Соңғы рецепттер

Таңқурай мен раушан суы Павлова

Таңқурай мен раушан суы Павлова



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мен безендірілген безендіруді жақсы көремін. Оны тіпті торттарға қызмет етуге арналған кремге қосуға болады.

Құрамы

Меринг үшін:

  • 5 жұмыртқаның ағы
  • 2 шай қасық (1 десерт қасық) раушан суы
  • 1 шай қасық ақ шарап сірке суы
  • 1 шай қасық жүгері крахмалы, еленген
  • 1 стакан (225 грамм) құйылған немесе жоғары қант

Толтыру үшін:

  • 1 кесе (250 миллилитр) ауыр немесе қос крем
  • 2 шай қасық (1 десерт қасық) раушан суы
  • 1 ас қасық құйылған қант немесе керемет қант
  • 2 ½ кесе (300 грамм) жаңа таңқурай
  • Шаңды тазартуға арналған кондитерлік қант
  • Жаңа таңқурай, гарнирге арналған

Бағыттар

Меринг үшін:

Пешті 275 градус Фаренгейтке дейін алдын ала қыздырыңыз (Цельсий бойынша 130 градус).

Рулад/павлова жасау үшін жұмыртқаның ағын тот баспайтын болаттан жасалған таза ыдысқа салып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Раушан суы, сірке суы мен жүгері крахмалы салыңыз.

Қантты бірте -бірте құйып, қатты шыңдар пайда болғанша электр шайқауышты қолданыңыз.

Меринганы қалайы фольгамен қапталған желе тәрізді қаңылтырға тегістеңіз немесе дөңгелек павлова жасау үшін дөңгелек пішінге келтіріңіз. Тұмшапеште сыртынан қызарғанша шамамен 80-90 минут пісіріңіз.

Есікті сәл ашық қалдырып пешті сөндіріңіз де, безеуді пеште толық суығанша қалдырыңыз.

Толтыру үшін:

Кремді аздап шайқаңыз, содан кейін раушан суы мен қантпен шайқаңыз.

Ролад жасау үшін раушан суы кремін безеу үстіне біркелкі жағып, үстіне таңқурай себіңіз. Сізге ең жақын фольганы тартыңыз және рулетті өзіңізден ораңыз. Роладты торт кескішті қолданып, табаққа жайлап салыңыз. Қалған раушан суы кремін үстіңгі жағына салыңыз, таңқураймен безендіріңіз және ұнтақталған қантпен аздап шаң салыңыз. Павлова үшін әрбір безендіруді крем мен жидектермен толтырып, қызмет етіңіз.


Clodagh McKenna 's таңқурай мен раушан суы павлова

ол-менің сүйікті жазғы десерттердің бірі. Бұл өте құлдыраған - және өте керемет көрінеді.

Мен оны жаз бойы жасаймын, кейде таңқурайды шабдалы, құлпынай мен көкжидек сияқты басқа жұмсақ жемістермен алмастырамын. Олардың барлығы әдемі жұмыс жасайды.

Раушан суы менің сүйікті хош иістерімнің бірі болды, оның жұмсақ гүлді дәмі жеңіл және пушистый павловамен тамаша үйлеседі. Мен павлованы кешке дайындаймын және оны пеште түні бойы суытып қоямын - әрине өшіріледі.

Павланың әр тіліміне құйылатын таңқурай сиропы бар құман да жақсы қосымша болып табылады және бұл сироптың дайындалуына көмектеседі. Кішкене кастрюльге 100 гр таңқурай, екі ас қасық су мен екі ас қасық қантты жай отқа салып, қант толығымен ерігенше араластырыңыз да, таңқурай саңырауқұлаққа айналғанша тағы екі -үш минут қайнатыңыз. Содан кейін, оны оттан алып, қасықтың артқы жағындағы електен өткізіңіз, сізде қалың, сироп тәрізді консистенция болуы керек. Оны бір жаққа қойып, суытыңыз - содан кейін кептелудің уақыты келді.


