Соңғы рецепттер

Шығыс жағалауындағы шарап Мэйвен өзінің стилін Батыс жағалауға әкеледі

Шығыс жағалауындағы шарап Мэйвен өзінің стилін Батыс жағалауға әкеледі



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мен Нью -Йоркте тамақтанып жатқанда, мен әрқашан бір стақан Wölffer Estate -ке тапсырыс беремін Роза және/немесе менің абсолютті сүйіктім. Жоқ. Нью -Йорк мейрамханалары мен барларында жиі кездеседі. Мен әрқашан оның Батыс жағалауға келгенін қалаймын.

Егер біз Лос -Анжелестегі Wölffer Estate Rosé стаканын іше алмасақ, кем дегенде біз сияқты киінуге болады! Калифорниялықтар әлі де өз штатында Wölffer Estate шараптарын сатып ала алмаса да, бізде жаңа киім сатып алу мүмкіндігінің иесі Джой Вольффердің қалқымалы терезесінде, Біз саяхаттайтын жол кезінде LA платформасы, онда Джоу өзінің сүйікті люкс дизайнерлерінің жиынтығынан Hamptons-meet-boho коллекциясын басқарады.

Мен Джоимен осы ашық қалқымалы терезе мен розаның болашағы туралы сөйлесетін сәт болды.

Күнделікті тамақтану: Бұл қалқымалы терезе сіздің Sag Harbor және Nantucket орындарынан қалай ерекшеленеді?
Джой Вольффер
: Менің эстетикам әрқашан бірдей. Бірақ LA күрделі және тартымды, сондықтан мен қалқымалы терезеге бохо көрінісіме кішкене жарқыл қостым. Мен мұнда көрсете алмадым, сондықтан мен бұл үшін өте қуаныштымын. Платформа маған хабарласқанда, мен басқа брендтердің қатарында боламын деп ойладым.

Бұл брендті LA тұрғындарының арасында шығарудың тамаша мүмкіндігі! Сіз Лос -Анджелесте жүргенде тексеруге қуанышты жерлеріңіз бар ма?
Әрине, Пасадена барахолкасы және Суши Нозаваның қантбалығы.

Шарап бизнесі, киім -кешек сату және баламен айналысу қаншалықты қиын?
Егер мен мұның бәрін жасамасам, мен сияқты өнімді болмас едім. Мен бос болмауды жақсы көремін, бірақ мойындай аламын, мен кейде өзімді тым ұзақ сезінемін. Жақсы команда болғаны үшін мен бақыттымын. Шын мәнінде, бұл тек қалқымалы орын, сондықтан мен бірнеше нәрсені жасай аламын.

Розе соңғы онжылдықта танымал болды. Wölffer Estate басқа жүзімдіктерден қалай ерекшеленеді?
Біз трендке айналғымыз келмейді. Біз мәңгі айналамызда болғымыз келеді. Біз 1995 жылы алғашқы раушан гүлін шығардық. Біз прованс стиліндегі розаны жасаған кезде, адамдар бізді жынды деп ойлады. Біздің розаның танымал болуын қараңыз! Біздің мақсат - сапалы шараптар беру және қонақтарға жүзімдіктен ләззат алу.

Сіз қашан болдыңыз Нью -Йорктің нағыз үй шаруасындағы әйелдер Вольффер жылжымайтын мүлігіне келді ме? Ал сіздің сүйікті үй шаруасындағы әйел кім?
Мен болмадым, бірақ олар керемет! Мен Луаннды [де Лессепспен] бірнеше жылдан бері білемін; ол менің әкемнің досы. Сондықтан мен оны таңдауым керек! Жақсы [Браво] бізді қатты қолдайды. Бақытымызға орай, драма болмады; ханымдар бұл көріністе өзін жақсы ұстады.

Шығармашылық салада жұмыс іздеп жүрген әйелдерге қандай кеңес бар?
Шығармашылық салаға баратындардың барлығын жоғары деңгейде үйренуге шақырамын. Өз бетіңізше кетер алдында қателесіп, біраз тәжірибе жинаңыз. Өнімнің түпнұсқалық және түпнұсқалық екеніне көз жеткізу өте маңызды.

Джой Вольфферді қараңыз Біз саяхаттайтын жол кезінде LA платформасы 8830 Вашингтон бульв. Кулвер қаласында. Сенімді бол оның Инстаграмдағы парақшасын осында қадағалаңыз.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорттық чемпионатта қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарлыған Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппиносы Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары онда 19 ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағы аймағындағы краб пирогтарының ең құрметті жеткізушісі Faidley Seafood алдымен өз есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси-негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнси Лексингтон Маркет мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрдайым нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. «Орегон штатындағы Дэвид-Хилл жылжымайтын мүлік резерві-Турайннан келген Домэйн Беллеву Сувиньон Блан сияқты жақсы таңдау. Менің күнделікті жұптасуым-бұл Côtes de Gascogne қоспасы. Хау-Марин. Бұл теңіз өнімдерінің керемет шарабы».

Фейдли краб торттары кешкі асқа өте ыңғайлы және ересек сусындар жиынтығымен жақсы үйлеседі.

Қуырылған торт түрінде краб сырамен жақсы үйлеседі. Ханның хабарлауынша, Faidley's клиенттері краб торттарын жергілікті пилснер «Natty Boh» банкаларымен жууды жақсы көреді. Ұлттық Богемия Фэйдли теңіз өнімдері ашылғанға дейін бір жыл бұрын алғашқы қайнатқышты қайнатқан және қазіргі уақытта алты пакетте сыраны қаптаған алғашқы сыра зауыты болды. Жергілікті тұрғындар «Балтимор Маргарита» жасайды, ол Нэти Бохтың салқындатылған сыра кесесін Old Bay дәмдеуіштерімен айналдырады. Тағы бір танымал жергілікті қайнатпа Raven Super Bowl жексенбіге өте жақсы сәйкес келеді. «Маған, әрине, цитрус қосылған, тәтті хеджер ұнайды», - деді Хан.

Сан-Францискода өзінің жергілікті шаян тәрізділеріне, Dungeness шаянына және 19 ғасырда осы жерден шыққан тағамға, ақ шараптан жасалған Жерорта теңізі тәрізді балық-шаян бұқтырылған сиоппиноға деген құмарлық бар. Португалия мен Италиядан келген балықшы иммигранттар күндізгі аулаудың ұсақталған қалдықтарынан циоппино жасайды, бұл тағамның атауы геноан диалектісінен итальяндық етістіктен шыққан болуы мүмкін ciuppinнемесе «кесу».

Сан-Францискодағы циоппиноның ең жақсы табақтарын 1996 жылы Солтүстік Бич маңында итальяндық ауданда ашылған лигуриялықтардың әсерінен Роуз Пистоладан табуға болады. Терзо мен Роуз кафесіндегі мейрамханалардың асханаларын бақылайтын бас аспазшы Марк Гордон Роуз Пистоланың Cioppino рецептін ұсынады.

