  • Пеперончино

Лимонның 1 ½ бөлігінен шырынды сығып, резервке қойыңыз. Қалған лимонды жартылай жалпақ жағына қойып, пышақпен өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Шұңқырларды алып тастап, лимон тілімдерін бір жаққа қойыңыз.

Скалоппинді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ұнды табаққа салыңыз. Скалоппинді ұнға салып, екі жағын жеңіл жағыңыз да, артық ұнды алыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды үлкен табада сары май көбіктенгенше қыздырыңыз.

Скальопинді тиісінше көп мөлшерде қосыңыз және астыңғы жағында қызарғанша пісіріңіз, шамамен 3 минут. Екінші жағы сәл қызарғанша аударыңыз және пісіріңіз, шамамен 2 минут. Қағаз сүлгімен алып тастаңыз және ағызыңыз. Қалған скальппинмен қайталаңыз, егер табақ құрғақ болса, аздап зәйтүн майы мен май қосыңыз.

Барлық скальппинді табадан алыңыз. Майды төгіп, табақты қағаз сүлгімен мұқият сүртіңіз. Қалған 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз да, қалған 1 ас қасық сары майды, сарымсақ пен лимон тілімдерін қосыңыз. Табаның түбін қырып, пісіріңіз, сарымсақ қызыл қоңырға дейін, шамамен 3 минут. Лимон кесектерін алыңыз да, бір жағына қойыңыз. Зәйтүн мен каперді табаға салыңыз да, жұмсақ араластыра отырып, қытырлай бастағанша, шамамен 2 минут қайнатыңыз. Шарап пен лимон шырынын құйыңыз, қатты қайнатыңыз және шарап екі есе азайғанша пісіріңіз. Тауық етін құйыңыз, қайнатыңыз және сәл сиропқа дейін пісіріңіз, шамамен 2 минут.

Скальоппинді табаға қайтарыңыз, тұздықтағы котлеттерді жылытылғанша және тұздықпен жабылғанша бұраңыз. Шпинат дайындап жатқанда, ыстықтан бір сәтке отырыңыз.

Екінші үлкен табаны орташа отта қыздырыңыз. Сары май мен зәйтүн майын қосып, май көбіктенгенше пісіріңіз. Сарымсақ түйірлерін қосып, қытырлақ болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут. Шпинатты қосып, тұз бен пеперонцино қосып, шпинатты маймен жабу үшін лақтырыңыз. Шпинат суығанша қақпақпен жабыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Шпинатты ашыңыз, отты жоғарылатыңыз және табадан сұйықтық кеткенше және шпинат жұмсақ болғанша тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Сарымсақты тастаңыз.

Скалоппинді қысқа қайнатыңыз, ақжелкенді айналдырыңыз және скальоппинді жылы табақтарға бөліңіз. Үстіне тұздықты құйыңыз, сарымсақты тастаңыз және әр қасыққа капер мен зәйтүнді қосыңыз. Скальоппини шыңдарын резервтелген лимон тілімдерімен безендіріңіз. Шпинатты скальоппиннің қасына салыңыз.


Құрамы

    • 2 унция prosciutto, шамамен туралған
    • 4 сарымсақ түйірі, қабығы аршылған
    • 3 кішкентай анчоус фоллеті
    • 1/4 кесе таза тың зәйтүн майы
    • 12 бұзау тарағы (әрқайсысы 2-3 унция)
    • 3/4 шай қасық косер тұзы
    • 2 ас қасық сары май
    • 8 жаңа шалфей жапырағы
    • 1 кесе ақ шарап
    • 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны
    • 1/2 шыныаяқ жеңіл сорпа (тауық, күркетауық немесе көкөніс) немесе су
    • 2 ас қасық кішкене капер, ағызылған
    • 2 ас қасық туралған жаңа итальяндық ақжелкен
  1. ҰСЫНЫЛҒАН ЖАБДЫҚ
    • Тағамдық процессор-ет балғасы, диаметрі 12 дюйм немесе одан асатын табасы ауыр табаға немесе табаға

Пиккатаны бұзауды сақтау бойынша нұсқаулық

Сіз алдын ала аласыз ба?

Бұл рецепт 30 минуттан аз уақытты алады, сондықтан мен оны ең жақсы бұзау скальопини үшін қызмет етер алдында дайындауды ұсынар едім.

Пиккатаны бұзауды қалай сақтау керек:

Қалған қалдықтарды тоңазытқышта 3-5 күн сақтаңыз.

Сіз бұзау етінің пиккатын мұздата аласыз ба?

