Соңғы рецепттер

Килантро-йогурт соусының рецепті бар Таяу Шығыс бизонының еті

Килантро-йогурт соусының рецепті бар Таяу Шығыс бизонының еті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

Килантро-йогурт соусы

  • 1/2 шай қасық кориандр тұқымы
  • 1 1/2 кесе туралған жаңа кинза
  • 1/2 кесе грек стиліндегі толық сүтті йогурт*
  • 2 ас қасық туралған жаңа жалбыз
  • 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
  • 1 шай қасық туралған жаңа шалфей

Ет шарлары

  • 3 ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
  • 1 кесе майдалап туралған пияз
  • 1/2 шыныаяқ француз нанынан жасалған жаңа піскен үгінділер
  • 2 ас қасық туралған жалапеньо чили (шамамен 1 үлкен)
  • 2 ас қасық грек стиліндегі толық сүтті йогурт
  • 1 1/4 фунт ұнтақталған бизон (көбінесе буйвол деп аталады)
  • 1 үлкен жұмыртқа, араластыру үшін ұрылған
  • 1/4 кесе туралған жаңа кинза
  • 1 шай қасық туралған жаңа шалфей
  • 1 шай қасық дөрекі косер тұзы
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған бұрыш

Рецепт дайындау

Цилантро-йогурт тұздығы

  • Кішкене табада барлық тұқымдарды орташа отта хош иісті және сәл күңгірт болғанша қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, шамамен 2 минут. Салқын. Тұқымдарды дәмдеуіште немесе кофе тартқышта ұсақтап тураңыз. Цилантро мен қалған барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз. 1 шай қасық ұнтақталған тұқым қосыңыз және тегіс тұздық пайда болғанға дейін өңдеңіз, жақтарын жиі ысырып тастаңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Тұздықты жабыңыз және суытыңыз. Кесілген ет үшін қалған ұнтақталған тұқымдарды резервке қойыңыз. АЛДЫНДА БОЛУ 1 күн бұрын жасауға болады. Салқын күйінде ұстаңыз. Қалған ұнтақталған тұқымдарды ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында сақтаңыз.

Фрикаделькалар

  • Кішкене табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 7 минут араластырыңыз (қызармаңыз). Ылғалдандыру үшін кішкене ыдысқа сүт қосылған нан үгіндісін лақтырыңыз. Салқындатылған пияз қоспасын, нан үгіндісі қоспасын, цилантро-йогурт тұздығынан, жалапенодан және йогурттан резервтелген тұқымдарды процессорға салыңыз. Қосу/өшіруді қолдана отырып, өрескел пюре пайда болғанша өңдеңіз. Қоспаны орташа табаққа салыңыз. Бизон, жұмыртқа, кинза, шалфей, 1 шай қасық ірі тұз, бұрыш және иісті бұрыш қосыңыз. Қолды немесе шанышқыны қолданып, ерігенше араластырыңыз. Ылғал қолмен бизон қоспасын 1/4 дюймдік шарларға айналдырыңыз. АЛДЫНДА ДА 6 сағат бұрын жасауға болады. Бетін жауып, суытыңыз.

  • Пешті 300 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қалған 2 ас қасық зәйтүнді үлкен отқа қоймайтын табада орташа отта қыздырыңыз. 2 партияда жұмыс жасай отырып, фрикадельканы барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз, әр партияға шамамен 8 минут. Фрикадельканы жиектелген пісіру парағына аударыңыз. 15 минутқа дейін қыздыру үшін пешке салыңыз.

  • Батыру үшін килантро-йогурт соусы бар котлеттерге қызмет етіңіз.

Пікірлер бөлімі

Килантро -йогурт соусының рецепті бар Таяу Шығыс бизонының еті - рецепттер

ПІСІРУ ЖАҚСЫ КӨҢІЛДІ - Пісіруді көңілді және жақсы ету үшін кеңестер мен амалдар

Тауық кебабтары

Калория 192 Жалпы май 6г Көмірсулар 3г

Бұл тауық кебабын күні бойы немесе түнде йогурт пен лимон шырынын қарапайым қоспасында маринадтау оларды шырынды және шырынды етеді, бірақ белсенді пісіру уақыты шамамен жарты сағатты құрайды, сондықтан олар өте жақсы кешкі ас. Ашық түсті куркума - күшті антиоксидант және аллергияға қарсы дәстүрлі аюрведиялық құрал. Қоректік жағын алу үшін циполлини пиязын, қызыл бұрыш кесектерін және саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және тауықтың жанында гриль жасау үшін зәйтүн майымен сүртіңіз. Содан кейін десертке арналған грильге жартысы кесілген жаңа шабдалы салыңыз.

Дені сау рецептке өтіңіз epicurious.com


Бизон қайтадан үстелге

Төменгі Маренгода бизон жүреді. Билл Зарс | Фотосуретші

Баяу отта баяу пісіру Baby Bok Choy бар қызыл карри бизонының қысқа қабырғаларын жақсы және нәзік етеді. Associated Press

Сиыр етінен әлдеқайда жұқа тартылған бизон ылғалды ұстау үшін қиындық тудыруы мүмкін. Килантро-йогурт соусы бар бұл Таяу Шығыстағы бизон фрикаделькалары қуырылғанға дейін қоспаға жұмыртқа, сүт пен пиязды қосқанда құрғақтықтан сақтайды. Associated Press

Йогурт соусы қосылған грек бизон бургеріндегі фета ірімшігі мен шпинат ылғалды және хош иісті гамбургер жасайды. Associated Press

Майдың, қаныққан майдың, натрий мен диеталық холестериннің төмен мөлшері - қызмет етуге пайдалы қызыл ет іздегенде дұрыс таңдау. Бисон сиырының стейктері көптеген супермаркеттерде оңай қол жетімді және грильде маринадталған бизон стейктерінде дәмді болады. Associated Press

Бұл Бисон чилиін Green Flash Brewing Co. West Coast IPA сияқты қарқынды сырамен жуыңыз. Associated Press

Американдық бизон оралды, тек Ұлы жазықта ғана емес.

Екі Тедтің арқасында - президент Тедди Рузвельт пен медиа -магнат Тед Тернер - бизон барлық жерде кездесетіннен жоғалып кетуге жақын аспаздық сахнаның жұлдызына дейін екіталай жолды жүріп өтті.

Мәселе мынада: өткен жылы бес миллионға жуық бидон етінен 31 миллион фунт сатып алған американдықтар етпен соншалықты таныс емес, көпшілігі оны қалай дайындау керектігін білмейді.

«Бизонның еті өте дәмді, сиырға ұқсайды, бірақ ол өте қарқынды және мүлде геймей», - дейді аспазшы Джон Эш, «Американдық ойын дайындау». Бірақ оның майы өте аз болғандықтан, бизонды пісіру оңай және қатаң болады.

Шыңында Солтүстік Америка бизонының (буйвол деп те аталады) саны 125 миллионға жуықтаған болуы мүмкін. Бірақ 1900 жылға қарай олар жойылып кетуге жақын болды. 1905 жылы Рузвельт американдық бизондар қоғамын құрған кезде, халықтың баяу серпілісі басталды, бұл Америка Құрама Штаттарының таңғажайып жануарды құтқару үшін жасаған алғашқы әрекеті.

Брюс Эйделлс, «Толық ет кітабының» авторы, сонымен қатар Теронға бизонның аспаздық оралуына көмектескенін айтады. Тернер әлемдегі ең ірі бизон табынына ие және етті тағы да американдық мәзірдің бір бөлігіне айналдыруға тырысты. Ол жұмыс істейді.

Соңғы жылдары бизон мейрамхана мәзірлерінің санының өсуін көрсете бастады және ірі азық -түлік дүкендері мен табиғи азық -түлік дүкендерінің негізгі өніміне айналды. Тіпті үлкен қорапты сатушы Costco оны 2007 жылы көтере бастады.

Дэвид Картер, Ұлттық бизон қауымдастығының атқарушы директоры, бизонның пайдалы тағамға қызығушылық, тұрақты егіншілік пен американдық дәмнің кеңеюі арасындағы «тәтті жер» екенін айтады.

Көп жағдайда бизон жайылымдық және сау болып табылады, яғни фермерлерге гормондар мен антибиотиктер қажет емес. Тамақтану да пайдалы. Ең ұсақ кесектерде тек 143 калория және 31/2 унцияға 2 грамм май бар, ал сиыр етінің ең ұсақ еті 9 грамм болса.

