Соңғы рецепттер

Peacock Alley шампан коктейлі

Peacock Alley шампан коктейлі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

Сусын үшін

  • 1 унция Гальяноға құйылды
  • Аяла 'Брут Мэйджер' шампаны

Тұндырылған Галлиано үшін

  • 750 миллилитр Galliano ликері
  • 1 фунт жаңа піскен құлпынай, өзегі мен жартысы
  • 3 ас қасық қара бұрыш

Бағыттар

Сусын үшін

Тұндырылған Галлиано қосыңыз және шампан стаканына Аяла 'Brut Majeur' шампаны құйыңыз.

Тұндырылған Галлиано үшін

Барлық ингредиенттерді герметикалық контейнерге қосыңыз, бір аптаға қалдырыңыз. Сүзіп, Галлиано бөтелкесіне салыңыз.


Waldorf Astoria бар кітабы

«Фрэнк мүмкін емес нәрсені жасады. Ол Т қабылдадыОл Old Waldorf Astoria бар кітабы және бұл жаңа томмен толығымен жаңартылды, ол менің ойымша, Джим Михан сияқты кітаптардың жанында биік тұрған нағыз классик ретінде бағаланады. PDT коктейлі кітабы, келесі 100 жылға және одан да көп уақытқа анықтама ретінде пайдаланылатын тағы бір том ».

- Гари 'Газ' Реган, авторы Миксологияның қуанышы

«Waldorf's Peacock Аллеясының бар -менеджері ретінде, Кайафа - тарихтағы ең көне коктейль рецептерінің қақпашысы және белгілі бір мағынада оларды болашақта қалай ішу керектігін біледі». -Қала мен ел

«Waldorf Astoria бар кітабыКоул Портердің «Сен шыңсың» (сол жерде жазылған) және Виал Оскар (сол жерде ойлап табылған) шығармаларымен қатар қонақүйдің мәдени мұраларының бірі болып саналады ». -Готам

Фрэнк Кайафа-Waldorf Astoria-да аты аңызға айналған Peacock Alley барының менеджері-әлемдегі ең керемет коктейльдердің керемет қоспасын ұсыну кезінде рецепттермен, тарихпен және қалай дайындалады. Хемингуэй қалағандай, Манхэттеннің түпнұсқасы немесе даикирис сияқты тыйым салуға дейінгі классиктерді оңай дайындауды үйреніңіз. Кайафа сонымен қатар әйгілі Уолдорф тұрғынының есімімен аталатын жақсартылған виски қышқыл Коул Портерді қоса, өзінің марапатқа ие болған туындыларымен таныстырады.

Әр рецепт бойынша кеңестер мен нұсқаулар бар, сонымен қатар сусынның тарихы туралы жазбалар бар, осылайша сіз негіздерді меңгере аласыз, содан кейін шытырман оқиғалы боласыз - және керемет коктейльмен ішетіндерді таң қалдырасыз. Кітапта сонымен қатар үйдегі барды орнатуға және кешке өзіңіздің сүйікті рецептіңізді кеңейтуге кеңес беріледі.

Нью -Йорк қаласындағы Waldorf Astoria 1893 жылы ашылғаннан бері әлемдегі ең көрнекті қонақүйлердің бірі болды, ал Peacock Alley - оның ең керемет бары. Сіз джин мен тониктен асып түспейтін жаңадан болсаңыз да, репертуарыңызды кеңейтуге тырысатын маман болсаңыз да, Waldorf Astoria бар кітабы бұл сіздің сөреде қажет жалғыз коктейль нұсқаулығы.


Чонсиді қайтарыңыз

Мұнда 800 -ден астам коктейль рецептері бар Waldorf Astoria бар кітабы , және Фрэнк Кайафа әр соңғы дәмін татып көрді. Сусынның бұл үлкен тобырдан ерекшеленуі үшін, Чонси сияқты, өте жақсы немесе біртүрлі болуы керек еді.

2005 жылдан 2017 жылға дейін Waldorf Astoria Peacock Alley барында әйгілі Peacock Alley барын басқарған Кайафа бес жылын қонақүйдің коктейль нұсқаулығын 2016 жылы қайта жүктеуге жазды. Бастапқыда 1934 жылы Американың жойылғаннан кейінгі шөлін басу үшін жарияланды. Ескі Waldorf-Astoria бар кітабы Альберт Стивенс Крокетт 1929 жылы Эмпайр Стейт Билдингке жол ашу үшін бұзылған қонақ үйдің Бесінші авеню орнында тыйым салынғанға дейінгі түрлі-түсті ішу көрінісін суреттеді.