Роуз Пистоланың сиоппиносы-Шаян аймағындағы краб әуесқойлары арасында сүйікті.

Көптеген Сан-Франциско сиопиносы қызанаққа негізделген, бірақ Роза Пистоланың нұсқасы теңіз өнімдерінің сорпасына жақын, қызанақ дәмдік компоненттердің бірі болып табылады. Гордон тағам дайындау үшін құрғақ, қытырлақ, жоғары қышқылды ақ шарапты қолдануды ұсынады-Sauvignon Blanc немесе Albariño, дегенмен ол бай өніммен жұптастыру үшін жақсы қышқылдықпен ақ немесе тіпті қызыл түстерді ұсынады. «Бұл сорпа өте қызанақ пен қышқыл қосылған, сонымен қатар дәмдеуіштермен бай», - деді Гордон, бұрын Фетцер жүзімдіктерінде аспазшы болып жұмыс істеген. «Онымен өте жақсы жұмыс істейтін көптеген [шараптар] бар».

Гордонның таңдауы испан кавасынан Францияның Луаре алқабындағы Саумур розасына дейін, минералдылығы жоғары, қышқылы жақсы және аздаған байлыққа ие Верментино, Вердиккио немесе Пинот Блан сияқты ақтарға дейін болды. «Бірақ менің ойымша, қызыл түс жұпты қызықты етеді», - деді ол. «Pinot Noir, сіз тым бай емес джемді алғыңыз келеді. Сіз қышқылдығы жоғары біреуді алғыңыз келеді. Зинфанделмен де дәл солай. Бізде Rose Pistola -да» Цин «ертегілер кітабы бар және бұл тамаша үйлесім деп ойлаймын. Бароло аздап жас шамасы-жаңа ғана шығарылған емес, мүмкін 5 жасар Бароло »,-деді Гордон. «Cru Beaujolais тамаша болар еді. Барбера менің ойымша, бұл қызанақпен жақсы жұмыс істейді, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған - мен еменмен өңделгенді ұсынбаймын».

Көптеген Super Bowl кештерінің рецептерін алу үшін (қанаттардан шошқаға дейін, Ротлисбургерге дейін) бүйірлік тақтадағы барлық сілтемелерді тексеріңіз.

Балтимор мен Сан -Франциско Суперкубогына арналған рецепттер

Ескерту: Келесі тізім жақында бағаланған релиздердің керемет және өте жақсы шараптарының таңдауы болып табылады. Шарап рейтингін іздеуде құнды шараптарды табуға болады.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорт чемпионатында қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарғалар Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппиносы Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары онда 19 ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағы аймағындағы краб пирогтарының ең құрметті жеткізушісі Faidley Seafood алдымен өз есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнсидің өзі Lexington Market мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз шынайы нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрдайым нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. «Орегон штатындағы Дэвид Хилл жылжымайтын мүлік резерві-Турайннан келген Домэйн Беллеву Сувиньон Блан сияқты жақсы таңдау. Менің күнделікті жұптасуым-бұл Côtes de Gascogne қоспасы Haut-Marin. Бұл теңіз өнімдерінің керемет шарабы».

Фейдли краб торттары кешкі асқа өте ыңғайлы және ересек сусындар жиынтығымен жақсы үйлеседі.

Қуырылған торт түрінде краб сырамен жақсы үйлеседі. Ханның хабарлауынша, Faidley's клиенттері краб торттарын жергілікті пилснер «Natty Boh» банкаларымен жууды жақсы көреді. Ұлттық Богемия Фэйдли теңіз өнімдері ашылғанға дейін бір жыл бұрын алғашқы қайнатқышты қайнатқан және қазіргі уақытта алты пакетте сыраны қаптаған алғашқы сыра зауыты болды. Жергілікті тұрғындар «Балтимор Маргарита» жасайды, ол Нэти Бохтың салқындатылған сыра кесесін Old Bay дәмдеуіштерімен айналдырады. Тағы бір танымал жергілікті қайнатпа Raven Super Bowl жексенбіге өте жақсы сәйкес келеді. «Маған, әрине, цитрус қосылған, тәтті хеджер ұнайды», - деді Хан.

Сан-Францискода өзінің жергілікті шаян тәрізділеріне, Dungeness шаянына және 19 ғасырда осы жерден шыққан тағамға, ақ шараптан жасалған Жерорта теңізі тәрізді балық-шаян бұқтырылған сиоппиноға деген құмарлық бар. Португалия мен Италиядан келген балықшы иммигранттар күндізгі аулаудың ұсақталған қалдықтарынан циоппино жасайды, бұл тағамның атауы геноан диалектісінен итальяндық етістіктен шыққан болуы мүмкін ciuppinнемесе «кесу».

Сан-Францискодағы циоппиноның ең жақсы табақтарын 1996 жылы Солтүстік Бич маңында итальяндық ауданда ашылған лигуриялықтардың әсерінен Роуз Пистоладан табуға болады. Терзо мен Роуз кафесіндегі мейрамханалардың асханаларын бақылайтын бас аспазшы Марк Гордон Роуз Пистоланың Cioppino рецептін ұсынады.

Роуз Пистоланың сиоппиносы-Шаян аймағындағы краб әуесқойлары арасында сүйікті.

Көптеген Сан-Франциско сиопиносы қызанаққа негізделген, бірақ Роза Пистоланың нұсқасы теңіз өнімдерінің сорпасына жақын, қызанақ дәмдік компоненттердің бірі. Гордон тағам дайындау үшін құрғақ, қытырлақ, жоғары қышқылды ақ шарапты қолдануды ұсынады-Sauvignon Blanc немесе Albariño, дегенмен ол бай өніммен жұптастыру үшін жақсы қышқылдықпен ақ немесе тіпті қызыл түстерді ұсынады. «Бұл сорпа өте қызанақ пен қышқылдан тұрады, сонымен қатар оған дәмдеуіштер қосылады», - деді Гордон, бұрын Фетцер жүзімдіктерінде аспазшы болып жұмыс істеген. «Онымен өте жақсы жұмыс істейтін көптеген [шараптар] бар».

Гордонның таңдауы испан кавасынан Францияның Луаре алқабындағы Саумур розасына дейін, минералдылығы жоғары, қышқылы жақсы және аздаған байлыққа ие Верментино, Вердиккио немесе Пинот Блан сияқты ақтарға дейін болды. «Бірақ менің ойымша, қызыл түс жұпты қызықты етеді», - деді ол. «Pinot Noir, сіз тым бай емес джемді алғыңыз келеді. Сіз қышқылдығы жоғары біреуді алғыңыз келеді. Зинфанделмен де дәл солай. Бізде Rose Pistola -да» Цин «ертегілер кітабы бар және бұл тамаша үйлесім деп ойлаймын. Бароло аздап жас шамасы-жаңа ғана шығарылған емес, мүмкін 5 жасар Бароло »,-деді Гордон. «Cru Beaujolais тамаша болар еді. Барбера менің ойымша, бұл қызанақпен жақсы жұмыс істейді, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған - мен еменмен өңделгенді ұсынбаймын».