Бизонның хош иісі сиыр етіне өте ұқсас, бірақ сәл қарқынды және ет болуы мүмкін.

Картер хош иістендіргіштердің біршама айырмашылығы бар екенін көрсетеді, өйткені ірі қара малынан айырмашылығы, бизон әлі де жабайы жануар болып табылады және фермерлердің көпшілігі өнімнің табиғи сапасын сақтау үшін осылай сақтағысы келеді.

Бірақ нәзіктіктің бағасы бар. Көптеген рецептте бизон сиыр етімен алмастырылады, бірақ оған қосымша назар аудару қажет, себебі ет өте майсыз.

Стейк тәрізді нәзік кесімдерде сиыр етінің жақсы стейкіндей майлылығы аз. Яғни, оларды орташа сирек пісіру керек, әйтпесе ет құрғақ және дәмсіз болады,-дейді Эш.

Екінші жағынан, жұмсақ нәтиже алу үшін, қысқыш, кеуде және қысқа қабырға тәрізді қаттырақ кесектерді төмен температурада ұзақ уақыт пісіру қажет.

Эш бизонға жақсы кіріспе - стейк немесе бургер дейді. Бұл сонымен қатар ең қолжетімді азық -түлік өнімдері.

Стейк үшін ол еттің бірегей дәмін алуға мүмкіндік беретін қарапайым препараттарды ұнатады, мысалы, зәйтүн майын сүрту және стейктерге тұз бен бұрыш себу.

Әдетте 90 пайыздан асатын жер бизонын қолдану сәл өзгеше қиындық туғызады. Мысалы, бизон бургері ең сирек немесе орташа сирек пісірілген жағдайда ең жақсы дәм мен текстураға ие болады. Федералды нұсқаулықтар сиыр етін (және бизонды) кем дегенде 155 градусқа дейін дайындауды ұсынады, бұл орташа және жақсы дайындалған. Бірақ бұл сізге құрғақ және ұсақталған бизон бургерін береді.

Егер сіз бізонды сирек кездесетін жерде пісіруді жоспарласаңыз, Эш ылғалды ұстауға көмектесу үшін семіз сиыр немесе тіпті шошқа етін қосуды ұсынады.

Айделлс те осындай көзқарасты қолданады. Ол бизон гамбургерлеріне, кекстер мен котлет қоспаларына қарапайым йогурт пен жаңа піскен нан үгіндісін қосқанды ұнатады.

Бірақ егер сіз өзіңіздің етіңіз жақсы дайындалғанын қаласаңыз, бізоннан ләззат ала аласыз, дейді Айделлс. Ол кеуде, патрон және қысқа қабырғалар сияқты қатаң кесулер жиі еленбейтінін және бизонның ең жағымды бөліктері болуы мүмкін екенін сезінеді.

Қаттырақ еттің сиыр етіне қарағанда майы әлдеқайда аз, бірақ құрамында бұлшықет дәнекер тіні болатын коллаген көп. Ұзақ уақыт бойы төмен температурада пісіргенде, бұл коллаген ақырында еріп, құлап кететін жұмсақ ет жасайды.

Хош иісті сұйықтықты қаттырақ кесу - бұл тамаша әдіс. Бизон етінің бай дәмі қарқынды дәмдеуіштерге жақсы әсер етеді.


Еріксіз Чак

Серіктес екеуміз үйден жұмыс жасай отырып, мен күнделікті өмірде үлкен және кіші өзгерістерді байқадым (және мартини тұтыну). Біз қазір асхана үстелінде түскі ас ішуге жиналып отырмыз, осылайша кеңсе ретінде қызмет ететін асхана үстелінен үзіліс аламыз. Мен жексенбіде әлі де тамақтануды жоспарлап жүрмін, бірақ кешке жаңа рецепттерді сынап көруге көп уақытым кетті. Міне, біз осы аптада тамақтануды жоспарлап отырмыз.

Сәбіз еті, қуырылған Брюссель өскіндері мен күріш

Сәбіз мен пияз фрикадельканы ылғалды және хош иісті етіп сақтайды, сондықтан мен тұздыққа мұқтаж емеспін, бірақ менің ойымша, бұл маринара тұздығында да дәмді болады. Рецептке сілтеме: https://www.ricardocuisine.com/kz/recipes/7271-mini-carrot-meatballs

Суық кеспе салаты

Мен бұны бұрын жасадым және тұздыққа бірнеше рет түзетулер енгіздім. Сіз көкөністерді де өзгерте аласыз, бірақ жасыл тақырып осы аптада оптимистік көзқарасты сақтау қажеттілігіме сәйкес келді. Рецептке сілтеме: https://pinchofyum.com/15-minute-meal-prep-sesame-noodle-bowls

Осы аптада менің Instacart тапсырысымда араласу болды, сондықтан мен қазір 2 фунт жер бизонында отырмын. Мен бұрын бизон пісірмегенмін, сондықтан бұл жұмысты бастаудың ең жақсы уақыты деп ойладым!

Техас чили

Бұл батыл және хош иіске толы. Мен кофе мен какао ұнтағын қосуды жақсы көремін. Рецептке сілтеме: https://cooking.nytimes.com/recipes/1016036-texas-chili

Килантро-йогурт соусы бар Таяу Шығыс бизонының еті


Пекан қоңыр майы қосылған брокколини

Үлкен ет тағамдық кітабынан: Брюс Эйделлстің бүгінгі етін сатып алу және пісіру үшін білуіңіз керек барлық нәрсе.

Бұл рецептті кітап сөресінен жойғыңыз келетініне сенімдісіз бе? Бұл рецепт үшін жасаған барлық бетбелгілерді жояды.

  • Санаттар: Гарнир Кешкі ас/көңілді вегетариандық
  • Құрамы: брокколи майы пияз пияз
  • Қосымша:Стейк үйі хош иістендірілген сары маймен қуырылған қабырға

Марк Биттманның швед / даниялық еті жеңілдетілген және сүтсіз





Биттман былай дейді:Жалпы алғанда, бұл итальяндық етге қарағанда жұмсақ, пісірілген пияз, сарымсақ пен ірімшік жоқ. Көбінесе кремді тұздықпен (және лингонберри) бірге беріледі, олар онсыз дайындалады, тіс тазартқышқа қайнатылады және кештерде өткізіледі. Бұл жерде шошқа еті, бұзау және сиыр етінің комбинациясы жақсы, бірақ егер мен тек бір етті таңдауға тура келсе, бұл шошқа еті болатыны сөзсіз."

Швед коттбуллары немесе даниялық фрикаделлер (ет шарлары)
"Әлемдегі ең жақсы рецепттер«Марк Биттман
(12 немесе одан да көп порцияны құрайды)
Уақыты: 45 минут

1/2 кесе нан немесе крекер үгіндісі
1 стакан кілегей немесе жартылай, 2/3 стакан қосымша (қантсыз бадам сүтімен ауыстырылған және барлығы 1 1/2 кесе қолданылған)
4 ас қасық (1/2 таяқша) сары май, 1 ас қасық қосымша (алынбаған сары май және қолданылған зәйтүн майы)
1 орташа пияз, туралған
тұз және қара бұрыш - дәміне қарай
1/2 фунт шошқа еті, бұзау және сиыр еті немесе 1-1/2 фунт шошқа еті (мен шошқа мен ет бұзауын қолдандым)
түйір немесе қалампыр немесе 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирь
2 ас қасық ұн, қосымша (қолданылған қоңыр күріш ұны)
3/4 кесе сиыр немесе тауық еті, жақсырақ үй немесе су, міндетті емес

Нанның немесе крекердің үгіндісін кремнің 1/3 кесесіне жібітіңіз. (Мен бадам сүтін қолдандым.) 1 ас қасық сары майды орташа табада үлкен табаға салыңыз. Пиязды және аздап тұз бен бұрыш қосып, пияз жұмсарғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Жылуды өшіріңіз.

Нанның үгіндісін, пиязды, ет пен дәмдеуіштерді біріктіріңіз, тағы бірнеше тұз бен бұрыш араласпаңыз немесе асып кетпеңіз. Ылғал қолмен немесе дымқыл қасықпен етті кішкене котлеттерге айналдырыңыз (Мен сіздің шыдамдылығыңыз шамалы дер едім, бірақ диаметрі бір дюймден аспайды).