Бұл сайт спамды азайту үшін Akismet пайдаланады. Сіздің түсініктеме деректеріңіз қалай өңделетінін біліңіз.

Сәлеметсіз бе, tastebotanical -ге қош келдіңіз. Менің атым Джоанна, мен Англияның оңтүстік-батысындағы Котсволдта орналасқан ынталы үй аспазшысымын. Мен өз отбасыма тез және қарапайым, еш қиындықсыз, нөлден дайындалған рецепттер жасаймын. Менің рецептілерімнің көпшілігі өте сау, бірақ бірнеше емдеумен. Мен жергілікті өнімдерді, жаңа піскен шөптерді және жеуге жарамсыз гүлді қолданғанды ​​жақсы көремін! Туралы


  • 250 г таңқурай
  • 2/3 шыныаяқ (110г) ұнтақталған қант қоспасы
  • 600 мл қалыңдатылған крем
  • 1 шай қасық раушан суы
  • 500 г Полес Павлова
  • 100 г Coles таңқурай хош иісті безендірілген сүйіседі
  • 100 г раушан хош иісті түрік лоты, туралған
  • 2 ас қасық ұсақ туралған пісте

1 -ҚАДАМ

Кішкене кастрюльде таңқурайдың жартысы мен 2 ас қасық ұнтақталған қантты біріктіріңіз. Баяу отқа қойыңыз. Кейде араластыра отырып, 8 минут бойы немесе таңқурай құлап, сироп сәл қоюланғанша пісіріңіз. Жұқа електен ыстыққа төзімді ыдысқа сүзіңіз. Қатты заттарды тастаңыз. Салқындату үшін жағына қойыңыз.

2 -ҚАДАМ

Қатты шыңдар пайда болғанға дейін тостағандағы кремді, раушан суының мәнін және қалған қантты соғу үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Таңқурай пюресінің үштен екі бөлігін қосып, мәрмәрге айналдырыңыз.

3 -ҚАДАМ

Павлованы қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Үстіне кремді қоспаны салып, қалған таңқурай пюресін себіңіз. Үстіне безендірілген май, түрік лоты және қалған таңқурай. Пісте себіңіз.

Ингредиенттердің жапсырмаларын тексеріңіз, олар сіздің диеталық талаптарыңызға сәйкес келетініне көз жеткізіңіз және диетаны өзгертпес бұрын міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.


Пешті 150С/300Ф/Газ 2 дейін қыздырыңыз.

Қарындашпен пісіру қағазының бетіне 23см/9ин шеңберін салыңыз.

Үлкен ыдыста жұмыртқаның ақуызын шайқауды алып тастаған кезде қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Қантты шайқаңыз, қоспасы одан әрі қатайып, жылтыр қырыну көбігіне ұқсай бастағанша, бір ас қасықтан.

Ақ шарап сірке суын, жүгері ұнын және ванильдің мәнін араластырыңыз.

Пісіру науасын қарындашпен төмен қаратып, белгіленген пісіру қағазымен салыңыз. Мерингті шеңбер шеңберінің ішіне қасықпен жағып, палитралық пышақпен шетіне жайыңыз, бездің ортасына аздап малып, сыртқы шеті ортасынан жоғары болады.

Мерингті пеште бір сағат пісіріңіз, немесе безеу қабығы қатайғанша, бірақ боялмағанша. Пешті сөндіріңіз де, пештің температурасы суығанша безеуді ішінде қалдырыңыз.

Кішкене кастрюльде 100 гр/3½oz жаңа таңқурай, барлық қызыл қарақат және екі ас қасық ұнтақталған қантты ақырын қызартып, қызыл қарақат жарылып, шырындарын босатып, қант толығымен ерігенше жайлап қыздырыңыз. Пісіруге болмайды.

Жеміс қоспасын жұқа електен өткізіңіз, сығылған шырындарды ыдысқа салыңыз. Толық салқындату үшін жағына қойыңыз.

Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, кремді және қалған қант қасықшасын шайқауды алып тастаған кезде жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Қызмет ету үшін кремді салқындатылған безеу қабығына құйыңыз. Жаңа таңқурайды үстіне қойыңыз. Таңқурай мен қызыл қарақат соусының үстіне себіңіз.