Көптеген Super Bowl кештерінің рецептерін алу үшін (қанаттардан шошқаға дейін, Ротлисбургерге дейін) бүйірлік тақтадағы барлық сілтемелерді тексеріңіз.

Балтимор мен Сан -Франциско Суперкубогына арналған рецепттер

Ескерту: Келесі тізім жақында бағаланған релиздердің керемет және өте жақсы шараптарының таңдауы болып табылады. Шарап рейтингін іздеуде құнды шараптарды табуға болады.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорт чемпионатында қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарғалар Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппино Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары сонда 19 -шы ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағы аймағындағы краб пирогтарының ең құрметті жеткізушісі Faidley Seafood алдымен өз есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнси Лексингтон Маркет мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрдайым нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. «Орегон штатындағы Дэвид Хилл жылжымайтын мүлік резерві-Турендік Домэйн Беллеву Сувиньон Блан сияқты жақсы таңдау. Менің жеке күнделікті жұптасуым-Котс де Гаскогеннің Хаут-Марин қоспасы. Бұл керемет теңіз өнімдері шарабы».

Фейдли краб торттары кешкі асқа өте ыңғайлы және ересек сусындар жиынтығымен жақсы үйлеседі.

Қуырылған торт түрінде краб сырамен жақсы үйлеседі. Ханның хабарлауынша, Faidley's клиенттері краб торттарын жергілікті пилснер «Natty Boh» банкаларымен жууды жақсы көреді. Ұлттық Богемия Фэйдли теңіз өнімдері ашылғанға бір жыл қалғанда алғашқы қайнатқышты қайнатты және қазір барлық жерде алты пакетте сыраны қаптаған алғашқы сыра зауыты болды. Жергілікті тұрғындар «Балтимор Маргарита» жасайды, ол Нэти Бохтың салқындатылған сыра кесесін Old Bay дәмдеуіштерімен айналдырады. Тағы бір танымал жергілікті қайнатпа Raven Super Bowl жексенбіге өте жақсы сәйкес келеді. «Маған, әрине, цитрус қосылған, тәтті хеджер ұнайды», - деді Хан.

Сан-Францискода өзінің жергілікті шаян тәрізділеріне, Dungeness шаянына және 19 ғасырда осы жерден шыққан тағамға, ақ шараптан жасалған Жерорта теңізі тәрізді балық-шаян бұқтырылған сиоппиноға деген құмарлық бар. Португалия мен Италиядан келген балықшы иммигранттар күндізгі аулаудың ұсақталған қалдықтарынан циоппино жасайды, бұл тағамның атауы геноан диалектісінен итальяндық етістіктен шыққан болуы мүмкін ciuppinнемесе «кесу».

Сан-Францискодағы циоппиноның ең жақсы табақтарының бірі 1996 жылы Солтүстік Бич маңында Италияда ашылған Лигуриялықтардың әсерінен болған Rose Pistola мейрамханасынан табылуы мүмкін. Терзо мен Роуз кафесіндегі мейрамханалардың асханаларын бақылайтын бас аспазшы Марк Гордон Роза Пистоланың «Cioppino» рецептін ұсынады.

Роуз Пистоланың сиоппиносы-Шаян аймағындағы краб әуесқойлары арасында сүйікті.

Көптеген Сан-Франциско сиопиносы қызанаққа негізделген, бірақ Роза Пистоланың нұсқасы теңіз өнімдерінің сорпасына жақын, қызанақ дәмдік компоненттердің бірі. Гордон тағам дайындау үшін құрғақ, қытырлақ, жоғары қышқылды ақ шарапты қолдануды ұсынады-Sauvignon Blanc немесе Albariño, дегенмен ол бай өніммен жұптастыру үшін жақсы қышқылдықпен ақ немесе тіпті қызыл түстерді ұсынады. «Бұл сорпа өте қызанақ пен қышқылдан тұрады, сонымен қатар оған дәмдеуіштер қосылады», - деді Гордон, бұрын Фетцер жүзімдіктерінде аспазшы болып жұмыс істеген. «Онымен өте жақсы жұмыс істейтін көптеген [шараптар] бар».

Гордонның таңдауы испан кавасынан Францияның Луаре алқабындағы Саумур розасына дейін, минералдылығы жоғары, қышқылы жақсы және аздаған байлыққа ие Верментино, Вердиккио немесе Пинот Блан сияқты ақтарға дейін болды. «Бірақ менің ойымша, қызыл түс жұпты қызықты етеді», - деді ол. «Pinot Noir, сіз тым бай емес джемді алғыңыз келеді. Сіз қышқылдығы жоғары біреуді алғыңыз келеді. Зинфанделмен де дәл солай. Бізде Rose Pistola -да» Цин «ертегілер кітабы бар және бұл тамаша үйлесім деп ойлаймын. Бароло аздап жас шамасы-жаңа ғана шығарылған емес, мүмкін 5 жасар Бароло »,-деді Гордон. «Cru Beaujolais тамаша болар еді. Барбера менің ойымша, бұл қызанақпен жақсы жұмыс істейді, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған - мен еменмен өңделгенді ұсынбаймын».

Көптеген Super Bowl кештерінің рецептерін алу үшін (қанаттардан шошқаға дейін, Ротлисбургерге дейін) бүйірлік тақтадағы барлық сілтемелерді тексеріңіз.

Балтимор мен Сан -Франциско Суперкубогына арналған рецепттер

Ескерту: Келесі тізім жақында бағаланған релиздердің керемет және өте жақсы шараптарының таңдауы болып табылады. Шарап рейтингін іздеуде құнды шараптарды табуға болады.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорт чемпионатында қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарғалар Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппиносы Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары онда 19 ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағының ең құрметті краб пирогтарын жеткізуші Faidley Seafood компаниясы алдымен есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнси Лексингтон Маркет мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрқашан нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. «Орегон штатындағы Дэвид Хилл жылжымайтын мүлік резерві-Турайннан келген Домэйн Беллеву Сувиньон Блан сияқты жақсы таңдау. Менің күнделікті жұптасуым-бұл Côtes de Gascogne қоспасы Haut-Marin. Бұл теңіз өнімдерінің керемет шарабы».

Фейдли краб торттары кешкі асқа өте ыңғайлы және ересек сусындар жиынтығымен жақсы үйлеседі.