Бір бөлімде өз заманының әйгілі журналисі Крокетт қонақүйдің көрнекті тұрақты қызметкерлері мен серіктестерінен шабыт алған коктейльдердің аттарын сипаттайды. Armor, мысалы, Чикаго ет магнаты Дж. Огден Арморға мойынсұнды, Beadleston барды жеткізетін Beadleston & amp Woerz жергілікті сыра қайнату зауытының серіктесін құрметтеді.

Бірақ Чонси жағдайында - ескі Том джин, виски, итальяндық вермут пен бренди тең дәрежеде, апельсиндік ащы соққымен - барлық Крокетт «әйгілі шешен мен тапқыр» бұл атауды шабыттандырғанын айтады. Мүмкін кандидат: Чонси Депью, Нью -Йорктегі республикалық сенатор, сөйлеу шеберлігімен танымал. Депью Waldorf Astoria -да қоғамның функциялары, әскери мерекелер мен президенттер Теодор Рузвельт пен Уильям Тафтқа арналған кешкі ас туралы көптеген баяндамалар жасады. 1934 жылғы кітап Элиталық барларда араласудың пионерлері сонымен қатар хери, тәтті вермут, ащы және орегаттың шайқалған сусыны - «Чонси Депью» тізімі берілген.

Бір таңқаларлығы, есімі осы дәуірден кемінде екі түрлі коктейльді ұнататын адам оларды тұтынуға онша қызығушылық танытпаған. «[Ол] ішуге бірнәрсеге сирек тиеді», - деп жазады 1928 жылғы Депью New York Times некролог. «Ол ішкен кезде аздап шарап алды».

Қатысты рецепт

Чонси

Тарақтарды бөлуді талап ететін тарихи формула.

Өз кезегінде Кайфаны Чонсидің ерекше келбеті бәрінен де қызықтырды. «Виски-джин қоспасы, сіз оны жиі көрмейсіз»,-дейді Бруклинде туған бармен, қазір ол сусындар бойынша жеке кеңес береді. «Бірақ содан кейін коньяк бар - вермутпен жұмсартылған және модификацияланған тең бөліктердегі үш қорғасын ингредиенті. Мұндай нәрсе шынымен сіздің көзіңізге түседі ».

Ол жаңартқан көптеген рецепттер сияқты Waldorf Astoria кітабы , Кайафа Чонси таңғажайып модернизацияны қажет етеді деп ойлады. «Бір қызығы, мен ойлап тапқан рецепттердің ішінен мен кітабындағы рецептті ұстандым», - дейді ол. «Мен раковинаның астына көп виски лақтырдым, бірақ оның ішіндегі ең жақсысы - түпнұсқа».

Бірақ ол тең компоненттердің әрқайсысы үшін әр түрлі брендтер мен өрнектермен тәжірибе жасады. Түпнұсқа Waldorf Astoria рецепті Лондонның тәтті прекурсоры, әдетте 80-ге жуық айналдыратын ескі Том джинді талап етсе де, Кайафа американдық, 96 дәлелденген боулинг пен амп Burch-пен ауысқанды ұнатады, ол мықты, цитрусқа негізделген ботаниканы ұсынады. профиль. «Мен ішімдікті жақсартуға болатынын сездім, ал джинаны қолдану арқылы оны күрделендіруге болады», - деп түсіндіреді ол.

Бұл сенімді рухты таңдау оның басқа жерге нәзік болуын талап етті. Коньяк компоненті үшін ол коктейльдерде қолдану үшін арнайы араласқан H by Hine -ді таңдады, ол өзінің джинасы үшін жұмсақ, дөңгелек фольга ретінде қызмет етеді. Сонда да: «Маған омыртқаның бір жерден келуі қажет болды», - дейді Каиафа. Нью-Йорктегі дистиллингтік компанияның Ragtime Rye өзінің тең бөлшектер триосын аяқтай отырып, бұлшықеттер мен дәмдеуіштерді ұсынады.

«Сіз барлық ингредиенттердің батыл болуын қаламайсыз - сізге жақсы қоспаны алғыңыз келеді», - дейді Кайафа. Бұл тексеру мен тепе -теңдік жүйесі. Егер сіз бірегей коньякты немесе Армагьякты атап өткіңіз келсе, мысалы, Old Tom джинасын қолданыңыз немесе Лондонның стандартты құрғақ жолымен жүріңіз және қара бидайдың орнына аз сенімді бурбонды қолданып теңдеудің виски бөлігін төмендетіңіз. Бұл уақыт тексерілген формулалар сияқты шексіз теңшелетін. «Бұл кез келген басқа сусын сияқты», - дейді Каиафа. «Тек одан да көп».