Таңқурай, пісте және Rosewater Pavlova

Сенбіде S ’ -дің туған күні болды. Ол үлкен әбігерге түспейді, сондықтан біз көп нәрсені істемедік. Әдеттегідей таңертең базарға бардық, уақытты круассан мен кофеге бөліп. S күннің ортасында W үйдегі қайнатқышты алу үшін ұйықтап жатқанда жолға шықты, содан кейін біз түстен кейін тамақтанып, жатып қалдық. Кешкі асқа біз Брисбеннің жұқа ауасынан ләззат алып, балық пен чипсы үшін жол бойымен серуендедік.

Біз S қазір жиырмаға қарағанда елуге жақын екенін түсіндік. Бұл таңқаларлық түсінік, себебі жиырма жас кеше ғана сияқты. Бұл бір жағынан алыс әлем (ностальгиялық, бірақ сонымен қатар ризашылықпен), бірақ мен үшін өзімді жас адам ретінде елестету қиын. Менің ойымша, сіздің жасыңыз біртіндеп төмендейді, себебі мен бұл санға ешқашан алаңдамадым. Мен үшін отызға толу маңызды емес. Одан басқа, отызыншы жылдар болып табылады әлі жас. Дұрыс па ?!

Әдетте мен S -ге оның туған күніне торт пісіретін едім, бірақ биыл ол павлова сұрады. Мен бұрын ешқашан павлова жасаған емеспін және шынымды айтсам, мені қатты қорқытты. Мен пісіретін пісіру түрінен мүлдем өзгеше. Мен қоңыр қант, бал, дәнді дақылдар сияқты ингредиенттерді қолдануды жөн көремін және жұмыртқаны бөлуді қажет ететін нәрселерден аулақ боламын. Бірақ қазір мен KitchenAid алғаннан кейін, бәрін ақтауға болады-бұл ақымақтық, сонымен қатар ол S ’ s туған күні болды және болды павлова сұрады.

Белгілі болғандай, паволва соншалықты қиын емес. Шындығында, оны жасау өте оңай. Интервейлерді көп аралап көргеннен кейін, мен сыртқы кеңістігі бар, ішкі жағы жеңіл және жұмсақ безеуді алу үшін негізгі кеңестерді қысқарттым (мұның бәрі мен үшін жұмыс істеді):

  • Жұмыртқаның ағы бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз (мен кешке тоңазытқыштан өзімді алдым)
  • A пайдаланыңыз өте тазартылған табақ
  • Жұмыртқа қосар алдында қант пен жүгері ұнын електен өткізіңіз
  • Пешті сөндірген соң, павлованы мүмкіндігінше салқындатып қойыңыз (егер сізде уақыт болса, бірнеше сағат)

Данышпандықпен мен осы керемет мини-павтан шабыт алдым Мен тамақ блогымын, бірақ мен бәрін туған күн тортына ұқсас ету үшін үлкен павловамен бардым, мен оған шын мәнінде парсы тілін беру үшін кремге раушан суы қосылдым. Ақырында, бұл өте дәмді болды, енді мен павловадан қорықпаймын.

Таңқурай, пісте және Rosewater Pavlova

Құрамы

Меренга
5 жұмыртқаның ағы, бөлме температурасы
250 г құйылған қант
1/2 шай қасық ақ сірке суы
1/2 шай қасық ваниль эссенциясы
1 ас қасық жүгері ұны

Топинг
1 1/2 кесе крем
3 шай қасық ұнтақталған қант
1 шай қасық раушан суы
1 түйір жаңа таңқурай
Уыс (шамамен 15) пісте
Ақ шоколад, безендіру үшін (міндетті емес)

Тұмшапешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және пісірме табақты дайындаңыз, оны пісіру қағазымен қаптап, үстіне үлкен шеңбер сызыңыз.