Қуырылған торт түрінде краб сырамен жақсы үйлеседі. Ханның хабарлауынша, Faidley's клиенттері краб торттарын жергілікті пилснер «Natty Boh» банкаларымен жууды жақсы көреді. Ұлттық Богемия Фэйдли теңіз өнімдері ашылғанға дейін бір жыл бұрын алғашқы қайнатқышты қайнатқан және қазіргі уақытта алты пакетте сыраны қаптаған алғашқы сыра зауыты болды. Жергілікті тұрғындар «Балтимор Маргарита» жасайды, ол Нэти Бохтың салқындатылған сыра кесесін Old Bay дәмдеуіштерімен айналдырады. Тағы бір танымал жергілікті қайнатпа Raven Super Bowl жексенбіге өте жақсы сәйкес келеді. «Маған, әрине, цитрус қосылған, тәтті хеджер ұнайды», - деді Хан.

Сан-Францискода өзінің жергілікті шаян тәрізділеріне, Dungeness шаянына және 19 ғасырда осы жерден шыққан тағамға, ақ шараптан жасалған Жерорта теңізі тәрізді балық-шаян бұқтырылған сиоппиноға деген құмарлық бар. Португалия мен Италиядан келген балықшы иммигранттар күндізгі аулаудың ұсақталған қалдықтарынан циоппино жасайды, бұл тағамның атауы геноан диалектісінен итальяндық етістіктен шыққан болуы мүмкін ciuppinнемесе «кесу».

Сан-Францискодағы циоппиноның ең жақсы табақтарының бірі 1996 жылы Солтүстік Бич маңында Италияда ашылған Лигуриялықтардың әсерінен болған Rose Pistola мейрамханасынан табылуы мүмкін. Терзо мен Роуз кафесіндегі мейрамханалардың асханаларын бақылайтын бас аспазшы Марк Гордон Роуз Пистоланың Cioppino рецептін ұсынады.

Роуз Пистоланың сиоппиносы-Шаян аймағындағы краб әуесқойлары арасында сүйікті.

Көптеген Сан-Франциско сиопиносы қызанаққа негізделген, бірақ Роза Пистоланың нұсқасы теңіз өнімдерінің сорпасына жақын, қызанақ дәмдік компоненттердің бірі. Гордон тағам дайындау үшін құрғақ, қытырлақ, жоғары қышқылды ақ шарапты қолдануды ұсынады-Sauvignon Blanc немесе Albariño, дегенмен ол бай өніммен жұптастыру үшін жақсы қышқылдықпен ақ немесе тіпті қызыл түстерді ұсынады. «Бұл сорпа өте қызанақ пен қышқыл қосылған, сонымен қатар дәмдеуіштермен бай», - деді Гордон, бұрын Фетцер жүзімдіктерінде аспазшы болып жұмыс істеген. «Онымен өте жақсы жұмыс істейтін көптеген [шараптар] бар».

Гордонның таңдауы испан кавасынан Францияның Луаре алқабындағы Саумур розасына дейін, минералдылығы жоғары, қышқылы жақсы және аздаған байлыққа ие Верментино, Вердиккио немесе Пинот Блан сияқты ақтарға дейін болды. «Бірақ менің ойымша, қызыл түс жұпты қызықты етеді», - деді ол. «Pinot Noir, сіз тым бай емес джемді алғыңыз келеді. Сіз қышқылдығы жоғары біреуді алғыңыз келеді. Зинфанделмен де дәл солай. Бізде Rose Pistola -да» Цин «ертегілер кітабы бар және бұл тамаша үйлесім деп ойлаймын. Бароло аздап жас шамасы-жаңа ғана шығарылған емес, мүмкін 5 жасар Бароло »,-деді Гордон. «Cru Beaujolais тамаша болар еді. Барбера менің ойымша, бұл қызанақпен жақсы жұмыс істейді, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған - мен еменмен өңделгенді ұсынбаймын».

Көптеген Super Bowl кештерінің рецептерін алу үшін (қанаттардан шошқаға дейін, Ротлисбургерге дейін) бүйірлік тақтадағы барлық сілтемелерді тексеріңіз.

Балтимор мен Сан -Франциско Суперкубогына арналған рецепттер

Ескерту: Келесі тізім жақында бағаланған релиздердің керемет және өте жақсы шараптарының таңдауы болып табылады. Шарап рейтингін іздеуде құнды шараптарды табуға болады.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорт чемпионатында қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарғалар Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппино Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары онда 19 ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағының ең құрметті краб пирогтарын жеткізуші Faidley Seafood компаниясы алдымен есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнси Лексингтон Маркет мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрқашан нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. «Орегон штатындағы Дэвид Хилл жылжымайтын мүлік резерві-Турайннан келген Домэйн Беллеву Сувиньон Блан сияқты жақсы таңдау. Менің күнделікті жұптасуым-бұл Côtes de Gascogne қоспасы Haut-Marin. Бұл теңіз өнімдерінің керемет шарабы».

Фейдли краб торттары кешкі асқа өте ыңғайлы және ересек сусындар жиынтығымен жақсы үйлеседі.

Қуырылған торт түрінде краб сырамен жақсы үйлеседі. Ханның хабарлауынша, Faidley's клиенттері краб торттарын жергілікті пилснер «Natty Boh» банкаларымен жууды жақсы көреді. Ұлттық Богемия Фэйдли теңіз өнімдері ашылғанға дейін бір жыл бұрын алғашқы қайнатқышты қайнатқан және қазіргі уақытта алты пакетте сыраны қаптаған алғашқы сыра зауыты болды. Жергілікті тұрғындар «Балтимор Маргарита» жасайды, ол Нэти Бохтың салқындатылған сыра кесесін Old Bay дәмдеуіштерімен айналдырады. Тағы бір танымал жергілікті қайнатпа Raven Super Bowl жексенбіге өте жақсы сәйкес келеді. «Маған, әрине, цитрус қосылған, тәтті хеджер ұнайды», - деді Хан.

Сан-Францискода өзінің жергілікті шаян тәрізділеріне, Dungeness крабына және 19 ғасырда осы жерден шыққан тағамға, ақ шараптан жасалған Жерорта теңізі тәрізді балық-шаян бұқтырылған сиоппиноға құмарлық бар. Португалия мен Италиядан келген балықшы иммигранттар күндізгі аулаудың ұсақталған қалдықтарынан циоппино жасайды, бұл тағамның атауы геноан диалектісінен итальяндық етістіктен шыққан болуы мүмкін ciuppinнемесе «кесу».

Сан-Францискодағы циоппиноның ең жақсы табақтарының бірі 1996 жылы Солтүстік Бич маңында Италияда ашылған Лигуриялықтардың әсерінен болған Rose Pistola мейрамханасынан табылуы мүмкін. Терзо мен Роуз кафесіндегі мейрамханалардың асханаларын бақылайтын бас аспазшы Марк Гордон Роза Пистоланың «Cioppino» рецептін ұсынады.