Уольдорфтың коктейлі Библия, ремикс

Коктейль ренессансының алғашқы күндерінде, айталық, 2003 ж. Немесе сол жерде - миксологтар мен қызығушылық танытқан энтузиастарға сүйенуге болатын көптеген нұсқаулықтар болған жоқ. 19-шы ғасырдағы бартенгтік мәтіндерді табу қиын қазына болды, ал Lud Puddle Books сияқты баспалар ескі томдарды қайта басып шығара бастаған жоқ.

«Old Waldorf-Astoria бар кітабы»-бұл басылымда қалған және жергілікті кітап дүкенінен табуға болатын бірнеше мәтіндердің бірі. 1934 жылы алғаш рет жарияланған, онда Эмпейт -Стейт Билдингке жол ашу үшін бірнеше жыл бұрын бұзылған Бесінші авенюдегі түпнұсқалық қонақүйдің жүздеген рецептері бар.

«Түпнұсқа кітаптың құндылығы - бұл тыйым салу басталғанға дейін болған коктейльдердің керемет суреті», - деді жақында болған коктейль қозғалысының авторы Роберт Гесс.

Бұл 80 жылдан астам уақытты алды, бірақ ежелгі жинаққа макияж берілді.

Penguin Random House 17 мамырда шығарылатын жаңартылған нұсқа («Ескі» мен дефисті тақырыптан алып тастау) қонақүйдегі Peacock Alley барының менеджері Франк Кайафаның идеясы болды. Ол түпнұсқалық нұсқаулықтың және оның алдындағы «Old Waldorf Bar Days» (1931) мұрасын білді, оны Альберт Стивенс Крокетт, газет шолушысы және қонақүйдің публицисті.

Каиафа мырза кітаптарды жаңа заманға көшіруді ұсынғанда, оның басшысы тістеп алды. Бұл 2010 жылы болды. Каиафа мырза екі жыл бойы коктейльдердің тарихын зерттеді, ал тағы үшеуі көптеген рецепттерді тексерді.

«Сіз қоянның тесіктері түсетіні таңқаларлық болды»,-деді Нью-Йорктен шыққан, 1940 жылдардағы кинофильм баркерінің көлемді құрылысы мен жұмсақ құмды дауысы бар 49 жастағы Кайафа мырза. «Қағазда мен ойлайтынмын:« О, бұл жел болады. Мен келесі рецептке түннің соңына дейін қатысамын, мен келесі рецептке бірнеше күн қатыспаймын ».

Крокетттің екі кітабынан басқа, Кайафа мырза Уолдорфтың әйгілі бас офицері Оскар Циркінің досы, швейцариялық бармен Жак Штраубтың «Сусындар» (1914) «Сусындар» (1914 ж.) Шығармасын шығарды (1951 ж.). 1930-1940 жж. Уолдорфтың жарнамалық директоры болған Тед Саусье мен Цирки мырзаның «100 әйгілі коктейль» (1934).

Кайафа мырза Крокетт рецептілерінің көпшілігін қазіргі таңға сай етіп жаңартты. Кіріспеде ол ескі нұсқаларды «ескірген винилдегі сызылған жазбалармен» салыстырады. Ол өзін «ескі жазбаларды меңгеруге әкелінген заманауи аудиоинженерге» теңейді.


Тауық аллеясы, аты мен күйіне сәйкес өмір сүретін бар

Кейде маңызды қонақүйдегі коктейль бар оның орналасуы сияқты әсерлі болуы мүмкін, ал Уолдорф-Асториядағы Тауық аллеясы бақытты, олардың бірі.

Бар 1893 жылы Лондонның Goldsmith фирмасы Чикагодағы әлемдік жәрмеңкеге арналған қола сағаттан бірнеше қадам қашықтықта қонақүйдің Art Deco вестибюлінде орналасқан (оның сегіз тақтасының бірінде патшайым Виктория Гровер Кливленд бар, егер сіз қызық болсаңыз, басқасында).

Peacock Alley барының менеджері ретінде сусындар үшін жауап беретін Франк Кайафа ол орналасқан жерді жақсы білетінін айтты: «Адамдардың үміттері соншалықты жоғары, өйткені олар Уолдорф фойесінде. Мен олармен кездесіп, одан асып түсуді жақсы деп санаймын ».