Қалған майды 2 ас қасық табаға салыңыз да, отты орташа деңгейге қойыңыз. Сары май еріген кезде, ет кесектерін қосуды бастаңыз, бірнеше уақытта сізге партиялармен пісіру қажет болуы мүмкін. Қоңыр барлық жағынан жақсы жағылады және отты өшіреді. Дереу қызмет етіңіз немесе келесі қадамға өтіңіз.

Биттман соусы: Тұздық жасау үшін табадан майдың ізін ғана алып тастаңыз. Табаны пешке орташа отта қайтарыңыз, қалған сары майды және ол еріген соң ұнды қосыңыз. Тұрақты араластырып, сорпаны қосып, сәл қоюланғанша пісіріңіз. Қалған кремді қосып, тағы бірнеше минут немесе қоюланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Дәмін дәмдеңіз және реттеңіз, содан кейін қызмет етер алдында қайта қыздыру үшін тұздықты тұздыққа құйыңыз.

Менің сүтсіз тұздығым үшін: котлеттен майдың көп бөлігін табадан алыңыз. Қамырды қосып, араластырыңыз, табаның түбінен «қоңыр кесектерді» алып тастаңыз. Қойманы ыстық болғанша орташа отта қыздырыңыз. Қоңыр күріш ұнын кішкене ыдысқа салыңыз да, паста жасау үшін жеткілікті мөлшерде бадам сүтімен шайқаңыз. Содан кейін қалған бадам сүтін құйыңыз, ол кезде шүберек қалмайтынына көз жеткізіңіз. Қамырға ұн-сүт қоспасын қосып, қайнатыңыз, қоспасы қалыңдай бастағанға дейін және қызғанша жиі араластырыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, қызмет етер алдында қыздыру үшін тұздыққа фрикаделькаларды құйыңыз.


Ескертулер/нәтижелер: Шынында да жақсы-фрикаделькалар жұмсақ әрі шырынды, дәмі жақсы, ал соус әлі де сары май мен кремсіз бай және кремді. Мен ет тортына арналған шошқа еті мен бұзаудың қоспасымен аяқталдым, мен ет шаршысына шақырылғаннан да көп дәмдеуіштерді қостым-олар жұмсақ болғандықтан ұсынар едім. Мен тұздықта хош иісті хош иісті және қара бұрышты қосымша пайдалану үшін қолдандым. Менің ойымша, мен оны әкемнен жақсы көрдім! Мен әдетте фрикаделькаларды пісіремін, бірақ бұл жағдайда мен оларды табада пісірдім, сонда менде тұздыққа арналған табаның тамшылары болады. Мен майды зәйтүн майымен алмастырдым, және жоғарыда айтылғандай, крем үшін бадам сүтін қолдандым, бұл оны сүтсіз тағамға айналдырды. Кәдімгі жасыл салатпен және кішкене зәйтүн мен ақжелкен қосылған макаронның үстіне котлеттер мен тұздықтар қосылған, бұл бай және көңілді түскі ас болды-түпнұсқадан гөрі фигура мен жүрекке мейірімді. -) Менің әкем әжемнің рецептін ұнататынына сенімдімін, бірақ бұл әлі де жақсы болатын рецепт.


Сіз IHCC -тің басқа қатысушылары әкемен бірге түскі асқа не таңдағанын мына сілтемеге өтіп тексере аласыз.

Әкем енді біздің арамызда жоқ, ол шамамен 16 жыл бұрын қайтыс болды. Мен оны қатты сағындым, бірақ менің есте қаларлық естеліктерім көп. Бұл менің әкем 20-да-мен туылғанға дейін шамамен 20 жыл. Менің ойымша, бұл флоттағы әскери форма көңілді. -)


Барлық әкелерге Алох жұма және демалыс күні құтты болсын.


Көңілді асхана


Бұл сурет көңілді кездесу фермасындағы асханадан. Қара өрік пудингі жарылды, олар күлді, күлді және күлді! Фотосурет науаға айналды, мен оның сандық көшірмесін жасадым. Суретте менің анам HiHo, менің әжем Мима, менің әжем BaBa және нағашыларым.

Килантро-әк гремолата қосылған қуырылған сарымсақ

Самай Дада Лейте Кулинариасынан Лейте Кулинариасынан

Бұл рецептті кітап сөресінен жойғыңыз келетініне сенімдісіз бе? Бұл рецепт үшін жасаған барлық бетбелгілерді жояды.

  • Санаттар: Таңғыштар мен маринадтар Дәмдеуіштер / шөп қоспалары мен ысқылауы Жылдам / жеңіл гарнир Американдық вегетариандық глютенсіз вегетариандық
  • Құрамы: сарымсақ сквош ұнтақталған зире кинза әк жаңа имбирь тахини лимон


Ас үй бақасы

Мен қайтып келдім! Мен өткен аптада демалыста болдым және тамақ әзірлемедім. :) Бұл тағам мен сапарға кетер алдында. Сент -Бартта бір аптадан кейін менің тамақ дайындауым бірнеше күн бойы пайдалы тағамдарға ауысады, өйткені мен барлық аштықты толтыруым керек.

Бұл түрік тауық еті, вермишель және лимон сорпасы. Бұл маған авголемонды еске түсіреді, өйткені оның жұмыртқасы мен лимон хош иісі ұқсас. Менің сорпа рецептерімнің көпшілігі маған өз қорымды жасауға кеңес береді, бірақ менде уақыт жоқ. Мен Kitchen Basics төмен натрий тауық етін қолданамын және бұл тез дайындалатын тағам жақсы жұмыс істейді. Бұл сорпа жұмыртқа мен кеспеге байланысты өте дәмді, мен кейде авголемонодағы күріштен вермишельді жақсы көремін. Бұл сорпаны қызықты ететін тағы бір нәрсе, ол негіздің құрамында үгітілген қызыл пиязды пайдаланады, менің ойымша, оған авголемонода жоқ күрделілік береді.

Жылдам ескерту: Мен тауық етінің кішкене бөлігін қосу керек екенін білдім. Рецепт 1 және 3/4 тостағанды ​​талап етеді, бірақ мен кастрюльге қарасам, бұл жеткілікті деп ойламадым.

Тауық, вермишелли және лимон сорпасы
Көгілдірден
2 қызмет етеді

Құрамы
1/2 қызыл пияз, үгітілген
1/8 кесе зәйтүн майы
1/2 унция тұзсыз май
1 ұзын жасыл чили, тұқымдық және ұсақталған
1 унция вермишель кеспесі
1 3/4 кесе тауық еті
1 тауықтың төс еті
1 үлкен жұмыртқаның сарысы (техникалық тұрғыдан алғанда, жарты рецепт - 1,5 жұмыртқаның сарысы. Егер мен үлкен болса, біреуін қолданамын)
1/2 лимон шырыны
1/4 шай қасық ыстық паприка (немесе дәміне қарай)
тұз
ақ ұнтақталған бұрыш (ақ бұрыш тек косметикалық, дәмі қарапайым ұнтақталған қара бұрыш сияқты)
бір уыс туралған жалпақ жапырақты ақжелкен

Әдіс:
1) Үгітілген қызыл пиязды тор сүзгіге салып, шырынның мүмкіндігінше сығыңыз. Шамамен 5 минут отырыңыз.
2) Зәйтүн майын кастрюльге қыздырып, пиязды баяу отта 3 минут қуырыңыз. Чили қосыңыз және тағы бір минут қуырыңыз. Тауық сорпасын қосыңыз. Вермишельді мұқият сындырып, кастрюльге қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
3) Сорпа қайнап жатқанда, тауықтың төсін 1/4 дюймдік текшеге кесіңіз. Содан кейін лимон шырыны мен жұмыртқаның сарысын кішкене ыдысқа араластырыңыз.
4) Сорпа 10 минут қайнатылғаннан кейін, тауықты қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Егер сіз оны ұсақтап турасаңыз, бұл тауықты пісіру керек. Егер ол дайын емес болып көрінсе, оны тағы бір минут қайнатыңыз.
5) Қоспаның бір бөлігін лимон мен жұмыртқа қоспасы бар ыдысқа салыңыз. Қоспаны шайқаңыз, содан кейін оны қайтадан кастрюльге құйыңыз. Сорпа қалыңдатылғанша, оны аздап қайнатыңыз, үнемі шайқаңыз. Мен үшін бұл көп уақытты қажет етпейді. Мүмкін бір минут, ең көбі екі минут.
** Сорпаны қайнатпаңыз! Бұл жұмыртқаны қопсытады.
6) Сорпа қоюланған кезде паприка, тұз, бұрыш және ақжелкенді араластырыңыз. Қызмет етіңіз.