Роуз Пистоланың сиоппиносы-Шаян аймағындағы краб әуесқойлары арасында сүйікті.

Көптеген Сан-Франциско сиопиносы қызанаққа негізделген, бірақ Роза Пистоланың нұсқасы теңіз өнімдерінің сорпасына жақын, қызанақ дәмдік компоненттердің бірі. Гордон тағам дайындау үшін құрғақ, қытырлақ, жоғары қышқылды ақ шарапты қолдануды ұсынады-Sauvignon Blanc немесе Albariño, дегенмен ол бай өніммен жұптастыру үшін жақсы қышқылдықпен ақ немесе тіпті қызыл түстерді ұсынады. «Бұл сорпа өте қызанақ пен қышқылдан тұрады, сонымен қатар оған дәмдеуіштер қосылады», - деді Гордон, бұрын Фетцер жүзімдіктерінде аспазшы болып жұмыс істеген. «Онымен өте жақсы жұмыс істейтін көптеген [шараптар] бар».

Гордонның таңдауы испан кавасынан Францияның Луаре алқабындағы Саумур розасына дейін, минералдылығы жоғары, қышқылы жақсы және аздаған байлыққа ие Верментино, Вердиккио немесе Пинот Блан сияқты ақтарға дейін болды. «Бірақ менің ойымша, қызыл түс жұпты қызықты етеді», - деді ол. «Pinot Noir, сіз тым бай емес джемді алғыңыз келеді. Сіз қышқылдығы жоғары біреуді алғыңыз келеді. Зинфанделмен де дәл солай. Бізде Rose Pistola -да» Цин «ертегілер кітабы бар және бұл тамаша үйлесім деп ойлаймын. Бароло аздап жас шамасы-жаңа ғана шығарылған емес, мүмкін 5 жасар Бароло »,-деді Гордон. «Cru Beaujolais тамаша болар еді. Барбера менің ойымша, бұл қызанақпен жақсы жұмыс істейді, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған - мен еменмен өңделгенді ұсынбаймын».

Көптеген Super Bowl кештерінің рецептерін алу үшін (қанаттардан шошқаға дейін, Ротлисбургерге дейін) бүйірлік тақтадағы барлық сілтемелерді тексеріңіз.

Балтимор мен Сан -Франциско Суперкубогына арналған рецепттер

Ескерту: Келесі тізім жақында бағаланған релиздердің керемет және өте жақсы шараптарының таңдауы болып табылады. Шарап рейтингін іздеуде құнды шараптарды табуға болады.


Crab Bowl: Рецепттер шайқасында Балтимор мен Сан -Франциско алаңы

Super Bowl XLVII кремділерге қарсы екі қаланы, Балтимор мен Сан-Францисконы, тағы бір раковиналық қалада, Нью-Орлеанда біріктіреді. Алдымен американдық ірі спорт чемпионатында қарсылас командаларды ағайындылар, 49 -шы жылғы Джим Харбог пен қарғалар Джон Харбог жаттықтырады. Бұл Шығыс жағалауы мен Батыс жағалауы, ағасы мен ағасы және қол жетімді тағамдарға келетін болсақ, Dungeness крабдары мен Чесапик блюзі.

Бұл жылы, Шарап көрерменіТамақ пен шарапты жұптастыратын Super Bowl-де екі шаянға негізделген рецепттер бар, Фэйдлидің әйгілі краб торттары Балтимордан және Роуз Пистоланың Чоппино Сан -Францискодан.

«Bawlmer» краб торттары сонда 19 -шы ғасырдан бастап, J.W. Чесапик шығанағының ең құрметті краб пирогтарын жеткізуші Faidley Seafood компаниясы алдымен есігін ашты. 1886 жылы негізі қаланған Фэйдлидің иелігінде Билл мен Нэнси Девин бар. (Нэнси негізін қалаушы Джон У. Фэйдлидің үшінші ұрпағы, Ср.) Нэнси Лексингтон Маркет мейрамханасындағы әйгілі көгілдір краб торттарының қолдан жасалуын бақылайды. Ол қызы Дамие Ханмен бірге бізге бірнеше құпия ингредиенттерді қоспағанда, Фэйдлидің әйгілі краб тортының қарапайым нұсқасын ұсынды. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, олар жаңа краб торттарын бір түнде Америка Құрама Штаттарының кез келген жеріне жеткізеді.

Жаңа піскен краб еті - сәл тәтті, сәл тұзды және әрдайым нәзік - ақ шараптардың кең таңдауымен, Альбариньодан Верментиноға дейін, сондай -ақ жарқыраған шараптар мен құрғақ раушан гүлдерімен жақсы үйлеседі. «Біз әдетте жақсы Шардоннай немесе Сувиньон Бланды ұсынамыз», - деді Хан. "The David Hill Estate Reserve Chardonnay from Oregon is a good choice, as is Domaine Bellevue Sauvignon Blanc from Touraine. My personal go-to everyday pairing is a blend from Côtes de Gascogne called Haut-Marin. It's a great seafood wine."

Faidley's crab cakes are perfect for party snacking and pair well with an array of adult beverages.

In its pan-fried cake form, crab pairs well with beer, of course. Hahn reports that the customers at Faidley's are particularly fond of washing down their crab cakes with cans of "Natty Boh," the local pilsner. National Bohemian brewed its first lager just a year before Faidley Seafood opened and was the first brewery to package beer in the now-ubiquitous six-pack. Locals are known to make a "Baltimore Margarita" by rimming a chilled beer mug of Natty Boh with Old Bay seasoning. The Raven, another popular local brew, seems particularly well-suited for Super Bowl Sunday. "I personally like a nice hefeweizen, with citrus, of course," said Hahn.

San Francisco has an obsession with its own local crustacean, the Dungeness crab, and a dish that originated here in the 19th century, cioppino, a Mediterranean-style fish-and-crab stew made with white wine. Fisherman immigrants from Portugal and Italy would make cioppino from the chopped-up leftovers of the day's catch, the dish's name likely derived from the Genoan dialect Italian verb ciuppin, or "to chop."

One of the best bowls of cioppino in San Francisco can be found at Rose Pistola, a Ligurian-influenced restaurant that opened in 1996 in the Italian neighborhood of North Beach. Executive chef Mark Gordon, who also oversees the kitchens at sister restaurants Terzo and Rose's Café, offers his recipe for Rose Pistola's Cioppino.

Rose Pistola's cioppino is a favorite among Bay-area crab aficionados.

Many San Francisco cioppinos are more tomato-based, but Rose Pistola's version is closer to a seafood soup, with tomato as one of the flavor components. Gordon recommends using a dry, crisp, high-acid white wine for cooking—Sauvignon Blanc or Albariño—though he suggests richer whites and even reds with good acidity for pairing with the final product. "This soup is pretty rich, with a little bit of tomato and acid, but also a little bit of spice to it," said Gordon, who previously worked as a chef at Fetzer Vineyards. “There are a lot of [wines] that could work with it really, really well.”

