Соңғы рецепттер

Бұл ет механикалық түрде жұмсақ па?

Бұл ет механикалық түрде жұмсақ па?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

USDA сіз сатып алатын ет туралы білгіңіз келеді, себебі оның құрамында E. coli болуы мүмкін

Thinkstock

Ет сатып алу кезінде механикалық жұмсақ етді механикалық емес етден ажырату оңай емес. Шындығында, бұл мүмкін емес. USA Today агенттігінің хабарлауынша, АҚШ Ауылшаруашылығы министрлігі механикалық түрде жұмсақ ет етіне таңбалауды ұсынады, осылайша біз оларды айыра аламыз. Бірақ механикалық жұмсақ ет дегеніміз не?

Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының мәліметтері бойынша, механикалық түрде жұмсақ ет АҚШ -та сатылатын сиыр етінің 26 пайызын құрайды, бұл оны жұмсақ ету үшін жүздеген ұсақ өткір пышақтармен немесе инелермен кесілген ет. Бірақ тістеу сонымен қатар еттің тереңінде болуы мүмкін E. coli сияқты бактерияларды мәжбүрлейді және ол міндетті түрде пісіп кетпейді.

E. coli және басқа бактериялар ірі қара мен шошқа сияқты жануарларда өмір сүреді. Механикалық жұмсақ ет әсерінен E. coli -ден бес ауру пайда болды. Бүгінгі күні індеттен 174 адам ауырып, төртеуі қайтыс болды.

Сондай -ақ жапсырмаларда механикалық жұмсақ ет үшін пісіру нұсқаулары болады. Әдетте пісіру кезіндегі жылу еттің бетінде қалған бактерияларды өлтіреді. Бірақ USDA механикалық тазартылған етті кем дегенде 145 градус ішкі температурада пісіруді ұсынады. Пісіргеннен кейін, ішке итерілген бактериялардың өлетініне көз жеткізу үшін кем дегенде үш минут отыру керек. Әйтпесе, сіз стейк немесе гамбургерді жеген кезде әлі де сол жерде болуы мүмкін.


Механикалық тазартылған ет ауруынан қалай аулақ болуға болады

Орташа сирек кездесетін стейкті отбасылық мейрамханада жегеннен шамамен бір апта өткен соң, Айова штатының 87 жастағы Маргарет Ламкині «диареямен ауыра бастады, бірақ ол тоқтамады» деді ол. Канзас -Сити жұлдызы. Анмен ауырған E. coli O157: H7 инфекциясы кезінде Ламкин ауруханаға жатқызылды, онда оның тоқ ішегін алып тастады және оған өмір бойы қолданатын колостомиялық қап берді.

«Мен бұл сөмкеге бейімделу, ауыстыру және тазалау өте қиын болды», - деді ол. «О, бізде көптеген апаттар болды. Бұл қорқынышты болды », - деп еске алады ол.

Маргарет Ламкиннің бақытсыздығы: ол жеген сиыр механикалық нәзіктік деп аталатын процесте ауру тудыратын бактериялармен ластанған және бактерияларды өлтіруге жеткілікті пісірілген емес.

Механикалық тендер дегеніміз не?

Сиыр етін шайнауды жеңілдету үшін (және жоғары баға алу үшін), ет өңдеушілер бұлшық ет талшықтары мен дәнекер ұлпаны ыдырату үшін шикі сиырды инелермен немесе пышақтармен теседі. АҚШ -та сатылатын сиыр етінің шамамен 11 пайызы осылай өңделеді.

Мәселесі

Инелер немесе пышақтар ауру тудыратын бактерияларды ет бетінен бұлшықетке терең итеруі мүмкін, егер ет жеткілікті жақсы пісірілмесе, бактериялар тірі қалады. (Механикалық түрде жұмсақталмаған сиыр етінің ішінде бактериялар болмайды.)

Сиыр етін механикалық жолмен жұқтырудың кесірінен тамақтан болатын алты ауру, оның ішінде бір өлім, Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары (CDC) 2000 жылдан бері тіркелген. Бұған ешқашан хабарланбаған қосымша індеттер немесе бір адамға қатысты аурулар кірмейді.