ҚОНАҚЖАНДЫҚТЫҢ 2 СЕМЕСТРІНЕ ҚОШ КЕЛДІҢІЗ

01. Тамақ қандай?
01. Көмірсулар, майлар, ақуыздар, дәрумендер немесе минералдар сияқты организмнің негізгі қоректік заттары бар немесе құрамында болатын, әдетте энергияны алу, өсуді ынталандыру және ұстап тұру үшін ағзаға сіңірілген және ассимиляцияланатын, әдетте өсімдік немесе жануар тектес материал. өмір.
02. Тағамның көрсетілген түрі: таңғы ас, өсімдік тағамдары.
03. Қатты күйде жейтін тамақ: тамақ пен сусын.
04. Нәрлендіретін немесе сақтайтын нәрсе физикалық қоректенуді білдіреді: жанға ойға арналған тамақ.

Денеге қоректік заттар алу үшін алынған кез келген зат. Алайда, әлеуметтік қажеттіліктерді қанағаттандыру, психологиялық мақсаттарға жету және аштықты қанағаттандыру сияқты факторлар тамақтану қажеттілігінен гөрі тағамдарды таңдау мен тұтынуды басқарады. Тағамдарды мұқият таңдағанда, олар адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті барлық қоректік заттарды бере алады. Бұл жағдайда азық -түлік энергиямен қамтамасыз ету үшін қажет, дене тіндерін құруға және жөндеуге құрылымдық компоненттермен қамтамасыз етілуі және денеде процестерді реттеуі қажет.
Кез келген жеке тағам немесе тағамдардың комбинациясы аурудан толық қорғауды қамтамасыз етуі екіталай болса да, созылмалы аурудың даму қаупін өсімдік тектес тағамдарды тұтынудың ұлғаюы мен майдың азаюымен төмендетуге болады.

Азия - Азияны әлемнің бір бөлігі дегенді білдіреді. Әлемнің шығысы. Азияға көптеген елдер кіреді, олар даму үстінде. Бірақ әлі толық дамымаған.
Азиялық тағамдар тек қана Азия мәдениетіне, дәмі мен дәміне және басқаларға негізделген.

Интернационал бүкіл әлемді білдіреді. Халықаралық барлық елдерді қамтиды.
Халықаралық тағам - бұл әр түрлі елдердің тағамдары, мәдениеті мен дәмі мен сүйікті тағамдары. Оларға африкалықтардың тағамдық рецептілері, американдық тағамдардың рецептілері, азиялық тағамдардың рецептілері, еуропалық тағамдардың рецептілері және барлық елдердің тағамдық компоненттері кіреді.

Малайзия - бұл әлемдегі әйгілі туристік ел. Бұл көптеген туристік орындар, тарихи орындар мен демалыс орындары дәмді тағамдар казино мен басқа да туристік орындар, сондықтан мұнда көптеген туристер келеді.
Малайзия үкіметі мен жеке факторлар туристерге көптеген мүмкіндіктер берді. Қонақ үйлер, тамақтану алаңдары, көлік құралдары мен ақпараттық құралдар және басқалары. Қонақ үй мен тамақтану орындары - өте маңызды объектілер. Сондықтан Малайзия туристерді көбейту үшін осы нысандарды шығаруы немесе дамытуы керек. Бұл өте толық көмек.

Малайзия тағамдарының тағы бір себебі - өте дәмді тағамдар санаты. Бұл маңызды себеп.
Туристердің көпшілігі Малайзияға батыс елдерінен, Еуропа елдерінен, Азиядан және басқа елдерден келгендер. Сондықтан Малайзия әр түрлі елдердің азық -түлік санаттарын шығаруы керек, бірақ бұл мүмкін емес. Міне, сондықтан Малайзия халықаралық тағамдар шығаруы керек. Өйткені халықаралық тағамдар барлық елдердің азық -түлік санаттарын қамтиды. Біз барлығымыз халықаралық тағамдар мен халықаралық тағамдар категорияларын анықтау туралы талқылауға дайынбыз. Бұл барлық елдердің тамақтану мәдениетіне қатысты, сондықтан малайзиялықтар халықаралық тағамдарды азиялық тағамдарға қарағанда жақсы өндіруі керек. Бұл өте оңай және мүмкін, себебі малайзиялық халықаралық стандарттарды, ережелер мен ережелерді ұстанды, сондықтан халықаралық тағамдарды Малайзия шығарады.

Малайзияның табысы туристерге негізделген және Малайзияның әрбір штатында туристерге негізделген, біз Малайзияның әр штатында көре аламыз, туризм үшін көптеген мүмкіндіктер бар. Алайда, Малайзия қонақүйлер, мейрамханалар мен демалыс және басқалары сияқты туризм арқылы табыс табуда. Тамақтануға негізделген қонақүйлер мен мейрамханалар. Сондықтан әрбір қонақүй мен мейрамхана халықаралық сапалы тағамдар шығаруы керек.

Бенефит с
• Малайзия туристерден көбірек табыс табады.
• Әр үйдің кірісін жоғарылату үшін.
• Көптеген елдердің мәдениеті, дайындау әдістері мен тағам санаттары болады.
• Мақсаттарға жету үшін (Малайзия 2010 ж. Жоспарлары) халықаралық тағамдарды өндіру.
• Қосымша бос жұмыс орындары болады



Тәбетті рецепттер




Барбекю мен грильге арналған рецепттер




Bar & amp Brownie рецептері




Сиыр және amp сиыр етіне арналған рецепттер




Сусындар мен сусындардың рецептері




Нан рецептері




Таңғы ас рецептері




Торт пен мұздату рецептері




Кәмпиттер рецептері




Тауық рецептері




Cookie рецептері




Десерт рецептері




Ұнтақталған ет және шұжық




Мерекелік рецепттер




Халықаралық тағамдық рецепттер




Қойдың рецептері




Үй жануарларына арналған тағамдық рецепттер




Pie & amp бәліш қыртысының рецептері




Шошқа еті мен ветчина рецептері




Салаттар мен киіну рецептері




Сэндвич рецептері




Тұздықтар мен дәмдеуіштер рецептері




Теңіз өнімдері мен балық рецептері




Бүйір тағамдардың рецептері




Бұқтырылған сорпа мен рецепттер




Арнайы диеталық рецепттер




Түркия рецептері




Вегетариандық тағамдар рецептері




Жабайы ойын рецептері

 алжирлік тоқаш
 көкнәр дәнінің үгіндісі бар пісірілген репа
 өрік пен дәмді қарағай жаңғағы қосылған тауық тегині
Зімбір сиропындағы лементиндер 
 зәйтүн байытылған аскөк пен сәбіз шелпегі

 Ақ шоколадты мус пен жидекті тарт


 Шоколадты-карамельді Пасха жұмыртқалары


 Жаңғақ қыртысы бар сүтті шоколадты мусс торты

 Өрік салындысы бар ақ шоколадты торт және ақ шоколадты крем


 Балмұздақ пен жержаңғақ майы қосылған тұздық қосылған соғыстан кейінгі гүлдену

 Мандаринді қос шоколадты мусс торты

 ананас дәмі бар шошқа еті
 авокадо салаты

 қуырылған тауық шағуы
 қуырылған калабаза
 ананас пен имбирь сальса қосылған шошқа еті панко

 скотч -капот соусы мен манго -чатни қосылған грильдегі тауық еті
 манго безендірілген тартлеттер
 колумбиялық тауық, жүгері және картоп бұқтырмасы
 тауық пикадилло энчиладасы


 дәмдеуіштермен сүртілген қуырылған шошқа еті


 ma-po tofu (сиыр қосылған ащы бұршақ сүзбесі)
 қытайлық қара күріш


 moo-shu шошқа еті
 ащы сычуань тофу (mapo doufu)
 бук-чой қосылған бумен пісірілген ақжелкен-зімбір
 қытай брокколи
 қытайлық ләззат
 шоколадты кумкат серіппесі
 Сиыр еті мен Напа қырыққабаты
 Қытайдың барбекюлі нәрестенің артқы қабырғасы
 Тапиока інжу-маржаны мен Сацума қосылған шаймен өңделген алмұрт