Таза ыдыста жұмыртқаны орташа жылдамдықпен ұруды бастаңыз. Олар шыңдарды құра бастағанда, қантты тұрақты ағынмен қосыңыз (шайқауды тоқтатпай) және оны жоғары жылдамдыққа айналдырыңыз. Қант толығымен ерігенше және қоспасы қалың және жылтыр болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Жылдамдықты орташа деңгейге қайтарыңыз және сірке суы мен ванильді қосыңыз, араластыру үшін тағы бірнеше рет шайқаңыз. Ыдысты ыдыс -аяқтан алып тастаңыз және жүгері ұнының үстіне жұмсақ етіп майлау үшін шпатлонды қолданып үстіне себіңіз.

Қоспаны дайындауға арналған табаққа салыңыз да, шеңберге тегістеңіз, пеште безеуді тезірек алу үшін тез жұмыс жасаңыз. Мереньді пештің ортаңғы сөресіне қойып, отты бірден 120 градусқа дейін төмендетіңіз. 90 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріңіз және безендіруді салқындағанша есікті жабық күйде қалдырыңыз. Тұмшапештен алғаннан кейін, егер сіз оны бірден пайдаланбайтын болсаңыз, оны бір -екі күнге дейін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.

Сіз павлованы жеуге дайын болғанда, бәрін бірге жинаңыз. Пістелерді атқылап, оларды миномет пен ұсақтау арқылы бастаңыз. Шөп тазартқышты қолданып, ақ шоколадты бұйра етіп кесіңіз, жолақтарды бөліп алыңыз. Ұнтақталған жаңғақтармен бірге қойыңыз. Үлкен ыдыста кремді, қантты және раушан суын араластырыңыз. Қалың және берік болғанша шайқаңыз. Кремді безеудің үстіне қойыңыз, шетінен кішкене шекара қалдырыңыз. Таңқурайды кілегейдің үстіне үйіңіз, содан кейін пісте мен ақ шоколадты бұйра себіңіз.


Менің ТЕХНИКАға қатысты 5 негізгі кеңесім Таңқурай мен раушан пісірілген пончик рецепті

1. Ылғал пісірілген пончикті қалай жасауға болады

Бұл пісірілген пончик рецептінде сары май, қант, жұмыртқа, ұнның 4 негізгі ингредиенттері бар және олардың көлемі пісіру ұнтағымен қамтамасыз етіледі. Негізгі ингредиенттерден басқа, мен пончиктерді хош иісті ету үшін раушан суы мен таңқурайды қолданамын. Бұл пісірілген пончиктер өте ылғалды және хош иісті, сонымен қатар оларды өте оңай және тез жасауға болады.

  • Печенье пішінін дайындаңыз, мен силикомарттың силикон нұсқасын қолданамын, ол өте икемді және майлауды қажет етпейді.
  • Пісіру температурасы 175 C / 347 F болады, бірақ пешті +20C / 68F алдын ала қыздырыңыз, себебі есікті ашып, пісіру табақтарын салғанда пештің температурасы төмендейді.
  • Пештің нақты температурасын түсіну үшін сандық пеш термометрін қолданыңыз
  • Барлық ингредиенттер сандық шкаламен өлшенуі керек
  • Барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек, әйтпесе олар дұрыс эмульсияланбайды. егер сары май тым суық болса, қамыр тіпті сынуы мүмкін
  • Бөлме температурасындағы сары май мен қантты қолмен араластырғышпен кремді және ақшыл болғанша 5 минут қайнатыңыз
  • Жұмыртқаны кезекпен қосыңыз, әр қоспадан кейін қолмен шайқаңыз
  • Егер қолдансаңыз, раушан суы мен ванильді салыңыз
  • Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз: ұн, пісіру ұнтағы және тұз
  • Резеңке шпатламен қоспаны толығымен ерігенше бүктеңіз, қоспаңыз
  • Құймақ қамыры сіздің пончик формасына, мысалы. Силикомарт пончик зеңі. Пішінді толығымен толтырмаңыз, себебі пончиктер көтеріледі
  • Әр печеньеге 4 таңқурай басыңыз
  • 25 минут немесе тортқа салынған тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз
  • Печеньені қалыпта толығымен суытыңыз. Олар ыстық кезінде нәзік болуы мүмкін, тәуекел етпеңіз
  • Жылтыратпас бұрын оларды тоңазытқышта толығымен салқындатыңыз