Gordon's picks ranged from Spanish cava to a Saumur rosé from France's Loire Valley to whites such as Vermentino, Verdicchio or Pinot Blanc that have good minerality, good acid and a little bit of richness. "But I think red makes a more interesting pairing," he said. "Pinot Noir, you want one that's not too rich and jammy, you want one that's high in acidity. The same thing with Zinfandel. We have Storybook [Mountain] Zin at Rose Pistola and I think that's a perfect combination. Barolo with a little bit of age—not one that's just been released but maybe a 5-year-old Barolo," said Gordon. "Cru Beaujolais would be great. And Barbera I think works great with that tomato, but only one that was made in stainless steel—I wouldn't recommend one that had any oak treatment."

For plenty of other Super Bowl party recipes (from wings to chowders to Roethlisburgers), check out all the links in the sidebar.

Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes

Note: The following list is a selection of outstanding and very good wines from recently rated releases. More value wines can be found in our Wine Ratings Search.


The Crab Bowl: Baltimore and San Francisco Square Off in a Battle of Recipes

Super Bowl XLVII brings two crab-mad towns, Baltimore and San Francisco, together in yet another shellfish-obsessed city, New Orleans. In an American major sport championship first, the opposing teams are coached by brothers, Jim Harbaugh of the 49ers and John Harbaugh of the Ravens. It’s East Coast vs. West Coast, brother vs. brother and, when it comes to signature cuisines, Dungeness crabs vs. Chesapeake blues.

Бұл жылы, Шарап көрермені's Super Bowl food-and-wine pairing match-up features recipes for two crab-based specialties, Faidley’s Famous Crab Cakes from Baltimore and Rose Pistola’s Cioppino from San Francisco.

“Bawlmer” crab cakes have proliferated there since the 19th century, when J.W. Faidley Seafood, the Chesapeake Bay area's most revered purveyor of crab patties, first opened its doors. Founded in 1886, Faidley's is owned and operated today by Bill and Nancy Devine. (Nancy is a third-generation descendant of founder John W. Faidley, Sr.) Nancy herself oversees the hand-making of the Lexington Market restaurant's famed lump blue crab cakes. She and her daughter, Damye Hahn, provided us with a simple version of the Faidley's Famous Crab Cake, minus a few secret ingredients. If you want the real thing, they ship fresh crab cakes overnight to anywhere in the United States.

Fresh lump crabmeat—slightly sweet, slightly briny and always delicate—pairs well with a wide range of white wines, from Albariño to Vermentino, as well as sparkling wines and dry rosés. "We generally suggest a nice Chardonnay or Sauvignon Blanc," said Hahn. "The David Hill Estate Reserve Chardonnay from Oregon is a good choice, as is Domaine Bellevue Sauvignon Blanc from Touraine. My personal go-to everyday pairing is a blend from Côtes de Gascogne called Haut-Marin. It's a great seafood wine."

Faidley's crab cakes are perfect for party snacking and pair well with an array of adult beverages.

In its pan-fried cake form, crab pairs well with beer, of course. Hahn reports that the customers at Faidley's are particularly fond of washing down their crab cakes with cans of "Natty Boh," the local pilsner. National Bohemian brewed its first lager just a year before Faidley Seafood opened and was the first brewery to package beer in the now-ubiquitous six-pack. Locals are known to make a "Baltimore Margarita" by rimming a chilled beer mug of Natty Boh with Old Bay seasoning. The Raven, another popular local brew, seems particularly well-suited for Super Bowl Sunday. "I personally like a nice hefeweizen, with citrus, of course," said Hahn.

San Francisco has an obsession with its own local crustacean, the Dungeness crab, and a dish that originated here in the 19th century, cioppino, a Mediterranean-style fish-and-crab stew made with white wine. Fisherman immigrants from Portugal and Italy would make cioppino from the chopped-up leftovers of the day's catch, the dish's name likely derived from the Genoan dialect Italian verb ciuppin, or "to chop."

One of the best bowls of cioppino in San Francisco can be found at Rose Pistola, a Ligurian-influenced restaurant that opened in 1996 in the Italian neighborhood of North Beach. Executive chef Mark Gordon, who also oversees the kitchens at sister restaurants Terzo and Rose's Café, offers his recipe for Rose Pistola's Cioppino.

Rose Pistola's cioppino is a favorite among Bay-area crab aficionados.

Many San Francisco cioppinos are more tomato-based, but Rose Pistola's version is closer to a seafood soup, with tomato as one of the flavor components. Gordon recommends using a dry, crisp, high-acid white wine for cooking—Sauvignon Blanc or Albariño—though he suggests richer whites and even reds with good acidity for pairing with the final product. "This soup is pretty rich, with a little bit of tomato and acid, but also a little bit of spice to it," said Gordon, who previously worked as a chef at Fetzer Vineyards. “There are a lot of [wines] that could work with it really, really well.”

Gordon's picks ranged from Spanish cava to a Saumur rosé from France's Loire Valley to whites such as Vermentino, Verdicchio or Pinot Blanc that have good minerality, good acid and a little bit of richness. "But I think red makes a more interesting pairing," he said. "Pinot Noir, you want one that's not too rich and jammy, you want one that's high in acidity. The same thing with Zinfandel. We have Storybook [Mountain] Zin at Rose Pistola and I think that's a perfect combination. Barolo with a little bit of age—not one that's just been released but maybe a 5-year-old Barolo," said Gordon. "Cru Beaujolais would be great. And Barbera I think works great with that tomato, but only one that was made in stainless steel—I wouldn't recommend one that had any oak treatment."

For plenty of other Super Bowl party recipes (from wings to chowders to Roethlisburgers), check out all the links in the sidebar.

Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes

Note: The following list is a selection of outstanding and very good wines from recently rated releases. More value wines can be found in our Wine Ratings Search.


The Crab Bowl: Baltimore and San Francisco Square Off in a Battle of Recipes

Super Bowl XLVII brings two crab-mad towns, Baltimore and San Francisco, together in yet another shellfish-obsessed city, New Orleans. In an American major sport championship first, the opposing teams are coached by brothers, Jim Harbaugh of the 49ers and John Harbaugh of the Ravens. It’s East Coast vs. West Coast, brother vs. brother and, when it comes to signature cuisines, Dungeness crabs vs. Chesapeake blues.

Бұл жылы, Шарап көрермені's Super Bowl food-and-wine pairing match-up features recipes for two crab-based specialties, Faidley’s Famous Crab Cakes from Baltimore and Rose Pistola’s Cioppino from San Francisco.