Оның коктейльдер тізімінде калибрленген тауық (мүкжидек қосылған арақ, жаңа қышқыл, Marie Brizard өрік бренді 18 доллар) сияқты сусындардың керемет екендігі айтылады, Waldorf-тың бұрынғы тұрғыны Коул Портер (Уиллетт қара бидай виски, Lustau Almacenista Oloroso шерри мен қышқыл 18 долларлық үйде) және әсіресе 1860 жылы Манхэттенде жақсы дайындалған (Ильяс Крейгпен 12 жылдық бір баррель бурбон, Noilly Prat тәтті вермут, Гранд Марниер, үйден жасалған ащы 20 доллар).

Кескін

Waldorf Astoria-дағы Peacock Alley барының менеджері Фрэнк Кайафа бірінші деңгейлі коктейльдермен классикалық Нью-Йорк барына ұмтылады.

Нақты диапазоны бар ондаған таңдаулы сусындар бар: шампан коктейлі (бұл бұрыш Галлиано қосылған), үлкен мартини (Double Cross арақтарынан немесе Berry Brothers пен amp Rudd № 3 джинадан жасалған), және сүт жұмыртқасы (ванильді бұршақ қосылған бурбон, мускат жаңғағы және қарапайым сироп).

Сыралар профильге сәйкес келеді: төртеуі, оның ішінде үшеуі Нью -Йорктен (олардың арасында Six Point Bengali I.P.A. және Long Ireland Breakfast Stout, екеуі де 9 доллар). Шараптар, Калифорниядан Уайт Рок жүзімдерінің Шардоннейінен (20 доллар) Орегоннан Боедекер жертөлелері Пинот Нуарға дейін ($ 18).

Бұлардың барлығына вестибюльдің жақсы көрінісін ұсынатын, сонымен қатар демалыс орны ретінде қызмет ететін заманауи, жайлы кеңістікте тиімді даяшылар қызмет көрсетеді. Бұл босаңсыған, бірақ кездейсоқ емес, мұнда костюмдер көп және джинсы көп емес. Жақында жұма күні кеште пианист Эмили Флордың таңдаулары Жерден, Жел мен Оттан «Махаббат кеткеннен кейін» «Менің сүйікті нәрселеріме» шықты.

Бірақ бұл тауықтар аллеясының ең есте қаларлық жағы сусындар. 2005 жылдан бері басқаратын Кайафа мырза коктейльге адал жігіт екені анық. Peacock Alley лауазымынан басқа, ол Гринвич ауылындағы Pfaff's Vault -да консультациялық бар менеджері. Ол Альберт Стивенс Крокеттің 1935 жылғы «Ескі Уолдорф-Астория бар кітабының» жаңартылған нұсқасы бойынша жұмысты аяқтаған кезде үзіліс жасаған коктейль блогы бар (handlebarsnyc.blogspot.com).

(Крокетт кітабынан даналықтың үлгісі: «Модерация - егер ләззат алу үшін факультетті сақтап қалғысы келсе, кез келген нәрседен ләззат алудың құпиясы».)

Кайфа мырза өзінің классикалық жанашыры екенін айтты. «Мен кеткім келмейді», - деді ол. «Бүгінде бұл ескі кітаптар мен рецепттерді шектен тыс қабылдайтын көптеген адамдар бар, мен бұған ұқсаймын, егер бұл жігіттер 150 жыл өмір сүре алса, мен олар оны жасамайтынына сенімдімін. сол кезде жасаған сусындар. Бұл тәжірибенің дамуы болар еді. Сондықтан мен кіруге тырысамын және оны сақтауға тырысамын ».

Уольдорфтың екінші бары - Бука мен Аю онша қызық емес (үшінші, сэр Гарридің жөндеу жұмыстары жүріп жатыр). Ол төртбұрышты, жоғары жылтыратылған қызыл ағаштан жасалған бармен және оның ортасындағы жезден жасалған бұқа мен аю мүсінімен, сондай-ақ акциялардың бағасы мен спорттық ұпайлар туралы есеп беретін үлкен мөлшердегі белгісімен танымал.

Бірақ жұма күні кешке Тауық аллеясы мерекелік болып көрінгенде, бұқа мен аюдың энергиясы аз сияқты. ESPN -тегі жорамалдың үлкен нұсқасына ұқсайтын тикер N.B.A. және көктемгі жаттығулардың ұпайлары. Манжеттерінің ілмектері де орасан зор деп саналатын барда бір жігіт сол жақта әйелмен дауыстап флирт жасап, телефонын тексерді (бұл оның айтқанына көбірек қызығатын шығар). Дыбыстық жүйе Faith Gibson -тың «Ундун» әнін шығаратын нұсқасын ойнады, содан кейін кештің Коул Портер тақырыбын жалғастырып, Фрэнк Синатра «Мен сені тері астында алдым» әнін айтты.