Осы уақытқа дейін тұтынушылар сиыр етінің механикалық түрде тазартылғанын және мұқият пісіру қажет екенін біле алмады. Инелер мен пышақтар із қалдырмайды, ал компанияларға етті жұмсақ деп белгілеудің қажеті жоқ.

Ақырында, ұзақ жылдар бойы келіспеушіліктер мен кідірістерден кейін, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) енді сиыр етін өңдеушілерден тұтынушылар мен мейрамханаларға сатылатын механикалық түрде ірімшікті сиыр етіне таңбалауды талап етеді. Және олар жапсырмада ауырмау үшін етті дұрыс дайындаудың жолын түсіндіруі керек.

(Жариялайтын қоғамдық мүддедегі ғылым орталығы) Nutrition Action Healthletter, USDA -ға бұл бойынша шара қолдану үшін тұтынушылар тобының бірі болды.)

Сонымен, егер сіз сиыр етін сатып алсаңыз, жапсырмадан осы үш терминнің кез келгенін іздеңіз:

Егер сіз жапсырмада осы терминдердің кез келгенін көрсеңіз, еттің ішінде болуы мүмкін бактерияларды жою үшін пісіру нұсқауларын орындауды ұмытпаңыз. Мүмкін, жапсырмада сиыр етін термометрмен өлшенетін ішкі температурасы 145 градусқа дейін пісіру керек, содан кейін етті отқа тағы 3 минут қоя тұрыңыз. Немесе оны 160 градусқа дейін 3 минутқа қалдырмай пісіру керек дейді.

USDA мейрамханалардан мейрамханалардан, егер олар ұсынатын сиыр еті механикалық түрде тендерден өткізілсе, өз меценаттарына хабарлауды талап етпейді. Агенттіктің тұжырымы: мейрамханалар сиырдың механикалық түрде жұмсақ екенін біледі және етті дұрыс дайындайды. Біз көреміз.

Маргарет Ламкинге келетін болсақ, оның аз пісірілген сиыр етімен кездесуі оның өмірін жақсы жаққа өзгертті. Ол ұшуды тоқтатты, көйлек киуден аулақ болды және колостомиялық сөмкесіндегі инфекциялар мен иістер туралы уайымдады. Ол енді немерелеріне көп бармайды.

Қауіпсіз тамақтану туралы қызықты және пайдалы мақаланы таба аласыз ба? Nutrition Action Healthletter абоненттері үнемі сау және дұрыс тамақтану мен жаттығулар туралы ақпаратты алады, дәмді рецепттер мен супермаркеттер мен мейрамханалардағы пайдалы және зиянды тағамдардың егжей -тегжейлі талдауларын алады. Егер сіз тамақтану бойынша әлемдегі ең танымал ақпараттық бюллетеньге жазылмаған болсаңыз, денсаулықты ойлайтын жүздеген мың тұтынушыларға қосылыңыз.


Етті жұмсақ етудің үш әдісін үйреніңіз

Бұл жұмсақ шырынды стейк немесе сүйектен шыққан нәзік қабырға болсын, нәзіктік көбінесе еттің сапасына теңестіріледі. Бірақ ет құрылымының сапаға қатысы аз, ал грильге соғылғанға дейін де, одан кейін де еттің қалай өңделетініне байланысты. Мұны жақсы түсіну үшін етті жұмсақ етудің үш негізгі әдісін қарастырайық: механикалық, термиялық және ферментативті.

Механикалық нәзіктік - бұл ортағасырлық құрылғылардың бірімен етті ұру немесе тесу. Физикалық әрекет-бұл сізге етті алдын ала шайнау. Мен, әдетте, бұл техниканың үлкен жанкүйері емеспін, өйткені сіз етті қатайтатын дәнекер тіндерді бұзып қана қоймай, сонымен қатар ет талшықтарын да бұзасыз.

Етті жұмсақ ету туралы айтатын болсақ, Марк ет балғасы сіз қарастыратын жалғыз әдіс емес екенін айтады.

Егер сіз етіңізді жұқа және нәзік еткіңіз келсе, мысалы, тауық еті немесе Винер Шницель сияқты механикалық жұмсақтық жақсы болса, бұл гриль үшін өте жақсы емес.

Егер сіз баяу пешке қатты етті салып, оны күндіз ашатын болсаңыз, ашытылған кастрюль табуға болатын болса, онда сіз термиялық жұмсақтықпен таныссыз. Бұл әдісте жылу дәнекер тіндерді бұзады, сізде аузыңызда еріген жұмсақ ет қалады.