Шығыс Еуропа

 Уылдырық және блинис
 Гуляш сорпасы
 Қызанақ, қызарған пияз және аскөк қосылған пирогтар


 асқабақ-күркетауық «гуляш» зире кеспесі бар


 украиндық астық пудингі
 қуырылған пияз мен жаңғақ қосылған каша

 жаңа піскен шөптер
 джем толтырылған крептер
 дәстүрлі алма-грек жаңғағы
 саңырауқұлақтар мен пияз қосылған бұзау торттары
 сиыр еті

 торапты печенье
 Шие соусы қосылған пісте крем -брюли
 Қышқыл шие тұздығы

 көкжидек пен таңқурай қосылған жаздық пудинг
 мықты жүзеді
 шотландтық өткір чеддар қысқа наны
 «қара және қара» қозының аяғы
 ханымға арналған курзон сорпасы
 мини жұлдызды анис

 ағылшын джем сөмкесіне арналған пудинг
 кептірілген мүкжидек, жаңғақ және лимон шошқасы
 спаржа қаймақ

 сыраға қопсытылған спаржа
 бибб мен эстрагон салаты

 сиыр еті апельсин қабығымен қызыл шарапқа пісірілген (joues de boeuf aux agrumes)
 үйректелген үйректің аяқтары мен қуырылған үйректің төсі (canette en deux cuissons)
 балдыркөк тамыры мен картоп картоп пюресі (céleri-rave en pyure)
 шоколадпен қапталған шоколадты тарт
 үйрек аяқтары

 эспрессо-қарақат макароны
 манго мен ананас кутниті қосылған елдік пате
 француз қызыл пияз сорпасы
 кремді пияз мен вадуван қосылған тауық фрикасы

 таббуле
 қой еті
 хош иісті матцо қосылған тауықтың төс еті
 таратор соусы
 хош иісті матцо қосылған тауықтың төс еті
 кузкусы алтын мейіз қосылған мергез қозы пирогтары

 цилантро-йогурт соусы бар орта шығыс бизонның котлеті
 йемен дәмдеуіштері

Оңтүстік -батыс
 нопалес және жасыл қызылша салаты
 Santa Fe аспаздық мектебі: оңтүстік -батыстың дәмі,
 анчо чили тұздығы бар оңтүстік -батыс барбекю кеудесі
 техас майы жүгері наны
 вегетариандық тако

 әк шырыны қосылған қуырылған саңырауқұлақ
 шалфей мен бал табасы жүгері наны
 қызыл картопты анчо чили және құрғақ джек ірімшігімен сындырды
 алып оңтүстік -батыс омлет

«Малайзия тағамы - Азиядағы ең жақсы тағам, ол әр түрлі және ең жақсы сапада, малай, қытай немесе үнді тағамдарын зерттеңіз»
Малайзия тағамдарын үш түрлі тағамға бөлуге болады. Малайзия халқының шамамен 70% -ы малайлықтар, шамамен 25% -ы қытайлар, қалғандары негізінен үнділер. Бұл 3 мәдени топтың әрқайсысының өзіндік тағамдары бар. Біз бұл тағамдарды осы жерде зерттейтін боламыз.
• малай тағамдары
• үнді тағамдары
• Қытай тағамдары

Малай тағамдары
Малайялықтардың негізгі тағамы - күріш, ақ түсті құрылымға дейін қайнатылған. Ол ет (тауық немесе сиыр еті), балық пен көкөністерден жасалған тағамдармен бірге беріледі. Ет пен балық әдетте самбал (чили пастасы) немесе карри тағамы ретінде дайындалады. Шын мәнінде, малайзиялық тағамдардың көпшілігін дәмдеуіштерсіз жеуге болмайды.

Малайялықтардың көпшілігі (малайзиялықтардың бәрі малай емес!) Мұсылман болғандықтан, шошқа еті немесе шошқадан келетін кез келген тағам малай асханасында ешқашан қолданылмайды. Тіпті мұсылмандарға қызмет ететін ас құралдары мен ыдыс -аяқтар шошқа етін беру үшін қолданылмаған болса керек.
Сондай -ақ оларға жыртқыш аңдар мен жыртқыш құстардың (үйректерге рұқсат етілген), кеміргіштердің, бауырымен жорғалаушылардың, құрттардың, қосмекенділердің (бақалардың) және өлі жануарлардың етін жеуге тыйым салынған. Мұсылмандар тек халал ет жей алады. Халал - бұл исламдық әдет -ғұрып бойынша мал сою әдісі.
Малайзия тағамдары (малай тағамдарын оқыңыз) дәмдеуіштер мен жергілікті ингредиенттерді қолданудан өз дәмін алады. Малай тағамдарында малайлықтар қолданатын кейбір ингредиенттер:

Mee rebus, типтік малайзиялық тағам
Серай (лимон шөпі), Бааванг мера (шалот), Халия (имбирь), Ленгкуас (галангал) .Кетумбар (кориандр), Асам жава (тамаринд), Кунит (куркума), Шафран, Джинтан путих (зире)
Малай рецептері
Наси Лемак
Сиыр еті (кокос сүтінде пісірілген сиыр еті)
Наси Даганг
Ащы жұмыртқа
Малайзия тағамында жиі кездесетін тағы бір ингредиент - коктан сүті болып табылатын сантан. Сүт үгітілген кокос жаңғағының етінен сығылады. Қазіргі заманның белгісі ретінде сантан ұнтақ түрінде болады, супермаркеттерде сатылады. Оны малай асханасында көп қолданады.
Дәстүрлі малай тамақтану әдісі - оң қолмен. Сол қолды пайдалану әдепсіздік болып саналады. Дәл сол нәрсені алу немесе беру кезінде де болады, әрқашан оң қолды қолданыңыз.
Дүңгіршектерде немесе қолмен тамақтанатын үйлерде қонақтарға тамақтанар алдында және кейін қолдарын жууға арналған ыдысқа су беріледі. Есіңізде болсын, бұл су ішуге арналмаған. Немесе қолыңызды жуу үшін әрқашан қол жетімді шүмекті пайдаланыңыз.
Басқа тағамдардағыдай, малай тағамдарын барлық нәсілдер дайындайды және ұнатады. Таңертеңгілік таңғы ас - насы лемак. Бұл қарапайым, бірақ өте қанағаттанарлық тағам. Күріш хош иісті пандан жапырақтары бар кокос сүтінде дайындалады. Қосымша тағамдар самбал икан билис (чили қосылған анчоус), омлет немесе қатты пісірілген жұмыртқа, жержаңғақ, туралған қияр, асшаяндар мен қуырылған балық болуы мүмкін. Егер Малайзияның бір тағамы елдердің ұлттық тағамы деп аталса, бұл насы лемак болуы мүмкін.
Малай тағамдарының тағы бір классикалық мысалы - сатай. Сатай жоқ пасар малам (түнгі базар) жоқ. Ол әдетте әр түрлі дәмдеуіштермен маринадталған тауық бөліктерінен тұрады.

Барбекюлі стержень
Ренданг Ток - кокос сүті, чили, пияз және басқа ингредиенттермен дайындалған ет тағамы (тауық немесе сиыр еті). Пангкор мен Лумут айналасында рендангтың ең танымал түрі - rendang tok. Оның құрамында сиыр еті, кокос сүті, пияз, сарымсақ, чили, кориандр ұнтағы, зире, қара бұрыш, аскөк, куркума тамыры, лимон шөбі және басқа ингредиенттер бар. Егер сіз Малай үйлену тойына барсаңыз, мен біраз уақыт өткендей, сізде рендинг болады, себебі ол әдетте ерекше жағдайларда қолданылады.
Лакса
Лакса - кроссовер түріндегі тағамның жақсы мысалы. Малайзиялықтар Малайзиядағы ең жақсы лаксаларды шығар. Лакса - бұл балық пен дәмдеуіштерге негізделген дәмді кеспе сорпа. Мұнда laksa туралы толық бет. Мен зерттеу жүргізгенде, лакстың неше түрін білгеніме таң қалдым.
Үнді тағамдары
Үнді халқының малайзиялық тағамдары малай немесе қытай тағамдарынан мүлдем өзгеше. Үндістер ыстық және ащы дәмді хош иістендіреді. Олардың негізгі диетасы әдетте күріштен немесе наннан тұрады (чарпатти, тосай (thosai, dosa in India), паррата, пури). Олар мұны әр түрлі қарақатпен жейді. Индуистік сенімдеріне сәйкес олар сиыр етін жемейді.