Бука мен аю өзінің барлық белгілеріне қарамастан, бұл салыстырмалы түрде тыныш түнде кез келген жерде қымбат бар болуы мүмкін сияқты көрінді. Сағат 9: 15-те орындар көп болды, ал бастапқыда барлық кәсіппен айналысатын официант жоғалып кетті.

Бардың пайдасына жақсы гамбургер - 29 долларлық гамбургер болу керек.

Бұл жердегі сусындар жеткілікті қызықты болып көрінеді, дегенмен інжір қосылған зімбір мен зімбір сырасынан жасалған «N» Stormy (19 доллар) інжірі өте қысқа болды. Bull and Bear бірінші дәрежелі мартини дайындаумен беделге ие, ал Stoli басылымы ($ 18) дәл осылай болды.

Кайафа мырза Bull and Bear -де сусындар жасамайды. Сіз Peacock Alley -ге баруыңыз керек, ол оның айтуынша, ол клиенттерге «олар Нью -Йорктің классикалық барында болғанын және бұл қаланың кез келген басқа коктейль -барымен бірдей екенін» білгісі келеді.


Нью -Йорктің айналасындағы барлардан жазғы коктейльдер

Бүгін Инстаграмда T -ның онлайн -басқарушы редакторы Аленна Лекси Бедди жаздың бейресми аяқталуын Нью -Йорк қаласының барларынан маусымдық сусын рецептерімен атап өтеді. Ол төменде бөлісетін коктейльдер әдеттегі күндізгі ішу негіздерін қамтиды: ішуге оңай, цитрусты, жеңіл және көпіршікті. Еңбек күні құтты болсын.

Данте, Гринвич ауылының 100 жылдық тарихы бар ескі Кафе Дантеге жаңа көзқарас итальяндық негізде қалады. Оның Negroni бақытты сағат мәзірінде 11 түрлі нұсқа бар, оның ішінде американдықтар-тұрақты тұтынушылардың сүйіктісі.

1 унция Кампари
1 унция Мартини мен Росси тәтті вермут
Перри, жоғары
Апельсин сына, әшекейлеу үшін

1. Кампари мен вермутты мұз толтырылған шыныаяққа құйыңыз.

2. Перриерді үстіне салып, араластырыңыз.

3. Апельсин сынасымен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

Төменгі Шығыс жағындағы Bar Goto жапондық тапас пен коктейль барында сусындар хош иісті шисо, нәзік шие гүлі және осы газдалған жағдайда тарт -цузу сияқты азиялық элементтерден тұрады. Цитрус жемістері жаз айларында (және менің жапон анаммен) жақсы көретін сүтті және концентрацияланған жапондық алкогольсіз сусыны Calpico -ның шашырауынан тұрады.

2 унция джин
¾ унция лимон шырыны
½ унция Кальпико
½ унция қамысы сиропы
2 шай қасық Юзи консервілері
1 унция клуб содасы

1. Араластырғыш табаға содадан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз.

2. Юзу консервілерін мұқият еріту үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз.

4. Гайбол шыныға құйыңыз, үстіне сода құйып, қызмет етіңіз.

*Bar Goto-да олар бұл коктейльді желе қосылған зефирмен безендіреді. егжей -тегжейлері өте құпия. Кішкене D.I.Y үшін оттың жанындағы сөмкеден стандартты зефирді ұрлап алуыңыз мүмкін. гарнир.

Alta Linea, High Line қонақ үйінің ашық мейрамханасы, осы жазда таңғы ас ұсынды. Бұл орын жұмыстан кейін көпшілікті тартатын тоңазытылған Негрониспен әйгілі, бірақ оның аздап ащы және сергітетін спризі күндізгі демалыс үшін қолайлы болуы мүмкін.

1 ½ унция Contratto Bitter*
1 унция Fever Tree клуб содасы
2 унция Prosecco
Апельсин тілімі, әшекейлеу үшін

1. Contratto Bitter шарап стаканына құйыңыз.

2. Үстіне мұз, клуб содасы және Prosecco.

3. Апельсин тілімімен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

* «Мен мұны Aperol Spritz-тің ересек нұсқасы деп санаймын, ол менің сүйікті коктейльдердің бірі»,-дейді Альта Лайнаның сусын мәзірін жасаған Джо Кампанале. «Контатто-бұл тек табиғи ингредиенттерді қолданатын және дәмді итальяндық аперитив.»