140 градустан жоғары бұлшықет талшықтарының айналасындағы коллаген қысқара бастайды және еттің шырындарын сыртқа шығарады. Егер сізде жақсы дайындалған стейк болған болса, бұл етті құрғақ әрі қатаң ететінін білесіз. Бірақ 160 градустан жоғары коллаген желатинге ыдырай бастайды, ол жоғалған ылғалдың бір бөлігін ғана алмастырып қоймайды, ол жеке талшықтарды бұлшықет талшықтарын бір -бірімен еркін ұстайтын нәзік гельмен қоршайды. Бұл ет «шанышқы» болатын кезең.

Қабырғаларды барбекю жасағанда, оларды баяу және төмен грильде қуырыңыз.

Жылу құрғақ жылу болуы мүмкін (мысалы, грильден) немесе дымқыл жылу (мысалы, грейз сияқты), бірақ оны баяу жағу керек, әйтпесе еттің сыртқы беті коллаген ортасында күйіп кете бастайды. толығымен бұзылған. Термиялық тендер барбекю жасау үшін жақсы, қабырғаға, кеудеге немесе коллагені бар кез келген басқа ет кесектеріне өте ыңғайлы, бірақ филе миньонына немесе шошқа етіне ұсақ болмайды. Себебі, бұл кесулерде бірнеше дәнекер тін болмайды, және сіз олардағы коллагенді ыдырататындай стейк немесе кесек пісірмессіз.

Тендерлеудің соңғы әдісі және көпшілік біле бермейтін әдіс - ферментативті тендерлеу. Ферменттер - реакция жылдамдығын арттыратын биологиялық молекулалар. Құрғақ қартаю жағдайында еттен табылған табиғи ферменттер уақыт өте келе коллагеннің ыдырауына көмектеседі. Нәтижесінде ет талшықтарының құрылымын өзгертпестен нәзік, хош иісті ет алынады.

Кемшілігі - бұл көп уақытты қажет етеді (20+ күн), және ылғалдың жоғалуы мен еттің сыртқы беттерін алдын ала кесу қажет болғандықтан ет көлемінің 1/3 бөлігінен азаясыз. оны пісіру.

Бақытымызға орай, ферментативті тендеризацияға жетудің басқа жолдары бар. Киви, ананас және папайя сияқты көптеген жемістерде етке нәзік әсер ететін ферменттер бар. Бұл құрғақ қартаюға әкелетін концентрацияланған дәмді бермесе де, жемістерді маринадқа қосуға болады және ол тезірек әрекет етеді. Ананас құрамындағы Бромелайн ферментінің тиімділігі соншалық, егер сіз оны ұзақ маринадтауға рұқсат етсеңіз, ол сіздің етіңізді саңырауқұлаққа айналдырады.

Тендер процесіне көмектесу үшін сары киви пайдаланыңыз. Жасыл киви де жұмыс істейді.

Менің сүйікті жұмыртқаларым - бұл киви, өйткені құрамында кистин бар актинидин еттің саңырауқұлаққа айналдырмай дәнекер тіндерді ыдыратуда тиімді. Ол сондай -ақ маринадтың дәміне айтарлықтай әсер етпейтін өте бейтарап дәмге ие. Ең бастысы, папайядан оңайырақ және арзанырақ (кем дегенде менің әлемде).

Оны қолдану үшін әр шыныаяққа бір ас қасық немесе екі киви пюресі қосыңыз. Нәзіктік әсері сіз кивиді қанша қосқаныңызға және оны қанша уақыт сіңдіруге байланысты болады, бірақ мен етті ет құрылымына теріс әсер етпестен, бір аптаға дейін киви қосылған тұздықта отырғызуға рұқсат бердім.

Келесі аптада сіздің сиыр етіңізді керемет нәзік ететін корейлік маринадты күтіңіз.

Марк Мацумото - аспаздық кеңесші және рецепт жөндеуші, ол norecipes.com сайты арқылы жақсы тағамға деген құштарлығымен бөліседі. Марк үшін тамақ - бұл ізденудің, ашудың және эксперименттің өмірлік саяхаты, және ол өз блогында басқаларды өздерінің аспаздық оқиғаларын табуға шабыттандырады деген үмітпен бөліседі. Марк Нью -Йорк Таймс, Уолл Стрит Журнал және USA Today журналдарында жарық көрді және NPR мен Азық -түлік желісінде бірнеше рет шықты.