Сүт шайы, Тех Тарик
Малайзияның солтүстік-батыс бөлігіндегі үнді халқының, оның ішінде Пангкордың малайзиялық тағамдарын Оңтүстік-Үнді, Солтүстік Үнді және Үнді мұсылман (мамак) санатына жатқызуға болады. Жергілікті тағамдардың қалған бөлігімен қатар, ол қоғамның талғамына сәйкес дамып, ассимиляцияланды. Кейде бұл жерде үнді тағамы саналатын нәрсе Үндістаннан шықпаған.
Әдетте үнділік малайзиялық тағамдар әр түрлі жергілікті дүңгіршектерде сатылады және көбінесе стакан тарикке тапсырыс беріледі. Тех Тарик сөзбе -сөз «тартылған шай» дегенді білдіреді. Шай қалың және көбікті. Дайындық шай мен сүтті бір үлкен металл шыныаяқтан екіншісіне «құйып алу» әрекетімен беруді қамтиды.
Роти канай бар жерде міндетті түрде муртабак болады. Бұл негізінен сардин немесе тауық салатын роти канай, өйткені үнді индустар сиыр етін жемейді. Сиыр еті бар Муртабакты мұсылмандарға тиесілі дүңгіршектерден алуға болады.

Малайзияның әдеттегі тағамдары: Роти Канай
Наси лемактан бөлек, роти канай - бұл Малайзияның екінші ұлттық тағамы.
Ingredients as yoghurt's and ghee are liberally compared to Southern Indian cuisine, which uses a lot of coconut milk and chilies. Even the staple diet is different, rice for the South, bread for the North. Nevertheless, both are equally spicy and delicious.
Indian Recipes
Роти Канай
Қызанақ Чутни
Chick in a Hurry

Shrimp noodles or hokkien mee
Since most of Malaysia's Chinese are from the south, particularly from Hainan and Hakka it is quite easy to find food from this region. Throughout Malaysia one of the most widespread economical meal is the Hainanese Chicken Rice which cost around the figure of RM 3.00.
It's another of the local favorite Malaysian foods. The Hainanese also produced steamboat, sort of Oriental variation of the Swiss Fondue, where you have a boiling stockpot in the middle of the table into which you deep pieces of meat, seafood and vegetable.
The Hokkiens have provided us the Hokkien fried Mee (thick egg noodles cook with meat, seafood and vegetable and a rich soya sauce. Mind you, if you go to North Malaysia, Hokkien Mee means prawn soup noodles. Hokkien spring rolls (popiah) are also delicious.

Chicken rice
Teochew food from the area around Swatow in China is another style noted for it's delicacy and natural favorite. Teochew food is famous for it's seafood and another economical dish - Char Kwey Teow (fried flattened noodles) with clams, beansprout and prawns.
Hakka dish is also easily found in food centers. The best know hakka dish is the Yong Tau Foo (stuffed seafood bean curd) with soup or thick dark gravy.
When people in the west speak of Chinese food, they probably mean Cantonese food. It is the best known and most popular variety of Chinese food. Cantonese food is noted for the variety and the freshness of it's ingredients. The food are usually stir-fried with just a touch of oil. The result is crisp and fresh. All those best known 'western Chinese' dishes fit into this category - sweet and sour dishes, won ton, chow mein, spring rolls.
Dim Sum
Off all Malaysian foods the Cantonese specialty is Dim Sum or 'little heart'. Dim sum is usually consumed during lunch or as a Sunday brunch. Dim sum restaurant are usually large, noisy affair and the dim sum, little snacks that come in small bowls, are whisked around the tables on individual trolleys or carts
Cantonese cuisine of the Malaysian foods can also offer real extremes. You can get shark's fin soup or bird's nest soup which are expensive delicacies. Cheap dishes include mee (noodles) and congee (rice porridge) and are equally tasty.
Far less familiar than the food from Canton are the cuisines from the north and the west of China - Sichuan, Shanghai and Peking. Sichuan food is usually spicy (gong bao for example is a chicken rice dish with cashew nuts and spices). Where as to food from Canton are delicate and understated, in Sichuan food the flavors are strong. Garlic and chilies play their part in dishes like diced chicken and hot and sour soup.

The huge bowl of the 3 in 1 soup, a mix of laksa, curry mee and ho kien mee
Beijing (Peking) food is, of course best known for the famous 'Peking Duck'. Beijing food are less subtle than Cantonese food. Beijing food is usually eaten with hot steamed bun or with noodles, because rice is not grown in cold region of the north. But in Malaysia, it is more likely to come with rice.
Other kinds of Chinese foods originated from for example Shanghai or Hunan (usually very spicy too) are not easily found over Malaysia.
Mooncake
A very special pastry can be found all over Malaysia during the Moonfestival periode, usually around early October. Here's more about the Moonfestival and Mooncakes.
Chinese Recipes
Chicken Rice
Special Stir Fry Noodles
09. About Sri lanka Foods
Sri Lanka is an island off the southeast coast of the Indian state of Tamil Nadu. It is separated from India by the Indian Ocean, in which lie the chain of islands called Adam's Bridge.
Ancient sites include Anuradhapura, Polonnaruwa, Sigiriya, Dambulla, Panduwasnuwara and Yapahuwa. All these places contain the remains of a great civilisation which grew through the centuries under the influence of Buddhism, a gentle faith still preserved in Sri Lanka in its purest form.
Standard foods are spicy and it is advised to approach curries with caution. There are many vegetables, fruits, meats and seafoods. Continental, Chinese, Indian and Japanese menus are available in Colombo. A speciality is basic curry, made with coconut milk, sliced onion, green chilli, aromatic spices such as cloves, nutmeg, cinnamon and saffron and aromatic leaves.
10. Sri Lankan Culture
The tragedy of Sri Lanka stems from its ethnic intolerance and militant readings of religious philosophy. The Sinhalese are predominantly Buddhist, the Tamils mainly Hindus, and there are sizeable Muslim and Christian Burgher (descendants of Dutch colonists) minorities. The Sinhalese speak Sinhalese, the Tamils and most Muslims speak Tamil and the Burghers often speak English. The Muslims are scattered all over the island and are thought to be descendants of early Arab or Indian traders. They have largely steered clear of the civil conflict, though there have been clashes between Muslims and Tamils in the east. The Tamils in the hill country are recent low caste arrivals brought in by the British to work on the plantations. They share little in common with the Tamils of the north who have been in Sri Lanka for over 1000 years. The hill country Tamils have generally managed to avoid being drawn into the current ethnic conflict.
Rice and curry - often fiery hot - dominate meal times and usually include small side dishes of vegetables, meat and fish. Indian curries such as vegetarian thali, delicately flavoured biriyani and kool, a boiled, fried and dried-in-the-sun vegetable combo, are also available. Hoppers are a unique Sri Lankan snack, similar to a pancake, served with egg or honey and yoghurt. Coastal towns have excellent fish and most travellers are happy to live on the delicious local tuna. There's plenty of tropical fruits to choose from, the tea is terrific and the beer acceptable.
11. Recipes from Sri Lanka

• Introduction
• Ingredients
o Curry Powder
o Coconut Milk
o Stores & Prices
o Roasted Curry Powder
• Recipes
o SriLankan Rolls
o Egg plant curry
o Chicken Curry
o Spicy Potatoes
o Cucumber salad (to accompany curries)
o Yellow Fish curry (not spicy)
o Fish Curry (Hot & Spicy)
o Spinach with Lentils
o Spinach with Coconut
o Beet Salad
o Okra
o Green beans
o Potato Curry
o Spicy Onions
o Green Banana curry
o Beef Curry
o Noodles (Sri Lankan Style)
o Fried Rice (Sri Lankan style)

Sweets/ Deserts
Recipe for LOVE CAKE
Recipe for MUNG KAVUM
Recipe for SAU DODOL
(WALI THALAPA)
Recipe for SESAME BALLS
(THALA GULY)
Watalappan
Introduction to cooking
From ancient times other cultures have been in contact with Sri Lanka to obtain the spices that grow there. The best cinnamon, cloves and other spices are indigenous to Sri Lanka. People arrived to trade in spices and also left some of their culinary practices as well. Sri Lankan cooking has evolved by combining culinary practices of many of these cultures. The most noticeable impacts have been the Portuguese, Dutch, Moor and Malay influences. In this small booklet the most popular dishes have been described. Some notes on substituting ingredients, cooking methods and addresses of where to purchase ingredients are given below. Sri Lanka being a tropical country has to beware of food spoiling fast. Hence most foods are cooked in liquids which is a fast method of ensuring that all ingredients are cooked thoroughly. No dish described here takes more than 30 minutes to prepare, with average times ranging from 15-20 minutes
Карри ұнтағы
Sri Lankans use two different curry powders. One is referred to as plain
curry powder and very similar to the Indian yellow curry powder obtainable
from a Oriental or Indian grocery store. The other curry powder is referred to
as black (black-dark brown in color) or roasted curry powder and is used for
meats.
The yellow curry powder can be used as the base to make the black
curry powder. This method is given in the beginning of the booklet.