Сангриас пен сода қосылған бірнеше сусындар (қызыл шарап пен кола, кез келген адам бар ма?) Бостоннан шыққан Нью-Йорктегі Торо заставасындағы Барселона стиліндегі тапастарды толықтырады. Бұл маусымда оның оңтүстіктегі тәтті шайға бас сұққан Кейптаун қашыры роибос қосылған арақпен ерекшеленеді.

2 унция роибос қосылған арақ*
1 унция жаңа әк шырыны
½ унция қарапайым сироп
¼ унция зімбір шырыны*

1. Барлық ингредиенттерді араластыратын қалыпқа мұзбен араластырыңыз және шайқаңыз.

2. Жаңа мұз қосылған стаканға сүзіп, қызмет етіңіз.

Бір бөтелке арақты 3 ас қасық роибос шайымен біріктіріңіз. 30 минутқа отыруға рұқсат етіңіз, шайды сығыңыз.

Зімбірдің жомарт қабығын тазалап, ұсақтап тураңыз және оны блендерде айналдыруға мүмкіндік беретін жеткілікті сумен араластырыңыз. Сұйықтыққа дейін араластырыңыз. Кез келген талшықтарды ірімшік шүберекпен тартыңыз.

Шілдеде Нью -Йорктегі Waldorf Astoria өзінің жаңа жазғы сырасын ашты, ол жақында кеңейтілген шатырдағы бақшасында The Ale of the Great. Қонақүйдегі Peacock Alley мейрамханасы оны лимон мен бал қосылған коктейльде ұсынады - шатырда тұратын аралардан жиналған.

1 унция Гринхук Гинсмитс американдық құрғақ джин
¾ унция бал сиропы*
¾ унция жаңа лимон шырыны
2 унция Уольдорфтың ең үлкені Ale жаздық сырасы (немесе кез келген бельгиялық стильдегі витбиер)
Лимон қабығы, әрлеу үшін

1. Сыра мен лимон қабығынан басқа барлық ингредиенттерді мұз толтырылған шыныаяққа қосып, жақсылап шайқаңыз.

2. Мұз текшелерімен толтырылған салқындатылған Пилснер шыныға құйыңыз.

3. Үстіне сыраны құйыңыз. Хош иісті майларды шығару үшін лимон қабығын жоғары қарай бұраңыз, содан кейін тастаңыз. Қызмет етіңіз.

Балдың 1 бөлігін сумен ерітінділер ерігенше қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.


Waldorf Astoria бар кітабы

Фрэнк Кайафа-Waldorf Astoria-да аты аңызға айналған Peacock Alley барының менеджері-әлемдегі ең керемет коктейльдердің керемет қоспасын ұсыну кезінде рецепттермен, тарихпен және қалай дайындалады. Хемингуэй қалағандай, Манхэттеннің түпнұсқасы немесе даикирис сияқты тыйым салуға дейінгі классиктерді оңай дайындауды үйреніңіз. Кайафа сонымен қатар әйгілі Уолдорф тұрғынының есімімен аталатын жақсартылған виски қышқыл Коул Портерді қоса, өзінің марапатқа ие болған туындыларымен таныстырады. Әр рецепт бойынша кеңестер мен нұсқаулар бар, сонымен қатар сусынның тарихы туралы жазбалар бар, осылайша сіз негіздерді меңгере аласыз, содан кейін шытырман оқиғалы боласыз - және ішетіндерді керемет коктейльмен ұнатасыз. Кітапта сонымен қатар үйдегі барды орнатуға және кешке өзіңіздің сүйікті рецептіңізді кеңейтуге кеңес беріледі. Нью -Йорк қаласындағы Waldorf Astoria 1893 жылы ашылғаннан бері әлемдегі ең көрнекті қонақүйлердің бірі болды, ал Peacock Alley - оның ең керемет бары. Сіз джин мен тониктен асып түспейтін жаңадан бастаушы болсаңыз да, репертуарыңызды кеңейткісі келетін сарапшы болсаңыз да, Waldorf Astoria бар кітабы сізге сөреде қажет жалғыз коктейльдік нұсқаулық.