Қайта қарау - Костко және механикалық түрде тартылған стейк?

Сәлеметсіз бе, мен Chowhound -та осында оқыдым және басқа жерде Costco US сататын стейктердің жиі механикалық түрде жұмсақ болатынын тексердім (микро инелер).

Бірақ мен сонымен қатар Costco -ның кез келген стейктерді осылай таңбалауға болатынын айтқан есептерді (екінші жағынан, Costco -дан ешнәрсе таппадым) көрдім.

Менің FIL әдеттегі керемет жомарттыққа сәйкес маған он фунт Costco NY Strip стейктерін сыйлады. Олар USDA PRIME деп белгіленген және басқа ештеңе жоқ (яғни механикалық тендер туралы айтылмайды немесе жоқ).

Мен Google -де 20 минут өткіздім және Costco әрқашан механикалық түрде тендерленген стейктерді осылай таңбалайтыны туралы есептердің рас екенін әлі анықтай алмаймын.

Бұл туралы нақты ақпарат немесе дереккөздер бар ма? Механикалық тендер туралы айтылмайтын Costco стейктері соншалықты өңделмегенін қабылдай аламын ба?

Мен етті үлкейткіш әйнектің көмегімен тексердім (PRESBYOPIA IZZABITCH) және ештеңені көре алмаймын. Мен физикалық тексеру кезінде бәрібір айта алатыныма сенімдімін бе?

Менің ішегім маған & quot; неге біреу ПРАЙМ етін механикалық түрде жұмсартады? & Quot; дейді

Бірақ біздің көпшілігіміз шынымен де мықты болғанымен, менде біршама нәзік отбасы мүшесі бар, ол үшін E. coli O157 дозасы өтпелі мәселе емес. Мен, әрине, оның стейкіне әдеттегі көзден қызмет ете аламын, бұл иненің қажет еместігін растайды. Бірақ мен бұл мәселені шешуге тырысамын.


Азық -түлік жапсырмасы жақын арада келмейді

Ет өнеркәсібінің көптеген лас құпиялары бар. Тауық өндірушілер өсімдікті тездету үшін канцерогенді ауыр металл мышьякты тауық жеміне қосады. Құс өндірушілері етті тұзды ерітінділермен «жақсартады», олар пісіру кезінде етті ылғалды ұстайды, бірақ сізде калий көп болғандықтан, дәрігерлер бүйрек жетіспеушілігін жоғарылатуы мүмкін деп қорқады. Сиыр еті өндірушілері E. coli бактерияларына ұшырау ықтималдығын арттыратын механикалық тендерлеу процесін үнемі қолданады.

Бірақ АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) жаңа ережені ұсынды, ол соңғы қауіптің кейбірін жояды. Ведомство механикалық түрде тендерден өткізілген сиыр етінің кез келген бөлігін тұтынушылар оларға мұқият қарайтындай етіп таңбалау қажет деп шешті. Бұл ереже сонымен қатар сиыр етін өндірушілерден кез келген және барлық бактериялар өлуі үшін сиыр етін қалай дайындау керектігі туралы нұсқаулар беруді талап етеді.

Механикалық тендер - қауіпті процесс. Антибиотиктерді көп қолдану және жүгері мен басқа да дәнді дақылдарға тәуелділік қатты ет шығарады, дейді қоғамдық мүдделер үшін ғылым орталығының (CSPI) азық-түлік қауіпсіздігі бағдарламасының аға адвокаты Сара Клейн Rodale News-ке берген сұхбатында. Ет сатылмас бұрын, бұлшықеттердің қатты талшықтарын кесуге көмектесетін инелермен немесе пышақтармен тесіледі. Оның айтуынша, бұл инелер немесе пышақтар еттің бір бөлігінің сыртында тіршілік ететін кез келген бактерияларды етке дейін жеткізеді. Бұл филе немесе Т-сүйек мейрамханаға жеткенде және сіз оған сирек тапсырыс берсеңіз, сырттағы бактериялар стейк қуырылған кезде өледі, бірақ ет етінен қуырылған кез келген E. coli. инелер немесе пышақтар одан әрі дами береді.