Coconut milk ( the milk obtained from squeezing the meat of the
coconut) is a central to Sri Lankan cooking. However as milk is made every
day, this process of obtaining the milk is quite tedious. Nestle have been
manufacturing powdered coconut milk in Sri Lanka for over a decade and as
such has made it much easier to cook Sri Lankan style.
Dairy milk can be substituted at times. However occasions where lime
or lemon juice is used there is a good possibility of dairy milk curdling. Roasted Curry Powder Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3 cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Then remove and grind to a powder.
Roasted Curry Powder

Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon
fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3
cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a
frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Содан кейін
remove and grind to a powder.

Nestle Milk Powder (350 gms) 3.99 (20cents)
Roasted Curry Powder (250 gms) 3.99 (20cents)
Raw Curry Powder (100 gms) 1.79 (15cents)

Stuffing (note you can use any stuffing of your choice, even Stove Top)
1/2 lb boneless chicken (could substitute 12 oz can of Jack Mackerel)
1 lb potatoes
1/2 lb onion
2 tblspns red pepper
4 tblspns roasted curry powder
1/4 cup oil
Тұздың дәмін тату үшін
Pastry ( maybe any other pancake mix could be used)
1/2 lb flour
2 cups milk (coconut or dairy)
1 жұмыртқа
Тұздың дәмін тату үшін
Breading and Deep Frying
3 cups oil
2 жұмыртқа
1 can bread crumbs


First make the stuffing. Boil the potatoes and peel of jackets. Кесу
chicken into small pieces. Dice onions.
Add the oil to a pan at medium heat. Add the onions, chicken, and
potatoes in that order leaving about half a minute between each and leave for 4
minute. Add the roasted curry powder, red pepper powder and salt and cook for
5 minutes. Remove from stove and place where it is easily accessible.
Now for the pancakes. Mix the flour, milk and eggs using a mixer. Жылу
a non stick pan which has been wiped with paper towel soaked in butter or oil.
Pour in batter to barely cover the bottom of the pan. Heat at low heat for a
minute. Remove the pancake. Place on a plate and place stuffing on top. Tuck
in the sides of the pancake to make parallel edges. Roll the pancake to make a
roll.
Continue making the pancakes and the rolls from them. Do not allow the
Pancakes to cool or stand before adding the stuffing as this makes the pancake
Less malleable.
Finally dip each roll into beaten egg and coat all round. Then coat with bread
Crumbs and deep fry until medium brown color.

Egg plant curry
Құрамы
1 (approx 1lb) Egg plant
1oz oil
1oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Curry powder
1 tsps Red pepper powder
to taste salt
pinch sugar
2 tsps vinegar (or lime)
One onion

Wash Egg plant and cut into small pieces. Add oil to frying pan, and heat to
boiling point. Add egg plant and fry until a light brown color (golden color).
Allow to drain on paper towel to remove excess oil. Add the fried Egg plant,
milk, curry powder, red pepper, salt, sugar, and vinegar to a pot and cook for
3 minutes.

Тауық карри
Құрамы
1lb Chicken
2-3 tblsps Roasted (black) curry powder
2 tsps Hot pepper powder
2 oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Vinegar (or lime
to taste Salt
2 түйір Сарымсақ
1 Onion
Даршын
Мускат жаңғағы
2 tblsps Oil

Cut the chicken into small pieces and wash well. Dice onions. Cut the
garlic into small pieces.
Add the chicken, spices, vinegar and salt and mix well. Allow to
marinate for some time (optional). Place on very low fire and heat for some
time. After about 10 minutes the heat may be increased to a slow heat. Cook for
20 минут. 5 minutes before taking down add the milk.


Spicy Potatoes
Құрамы
1lb potatoes
1 пияз
2 tsps Hot pepper powder
2 tblsps Oil
1 clove (tsp) Garlic (powder)
1 шай қасық тұз
1 шай қасық қант
1 шай қасық қыша
2 small green peppers
Boil or bake potatoes. Peel of skin and cut into cubes. Slice onions and
green pepper.
To a large pan add the oil and heat. Add onions and fry for a minute.
Then add hot pepper powder, garlic, salt, sugar and mustard and stir in for
шамамен 2 минут. Finally add potatoes and green pepper mix in and cook for 3
minutes you can eat.

Cucumber salad (to accompany curries)
1 қияр
1 пияз
2 small green peppers
1 қызанақ
1 tsps Black pepper powder
to taste salt
pinch sugar
1 tsp lemon (or lime) juice

Slice cucumber, onions, green pepper and tomato. Put into a plastic bag
and add lemon juice, salt, sugar and black pepper powder.

Yellow Fish curry (not spicy)
1Lb King fish (or Salmon or Tuna or Shark or Scallops )
2 cups coconut milk
3 стакан су
1 пияз
2tablsp mustard
1tspn turmeric
1 шай қасық сарымсақ
to taste salt
1 tblspn lime juice

Wash the fish and cut steaks into cubes. Add water, onions, salt garlic,
mustard and fish cook for 15 minutes. Add coconut milk allow to stand for 1
minute. Finally add the lime juice.

Fish Curry (Hot & Spicy)
1lb Tuna (or Shark, Red Mullet)
4 tablspn Red pepper powder
2 tblspoons unroasted curry powder
1tablspn black pepper
4 стакан су
2 tablspns vinegar
to taste Salt
1 clove garlic

Wash fish and cut into cubes. Add vinegar and salt and knead into the
fish. Then mix in red pepper powder, curry powder, black pepper and garlic
and cook for 20 minutes.

Spinach with Lentils
1lb Fresh Spinach (or Frozen chopped 12 oz package)
1/2 cup Orange lentils
1/2 кесе кокос сүті
2 tblspns mustard
2 tblspns unroasted curry powder
1 tblsspoon turmeric powder
to taste salt
1 пияз
1 clove garlic
1 жасыл бұрыш
pinch cinnamon (optional)
pinch lemon grass (optional)
1 стакан су


Clean spinach and cut into small pieces. Dice garlic clove, onion and
green pepper
Wash lentils and mix with spinach. Add all spices, onion, garlic, green
pepper, cinnamon and lemon grass with lentils and spinach and boil for 10
minutes at medium heat. Finally add salt and coconut milk and cooking for 2
minutes on low heat.

12 oz Frozen Chopped Spinach
1-2 ozs Desiccated Coconut
1 Onion
1 tablspn Lime Juice
2 tblspns oil
1 tblspn Red Pepper Powder (optional)
1-2 oz Small Dried Shrimp (available at Oriental Grocery
Store)(optional)

Thaw spinach and squeeze out excess water. Dice onion. Dice shrimp if
fresh shrimp is used.
Heat oil in pan at medium heat. Add shrimp and onions and fry for 1-2
минут. Add spinach and mix well. Immediately add lime juice, salt and red
бұрыш. Stir in pan for a 2 minutes at medium heat. Mix in desiccated coconut
and heat for 2 minutes.

Okra
1 lb packet Frozen Okra
4-5 tblsspns oil
2 tbspns mustard
1tblspns unroasted curry powder
1 tblspns turmeric
1 пияз
1 жасыл бұрыш
pinch cinnamon
to taste salt
1tblsspn sugar
1 tblspn lime

Dice onions green pepper. Thaw okra and dry with paper towels.
Add oil to a pan on medium heat. Fry the okra until golden brown.
Then add mustard, turmeric, curry powder, onion, green pepper, cinnamon,
salt and sugar and cook for 3 minutes. Remove from heat and add lime juice.