Бұл кітаптан алынған рецепттер

Изумруд аралы

Біздің төбеміздегі бақшадағы маусымдық шөптерді қосу үшін жасалған бұл ерекше коктейль менің жаз мезгіліндегі сүйікті тағамдарымның бірі. Кәстрөлде әлі де ирландиялық джинаның жұмсақ және гүлді профилі бар, сондықтан егер сіз оны сатып ала алмасаңыз, мен жақында шығарылған алкогольді тазартатын зауыттардың бірімен жүретін едім. Ингредиенттер бір -бірін өте жақсы толықтырады, сіз әр жұтуда ерекше және өзгеше нәрсені дәмін тата алмайсыз. Бұл міндетті түрде тырысу.

Пайдаланушылардың орташа рейтингі 0 /4 Пікірлер 0 Бұл рецептті қайталайтын рецензенттердің пайызы 0 %

Қазіргі Bronx

Қонақүймен байланысты немесе жатқызылған барлық коктейльдердің бірі, тіпті Роб Рой да, Bronx сияқты танымал болған жоқ. Кейде өз заманының космополити деп аталатын бұл тыйымға дейін ең көп сұралған коктейльдердің бірі болды.

Пайдаланушылардың орташа рейтингі 0 /4 Пікірлер 0 Бұл рецептті қайталайтын рецензенттердің пайызы 0 % «Modern Bronx» көрінісі

Эпикурлық сілтемелер

Condé Nast

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Осы сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Zeta Asia

Спорттық бар, секция клубы және суши әуесқойларының жасырынатын жері, Hilton Orlando Bonnet Creek's Zeta Asia дәстүрлі және қолтаңбалы суши, сашими мен инновациялық, қолдан жасалған коктейльдер, шараптар мен сыраны тамашалауға арналған керемет қондырғыны ұсынады.

Тырысу Zeta Asia қолтаңбасы Саке Блоссум, Нигори Сакенің сүтті сусыны, шабдалы шнапс, мүкжидек шырыны, үстіне жаңа жалбыз қосылған.

Қатысушы: Рики Ли

Рики Ли, Орталық Флорида университетінің түлегі (UCF ’08), қазіргі уақытта Орландода (Флорида штаты) инженер -құрылысшы болып жұмыс істейді. Ол кітаптың авторы, Орландодағы тағамды ұнататындар үшін нұсқаулық және Орландодағы TastyChomps.com тамақ блогының негізін қалаушы.

Оның жұмысы ABC -тің The Chew, WESH 2 Sunrise News, Orlando Sentinel, Orlando Weekly, New York Post және басқа да көптеген бұқаралық ақпарат құралдарында, соның ішінде Asia Trend журналында жарық көрді.

Оның құмарлықтарына қоғамға қайырымдылық беру, сонымен қатар әйелі Мэй Вонгпен бірге бүкіл әлем бойынша саяхаттау және тамақтану кіреді.


Waldorf Astoria бар кітабының артында ’s жаңа жаңарту

Альберт Стивенс Крокеттің «Old-Waldorf Astoria Bar Book» және#8221 сияқты тарихы бар коктейльге арналған нұсқаушылар аз. Түпнұсқа бастапқы материал, «Old Waldorf Bar Days» (1931), сонымен қатар Крокетт тыйым салу кезінде жазылған, бірақ автор оны біз 1933 жылы тыйым салу аяқталған кезде қайта жазған. Бұл нұсқада Азаматтық соғысқа дейінгі кезеңге қатысты күрделі рецепттердің кең таңдауы болды. Бұл жақсы қабылданған барлар мен сусындар үшін стандарт болды, және таңқаларлық емес, көптеген коктейльдер бүгінгі күнге дейін тұтынылады. Бірнеше жылдар ішінде аздаған жаңартулармен бірнеше қайта шығарылымдар болды, бірақ 80 жыл ішінде алғаш рет кітап жаңа жөндеуден өтті. Осы айда шығарылған Waldorf Astoria бар кітабы ” - бұл Фрэнк Каиафаның демеушілік үлгісі. Бес жыл ішінде, Кайафа - Нью -Йорктегі Waldorf Astoria & Peacock Alley коктейль -мейрамханасының менеджері - қонақүйдің тарихымен танысады. Ол кітаптың алдыңғы қайталауларын (500 -ден астам) әр коктейльді сынап көрді және сөздікке де, тарих кітабына да ұқсамайтын нәрсе жасады. Бұл ең жақсы бар бағдарламаларының бірін үйге әкелуге арналған нұсқаулық.