Таңбалауға қойылатын жаңа талаптар, ең болмағанда, сізге (немесе сіздің сүйікті мейрамханаңыздың аспазшысына) бұл кесектерге арнайы өңдеу қажет екенін білетін сиыр етін кесу туралы ескертеді. CSPI мәліметтері бойынша, сіз механикалық түрде жұмсақ сиыр етін ішкі температурасы 145 & ordmF (160 & ordmF ең қауіпсіз) болғанша пісіруіңіз керек, содан кейін жылуды кез келген бактерияларды жою үшін 3 минутқа қалдырыңыз.

Бұл қарапайым айырмашылық сіздің өміріңізді сақтап қалуы мүмкін. Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары соңғы 10 жылда механикалық жұмсақ сиыр етінен E. coli -дің бес бөлек індетін бақылаған, ал CSPI өзінің тәуелсіз бағалауы бойынша стейкке байланысты 82 індеттің жартысы Э. coli, бактериялар сиырдың механикалық түрде жұмсақ кесілген бөлігінде құрт алады.

Қазіргі уақытта жаңа белгілер 60 күндік түсініктеме кезеңінен өтіп жатыр, содан кейін USDA олардың қашан күшіне енетінін анықтайды.

Бұған дейін антибиотиктермен де, жүгерімен де өсірілмейтін сиыр етіне жабысқақ болыңыз, сондықтан оны механикалық түрде тазартудың қажеті жоқ. Американдық Grassfed қауымдастығымен сертификатталған фермерлерден сатып алыңыз.


Стильде гриль жасамас бұрын осы маңызды белгіні тексеріңіз

Азық-түлік дүкенінің кейбір стейктері қазір маңызды жаңа заттаңбамен келеді және оның бар екенін білу сізге және сіздің отбасыңызға аурудың алдын алады.

Жаңа жапсырмада стейктің механикалық түрде тазартылғандығы туралы айтылады. Басқаша айтқанда, машина бұлшық ет талшықтарын ыдырату үшін етті пышақпен немесе инемен тескен, деп хабарлайды NPR. Бұл шайнауды жеңілдетеді және кейбіреулерге қарағанда, дәмді болады. Мысалы, Costco өз стейктерін тендерден өткізеді.

Бірақ бұл процесс зиянды заттардың етке енуіне мүмкіндік береді. Егер стейк бетінде E. Coli немесе сальмонеллалар сияқты қоздырғыш болса, онда тендерлеу патогеннің стейкке енуін жеңілдетеді, онда пісіру процесінде өлтіру қиын.

Ауруларды бақылау орталығының мәліметінше, сатылатын сиыр етінің шамамен 11 пайызын құрайтын механикалық тендер азық -түлік ауруларының кемінде алты өршуіне жауап береді.

Белгі маңызды, себебі еттің кесілуі тұтынушыларға көрінбейді.

USDA азық -түлік қауіпсіздігі мен инспекциясы қызметінің өкілі NPR -ге берген сұхбатында: «Бұл басқаша емес», - деді. «Ол иненің тесілуінен [көрінетін] тесіктермен толтырылмаған.

Сондықтан жаңа жапсырмада: «Пышақ жұмсарды» деп жазылған, одан кейін қауіпсіз пісіру нұсқаулары.

Жаңа жапсырма 17 мамырда күшіне енді, дегенмен Costco жапсырманы 2012 жылдан бері алып жүреді.


Стейкті ет балға көмегімен жұмсақ етіңіз. Стейкті балғаның басының өрескел жағымен бір шетінен екінші шетіне біркелкі тартыңыз. Қанша күш қажет екенін анықтағанша жұмсақ күш қолданыңыз. Оны абайлап жұмсартып, стейкте тесік жасамаңыз немесе етті жыртып алмай көтеруді қиындатыңыз. Сіздің дайын стейк қалыңдығы шамамен ¼-½ дюймге дейін болуы керек.


Механикалық нәзіктік дегеніміз не және ол сіздің стейкке неге қауіпті?

Сіздің азық -түлік дүкеніңіздегі кейбір стейктердегі жаңа жапсырма сіз естімеген өндіріс процесін көрсетеді: механикалық тендер.