Сіз қалған бұзауды тоңазытуға болады, бірақ оны қайта қыздырғанда тұздықтың құрылымы жібектей тегіс болмауы мүмкін екенін біліңіз.

Дені сау скальопиниді қалай қыздыруға болады:

Етті ыстық табада немесе микротолқынды пеште жай ғана қыздырыңыз.


Салтимбоккамен бұзау не қызмет етуі керек

Сальтимбокканың жасыл көкөніс жағы өте жақсы пикселли алла романа, немесе рим стиліндегі бұршақ. Жаңа немесе қуырылған жасылдардың бір жағы да бұл тағамды жақсы толықтырады. Рецепттің кейбір заманауи нұсқалары тіпті макарон мен маринара соусымен бұзау скальоппинін беруді ұсынады. Шараптың тамаша үйлесімі - бұл қызыл, жемісті шарап, мысалы, пинот -нуар, барбера немесе риджо. Егер сіз ақ шарапты ұнататын болсаңыз, онда пинот -григио мен orvieto bianco - тамаша нұсқалар.


Бағыттар

Жұмсақ пен сүтті таяз табаққа араластырыңыз. Ұнды басқа таяз табаққа салыңыз.

Табаны майды орташа отта қыздырыңыз.

Тауық етіне тұз бен бұрыш себіңіз. Бұзауды ұнға салып, содан кейін жұмыртқа қоспасына жағып, артық ағып кетуіне жол беріңіз.

Қуырылған табаны табаға салыңыз да, екі жағынан қызарғанша бір рет бұрап пісіріңіз. Суды ағызу үшін қағаз сүлгімен алыңыз.

Табаны сүртіңіз. Сары май мен лимон тілімдерін қосып, қызарғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.

Табаға шарап пен капсер қосыңыз. Тауық етін табаға қайтарыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және 3 минут қайнатыңыз. Тауық еті мен лимон шырынын табаға қосып, отты баяу отта азайтыңыз. Тұздық қалыңдатылғанша және бұзау дайын болғанша пісіріңіз.

Етті жеке қызмет ететін ыдысқа салыңыз. Тұздықты бұзаудың үстіне құйыңыз және ақжелкенге себіңіз. Ыстық қызмет етіңіз.


Ингредиенттер тізімі

  • 1 LB. жіңішке тілімделген дөңгелек бұзау (8 дана)
  • 5 OZ. скаморза ірімшігі
  • Процюттоның 4 тілімі (немесе ветчина) жұқа жүгері ұны
  • розмарин
  • қыша
  • күнбағыс тұқымы
  • май
  • тұз

Әдіс

Тауық етінің тілімдерін ұнға жағыңыз. 2 ас қасық қыздырыңыз. күнбағыс майын табаға салып, бұзауды әр жағынан 1 минут қайнатыңыз. Скальоппинді табадан алыңыз, майды тастаңыз және 1/2 кесе су мен 2 ас қасық қосыңыз. қыша. Тұздықты дайындау үшін 4-5 минут араластырыңыз.

Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Әр скальопиннің үстіне скаморза мен прокютто тілімін салыңыз, содан кейін оларды сәл қабаттасып, пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. 4-5 минут пісіріңіз. Дәміне қарай қыша тұздығы мен розмаринмен бірге қызмет етіңіз.


Ақжелкен, лимон және күнжіт қосылған бұзау скальоппині

Орташа табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Сарымсақ қосыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта 3 минут қайнатыңыз. Сарымсақ пен анчоаны қосып, хош иісті болғанша орташа отта 4 минут қайнатыңыз. Ақжелкенді қосып, орташа температурада 2 минут қайнатыңыз. Лимон шырыны мен майды қосып, ерігенше араластырыңыз. Ақжелкенді ыстықтан шығарып, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Пештің жанына қытырлақ пісіру парағын қойыңыз. Тауық етіне тұз бен бұрыш қосып, шаңды ұнмен себіңіз, артық мөлшерін шайқаңыз. Үлкен табада 1/8 дюйм өсімдік майын жарқырағанша қыздырыңыз. Сиыр етінен 3 дана қосып, қызарғанша жоғары отта 1 минут қайнатыңыз. Бұрыңыз және қызарғанша 30 секунд ұзақ пісіріңіз. Пісіру парағына аударыңыз. Қалған бұзауды қайталаңыз, май қосыңыз және қажет болған жағдайда жылуды реттеңіз. Майды тастаңыз.

Ақжелкенге кез келген жинақталған бұзау шырындарын құйып, қайтадан қыздырыңыз. Тауық етін табақтарға аударып, үстіне ақжелкен мен тұздықты қасықпен күнжіт себіңіз де, қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: 牛市但馬牛の子牛競り (Тамыз 2022).