2. Пісірілген пончик жасау үшін қандай жабдық қажет

Пісірілген пончик үшін –, себебі бұл ашытқыға негізделген қамыр емес – сізге пончик формасы қажет болады оларды пісіру үшін. Мен силиконнан жасалған Silikomart пончик пішінін жақсы көремін, сондықтан майлаудың да, дайындықтың да қажеті жоқ.

Печеньеден басқа, бұл міндетті емес, бірақ өте жоғары термометрді қолдану ұсынылады глазурьдің айналасында жұмыс жасамау және тәртіпсіздікке жол бермеу үшін глазурьдің температурасын өлшеу. Мен I сатып алдымnфрақызыл термометрлік пистолет Өткен жылы мен оны жақсы көремін, бұл макаронға қант шәрбаты, осы пончик рецепті үшін глазурь немесе шоколадты қайнату - қалыпты жағдайды тексерудің ең дәл және ыңғайлы әдісі! Температураны басқа арзан термометрлермен өлшеуге болады, өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз.

Мен сондай -ақ бірнеше құбыр пакеттеріне инвестиция салуды ұсынамын, үйдегі наубайшы ретінде сізге әрқашан қажет, қамырды қалыпқа құю немесе құйып алу сияқты кез келген нәрседен гөрі оңай және ұқыпты.

Ақырында, пісірудің дәйекті, бақытты тәжірибесі үшін әрқашан ингредиенттерді сандық шкаланың көмегімен өлшеңіз. Шыныаяқты өлшеу тек индикативті көрсеткіш болып табылады және шоколадты қайнатуға жарамайды!

пончик силиконынан жасалған қалып

3. Таңқурай ганашының глазурін қалай жасауға болады

Бірнеше пончик глазурінің рецептері бар, менің таңдауым 3 себеп бойынша шоколадты ганаш:

1. Мен текстураны басқаруға оңай деп санаймын, сондықтан пончиктерді әбігерлендірмей жылтырату оңай. Пончиктерді жылтырату бойынша кеңестерге қатысты келесі бөлімді оқыңыз

2. Қосылған таңқурай таза бұл глазур әдемі және табиғи түс пен дәмге ие

3. Қанша тонна қант қосудың қажеті жоқ, шын мәнінде бұл глазурге қант қосылмайды, тәттілік шоколадтан болады.

Таңқурай ганашын қалай жылтыратуға болады

  1. Майға туралған жоғары сапалы ақ шоколадты ыдысқа салыңыз немесе Callebaut WhiteChocolate (каллеттер) қолданыңыз.
  2. Таңқурайды пюреге қолмен араластырып, оны ұрықтан тазарту үшін електен өткізіңіз. Мұздатылған немесе жаңа екеуі де жұмыс істейді
  3. Таңқурай пюресі мен кремді араластырыңыз
  4. Қайнағанға дейін крем мен таңқурай пюресі қоспасы. Егер ол қайнап жатса, крем тым ыстық және шоколадты күйдіруі мүмкін. Егер ол жеткілікті жылы болмаса, ол шоколадты дұрыс ерітпейді
  5. Шоколадтың үстіне жылы крем мен таңқурай қоспасын құйыңыз
  6. Екеуін бір минутқа отырғызыңыз, содан кейін араластырыңыз және / немесе араластырыңыз
  7. Бөлме температурасына сары май қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және / немесе қолмен араластырыңыз

Бұл кезде текстурасы ағып кетеді, сіз пончиктерді жылтыратумен шамамен 27C / 81F дейін суығанша күтуіңіз керек. 20C / 68F ас үйде шамамен 10 минут кетуі мүмкін. Бірақ оны толық батып кетуіне жол бермеңіз, ол батып кетсе, пончиктерді жылтырату үшін қалың болады. Есіңізде болсын, пісіру кезінде температура печеньелер сияқты қарапайым нәрсе үшін де өте маңызды.