Уақыт өте жұқа болмаса да (416 бетте), “ Waldorf Astoria бар кітабы ” рецепт таңдауын азайтады, сонымен қатар оларды Жак Стрэб пен «Боттомс» (1914) коктейльдерімен қолдайды. Жоғарыда »(1951), Тед Саусье, екеуі де белгілі бір жолмен Уолдорфпен байланысты. Тыйым салынған алдын ала дайындалған сусындар, біз білетін және жақсы көретіндердің бәрі өзгереді, сонымен қатар Кайафа өзінің көптеген заманауи туындыларын қосады. Жаңартылған рецепттерден басқа, барлар мен қонақүйлердің тарихы туралы маңызды бөлім бар. Рецепттердің өзі олардың дамуы туралы ақпаратпен толықтырылған. Мұның бәрін қорытындылай келе, автор үйдегі барға қажетті заттар мен кештерге арналған сусындарды масштабтау бойынша кеңестер ұсынады. Бұл мұқият, әрине, бірақ қолдануға өте оңай. Ең бастысы, айналдыру қызықты. Бұл кітаптың не үшін жасалғанын жақсы түсіну үшін біз Вальдорфқа экскурсия жасадық, Тауық аллеясында Кайафамен бірге коктейльдер іштік және Ла -Чейнде тамақтандық. Қонақ үйдің әйгілі таңғы асынан гөрі көп нәрсе бар және оны өз қолыңызбен сезіну кітаптың маңыздылығына қосымша салмақ береді.

Каиафаның айтуынша, мен “Мен әрқашан ескі кітаптар туралы білетінмін, бірақ мен 2005 жылы осында бастаған кезде біз әрқашан ескі кітаптан рецепттерді жоюды талқыладық, бірақ жаңа Тауық аллеясы ескісінен мүлдем өзгеше болды, бұл бізге қызмет емес сияқты сезілді. асханаға. Мен оны жаңа күйде сақтағым келді. Бұл бардың ескі кітаптарға шоғырланбауының себебі. ” Ол жалғастырады, “бұрын ескі кітаптардың кейбір нұсқалары болған, бірақ бұл біз насихаттаған нәрсе емес. ” Caiafa бұл туралы ойлады түпнұсқалық коктейльдердің ұшуларын оның жаңартылған нұсқаларымен бірге жіберу, бірақ қонақтар білетін сусындарды қалайтыны белгілі болды. Уақыт өте келе толқын өзгеріп, адамдар бұрынғы сусындарды жақсы көре бастады. Ол кітаптарды қайта қарауға кірісті және жаңа басылым ұсынды. Жасыл жарықтан кейін жасыл жарық болды, - дейді ол. Содан кейін зерттеуге толық терең ену басталды.

Мен сенемін, сенбеймін, бұл алғысөз сияқты сезіндім, бұл шын мәнінде қонақүй мен кітаптың тарихы мен барлығының саяхат журналы болатын еді, - деп қосты ол. “Мен мұны қонақтарға және адамдарға тез сіңіп кетуі үшін жаздым - кім алады және көргісі келеді. Егер сіз пиязды қазып алғыңыз келсе, мұнда көп нәрсе бар. Әйтпесе, олар оңай шығарылатын керемет рецепттер, - деп қорытындылады ол. Әрине, сіз бұл кітапта арақ немесе текила бар ескі рецепттерді таба алмайсыз (бірақ жаңалары бар), өйткені ол кезде рухтар кең тараған жоқ. Кейбір таңғажайыптар бар, ал кейбіреулері таңқаларлықтай креативті болып табылады және әлі күнге дейін бүкіл әлем бойынша коктейльді жаңғыртудың классикалық мәзірінде шуылдаған жоқ. Бұл кітап өткенді, қазіргі мен болашақты аздап бірге алғысы келетіндерге арналған. Тағы да, қонақ үйге келуге тырысу керек.


Вайоминг: Акул Байт

Жан -жақты зерттеулердің нәтижесінде мен раушанның Вайомингтегі коктейльдерді өткізуге болмайтынын білдім. Ол Джексон қаласының орталығында орналасқан. Shark Bait коктейлі - Beefeater джинасы, ананас, әк қоспасы, және сіз Шаркнадо жасау үшін диаграмманы қосуға болады.

Бірнеше сағат бойы Американың ең жақсы коктейльдері туралы жазғаннан кейін, өзіме сусын құю уақыты келді. Егер бұл коктейльдердің әрқайсысын ішу сіздің өмірдегі мақсатыңыз болса, онда мен сіздің досыңыз болғым келеді және сізбен бірге бұл сапарға шығуға қуаныштымын (әрине DD -мен).

#Қасық кеңесі: Егер сіз тек коктейльмен шектелгіңіз келмесе, сіз оны тексере аласыз Америкадағы мас болу үшін ең ерекше 24 бар.