Бұл сиыр етінің бұлшықет талшықтарын ыдырату және шайнауды жеңілдету үшін пышақтармен немесе инелермен тесілгенін білдіреді. Бірақ бұл сонымен қатар еттің жұқтырылып, сізді ауырып қалу ықтималдығы жоғары екенін білдіреді.

Жапсырмалар осы аптада күшіне енген АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің талабы.

«Пышақ жұмсарды» деген жазу болуы мүмкін, содан кейін қауіпсіз пісіру нұсқаулары болуы мүмкін: «Стейк тағам термометрімен өлшенетін 145 ° F ішкі температураға жеткенше пісіріңіз және 3 минут демалуға рұқсат етіңіз».

Бұл сізді қалай ауруға шалдықтырады: Егер стейк бетінде E. coli немесе сальмонеллалар сияқты қоздырғыштар пайда болса, нәзіктік сол бактерияларды бетінен ішкі жағына тасымалдайды. Ішкі пісіруге көп уақыт кететіндіктен және пісірілу ықтималдығы жоғары болғандықтан, онда бактериялардың тірі қалу мүмкіндігі жоғары.

Жапсырмасыз стейкке ерекше мұқият болу керектігін айта алмайсыз.

USDA азық -түлік қауіпсіздігі мен инспекциясының өкілі: «Бұл басқаша көрінбейді», - деді. «Ол ине пирсингінің тесіктерімен толтырылмаған».

Механикалық тазарту - бұл ерекше құбылыс емес. FSIS бағалауы бойынша 2,7 миллиард фунт немесе сатуға белгіленген сиыр етінің шамамен 11 пайызы механикалық тендерден өткен. Жаңа белгілер жыл сайын шамамен 6,2 миллиард стейк пен қуыруға әсер етеді, деп хабарлайды FSIS.

Costco-да сатылатын “blade жұмсақ ” сиыр етінің жапсырмасы ең төменгі ішкі температура ретінде 160 градусты ұсынады, бұл 3 минуттық демалыс уақытын қажет етпейді. Фото: Лидия Зурав/Kaiser Health News

АҚШ ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары 2000 жылдан бері мейрамханалар мен тұтынушылардың үйлерінде дайындалған сиыр етінің механикалық түрде өңделген өнімдеріне байланысты тамақтан болатын алты аурудың өршуін бақылады.

2009 жылы 16 штаттағы 21 адам O157 деп аталатын аса қауіпті E. coli штаммын жұқтырған. Тоғызын ауруханаға жатқызуға тура келді, ал бір жәбірленуші өлімге әкелетін бүйрек ауруы - гемолитикалық уремиялық синдромды дамытты. USDA азық-түлік қауіпсіздігінің шенеуніктері бұл ауруларды ұлттық стейк пен құс етінің пышақталған стейктерімен байланыстырды, және компания 248,000 фунт сиыр өнімдерін қайтарып алды.

Патриция Бак, «Аурудың пайда болу қаупін азайту үшін, біз тұтынушыларға және тамақ қызметіне жұмысшыларға оны дайындау кезінде болатын қатерлер туралы айтуды жақсартуымыз керек»,-деді орталықтың негізін қалаушы және атқарушы директоры Патрисия Бак. Тағамдық ауруларды зерттеу және алдын алу, коммерциялық емес ақпараттық топ.
Механикалық тендер - бұл ерекше құбылыс емес. 2009 жылдан бастап таңбалау ережесін қолданып келе жатқан Бак, оның орын алғанын көріп, «өте қуаныштымын» деді. «Менің ойымша, бұл біз бару керек бағыттағы маңызды қадам».

Ұлттық сиыр еті ассоциациясы жапсырмада USDA -мен «тығыз жұмыс жасады», - деді өкілі Чейс Адамс. «Біз мүшелерімізге пайдалы нұсқаулар беру үшін олармен жұмысты жалғастырамыз».

Таңбалау талап етілмейінше, Costco өз етіне өз еркімен таңбалау жүргізді. Consumer Reports деректері бойынша, азық-түлік алпауыты 2012 жылы Канадада E. coli ауруы пышақпен өңделген стейктермен байланысты болғаннан кейін, механикалық түрде жұмсақталған сиыр етін таңбалауды бастады.