“Bawlmer” crab cakes have proliferated there since the 19th century, when J.W. Faidley Seafood, the Chesapeake Bay area's most revered purveyor of crab patties, first opened its doors. Founded in 1886, Faidley's is owned and operated today by Bill and Nancy Devine. (Nancy is a third-generation descendant of founder John W. Faidley, Sr.) Nancy herself oversees the hand-making of the Lexington Market restaurant's famed lump blue crab cakes. She and her daughter, Damye Hahn, provided us with a simple version of the Faidley's Famous Crab Cake, minus a few secret ingredients. If you want the real thing, they ship fresh crab cakes overnight to anywhere in the United States.

Fresh lump crabmeat—slightly sweet, slightly briny and always delicate—pairs well with a wide range of white wines, from Albariño to Vermentino, as well as sparkling wines and dry rosés. "We generally suggest a nice Chardonnay or Sauvignon Blanc," said Hahn. "The David Hill Estate Reserve Chardonnay from Oregon is a good choice, as is Domaine Bellevue Sauvignon Blanc from Touraine. My personal go-to everyday pairing is a blend from Côtes de Gascogne called Haut-Marin. It's a great seafood wine."

Faidley's crab cakes are perfect for party snacking and pair well with an array of adult beverages.

In its pan-fried cake form, crab pairs well with beer, of course. Hahn reports that the customers at Faidley's are particularly fond of washing down their crab cakes with cans of "Natty Boh," the local pilsner. National Bohemian brewed its first lager just a year before Faidley Seafood opened and was the first brewery to package beer in the now-ubiquitous six-pack. Locals are known to make a "Baltimore Margarita" by rimming a chilled beer mug of Natty Boh with Old Bay seasoning. The Raven, another popular local brew, seems particularly well-suited for Super Bowl Sunday. "I personally like a nice hefeweizen, with citrus, of course," said Hahn.

San Francisco has an obsession with its own local crustacean, the Dungeness crab, and a dish that originated here in the 19th century, cioppino, a Mediterranean-style fish-and-crab stew made with white wine. Fisherman immigrants from Portugal and Italy would make cioppino from the chopped-up leftovers of the day's catch, the dish's name likely derived from the Genoan dialect Italian verb ciuppin, or "to chop."

One of the best bowls of cioppino in San Francisco can be found at Rose Pistola, a Ligurian-influenced restaurant that opened in 1996 in the Italian neighborhood of North Beach. Executive chef Mark Gordon, who also oversees the kitchens at sister restaurants Terzo and Rose's Café, offers his recipe for Rose Pistola's Cioppino.

Rose Pistola's cioppino is a favorite among Bay-area crab aficionados.

Many San Francisco cioppinos are more tomato-based, but Rose Pistola's version is closer to a seafood soup, with tomato as one of the flavor components. Gordon recommends using a dry, crisp, high-acid white wine for cooking—Sauvignon Blanc or Albariño—though he suggests richer whites and even reds with good acidity for pairing with the final product. "This soup is pretty rich, with a little bit of tomato and acid, but also a little bit of spice to it," said Gordon, who previously worked as a chef at Fetzer Vineyards. “There are a lot of [wines] that could work with it really, really well.”

Gordon's picks ranged from Spanish cava to a Saumur rosé from France's Loire Valley to whites such as Vermentino, Verdicchio or Pinot Blanc that have good minerality, good acid and a little bit of richness. "But I think red makes a more interesting pairing," he said. "Pinot Noir, you want one that's not too rich and jammy, you want one that's high in acidity. The same thing with Zinfandel. We have Storybook [Mountain] Zin at Rose Pistola and I think that's a perfect combination. Barolo with a little bit of age—not one that's just been released but maybe a 5-year-old Barolo," said Gordon. "Cru Beaujolais would be great. And Barbera I think works great with that tomato, but only one that was made in stainless steel—I wouldn't recommend one that had any oak treatment."

For plenty of other Super Bowl party recipes (from wings to chowders to Roethlisburgers), check out all the links in the sidebar.

Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes

Note: The following list is a selection of outstanding and very good wines from recently rated releases. More value wines can be found in our Wine Ratings Search.


The Crab Bowl: Baltimore and San Francisco Square Off in a Battle of Recipes

Super Bowl XLVII brings two crab-mad towns, Baltimore and San Francisco, together in yet another shellfish-obsessed city, New Orleans. In an American major sport championship first, the opposing teams are coached by brothers, Jim Harbaugh of the 49ers and John Harbaugh of the Ravens. It’s East Coast vs. West Coast, brother vs. brother and, when it comes to signature cuisines, Dungeness crabs vs. Chesapeake blues.

Бұл жылы, Шарап көрермені's Super Bowl food-and-wine pairing match-up features recipes for two crab-based specialties, Faidley’s Famous Crab Cakes from Baltimore and Rose Pistola’s Cioppino from San Francisco.

“Bawlmer” crab cakes have proliferated there since the 19th century, when J.W. Faidley Seafood, the Chesapeake Bay area's most revered purveyor of crab patties, first opened its doors. Founded in 1886, Faidley's is owned and operated today by Bill and Nancy Devine. (Nancy is a third-generation descendant of founder John W. Faidley, Sr.) Nancy herself oversees the hand-making of the Lexington Market restaurant's famed lump blue crab cakes. She and her daughter, Damye Hahn, provided us with a simple version of the Faidley's Famous Crab Cake, minus a few secret ingredients. If you want the real thing, they ship fresh crab cakes overnight to anywhere in the United States.

Fresh lump crabmeat—slightly sweet, slightly briny and always delicate—pairs well with a wide range of white wines, from Albariño to Vermentino, as well as sparkling wines and dry rosés. "We generally suggest a nice Chardonnay or Sauvignon Blanc," said Hahn. "The David Hill Estate Reserve Chardonnay from Oregon is a good choice, as is Domaine Bellevue Sauvignon Blanc from Touraine. My personal go-to everyday pairing is a blend from Côtes de Gascogne called Haut-Marin. It's a great seafood wine."

Faidley's crab cakes are perfect for party snacking and pair well with an array of adult beverages.

In its pan-fried cake form, crab pairs well with beer, of course. Hahn reports that the customers at Faidley's are particularly fond of washing down their crab cakes with cans of "Natty Boh," the local pilsner. National Bohemian brewed its first lager just a year before Faidley Seafood opened and was the first brewery to package beer in the now-ubiquitous six-pack. Locals are known to make a "Baltimore Margarita" by rimming a chilled beer mug of Natty Boh with Old Bay seasoning. The Raven, another popular local brew, seems particularly well-suited for Super Bowl Sunday. "I personally like a nice hefeweizen, with citrus, of course," said Hahn.

San Francisco has an obsession with its own local crustacean, the Dungeness crab, and a dish that originated here in the 19th century, cioppino, a Mediterranean-style fish-and-crab stew made with white wine. Fisherman immigrants from Portugal and Italy would make cioppino from the chopped-up leftovers of the day's catch, the dish's name likely derived from the Genoan dialect Italian verb ciuppin, or "to chop."