Назар аударыңыз, сізге төмендегі рецепт картасында көрсетілген барлық глазурь қажет емес (сізде қалады), бірақ біз пончиктерді глазурьге батыратындықтан, бізге шынымен қажет глазурь жасау керек. Кез келген қалған глазурді тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде бір -екі апта сақтауға болады, және сіз оны құймақ, кекстер және т.

пончиктерді глазурьге салыңыз

4. Пончиктерді қалай дұрыс жылтырату керек

Егер сіз негізінен «дұрыс температура» мен байланысты болатын кейбір негізгі қағидаларды ұстанатын болсаңыз, әйнекті пончикті шатастырудың қажеті жоқ.

Бұл пісірілген пончиктерді жылтыратудың басқа бәліштен немесе Бундт тортынан жылтыратудан еш айырмашылығы жоқ. Сіздің печеньелеріңіз суық екеніне көз жеткізіңіз (5C / 41F тоңазытқыш температурасы), сондықтан глазурь бүйірден жүгірудің орнына оларды тез қоюға болады. Глазурь өте жұқа және тым қалың болмауы керек, шамамен 27C / 81F - бұл ақ шоколад негізіндегі таңқурай ганаш үшін тамаша температура.

Мен глазурьдің температурасын дұрыс өлшеуді ұсынамын және алдымен бір пончикті жалтыратып көріңіз және оның қалай екенін көріңіз. Егер глазурь пончикте тұрақты болып қалса, қалғанын жалғастырыңыз. Егер глазурь тым ағып кетсе және пончикке қойылмаса, оны араластырыңыз және глазураның одан әрі суығанын күтіңіз. Егер глазурь тым қалың болса және пончикті біркелкі жаба алмаса, оны шаш кептіргішпен сәл жылытыңыз (ганашты пешке немесе микротолқынды пешке қоймаңыз).

Пончиктерді жылтырату процесі қандай?

  • Глазурьді жеткілікті үлкен ыдысқа салыңыз, сонда сіз оған пончиктерді ыңғайлы түрде батыруға болады, бірақ ол тым үлкен болмауы керек, өйткені глазурьде «пончикті батырып жібергенде» кейбір тереңдіктер болмауы керек.
  • Пончикті саусақтарыңызбен ұстаңыз және глазурьге батырыңыз. Пончикті бірнеше секундқа жылжытыңыз, содан кейін оны глазурден мұқият алып тастаңыз. Пончикті саусақтарыңызбен ұстап тұрғанда (төмен қаратып), екінші қолыңыздағы саусақтардың көмегімен артық глазурді мұқият алып тастаңыз.
  • Егер температура дұрыс болса, глазурь бүйірден жүгірместен пончикте қалуы керек, бірақ оны ұстаған кезде «құрғақ» сезінгенше біраз уақыт кетеді.
  • Пончиктерді пергамент қағазға салыңыз және глазурьді бөлме температурасына қойыңыз немесе ас үй тым жылы болса, оны тоңазытқышқа салыңыз.

Шыныдандырудың мүмкін қателері:

Глазурь пончиктің бүйірінде жұмыс істейді - не пончик тым жылы (тоңазытқыш температурасы емес) немесе глазурь тым ыстық болғандықтан, пончиктерді қоюға тым суық

Глазурь тым қалың және оны «әжімге» айналдырады - пончик тым суық болды немесе глазурь тым суық (қалың) болуы мүмкін, сондықтан ол тым тез кетеді

Пончикті саусақтарыңызбен ұстаңыз және глазурьге батырыңыз

Пончикті саусақтарыңызбен ұстап тұрғанда, екінші қолыңыздағы саусақтардың көмегімен артық глазурді мұқият алып тастаңыз.