Spicy Onions
1lb onions
1/2 кесе май
4 tspspns red pepper powder
4 tspns Small Dried Shrimp (optional)
3 tspns vinegar
2 tspns sugar
to taste salt
1 clove garlic
1 жасыл бұрыш
pinch cinnamon (optional)
1 piece lemon grass (optional)

Slice onions. Dice green pepper and clove of garlic.
Add onions to oil in a pan at medium heat. Allow onions to fry until
light brown in color. Then add the red pepper, diced green pepper, garlic,
cinnamon, lemon grass and stir in well at medium heat for 3 minutes. Finally
add vinegar, sugar and cinnamon and leave at low heat for 2 minutes.

Green Banana curry
2 bananas (the cookable variety)
1/4 cup oil
1/4 cup milk (coconut or dairy)
2 tblspns unroasted curry powder
1/2 tblspn mustard
1 tspn turmeric
1 пияз
to taste salt
1 tspn sugar
1 tblspn lime juice (or vinegar)

Peel skin of banana using a knife. Cut into thin slices.
Fry sliced banana in oil until a light brown color. Once banana have
fried remove and place on paper towels to remove any excess oil.
Add milk, curry powder, mustard, turmeric, onion, salt, sugar and
vinegar into a pot and bring to boil at low heat. Then add the fried banana and
cook for 2 minutes at low heat.


Beef Curry
1lb Beef ( any particular cut is fine)
1 пияз
2 қызанақ
4 tblspns roasted curry powder
3 tblspns red pepper powder
1tspn black pepper
3 tspns lime juice (or vinegar)
to taste salt
1 clove garlic
pinch cinnamon
1 piece lemon grass (optional)
pinch cardamom powder (optional)
3 cloves (optional)
1 cup coconut milk (optional)

Wash beef and cut into cubes small cubes preferably 1/4 inch cubes.
Dice clove of garlic. Grind or crush cloves into pieces.
Add all the ingredients and the beef and bring to boil on low heat and
leave for 15-20 minutes. Finally add the coconut milk and boil for 3 minutes.
A dry spicy meat can be obtained, if all the gravy is allowed to
evaporate. This best done in an flat open pan.

Noodles (Sri Lankan Style)
1pack Egg Noodles
1/4 lb lb grated carrots
1/4 lb French Cut Beans
1/4 lb Diced cabbage
2 жұмыртқа
1 пияз
2 қызанақ
1/4 lb butter (or margarine)
to taste salt

Thaw the beans and remove any excess water using a paper towel
Add the noodles to boiling water and leave for 2 minutes. Take out and
allow excess water to drain.
Add a little butter and fry the eggs. Stir while frying them to break into
small pieces. Remove the egg and place in a dish to be used later.
Add butter to a large pan at medium heat. Add the onions first and fry
for 1 minute. Then add all the vegetables and fry for 3 minutes. Add salt. Араластырыңыз
the noodles and the fried egg.

Құрамы
2 cups Thick Coconut Milk
1/2 lb Brown Sugar
4 жұмыртқа
Pinch Cardamoms (Optional)
3 Cloves (Optional)
Raisins, Cashew,

Beat the eggs in a mixer. Add the coconut milk, brown sugar
cardamoms and cloves to the beaten eggs mix well. Add the mixture into a pot
and steam for 20 minutes. Add raisins.
Altrenatively the mixture can be added into multiple small aluminum
bakimg foils and then steamed. The time required for steaming is about 5-10
minutes for this method

Fried Rice (Sri Lankan style)

Құрамы
2 cups Rice (Parboiled)
100 g Cashew
50 g Raisin
50 g Green Peas
250 g Shrimp
2 onions (diced)
2 oz Butter or margarine
1/4 кесе өсімдік майы
1/2 шай қасық. turmeric (or preferably Spanish saffron)
2 cloves
2 pieces cinnamon
1 piece lemongrass
to taste salt

Күріш пісіру
Add the butter to the saucepan and heat for a minute at low heat. Add the rice
және су. A easy way of measuring the right amount of water would be to add
the rice, stick in the index finger on surface of rice and fill water upto the 2nd
joint of the index finger (a little less is also fine). Add salt and turmeric and
bring to boil (if not in rice cooker). Then turn the heat to low cover and leave for
15-20 minutes. The rice should be ready by then.
The other stuff (to be done while rice is cooking)
Add oil to a large pan and heat. Fry the shrimps until brown (well done).
Remove the shrimp. Add the cashew, raisins, green peas, onion with the cloves
cinnamon and lemon grass and fry for about 5 minutes or until onions are a
brown color. Remove from fire and wait for rice.
Finally when the rice is ready add the rice, shrimp and the rest and mix well and
maybe heat for about 3-5 minutes.
The flavor is enhanced if the mixed rice is kept for about 6 hours and then
reheated (microwave) prior to serving.
GG HOPPERS INGREDIENTS
• 2 cups white long grain Rice
• 3/4 cup THICK Coconut milk or Evaporated milk
• 1 tbs Cooked white Rice
• 1 tsp dry Yeast
• 1/2 tsp Sugar
• 2 tbs lucke warm water
• 1-2 cups THIN Coconut milk or diluted Evap. сүт
• Eggs
ӘДІС:
• Soak rice in water overnight (or until soft).
• Add yeast and sugar into luke warm water and set aside.
• Drain water from cooked rice.
• Blend the soaked rice, milk and cooked rice in a blender until thick and creamy (The consistancy should be that of thick cream).
• Transfer into a bowl and add the foamy yeast mixture. Жақсылап араластырыңыз.
• Close and leave in a warm placefor at least 6 hrs.
• Add thin warm coconut (or diluted evap. milk) to the thick batter while stirring (The consistancy of the batter should be similar to pan-cake batter).
• Add salt to taste.
• Pour spoon fuls into heated, greased hopper-pan (Can experiment with a Chinese wok, which is similar in shape to a hopper-pan)
• make sure that the inside of the pan is well covered with the batter.
• Close with lid and cook until done.
• To make egg hoppers, cover the inside of the pan with the batter by swerling it (same as before) and then crack-drop an egg to the center, close with lid and cook until done.
The combination of plain and egg Hoppers are delicious when served with sambol or curry
12. What is the difference between Sri lanka foods and Malaysian foods?
By culture:
Malaysia is includes main three racial society (we were already discuss about this). But each religion culture different than other religions. So they are three main racial traditional foods. Each religion foods are different than other religions.
Sri lanka also is three racial society (we were already seen about this). But there are three racial culture based on one tradisional food. However, basically sri lanka is a agriculture country. Thence sri lanka is mainly producing patty. If we can see in sri lanka. There are main occupations to make patty. There are three difference cultures but three religions to eat mainly rice and curry. Therefore Sri lanka will make mainly only rice and curry. It is a main difference between Sri lanka and Malaysia.
By taste:
Malaysian food courts are providing various tastes of foods. But Malaysian foods mostly is normal spicy foods but many foods are not spicy, because Malaysian citizens did not like spicy foods.
But Sri lanka difference between Malaysians. Sri lanka food courts are providing very spicy foods more than non spicy foods
By cooking methods:
All countries are following cooking methods the basic cooking methods. But they are small different between each to each countries. Malaysia is mostly cooking methods such as boiling, steaming, frying and roasting methods.
But rather than Sri lanka is mostly using cooking methods boiling, steaming, drying and deep frying methods
By Economical situation:
We will compare between Malaysia and Sri lanka from economical view. Malaysia is a rich and developing countries rather than Sri lanka, because Sri lanka was faced terrorism around the 25 years.
Malaysia is peoples income monthly RM3000. Therefore Malaysia is producing various foods categories and high price foods. It is suitable for Malaysia.
By seasoning and flavoring:
The Malaysia is mostly using seasoning and flavoring such as bay leaf, rosemary, white papers and paprika and basil.
The Sri lanka is mostly using seasoning and flavoring such as chili papers, curry powder and coconut milk and garlic others spicy flavor.


Бейнені қараңыз: LE POLPETTE - RICETTE DELLA NONNA MARIA (Мамыр 2022).


Пікірлер:

  1. Gazil

    Congratulations, excellent response.

  2. Jett

    Толығырақ жазайық. Посттарыңыз көп адамға ұнайды. Шын жүректен құрмет.



Хабарлама жазыңыз