One of the best bowls of cioppino in San Francisco can be found at Rose Pistola, a Ligurian-influenced restaurant that opened in 1996 in the Italian neighborhood of North Beach. Executive chef Mark Gordon, who also oversees the kitchens at sister restaurants Terzo and Rose's Café, offers his recipe for Rose Pistola's Cioppino.

Rose Pistola's cioppino is a favorite among Bay-area crab aficionados.

Many San Francisco cioppinos are more tomato-based, but Rose Pistola's version is closer to a seafood soup, with tomato as one of the flavor components. Gordon recommends using a dry, crisp, high-acid white wine for cooking—Sauvignon Blanc or Albariño—though he suggests richer whites and even reds with good acidity for pairing with the final product. "This soup is pretty rich, with a little bit of tomato and acid, but also a little bit of spice to it," said Gordon, who previously worked as a chef at Fetzer Vineyards. “There are a lot of [wines] that could work with it really, really well.”

Gordon's picks ranged from Spanish cava to a Saumur rosé from France's Loire Valley to whites such as Vermentino, Verdicchio or Pinot Blanc that have good minerality, good acid and a little bit of richness. "But I think red makes a more interesting pairing," he said. "Pinot Noir, you want one that's not too rich and jammy, you want one that's high in acidity. The same thing with Zinfandel. We have Storybook [Mountain] Zin at Rose Pistola and I think that's a perfect combination. Barolo with a little bit of age—not one that's just been released but maybe a 5-year-old Barolo," said Gordon. "Cru Beaujolais would be great. And Barbera I think works great with that tomato, but only one that was made in stainless steel—I wouldn't recommend one that had any oak treatment."

For plenty of other Super Bowl party recipes (from wings to chowders to Roethlisburgers), check out all the links in the sidebar.

Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes

Note: The following list is a selection of outstanding and very good wines from recently rated releases. More value wines can be found in our Wine Ratings Search.


The Crab Bowl: Baltimore and San Francisco Square Off in a Battle of Recipes

Super Bowl XLVII brings two crab-mad towns, Baltimore and San Francisco, together in yet another shellfish-obsessed city, New Orleans. In an American major sport championship first, the opposing teams are coached by brothers, Jim Harbaugh of the 49ers and John Harbaugh of the Ravens. It’s East Coast vs. West Coast, brother vs. brother and, when it comes to signature cuisines, Dungeness crabs vs. Chesapeake blues.

Бұл жылы, Шарап көрермені's Super Bowl food-and-wine pairing match-up features recipes for two crab-based specialties, Faidley’s Famous Crab Cakes from Baltimore and Rose Pistola’s Cioppino from San Francisco.

“Bawlmer” crab cakes have proliferated there since the 19th century, when J.W. Faidley Seafood, the Chesapeake Bay area's most revered purveyor of crab patties, first opened its doors. Founded in 1886, Faidley's is owned and operated today by Bill and Nancy Devine. (Nancy is a third-generation descendant of founder John W. Faidley, Sr.) Nancy herself oversees the hand-making of the Lexington Market restaurant's famed lump blue crab cakes. She and her daughter, Damye Hahn, provided us with a simple version of the Faidley's Famous Crab Cake, minus a few secret ingredients. If you want the real thing, they ship fresh crab cakes overnight to anywhere in the United States.

Fresh lump crabmeat—slightly sweet, slightly briny and always delicate—pairs well with a wide range of white wines, from Albariño to Vermentino, as well as sparkling wines and dry rosés. "We generally suggest a nice Chardonnay or Sauvignon Blanc," said Hahn. "The David Hill Estate Reserve Chardonnay from Oregon is a good choice, as is Domaine Bellevue Sauvignon Blanc from Touraine. My personal go-to everyday pairing is a blend from Côtes de Gascogne called Haut-Marin. It's a great seafood wine."

Faidley's crab cakes are perfect for party snacking and pair well with an array of adult beverages.

In its pan-fried cake form, crab pairs well with beer, of course. Hahn reports that the customers at Faidley's are particularly fond of washing down their crab cakes with cans of "Natty Boh," the local pilsner. National Bohemian brewed its first lager just a year before Faidley Seafood opened and was the first brewery to package beer in the now-ubiquitous six-pack. Locals are known to make a "Baltimore Margarita" by rimming a chilled beer mug of Natty Boh with Old Bay seasoning. The Raven, another popular local brew, seems particularly well-suited for Super Bowl Sunday. "I personally like a nice hefeweizen, with citrus, of course," said Hahn.

San Francisco has an obsession with its own local crustacean, the Dungeness crab, and a dish that originated here in the 19th century, cioppino, a Mediterranean-style fish-and-crab stew made with white wine. Fisherman immigrants from Portugal and Italy would make cioppino from the chopped-up leftovers of the day's catch, the dish's name likely derived from the Genoan dialect Italian verb ciuppin, or "to chop."

One of the best bowls of cioppino in San Francisco can be found at Rose Pistola, a Ligurian-influenced restaurant that opened in 1996 in the Italian neighborhood of North Beach. Executive chef Mark Gordon, who also oversees the kitchens at sister restaurants Terzo and Rose's Café, offers his recipe for Rose Pistola's Cioppino.

Rose Pistola's cioppino is a favorite among Bay-area crab aficionados.

Many San Francisco cioppinos are more tomato-based, but Rose Pistola's version is closer to a seafood soup, with tomato as one of the flavor components. Gordon recommends using a dry, crisp, high-acid white wine for cooking—Sauvignon Blanc or Albariño—though he suggests richer whites and even reds with good acidity for pairing with the final product. "This soup is pretty rich, with a little bit of tomato and acid, but also a little bit of spice to it," said Gordon, who previously worked as a chef at Fetzer Vineyards. “There are a lot of [wines] that could work with it really, really well.”

Gordon's picks ranged from Spanish cava to a Saumur rosé from France's Loire Valley to whites such as Vermentino, Verdicchio or Pinot Blanc that have good minerality, good acid and a little bit of richness. "But I think red makes a more interesting pairing," he said. "Pinot Noir, you want one that's not too rich and jammy, you want one that's high in acidity. The same thing with Zinfandel. We have Storybook [Mountain] Zin at Rose Pistola and I think that's a perfect combination. Barolo with a little bit of age—not one that's just been released but maybe a 5-year-old Barolo," said Gordon. "Cru Beaujolais would be great. And Barbera I think works great with that tomato, but only one that was made in stainless steel—I wouldn't recommend one that had any oak treatment."

For plenty of other Super Bowl party recipes (from wings to chowders to Roethlisburgers), check out all the links in the sidebar.

Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes

Note: The following list is a selection of outstanding and very good wines from recently rated releases. More value wines can be found in our Wine Ratings Search.


Бейнені қараңыз: Каспий жағалауындағы үңгірлер музейге айналмақ (Тамыз 2022).