Глазурь пончиктің бүйірінде жүгірместен тұрақты болуы керек

5. Бұл таңқурай пісірілген пончиктерді қалай безендіруге болады

Декорация сіздің пісірілген пончиктеріңізді шынымен де жаңа деңгейге көтере алады, ал аспан шегі! Жалпы алғанда, кез келген тортты немесе пончикті безендіру кезінде десертке енгізілген ингредиенттер мен дәмді қолданған жөн., мысалы. Мен мұздатылған кептірілген таңқурай мен раушан жапырағын қолданамын. Бұл екі элементті шығару үшін мен ақ шоколадты ерітіп, оны кішкене құбыр пакетіне құйдым, құбыр қапшығына өте ұсақ тесік жасадым және алдымен пончиктерге бірнеше жолақ қойдым.

Бірнеше кеңестер: таңқурай ганашының глазурін шоколад жолақтарымен жалғастырмас бұрын алдымен орнатуға рұқсат етіңіз. Ақ шоколад жолақтарын қолданғаннан кейін тоңазытылған кептірілген таңқурай мен раушан жапырағын пончикке салғаныңызға көз жеткізіңіз, әйтпесе олар жабыспайды.

Шығармашылықты қолданыңыз және өз қалауыңыз бойынша Пісірілген пончиктерді безендіріңіз!

таңқурай ганаш глазурін шоколад жолақтарымен жалғастырмас бұрын алдымен орнатуға рұқсат етіңіз

мұздатылған кептірілген таңқурайды ақ шоколад жолақтарын қолданғаннан кейін бірден пончикке салыңыз

Таңқурайдың толқыны павлова

Жартылай фреддо жасаңыз. Таңқурайдың 140 г/5 унциясын тұқым қалдырып, електен өткізіңіз. 25 г/1 унты ұнтақталған қантты араластырыңыз. Кремді қалың крем тәрізді етіп шайқаңыз. Маскарпоне қоспасы қалыңдағанша шайқаңыз, содан кейін қалған ұнтақталған қантты араластырыңыз.

Кремнің бір қасық қоспасын терең, ұзын пластикалық контейнерге салыңыз да, електен өткізілген таңқураймен толтырыңыз. Араластырмаңыз. Кілегей мен таңқурайдың тағы бір қабатын қосыңыз. Бетті ақырын тегістеп, аздап басыңыз, содан кейін жартылай қатқанша 2-21⁄2 сағат бойы мұздатыңыз.

Пешті 140С/желдеткіш 120С/газға дейін қыздырыңыз 1. Үлкен пісіру парағын жабыспайтын пергаментпен салыңыз. Қағазға 20-22 см шеңбер сызыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағын қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қантты ақырын және қалың және жылтыр болғанша шайқаңыз. Жүгері ұнында шайқаңыз. Пісіру пергаментінің шеңберіне жұмсақ қатпарлармен безендіріңіз. Пістенің үстіне шашыраңқы. Сыртында қытырлақ болғанша 11⁄4-11⁄2 сағат пісіріңіз. Салқындатыңыз, содан кейін қағазды ақырын алыңыз.

Мұздатқыштан жартылай фредоны алып тастап, павловаға үлкен қасықпен үйіңіз. Қалған таңқурайдың шашырауымен аяқтаңыз.


Әдіс

1 -ҚАДАМ

Қуырылған шабдалы жасау үшін пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Шабдалы жартысын кесу үшін кішкене тісті пышақты қолданыңыз. Тастарды тастаңыз. Біріктірілген шабдалы кесілген жағын үлкен қуыру табаға салыңыз. Қантпен себіңіз. Ликер немесе апельсин шырынын құйыңыз. 30 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқын. Сиропты резервте отырып, таяз контейнерге ауыстырыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышқа салқындату үшін 1 сағатқа қойыңыз.

2 -ҚАДАМ

Пешті 100 ° C дейін төмендетіңіз. Үлкен пісірме табаққа пісіру қағазын салыңыз.

3 -ҚАДАМ

Жұмыртқаның ағы мен татардың кремін таза, құрғақ ыдыста қатты шыңдар пайда болғанша шайқау үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Қант ерігенше және қоспасы қалың және жылтыр болғанша біртіндеп қантты бір уақытта 1 ас қасықтан қосыңыз. Жүгері ұнын қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз.