Тұтынушылардың адвокаты Бак 2001 ж. E. coli O157 инфекциясынан нәрестесінен айырылды. «Мен адамдарды қорқытқанды ұнатпаймын, - деді ол, - бірақ, екінші жағынан, адамдар бұл өлімге әкелетін патогендер екенін білмейді. . »

Kaiser Health News - бұл Henry J. Kaiser Family Foundation редакторлық тәуелсіз бағдарламасы, Kaiser Permanente -мен байланысы жоқ коммерциялық емес, денсаулық сақтау саласындағы саясатты зерттейтін және байланыс жасайтын ұйым. Сіз есептің түпнұсқасын оның веб -сайтынан қарай аласыз.

Сол жақта: Костко 2016 жылдың мамырында USDA талап етпес бұрын, механикалық түрде жұмсақталған сиыр етін өз еркімен таңбалады. Фото: Лидия Зурав/Кайзер Health News


Қайта қарау - Костко және механикалық түрде тартылған стейк?

Сәлеметсіз бе, мен Chowhound -та осында оқыдым және басқа жерде Costco US сататын стейктердің жиі механикалық түрде жұмсақ болатынын тексердім (микро инелер).

Бірақ мен сонымен қатар Costco -ның кез келген стейктерді осылай таңбалауға болатынын айтқан есептерді (екінші жағынан, Costco -дан ешнәрсе таппадым) көрдім.

Менің FIL әдеттегі керемет жомарттыққа сәйкес маған он фунт Costco NY Strip стейктерін сыйлады. Олар USDA PRIME деп белгіленген және басқа ештеңе жоқ (яғни механикалық тендер туралы айтылмайды немесе жоқ).

Мен Google -де 20 минут өткіздім және Costco әрқашан механикалық түрде тендерленген стейктерді осылай таңбалайтыны туралы есептердің рас екенін әлі анықтай алмаймын.

Бұл туралы нақты ақпарат немесе дереккөздер бар ма? Механикалық тендер туралы айтылмайтын Costco стейктері соншалықты өңделмегенін қабылдай аламын ба?

Мен етті үлкейткіш әйнектің көмегімен тексердім (PRESBYOPIA IZZABITCH) және ештеңені көре алмаймын. Мен физикалық тексеру кезінде бәрібір айта алатыныма сенімдімін бе?

Менің ішегім маған & quot; неге біреу ПРАЙМ етін механикалық түрде жұмсартады? & Quot; дейді

Бірақ біздің көпшілігіміз шынымен де мықты болғанымен, менде біршама нәзік отбасы мүшесі бар, ол үшін E. coli O157 дозасы өтетін мәселе емес. Мен, әрине, оның стейкіне әдеттегі көзден қызмет ете аламын, бұл иненің қажет еместігін растайды. Бірақ мен бұл мәселені шешуге тырысамын.


Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, сізде стейкті тендерлеуге қатысты көптеген нұсқалар бар. Сізге арналған ең жақсы стейктер - бұл сіздің кесуіңізге және стейктің қалыңдығына байланысты. Стейкті жұмсақ ету көп уақытты қажет етпейді, сондықтан бұл асығыс тамақтанудың тамаша нұсқасы.

Сіз тұзды хош иістендіру үшін де, жұмсақ ету үшін де қолдана аласыз немесе стейкті соя тұздығы, сірке суы немесе цитрус шырыны қоспасында маринадтауға болады. Нәзік стейк - бұл керемет тағам, және сіз оны ұнату үшін сәнді қысқартулар сатып алу үшін бюджетіңізді бұзудың қажеті жоқ! Осы 5 әдісті қолдана отырып, сіз бюджеттік стейкті корольге арналған тағамға айналдыра аласыз.

Скотт туралы

Scot Mac - GoShindig.com құрметті авторы. Оның ашық аспан астындағы ойын -сауықпен байланысты барлық тәжірибесі оны осы сайтта қамтылған барлық пәндердің маманы етеді. Ол нағыз жан-жақты. Скотттың өткен тәжірибесі Еуропадағы басқарушы компанияның іс -шараларын ұйымдастырушы болды. Атап айтқанда, ашық ауада ойын -сауық үшін. Барбекю грильі кейінірек құмарлық ретінде дамыды және оны GoShindig үшін тамаша сәйкестендіретін тағы бір дағды.