4 -ҚАДАМ

Қоспаны төселген науаға салу үшін үлкен металл қасықты қолданыңыз. Палитра пышағын қолданып, қоспаны 20х30х30 см тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. 1 1/2 сағат пісіріңіз немесе павлова құрғағанша. Пешті өшіріңіз. Павлованы пеште, есігі ашық тұрған күйде, толық суығанша 2 сағатқа қалдырыңыз.

5 -ҚАДАМ

Жұмсақ шыңдар пайда болғанша кремді, кремді және раушан суының мәнін орташа ыдысқа шайқау үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Ұнтақталған таңқурайды қосып, ақырын мәрмәр салыңыз.

6 -ҚАДАМ

Павлованы үлкен табаққа салыңыз. Үстіне крем қоспасы мен қуырылған шабдалы. Түрік ләзтіне және қосымша таңқурайға себіңіз. Резервтелген сиропты тамызып, дереу қызмет етіңіз.


  1. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз, желдеткіш 180 ° C, газ 6.
  2. Қуыруға арналған табаға пісіру қағазын салыңыз, қант құйыңыз және пеште шамамен 5 минут қыздырыңыз, шеттері ери бастағанға дейін.
  3. Сонымен қатар, жұмыртқаның ағыны бөлек араластырғыш ыдысқа немесе пластикалық емес ыдысқа салыңыз-ыдыс пен қамырдың майсыз екеніне көз жеткізіңіз.
  4. Жұмыртқаның ақуызын ақырын шайқаңыз, бұл көпіршіктердің пайда болуына мүмкіндік береді, содан кейін жұмыртқаның ағы қатаң шыңдар пайда болғанша жылдамдықты арттырыңыз.
  5. Бұл кезде қант пештен шығаруға дайын болуы керек. Пешті 100 ° C дейін төмендетіңіз, желдеткіш 80 ° C, газ - салқындату процесін тездету үшін есікті ашық ұстаңыз.
  6. Сіз толық жылдамдықпен шайқап жатқанда, бірте -бірте қасық, ыстық қантты безеу қоспасына ақырын қосыңыз. Барлық қантты қосқаннан кейін 5-7 минут бойы толық жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз.
  7. Қоспаны саусақтарыңыздың арасына аздап ысқылаңыз - егер сіз әлі де қантты сезе алсаңыз, қант ерігенше және қоспасы тегіс, қатты және жылтыр болғанша шайқаңыз.
  8. 50 грамм пістені тағамдық процессорда ұсақтап тураңыз немесе пестиц пен ерітінді қолданыңыз.
  9. Роза суымен бірге безендірілген қоспаға ұсақ ұнтақталған пістенің жартысын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қосу үшін өте ақырын бүктеңіз, көлемнің ешқайсысын шығарып алмауға тырысыңыз.
  10. Тез жұмыс жасай отырып, безендірілген қоспаны пісіру парағының ортасына салыңыз да, үлкен ұя тәрізді пішінге құйыңыз. Ұңғыманы қалыптастыру үшін безеудің ортасына бату үшін қасықтың артқы жағын қолданыңыз.
  11. Ұнтақталған пістенің қалған бөлігін себіңіз және шамамен 2 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде безе берік негізге ие болуы керек және пісіру қағазынан оңай кетуі керек. Салқындату үшін жағына қойыңыз.
  12. Інжірді төртке бөліп, қалған 50 грамм пістені ұсақтап тураңыз.
  13. Салқындатылған павлованы үлкен табақтың ортасына қойыңыз. Грек йогуртын безеу ұясының ортасына құйыңыз, бұл оның бүйірінен төгілуіне мүмкіндік береді.
  14. Інжірдің көп бөлігін йогурттің үстіне қойып, табақтың айналасына бірнеше бөлігін салыңыз. Балмен тамшылатып, туралған пістенің үстіне шашып, үстіне жаңа раушан жапырақшаларын салыңыз.

Безендірілмеген павлова бір аптаға дейін сақталады. Пленкамен жабыңыз немесе ауа өткізбейтін контейнерде салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.